estudo dirigido Bromatologia e Nutrição animal

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Disciplina de Bromatologia e Nutrição animal 
Curso de Medicina Veterinária
ESTUDO DIRIGIDO
Aluna: Paula Stephany Lima dos Santos
Matrícula: UC19104455
1. Conceitue:
a) Volumoso- é o alimento que fornece mais fibra do que energia (mais de 18% de fibra bruta), ou seja, para suprir à quantidade de energia é preciso um grande volume, normalmente utilizado para ração de ruminantes.
b) Concentrado- é o alimento que fornece muita energia e pouca fibra (menos de 18% de fibra bruta), normalmente utilizado para ração de monogástricos.
c) Ração- é a quantidade de alimento ingerido por um animal em um período de 24h em uma ou mais vezes, ou seja, aquilo que é colocado no prato/comedouro.
d) Dieta- é o conjunto de alimentos, incluindo a quantidade respectiva, prescrita para uma determinada categoria animal, ou seja, é o alimento, a prescrição e quantidade.
e) Nutrição – é uma série de processos pelos quais os animais ingerem e assimilam os alimentos para promover crescimento ou para repor tecidos gastos ou afetados, envolve desde a ingestão dos alimentos, ao processamento, metabolismo de nutrientes e excreção. São todas as transformações do alimento dentro do organismo. 
f) Alimentação- é o processo de escolha, preparo e o fornecimento do alimento ao animal.
g) Nutriente- é uma substância que tem uma composição química e função, dentro do organismo, semelhante, encontrada na matéria seca do alimento, sendo os principais carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e minerais.
h) Nutriente digestível- é a parte do nutriente que é capaz de ser digerida e absorvida (carboidrato, proteína e lipídios).
i) Deficiência nutritiva- inexistência ou insuficiência de um nutriente essencial.
j) Carência- é o quadro sintomático apresentado em consequência de deficiência nutritiva.
k) Alimento- é todo o material que se ingerido pelo animal é capaz de ser digerido, absorvido e utilizado, ou seja, aquele com capacidade de fornecer nutrientes.
l) Bromatologia- é a ciência que estuda os alimento, sua composição química, valor nutricional, valor energético, propriedades físico-químicas, efeitos no organismo, verificar se estão contaminados com componentes tóxicos, se contém aditivos e qualquer outra substância que altere a qualidade do alimento.
2. Descreva as características já estudadas sobre os nutrientes carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e minerais (esquema de alimentos).
O alimento é formado por duas partes, a água e a matéria seca. Na matéria seca é onde é encontrado os nutrientes (carboidrato, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais). 
Os nutrientes vão ser divididos em orgânicos (com carbono em sua estrutura) e inorgânicos (sem carbono). Os Carboidratos, lipídios, proteínas e vitaminas são orgânicos e os minerais são inorgânicos. 
Além de serem divididos em orgânicos e inorgânicos, os nutrientes, se dividem em macro nutrientes (precisa-se em grandes quantidades) e micro nutrientes (precisa-se em pouca quantidade). Os Carboidratos, lipídios e proteínas são macro nutrientes e as vitaminas e minerais são micro nutrientes.
Os nutrientes também irão se dividir em energéticos (carboidratos e lipídios), estruturais (proteínas) e reguladores (vitaminas e minerais).
3. Quais são as importâncias da nutrição animal?
Hoje a nutrição animal é a maior parte do custo em uma produção animal, a fome é um instinto primário (todo animal come), porém a nutrição tenta ensinar e separar o que pode deve ser utilizado na alimentação e os fatores nutricionais afetam a produção e o bem-estar animal. O objetivo da nutrição é proporcionar ao animal a quantidade de nutrientes necessários para que ele possa crescer com qualidade, saúde e para que possa produzir e se reproduzir.
4. Faça um breve histórico da evolução da ciência Nutrição Animal.
Desde o começo da domesticação animal já se entendia que a nutrição era uma base para o início das produções. No início do processo da Revolução Industrial houve aumento da população nas cidades, com isso maior demanda por alimento e assim iniciando os estudos com animais estabulados. No século XVIII começa os primeiros trabalhos com fisiologia nutricional e as primeiras identificações dos nutrientes. No século XXI temos o desenvolvimento do método de análise proximal. O grande desenvolvimento da nutrição ocorreu a partir da 2ª Guerra Mundial onde houve melhora nos métodos químicos, melhora nos métodos biológicos, melhora nos métodos biofísicos, avanço no melhoramento genético, novos cruzamentos e linhagens havendo também evolução nos princípios de nutrição e evolução dos conceitos energéticos desde o NDT (NUTRIENTES DIGESTIVEIS TOTAIS), caloria e cálculos de energia. Posteriormente, a elaboração de tabelas com exigências de aminoácidos, energia, proteína, minerais e vitaminas, facilitando o uso para cálculos de rações. Com o uso da programação linear na elaboração de rações foi possível minimizar custos, maximizando a alocação de recursos e agilizando a disseminação da informação
5. Descreva algumas características importantes dos alimentos e na alimentação.
Na alimentação o valor nutritivo de um alimento não é sempre o mesmo, o alimento não pode ter substâncias tóxicas e o alimento deve ser palatável para o animal.
6. Explique as principais características dos princípios nutritivos (carboidratos,proteínas, lipídios, vitaminas e minerais).
· Carboidratos- são as biomoléculas mais abundantes na natureza, é uma molécula orgânica (possui carbono), é um macro nutriente (preciso fornecer grandes quantidades), possui função principal energética, o carboidrato é encontrado principalmente de origem vegetal e sendo o mais encontrado a celulose (um carboidrato estrutural), porém existe a lactose do leite o único carboidrato de origem animal.
· Proteínas- são macro nutrientes (preciso fornecer grandes quantidades), é uma molécula orgânica (possui carbono), possui função estrutural, a maioria das proteínas são de origem animal. As proteínas estão relacionadas com todos os processos de manutenção do corpo como para defesa, na formação das células, na digestão dos alimentos e para o crescimento dos músculos.
· Lipídios- são macro nutrientes (preciso fornecer grandes quantidade), é uma molécula orgânica (possui carbono), possui função energética, são alimentos vegetais e animais, possui substâncias apolares (insolúvel em água). O lipídios animais são gordura (forma dura em temperatura ambiente) e os vegetais óleos (forma líquida).
· Vitaminas- são micro nutrientes (preciso fornecer em pequena quantidade), são molécula orgânicas (possui carbono), possui função reguladora, são facilmente destruídas pelos agentes físicos e químicos (sol, luz,etc),e que em sua maioria o animal não pode produzir, porém essências para vida. A ação das vitaminas é especifica, sendo que cada uma tem a sua função no organismo, não podendo ser substituídas, pois os sintomas também são específicos. São classificadas eu lipossolúveis e hidrossolúveis.
· Minerais- são micro nutrientes (preciso fornecer em pequena quantidade), são moléculas inorgânicas (sem carbono), possui função reguladora, são essenciais na dieta animal, as principais fontes de minerais são os alimentos e os compostos inorgânicos, como calcário, mas também podem ser orgânicos, como a casca de ovo e possuem função específica mas a falta dos minerais podem causar sintomas inespecíficos.