Carboidratos - Parte 1 e 2- Funções , Classificação Ciclização

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QUÍMICA DE CARBOIDRATOS (CHO)
PARTE 1 
FUNÇÕES & CLASSIFICAÇÃO DE CHO
ESRUTURAS ACÍCLICAS & CICLIZAÇÃO DE MONOSSACARIDEOS
Profa. Maria Santos Reis Bonorino Figueiredo
Disciplina: Bioquímica
1. INTRODUÇÃO
 São as biomoléculas mais abundantes na natureza.
 São também chamadas de hidratos de carbono, formados
fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
2. FUNÇÕES/IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA
• Energética ex. glicose
• Reserva energética nos animais (glicogênio)
• Reserva energética nos vegetais (amido)
• Estrutural: 
- na parede celular vegetal (celulose e outros)
- na parede celular bacteriana (peptidoglicana)
- no tecido conjuntivo e ossos (glicosaminoglicanos)
- lubrificante das articulações
- componente dos grupos sanguíneos ABO 
3. Classificação dos carboidratos
Monossacarídeos (são as menores unidades).
Oligossacarídeos (2 a 10 unidades de monossacarídeos).
Polissacarídeos (polímeros com dezenas, centenas ou milhares 
de unidades de monossacarídeos).
4. MONOSSACARÍDEOS
• O termo ‘sacarídeo’ é derivado do grego sakcharon = açúcar, embora nem todos 
apresentam sabor doce;
• Quimicamente são polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas;
• Também chamados de açúcares simples, dos quais derivam todas as outras classes; 
• O mais abundante é a D-glicose, o monossacarídeo fundamental de onde muitos 
outros são derivados; 
• Mais da 1/2 do carbono orgânico do planeta está armazenado em apenas duas
moléculas de carboidratos: amido e celulose.
4 – Classificação dos monossacarídeos
Quanto ao grupo funcional carbonila
Aldose (um grupo aldeído)
Cetose (um grupo cetona)
Quanto ao n de carbono 
Triose (3 carbonos)
Tetrose (4 carbonos)
Pentose (5 carbonos)
Hexose (6 carbonos)
Heptose (7 carbonos)
• As trioses são os 
monossacarídeos + 
simples;
• Os monossacarídeos + 
importantes são as 
pentoses (ribose), e 
hexoses ( Glicose, 
Galactose, Frutose, 
Manose ).
(Fonte: Nelson, Cox e Lehninger 2006).
Ex. de monossacarídeos com suas estruturas
Estruturas Cíclicas dos Açúcares
Os monossacarídeos com 5 ou + carbonos formam estruturas cíclica semelhante ao
pirano (piranose) e/ou ao furano (furanose). Isto ocorre devido a reatividade entre o
C aldeídico/cetona e a OH do C assimétrico mais distante destes grupos, tornando-os
mais estáveis.
(Fonte: Nelson, Cox e Lehninger 2006)
- Ciclização da Glicose
Nas aldoses:
 C1 reage com a OH do C5, 
C assimétrico + distante do grupo aldeídoPiranose
 Como o C1, na estrutura cíclica torna-se assimétrico 
(carbono anômero), formam-se 2 novos isômeros em 
relação a este carbono, chamados anômeros:
 OH para baixo
 OH para cima


(Fonte: Nelson, Cox e Lehninger 2006).
(Fonte modificada: Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm. Acesso: 2020.
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm
- Ciclização da Frutose (Cetose)
Nas cetoses: 
 C2 reage com a OH do C5, 
C assimétrico + distante do 
grupo aldeído Furanose
 Como o C2, na estrutura 
cíclica torna-se assimétrico 
(carbono anômero) formam-
se 2 novos isômeros em 
relação a este carbono, 
chamados anômeros:
 OH para baixo
 OH para cima
(Fonte: Nelson, Cox e Lehninger 2006).