Compostos organicos pt1

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Carboidratos:
Composição: Os carboidratos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Para que uma molécula seja considerada um carboidrato, é necessário que haja no mínimo 3 carbonos ligados a um aldeído (aldose) ou uma centona (cetose). Dessa forma podemos definir o carboidrato como Poliidroxicetonas ou poliidroxialdeidos com 3 ou mais carbonos.
Estrutura: Os carboidratos biologicamente importantes podem ser divididos em:
1) Monossacarídeos: São açucares simples que podem conter de 3 à 7 carbonos. Possuem a formula (CH2​O)n​. Essas moléculas podem se organizar de formas diferentes, em sua forma beta (β) ou em sua forma alfa (α). Na molécula β a hidroxila esta no mesmo lado que o grupo CH2​OH, e na molécula α se encontra no lado oposto do mesmo grupo, como indica a figura abaixo (imagem 1).
Um monossacarídeo importante é a glicose, um açúcar de seis carbonos com a fórmula C6​H12​O6​, outros monossacarídeos prevalentes são a frutose e a galactose (que são isômeros da glicose). (imagem 2)
2) Dissacarídeos: São açucares formados por dois monossacarídeos, unidos através de uma ligação glicosídica (o grupo hidroxila de um monossacarídeo combina-se com o hidrogênio de outro, liberando uma molécula de água). Por exemplo, quando unimos as moléculas de glicose e frutose tomos como produto a sacarose (um dissacarídeo que conhecemos como o açúcar comum), a imagem abaixo retrata essa ligação: (imagem 3)
Alguns outros exemplos importantes de dissacarídeos são: Lactose e maltose.
3) Polissacarideos: São uma longa cadeia de monossacarídeos, que podem ou não formar uma cadeia ramificada, e são unidos pela ligação glicosídicas. Os polissacarídeos podem ser divididos em: Estruturais (formados por moléculas beta) e não estruturais (formados por moléculas alfa).
Função: Os carboidratos podem desempenhar diversas funções:
· Função estrutural: determinados carboidratos proporcionam rigidez, consistência e elasticidade a algumas células. Eles estão presentes na parede celular das plantas, em forma de celulose e também no exoesqueleto dos artrópodes, em forma de quitina.
· Função de reserva: os carboidratos geram uma reserva energética imediata aos seres vivos e podem ser armazenados em determinados tecidos, como por exemplo o glicogênio, que pode ser armazenado no musculo e no fígado humano. E nas plantas o amido é considerado um carboidrato com função de reserva.
· Função energética: os carboidratos também são sintetizados nos organismos a fim de gerar ATP, o que fornece energia para a realização das atividades celulares. A glicose é o principal carboidrato que as células utilizam para produzir energia.
Localização: Os carboidratos podem ser encontrados em diversos locais e organismos. Alguns exemplos são:
· Glicose: carboidrato simples, utilizado para realização da respiração celular, e pode ser encontrada em células vegetais.
· Amido: é a principal substância de reserva de energia dos vegetais. Ele é formado por dois tipos de polímeros de glicose: a amilopectina e a amilose. Os grãos de amido das plantas ficam armazenados no interior dos plastos, organelas típicas da célula vegetal.
· Glicogênio: é a principal reserva energética dos animais e é formado pela união de várias moléculas de glicose. Esse glicogênio é encontrado armazenado no nosso fígado e também nos nossos músculos. 
· Celulose: é encontrada na parede celular da célula vegetal e é formada por unidades de glicose.
· Quitina: é um polissacarídeo encontrado na parede celular das células de alguns fungos e também na composição do exoesqueleto de artrópodes, como insetos e crustáceos.
Curiosidades:
Alguns carboidratos possuem a característica de sinalização, são presentes em membranas e células e servem para sinalizar ou identifica-las. Por exemplo o sistema sanguíneo ABO, é decorrente da presença de determinados carboidratos na membrana das hemácias, possuem uma substancia chamada tipo A e tipo B, que são tipos de carboidratos. E as células sanguíneas que não possuem esse carboidrato são chamadas de células sanguíneas tipo O. Dessa forma esses carboidratos tornam-se sinalizadores para identificação do tipo sanguíneo.
Água:
Composição: A água é composta por moléculas polares com ligações covalentes, formadas por oxigênio e hidrogênio (H2O), que se une a outras moléculas, geralmente, através de ligações de hidrogênio. 
Estrutura: A água possui uma molécula com 2 hidrogênios para cada oxigênio com um ângulo de aproximadamente 104,5º entre seus componentes (imagem 1). Pelo fato da água realizar ligações de hidrogênio, ela se torna capaz de desenvolver uma tensão superficial em suas moléculas, que é o que permite a formação de gotas, ou permite que determinados insetos pousem sobre ela.
Função: 
A água desempenha diversas funções importantes em todos os contextos, por exemplo:
· Solvente “universal”: Um solvente é simplesmente uma substância que pode dissolver outras moléculas e compostos, que são conhecidos como solutos. Por causa de sua polaridade e habilidade em formar ligações de hidrogênio, a água dá um excelente solvente, ou seja, ela pode dissolver diversos tipos de moléculas. Esse fato é de grande importância, pois, a maioria das reações químicas da vida ocorrem em meio aquoso, dentro das células, e essa capacidade de dissolver uma variedade de compostos é essencial para que as reações químicas aconteçam.
· Fluido celular: As células possuem em sua estrutura um grande meio aquoso, onde se organizam as organelas, chamado Fluido celular. Esse fluido é o que permite a dinâmica celular que geram as reações químicas.
· Transporte: Grande parte da movimentação celular ocorre através da água, ou seja, os transportes de outras substancias da célula dependem desse meio aquoso para acontecer. Além disso, a água faz parte da composição do plasma sanguíneo, que realiza o transporte de nutrientes pelo corpo.
· Coesão das moléculas: As moléculas de água ficam próximas uma das outras devido às ligações que estabelecem (ligações de hidrogênio). Essa propriedade é conhecida como coesão e é essencial para os seres vivos. Um exemplo disso está no fato de que a água se move pelas plantas devido à propriedade de coesão.
Ademais, a água possui diversas outras funções, entre elas pode-se citar: a regulação de temperatura, tem participação na excreção de fluidos no corpo humano, é responsável pela atividade metabólica.
Localização: O composto mais abundante do mundo é a água, ela se encontra em praticamente tudo, cobre grande parte de superfície terrestre e é o maior constituinte dos fluidos dos seres vivos. As temperaturas do planeta permitem a ocorrência da água em seus três estados físicos principais. A água líquida, que em pequenas quantidades parece incolor, mas manifesta sua coloração azulada em grandes volumes. Nas regiões polares, concentram-se as massas de gelo e vapor constitui parte da atmosfera terrestre.
Curiosidades:
· A fotossíntese depende das moléculas de água para sua ocorrência, uma vez que, por meio da hidrólise, as moléculas são quebradas por ação da luz solar e se recombinam com o gás carbônico para formar a glicose, composto rico em energia, necessários à sobrevivência da planta.
· A água é a única substância que se apresenta de forma natural nos 3 estados da matéria: gasoso, sólido e líquido.
· O corpo humano de um adulto possui até 65% de água em sua composição. Em um recém-nascido o número é ainda maior: 78%.
Lipideos:
Composição: Lipídeos são compostos orgânicos que não formam polímeros, ou seja, não possuem uma unidade básica comum a todos, o que une esses compostos é que são moléculas caracterizadas por serem orgânicas, pouco solúveis em agua, solúveis em solventes orgânicos, são compostos apolares e por apresentarem características anfifílicas, nesse contexto, os lipídeos são considerados gorduras, que podem ser encontrados de outras formas como em óleos ou ceras. A maioria de suas moléculas são formadas por hidrocarbonetos ligados a carboxila, e podem se unir a fosfatos, nitrogênio e enxofre. 
Estrutura:Acidos graxos:
· Ácidos graxos saturados: São aqueles que não possuem ligação dupla em sua cadeia, assim, eles se apresentam de maneira mais compacta, a proximidade de suas moléculas causam interações entre si, o que os torna mais estáveis, e difíceis de sintetizar e tornam o ponto de fusão desses compostos mais alto, isso implica á eles serem encontrados em seu estado solido na natureza.
· Ácidos graxos cis-insaturados: São ácidos graxos que possuem ligações duplas do tipo cis, essas ligações implicam no afastamento de suas moléculas, o que gera uma menor ponto de ebulição devido a dificuldade de se compactar com a presença da insaturação. 
· Ácidos graxos trans-insaturados: São comumente produzidos pela indústria a partir do processo de hidrogenação industrial ou animal e originam-se dos cis-insaturados, com o objetivo de se tornarem sólidos a temperatura ambiente, melhorar o sabor dos alimentos e aumentar o tempo de armazenamento.
(imagem 1)
Lipideos com ácidos graxos:
1) Glicelicerídio: constituem os óleos e as gorduras, que se diferem entre si pelo ponto de fusão (se possuem insaturação ou não). Possuem grande teor energético e são armazenados em células especializadas chamadas adipócitos (formam o tecido adiposo). Tem como função, além da reserva energética de longo prazo, a proteção mecânica e atuam como isolantes térmicos. 
São moléculas formadas por ácidos graxos + glicerol, e podem se apresentar como:
Monogliceridos: 1 acido graxo ligado ao glicerol (anfipáticos)
Diglicerideo: 2 acidos graxos ligados ao glicerol (anfipático)
Triglicerídeo: 3 acidos graxos ligados ao glicerol (apolar), é o mais abundante.
2) Fosfolipideos: São moluculas anfipáticas formadas por cabeças polares hidrofílicas (fosfato + glicerol + radical) e caudas apolares hidrofobicas (ácidos graxos). Esses estão presentes principalmente na membrana celular, e tem como função manter o citosol contido na célula, ou seja, preservar a estrutura da membrana plasmática. (imagem 3)
3) Cerídeos: Se caracterizam pela união de ácidos graxos ao álcool, e constituem gorduras em formato de ceras. Essas são encontradas em superfície de folhas e frutas, penas de aves, na pele humana (em menor quantidade), ceras de abelha etc. E tem como principal função garantir a impermeabilidade desses organismos.
4) Esfingolipideos: Formados pela junção de acido graxo + esfingosina. Esses tem maior atuação nas membranas plasmáticas das células nervosas, pois compõe a bainha de mielina, que é responsável por revestir os neurônios e garantir que os impulsos nervosos aconteçam rapidamente.
· Sem acido graxo:
1) Esteroides: Os esteroides não se assemelham a outros lipídeos estruturalmente, mas por terem características hidrofóbicas são incluídos no grupo. Possuem, geralmente, em sua estrutura quatro anéis interligados á um álcool ou uma hidroxila. Fazem parte desse grupo os hormônios sexuais, a vitamina D, sais biliares e o mais comum que é o colesterol. 
· O colesterol é sintetizado no fígado e da origem aos hormônios sexuais, também serve como matéria prima para moléculas importantes como vitamina D e ácidos biliares, que são responsáveis pela digestão e absorção de gorduras. É também um componente das membranas celulares e atuam na sua dinâmica e fluidez
Função: 
· Fonte energética: Fornecem mais energia que os carboidratos e podem ser armazenados a longo prazo nos adipócitos. 
· Estrutural: A principal composição das membranas celulares são os fosfolipídios, que se unem formando uma bicamada, em que as cabeças polares se posicionam de modo a interagir com a água, e as caudas apolares interagem entre si mantendo a estrutura da célula.
· Isolante térmico: os lipídeos formam as gorduras que são responsáveis, também, pelo controle da temperatura.
· Proteção mecânica: quando um organismo possui uma camada de gordura em sua estrutura, ele está mais protegido contra choques mecânicos.
localização: Os lipídeos são encontrados de várias formas, dentre elas: como gorduras nas manteigas, frituras, doces, óleos vegetais (glicerídeos); nas membranas plasmáticas (fosfolipídios); na superfície de plantas, frutas, penas e na pele (cerídeos); nas células nervosas (esfingolipídios); nos hormônios sexuais, na corrente sanguínea, sais biliares (esteroides).
curiosidades: 
· Lipídeos com Acidos graxos com dupla ligação podem originar os compostos Omega, que são importantes pois evitam o desenvolvimento de algumas doenças cardiovasculares e não são fabricados pelos humanos, devem ser ingeridos.
· Os ácidos graxos trans, são comumente encontrados na indústria, entretanto eles também são produzidos a partir da fermentação de bactérias em ruminantes, ou seja, podem ser encontrados em carnes, leite, queijo, em menores quantidades.
LIPÍDEOS SEM ÁCIDOS GRAXOS:
 ÁCIDOS GRAXOS
Quimica da vida:
A maior partes das substancias, são baseadas em moléculas formadas por carbonos, chamadas compostos orgânicos. Grande parte das reações químicas ocorrem em meio aquoso, e geralmente envolvem esses compostos. 
Na maioria das vezes, as moléculas que participam dessas reações se organizam na forma de polímeros – que são longas cadeias feitas de subunidades repetidas (monômeros) que se formam através da polimerização. A união desses monômeros ocorre através da síntese por desidratação, que consiste em uma ligação covalente entre eles, liberando uma molécula de água. Pode ocorrer também a separação de polímeros em monômeros, através de um processo chamado Hidrolise, que é o contrario da desidratação, é adicionada uma molécula de água e isso faz com que o polímero sofra uma lise.
Os componentes químicos que formam as células são:
Água e sais minerais, proteínas, ácidos nucleicos, lipídeos e carboidratos.
Esses compostos podem ser classificados a partir de uma característica básica, serem hidrofílicos – moléculas com afinidade pela água- ou hidrofóbicos – moléculas com aversão a água. Entretanto, existem alguns compostos que são chamados de anfipáticos, estes possuem uma parte hidrofílica e uma parte hidrofóbica, ou seja, parte da molécula interage com a água e parte não.
A seguir, iremos exemplificar cada um desses compostos.