Água e Sais Minerais

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bioquímica
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 Água e Sais Minerais 
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Dos elementos químicos encontrados na natureza, 
quatro são encontrados com maior frequência na 
composição química dos seres vivos. Esses elemen-
tos são o carbono (C), o hidrogênio (H), o oxigênio 
(O), o nitrogênio (N). Além desses quatro elementos, 
outros são biologica-mente importantes como o só-
dio (Na), potássio (K), cálcio (Ca), fósforo (P), enxofre 
(S), entre outros.
Na composição química das células dos seres vivos, 
A quantidade de água varia 
de acordo com a idade do 
organismo. Quanto mais 
novo, mais água água 
presente.
existem dois grandes grupos de substâncias: as inorgânicas e as or-
gânicas.
As inorgânicas são a água e os sais minerais. As orgânicas são os car-
boidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos.
Água
A vida na Terra começou na água e, ainda hoje, a ela se associa. Só 
há vida onde há água. Alguns dos principais papéis da água nos seres 
vivos são:
• Solvente da maioria dos solutos, o que permite a ocorrência das 
reações químicas (é chamada solvente universal).
• As reações catalisadas por enzimas só ocorrem na água. Em algu-
mas reações, a água participa também como substrato (reações 
de hidrólise).
• As substâncias se distribuem pelo interior da célula graças ao 
contínuo fluxo de água no seu interior (ciclose).
• Os sistemas de transporte dos animais (sistema circulatório) e 
dos vegetais (vasos condutores) usam a água como meio de dis-
tribuição de substâncias.
• Devido ao seu elevado calor específico, a abundante presença de 
água nos seres vivos impede grandes variações de temperatura.
• Age como lubrificante nas articulações, nos olhos e, misturada 
aos alimentos, como saliva, facilita a deglutição.
A água é a substância mais abundante em todos os seres vivos. No 
homem, representa cerca de 65% de sua massa. A proporção va-
ria de uma espécie para outra (mais de 95% da massa dos celente-
rados), de acordo com a idade (diminui com o envelhecimento) e 
com a atividade metabólica. No homem, perdas maiores que 15% da 
massa de água (desidratação) podem ter conseqüências graves, pela 
diminuição do volume de líquido circulante.
Configuração das forças 
intermoleculares da água, pontes 
de hidrogênio.
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De um modo geral, os sais na forma iônica estão atuando no metabolismo e na forma molecular 
estão presentes em estruturas esqueléticas como carapaças, conchas, ossos, chifres, cascos, onde 
são comuns o carbonato de cálcio e o fosfato de cálcio.
Sais Minerais
Como a célula é um meio aquoso, não se encontram sais minerais, mas íons inorgânicos. Alguns deles 
são encontrados em todos os seres vivos.
Algumas ações são exercidas especificamente por alguns íons.
Cálcio
Participa da estrutura das membranas, dos cromossomos, do esqueleto dos vertebrados, da contração 
muscular e da coagulação do sangue.
Ferro
Faz parte das moléculas dos citocromos, componentes da respiração celular, e da molécula da hemo-
globina, pigmento transportador de O2 do sangue.
Magnésio
Encontrado na molécula da clorofila, pigmento fotossintetizante dos vegetais.
Fosfato
Importante componente da estrutura do ATP e dos nucleotídeos do DNA e do RNA.
Iodo
Faz parte da estrutura dos hormônios (tiroxina e triiodotironina) secretados pela tireóide dos vertebra-
dos.
Sódio e Potássio
Atuam no equilíbrio iônico da célula, principalmente na condução de impulsos nervosos.
Zinco, Cobre e Cobalto
Atuam como coenzimas em alguns processos.
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 Água e Sais Minerais 
 EXERCÍCIOS.
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 FÁCIL 
1. (ENEM 2005) A água é um dos componentes 
mais importantes das células. A tabela a seguir 
mostra como a quantidade de água varia em 
seres humanos, dependendo do tipo de célula. 
Em média, a água corresponde a 70% da com-
posição química de um indivíduo normal.
Tipo de célula Quantidade de água
Tecido nervoso – substância cinzenta 85%
Tecido nervoso – substância branca 70%
Medula óssea 75%
Tecido conjuntivo 60%
Tecido adiposo 15%
Hemácias 65%
Ossos sem medula 20%
Durante uma biópsia, foi isolada uma amostra de 
tecido para análise em um laboratório. Enquanto 
intacta, essa amostra pesava 200 mg. Após seca-
gem em estufa, quando se retirou toda a água do 
tecido, a amostra passou a pesar 80 mg. Baseado 
na tabela, pode-se afirmar que essa é uma amos-
tra de...
a) tecido nervoso - substância cinzenta. 
b) tecido nervoso - substância branca. 
c) hemácias. 
d) tecido conjuntivo. 
e) tecido adiposo. 
 
2. (UECE 2015) Ligações que ocorrem entre as 
moléculas de água e que são fundamentais nos 
processos bioquímicos celulares são denomina-
das...
a) covalentes polares. 
b) covalentes apolares. 
c) interações hidrofílicas. 
d) ligações de hidrogênio. 
 
3. (PUCRS) Recentes descobertas sobre Marte, 
feitas pela NASA, sugerem que o Planeta Vermel-
ho pode ter tido vida no passado. Esta hipótese 
está baseada em indícios:
a) da existência de esporos no subsolo marciano. 
b) da presença de uma grande quantidade de 
oxigênio em sua atmosfera. 
c) de marcas deixadas na areia por seres vivos. 
d) da existência de água líquida no passado. 
e) de sinais de rádio oriundos do planeta. 
 
4. (G1 - IFSC 2015) A água é uma substância de 
grande importância para os seres vivos: cerca de 
três quartos da superfície terrestre são cobertos 
por água. Ela representa cerca de 75% das sub-
stâncias que compõem o corpo dos seres vivos. 
A perda de 20% de água corpórea (desidratação) 
pode levar à morte e uma perda de apenas 10% 
já causa problemas graves. A água também fun-
ciona como um moderador de temperatura e é 
indispensável ao metabolismo celular.
Assinale a alternativa que se refere CORRETA-
MENTE a uma propriedade da água. 
a) A água pura é aquela constituída de sais min-
erais, como o sódio, o zinco e o magnésio. 
b) A capilaridade da água impede que plantas 
transportem até as folhas os líquidos que reti-
ram do solo. 
c) Em clima seco a evaporação da água é menos 
rápida. 
d) A passagem da água do estado sólido para o es-
tado líquido denomina-se evaporação. 
e) Um mosquito pousa sobre a superfície líquida 
Mamão com 
açúcar!
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da água de um rio, porque suas moléculas são 
fortemente coesas. 
 
5. (G1 - IFCE 2014) Analise as seguintes prop-
osições. 
“Atua como um solvente universal, sendo de ex-
trema importância para as reações químicas ocor-
ridas nas células dos seres vivos. Outras funções 
importantes são o transporte de íons e moléculas 
pelo corpo, regulação térmica e ação lubrificante.” 
“São encontrados em duas formas: solúveis (en-
contrados em forma de íons) e insolúveis (fazendo 
parte de estruturas esqueléticas etc.) e represen-
tam cerca de 1% da composição celular.” 
As substâncias descritas são:
a) água e lipídios. 
b) lipídio e sais minerais. 
c) proteína e lipídios. 
d) água e sais minerais. 
e) água e sais ácidos. 
 
6. (UESPI 2012) Os sais minerais são essenciais 
em uma alimentação saudável, pois exercem 
várias funções reguladoras no corpo humano. So-
bre esse assunto, faça a correspondência entre as 
colunas apresentadas abaixo.
1. Ferro
2. Sódio
3. Cálcio
4. Fósforo
5. Potássio
(XXX) Equilíbrio osmótico celular.
(XXX) Essencial à coagulação sanguínea.
(XXX) Transferência energética durante reações 
metabólicas celulares.
(XXX) Componente da mioglobina e enzimas respi-
ratórias.
(XXX)Contração muscular e condução de impulsos 
nervosos.
A sequência correta é: 
a) 2, 3, 4, 1, 5. 
b) 3, 2, 4, 5, 1. 
c) 5, 1, 3, 2, 4. 
d) 1, 4, 3, 5, 2. 
e) 2, 4, 3, 5, 1. 
7. (CFTMG 2012) A importância da água para os 
seres vivos relaciona-se às suas propriedades 
físicas e químicas que permitem o bom funcio-
namento dos organismos. NÃO se pode atribuir à 
água a função de...
a) servir como meio para as reações químicas 
celulares.
b) absorver calor dos organismos, agindo como 
regulador térmico.
c) evitar variações bruscas de temperatura do 
corpo dos seres vivos.
d) formar os envoltórios rígidos das células vege-
tais com a função estrutural.
8 (IFCE 2011) Os sais minerais são reguladores 
e desempenham diversas funções relacionadas 
com o metabolismo. São considerados ativadores 
enzimáticos e essenciais para o funcionamento 
celular.
Sobre isso, é correto afirmar-se que:
a) o sódio interfere na pressão arterial e no vol-
ume celular.
b) a condução de impulsos nervosos nos nervos, 
nos músculos e no coração é desencadeada 
pelo ferro.
c) o enxofre atua na produção de hormônios pela 
glândula tireoide.
d) a coagulação sanguínea depende diretamente 
do potássio.
e) o magnésio faz parte da hemoglobina.
9. (UFPE 2010) A água é essencial a existência de 
vida no planeta Terra. Sobre a importância da 
água nos sistemas biológicos, analise as prop-
osições a seguir.
(XXX) Várias propriedades da água se devem a 
ligações de hidrogênio, que mantêm a coesão en-
tre as moléculas de água no estado líquido.
(XXX) O citosol, o plasma, o suor e a urina são exem-
plos de soluções cujo principal solvente é a água.
(XXX) A porcentagem de água no corpo humano 
aumenta com a idade, mas é menor nas células
(XXX) A desidratação provocada pelo exercício leva 
à taquicardia, pois o menor volume sanguíneo faz 
o coração aumentar o ritmo dos batimentos para 
manter a homeostase.
(XXX) Com a febre, sintoma comum de infecções 
bacterianas, ocorre aumento da temperatura cor-
poral, que pode ser controlada com a ingestão de 
grandes quantidades de água, ótimo regulador tér-
mico.
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10. (PUCPR 2009) Os sais minerais, encontrados 
nos mais variados alimentos, desempenham 
função importante na saúde do homem, poden-
do estar dissolvidos na forma de íons nos líqui-
dos corporais, formando cristais encontrados no 
esqueleto, ou ainda combinados com moléculas 
orgânicas.
A alternativa que relaciona CORRETAMENTE o sal 
mineral com sua função no organismo é:
a) K - participa dos hormônios da tireoide.
b) F - constitui, juntamente com o Ca, o tecido ós-
seo e os dentes.
c) P - participa da constituição da hemoglobina, 
proteína encontrada nas hemácias.
d) Cℓ - fortalece os ossos e os dentes e previne as 
cáries.
e) Ca - auxilia na coagulação sanguínea.
MÉDIO 
11. (UEPB 2011) A água é um 
recurso natural de extrema 
importância. Presente em 
macro e microambientes e 
sob várias formas, ela de-
sempenha funções como 
hidratação, regulação da 
temperatura, condução de 
vitaminas, proteínas, car-
boidratos e sais minerais 
etc... Uma das característi-
cas da água é a quantidade 
presente no corpo huma-
no, que varia entre células 
devido à função exercida e 
idade. Imagine a seguinte 
situação: um experiente pro-
fessor, com aproximadamente 50 anos de idade 
e 25 de profissão, com massa corporal de 85 kg 
bem distribuída nos seus 1,84 cm de altura, acos-
tumado a escalar serras durante suas pesquisas 
de campo, segue mais uma vez uma de suas tri-
lhas. Após um longo percurso, o professor e seus 
alunos, com idades variando entre 18 e 25 anos, 
chegam exaustos ao local da coleta de dados.
Baseado nas informações, pode-se afirmar, corre-
tamente, que:
a) se encontrará quantidade de água igual tan-
to no organismo do professor quanto no dos 
alunos, pois eles bebem água durante o trajeto.
b) se encontrará quantidade de água igual nos 
organismos do professor e dos alunos, pois 
cada pessoa tem sua capacidade limite de tran-
spiração e o professor tem um bom condiciona-
mento físico.
c) se encontrará menos água no organismo dos 
estudantes em relação ao professor, pois sen-
do mais jovens andam mais rápido que o pro-
fessor, e, portanto, transpiram mais e perdem 
mais água.
d) se encontrará menos água no organismo do 
professor, principalmente nas células mus-
culares, em relação aos organismos dos estu-
dantes, devido à idade avançada dele e da per-
da por evaporação durante o trajeto.
e) se encontrará menor quantidade de água no 
organismo dos estudantes em relação ao or-
ganismo do professor porque suas células mus-
culares gastaram mais energia, mesmo beben-
do água durante o trajeto.
12. (UEPG 2013) Com relação às propriedades da 
água, assinale o que for correto.
01) Em clima úmido, o suor evapora lentamente 
devido à grande quantidade de água na atmosfera. 
Já no clima seco, a evaporação é mais rápida para 
auxiliar na refrigeração do corpo.
02) A capacidade da água de dissolver diversas 
substâncias foi essencial ao surgimento da vida em 
nosso planeta, permitindo a ocorrência de difer-
entes tipos de reações químicas.
04) Nas sementes de vegetais superiores, a de-
sidratação é essencial à vida do embrião, já que um 
ambiente aquoso poderia desencadear a decom-
posição da semente pela ação de bactérias.
08) A superfície congelada de lagos e rios, a qual 
fica em contato direto com o ambiente de regiões 
muito frias do planeta, atua como um isolante para 
as regiões mais profundas, permitindo a sobre-
vivência dos seres aquáticos dessas localidades.
Total: _____
13. (UEPA 2012) O surgimento e a manutenção da 
vida, no nosso planeta, estão associados à água 
que é a substância mais abundante dentro e fora 
do corpo dos seres vivos. Entretanto, segundo 
dados fornecidos pela Associação Brasileira de 
Entidades do Meio Ambiente (Abema), 80% dos 
esgotos do país não recebem nenhum tipo de tra-
tamento e são despejados diretamente em rios, 
mares, lagos e mananciais, contaminando a água 
aí existente.
Vai em
frente, você
consegue!
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(Adaptado de Poluição da Água: http://www.
colegioweb.com. br/biologia/constituicaoda-agua.
html. Acesso: 05.09.2011.)
Considerando as funções exercidas nos seres vivos 
pela substância em destaque no texto, analise as 
afirmativas abaixo.
I. Facilita o transporte das demais substâncias no 
organismo.
II. Participa do processo da fotossíntese.
III. Dissolve as gorduras facilitando sua absorção.
IV. Auxilia na manutenção da temperatura do corpo.
De acordo com as afirmativas acima, a alternativa 
correta é:
a) I e II
b) I, II e III
c) I, II e IV
d) II, III e IV
e) I, II, III e IV
14. (FEEVALE 2012) As florestas tropicais caracte-
rizam-se pela intensa produção de vapor d’água. 
Esse processo de mudança de fase é denomina-
do:
a) condensação.
b) ebulição.
c) evaporação.
d) sublimação.
e) solidificação.
15. (UNIFESP) Um ser humano adulto tem de 40 a 
60% de sua massa corpórea constituída por água. 
A maior parte dessa água encontra-se localizada:
a) no meio intracelular. 
b) no líquido linfático. 
c) nas secreções glandulares e intestinais. 
d) na saliva. 
e) no plasma sanguíneo.
16. (UFSJ 2012) Uma indicação médica para um 
paciente que apresenta anemia ferropriva, ou 
seja, deficiência de ferro, é o consumo diário de 
carnes e verduras verde-escuras na alimentação.
Sobre a função dos macronutrientes, é CORRETO 
afirmar que:
a) o ferro é essencial para o correto funcionamen-
to do transporte de CO2 em organismos huma-
nos por fazer parte da molécula de hemoglo-
bina.
b) o ferro é um macronutriente essencial ao de-
senvolvimento das plantas por fazer parte da 
molécula de clorofila.
c) há presença de ferro na carne branca; portan-
to, a carne de frango também é indicada para 
suprir necessidades de ferro.
d) o ferro é o responsável pela coloração verme-
lho-escurada carne bovina, sendo esta a única 
carne capaz de suprir as necessidades de ferro.
17. (UEM 2012) A respeito de alguns minerais, de 
suas funções no organismo humano e suas prin-
cipais fontes na alimentação, assinale o que for 
correto.
01) O ferro é um componente da hemoglobina, da 
mioglobina e das enzimas respiratórias. O fígado de 
boi é uma fonte rica desse componente, na forma 
oxidada.
02) O sódio é o principal cátion no líquido intrace-
lular; apresenta-se como um cátion bivalente e tem 
no sal de cozinha sua principal fonte.
04) O iodo é um dos componentes dos hormônios 
da tireoide e é encontrado na substância se encon-
tra na substância em sua forma natural.
08) O enxofre é um componente essencial na pro-
dução de lipídios e sua fonte principal são os sulfa-
tos presentes em águas minerais.
16) O cálcio é um elemento essencial à coagulação 
sanguínea, sendo encontrado em leites.
Total: _____
18. (UCS 2012) O sódio, componente que aparece 
descrito nos rótulos dos alimentos, é considerado 
um dos vilões da boa alimentação. O seu consu-
mo excessivo pode causar _, mas ele é um 
útil para o metabolismo humano, pois participa 
na fisiologia.
Assinale a alternativa que completa, correta e 
respectivamente, as lacunas acima.
a) hipotensão; metal; renal.
b) hipertensão; cátion; nervosa.
c) hipotensão; mineral; pulmonar.
d) hipertensão; ânion; digestiva.
e) hipotensão; cátion; hepática.
19. (IFSP 2011) A tabela a seguir apresenta a 
quantidade dos minerais cálcio e ferro em alguns 
alimentos.
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Alimento (100g) Cálcio (mg) Ferro (mg)
Carne de boi magra 
assada 9 3,20
Couve manteiga 330 2,20
Milho verde em 
conserva 6 0,80
Pepino cru 10 0,23
Queijo prato 1023 0,78
Rosbife 16 4,20
Fonte: FROTA Pessoa, O. Os caminhos da vida - Ma-
nual do professor. Ed. Scipione, 2001, pp.37-9.
Assinale a alternativa que apresenta, respecti-
vamente, os alimentos mais importantes na pre-
venção de anemia e osteoporose.
a) carne de boi magra assada e couve manteiga.
b) milho verde em conserva e queijo prato.
c) queijo prato e couve manteiga.
d) rosbife e queijo prato.
e) pepino cru e rosbife.
 DIFÍCIL 
20. (UFPE) Os sais minerais 
existem nos seres vivos de 
forma imobilizada ou disso-
ciados em íons. Pequenas 
variações nas porcentagens 
de íons podem modificar pro-
fundamente a permeabilida-
de, irritabilidade e viscosida-
de da célula. Analise as pro-
postas apresentadas. Escreva 
nos parênteses a letra (V) se 
a afirmativa for verdadeira ou 
(F) se for falsa.
(XXX) Magnésio (Mg++) presente na clorofila é, 
portanto, necessário à fotossíntese.
(XXX) Cálcio (Ca++) é necessário para a ação 
de certas enzimas em importantes processos 
fisiológicos.
(XXX) Ferro (Fe++), presente na hemoglobina, faz 
parte de pigmentos importantes na respiração 
(citocromos).
(XXX) Fosfato (PO4--) é o principal cátion extra e 
intracelular.
(XXX) Cloreto (Cℓ-), importante cátion presente 
tanto na hemoglobina quanto na clorofila.
21. (UFTPR) A água apresenta inúmeras proprie-
dades que são fundamentais para os seres vivos. 
Qual, dentre as características a seguir relaciona-
das, é uma propriedade da água de importância 
fundamental para os sistemas biológicos?
a) Possui baixo calor específico, pois sua 
temperatura varia com muita facilidade.
b) Suas moléculas são formadas por hidrogênios 
de disposição espacial linear.
c) Seu ponto de ebulição é entre 0 e 100 °C.
d) É um solvente limitado, pois não é capaz de se 
misturar com muitas substâncias.
e) Possui alta capacidade térmica e é solvente de 
muitas substâncias.
22. (UFG) Leia o texto a seguir.
As três décadas de estudos sobre os alimentos, 
o metabolismo humano e a fisiologia do esporte 
mostram que as dietas radicais não funcionam. Na 
busca do corpo saudável e esbelto, a melhor dieta 
é a do bom senso. Uma das dietas mundialmente 
conhecidas proíbe o consumo de leite e derivados 
e limita muito o consumo de proteínas. Essas 
restrições levam à carência de minerais, 
especialmente o cálcio e ferro.
(VEJA, São Paulo, mar. 2007, n. 11, p. 62. 
[Adaptado).
Um indivíduo adulto que adotou essa dieta por 
um período prolongado pode apresentar:
a) hemorragia e escorbuto.
b) cegueira noturna e xeroftalmia.
c) beribéri e pelagra.
d) bócio endêmico e cãibras.
e) osteoporose e anemia.
23. (UERJ) Diversos compostos formados por 
metais alcalinos e halogênios têm grande 
importância fisiológica para os seres vivos. A partir 
do fluido extracelular de animais, vários desses 
compostos podem ser preparados. Dentre eles, 
um é obtido em maior quantidade e outro, apesar 
de sua importância para a síntese de hormônios, 
é obtido em quantidades mínimas. Esses dois 
compostos estão indicados, respectivamente, 
em:
Agora é
sangue no
olho!
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a) NaCℓ e NaI
b) KCℓ e K2S
c) Na2S e CaI2
d) KBr e MgCℓ2
 
24. (UFFRJ) No quadrinho apresentado, Calvin 
nos chama a atenção para a grande quantidade 
de água presente em nosso organismo.
Cite três justificativas para as altas taxas de água 
encontradas nas células.
25. (UFRJ) É muito comum que mulheres 
apresentem um quadro de anemia durante a 
gravidez. As mulheres anêmicas queixam-se de 
cansaço constante, além de uma acentuada “falta 
de ar”. Essa condição em geral pode ser tratada 
por meio da ingestão de sais de ferro, ou de uma 
dieta rica em ferro.
Explique de que forma a dose extra de ferro alivia 
os sintomas de falta de ar.
26. (UFU) Na composição celular são encontrados 
vários elementos, entre os quais, os sais 
minerais. Por serem fundamentais ao adequado 
funcionamento de diversas células e órgãos, 
esses sais aparecem em diferentes regiões do 
corpo humano e em diversos alimentos. Faça a 
correlação entre os sais minerais apresentados 
na COLUNA A com as informações descritas na 
COLUNA B.
Coluna A Coluna B
1 - Ferro a - Sua maior reserva está nos ossos; é im-
portante na contração muscular e na casca-
ra de coagulação sanguínea; é encontrado 
em folhas verdes e casca do ovo.
2 - Potássio b - É um dos componentes da hemoglobina; 
é encontrado no fígado e carnes.
3 - Iodo c - Faz parte do esqueleto de vários animais, 
do processo de transferência de energia no 
interior da célula e da molécula de ácidos 
nucléicos; é encontrado em carnes, feijão, 
ervilha e peixes.
4 - Cálcio d - Atua na transmissão de impulsos nervo-
sos; é encontrado em frutas, verduras e ce-
reais.
5 - Fósforo e - É um importante componente de um hor-
mônio, cuja carência pode levar à obesida-
de; é encontrado em frutos do mar e peixes.
Assinale a alternativa que apresenta a correlação 
correta. 
a) 1-b; 2-d; 3-e; 4-a; 5-c. 
b) 1-b; 2-d; 3-e; 4-c; 5-a. 
c) 1-d; 2-b; 3-e; 4-c; 5-a. 
d) 1-a; 2-d; 3-c; 4-b; 5-e. 
 
27. (PUCMG) No sal de cozinha costuma-se 
adicionar sais de iodo. O iodo participa da 
constituição dos hormônios da glândula tiroide. 
A falta do iodo pode provocar nas pessoas: 
a) barriga d’água 
b) amarelão 
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c) papo 
d) mau hálito 
 
28. (UNESP) Os médicos de uma cidade do interior 
do Estado de São Paulo, ao avaliarem a situação 
da saúde de seus habitantes, detectaram altos 
índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, de 
osteoporose e de hemorragias constantes através 
de sangramentos nasais. Verificaram a ocorrência 
de carência de alguns íons minerais e, para suprir 
tais deficiências, apresentaram as propostas 
seguintes.
Proposta I - distribuição de leite e derivados.
Proposta II - adicionar flúor à água que abastece a 
cidade.
Proposta III - adicionar iodo ao sal consumido na 
cidade, nos termos da legislação vigente.
Proposta IV - incentivar os habitantes a utilizar 
panelas de ferro na preparação dos alimentos.
Proposta V - incrementar o consumo de frutas e 
verduras.
Diante destas propostas, responda.
a) Qual delas traria maior benefícioà população, no 
combate à anemia? Justifique.
b) Qual proposta que, pelo seu principal 
componente iônico, poderia reduzir, também, os 
altos índices de cáries dentárias, de osteoporose e 
de hemorragias? Por quê? 
29. (UNB 2011) Os médicos costumam prescrever 
às pessoas hipertensas uma dieta com baixo teor 
de sódio. Entretanto, esse elemento a que os 
médicos se referem não é o sódio metálico, um 
metal muito reativo que, em contato com a água, 
libera grande quantidade de energia. Na verdade, 
essa recomendação refere-se aos íons sódio 
(Na+), que são ingeridos quando consumimos, 
principalmente, alimentos que contenham o 
sal de cozinha. Da mesma maneira, quando os 
médicos prescrevem ferro às pessoas anêmicas, 
não quer dizer que elas devam “comer pregos” 
ou outro objeto feito de ferro. O que se indica 
é a ingestão de íons de ferro (II), presente, por 
exemplo, em FeSO4.
J. Usberco e E. Salvador. Química – Volume Único. 
5.ª ed., São Paulo: Saraiva, 2002 (com adaptações).
A partir das informações do texto, julgue os itens 
seguintes.
a) A hipertensão, na forma citada no texto, deve-se 
à elevação nas concentrações plasmáticas de Na+, 
que leva ao aumento do volume plasmático em 
virtude de movimentos osmóticos.
b) A prescrição de ferro às pessoas anêmicas 
visa otimizar o transporte de gases respiratórios 
pelas hemácias, pois, na ausência de ferro, esse 
transporte é realizado por proteínas plasmáticas. 
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 gabarito.
Resposta da questão 1: [D]
Após a secagem, a amostra de tecido passou de 
200 mg para 80 mg, revelando que o teor hídrico 
do tecido analisado era de 120 mg. Percebe-se 
que 120 mg correspondem a 60% de água. Logo, a 
amostra é de tecido conjuntivo. 
Resposta da questão 2: [D]
As interações que ocorrem entre as moléculas de 
água e que dão suporte aos processos bioquímicos 
são denominadas ligações de hidrogênio. 
Resposta da questão 3: [D]
Resposta da questão 4: [E]
[Resposta do ponto de vista da disciplina de 
Química]
[A] Incorreta. A água pura é destituída dos sais que 
a compõe, ou seja, só possui moléculas de água 
[B] Incorreta. É graças à capilaridade da água, que 
os líquidos que as plantas retiram do solo chegam 
às folhas;
[C] Incorreta. Em locais onde o clima é seco, a 
evaporação da água ocorre de forma mais rápida;
[D] Incorreta. A passagem do estado sólido para o 
líquido é chamada de fusão;
[E] Correta. O que torna possível que um mosquito 
pouse sobre a superfície da água é a sua tensão 
superficial, provocada pela forte união (coesão) 
que ocorre entre suas moléculas (ligações de 
hidrogênio).
[Resposta do ponto de vista da disciplina de 
Biologia]
A superfície de contato entre as extremidades das 
patas do mosquito é muito pequena e não exerce 
pressão suficiente para romper as pontes de 
hidrogênio que determinam a tensão superficial 
da água onde estão pousados. 
Resposta da questão 5: [D]
Os textos referem-se, respectivamente, às 
propriedades biológicas da água e dos sais 
minerais. 
Resposta da questão 6: [A] 
A possível correlação entre as colunas está 
relacionada na alternativa [A]. 
Resposta da questão 7: [D]
Os envoltórios rígidos que compõem a parede dos 
células vegetais são constituídos, principalmente, 
por celulose e lignina.
Resposta da questão 8: [A]
A condução de impulsos nervosos e a coagulação 
sanguínea têm a participação dos íons de cálcio 
(Ca32-). A produção de hormônios da glândula 
tireoide tem a atuação do iodo. As moléculas de 
hemo- globina possuem íon ferro.
Resposta da questão 9: V V F V F
Verdadeiro: as moléculas de água estão unidas 
por ligações de hidrogênio, formadas quando um 
átomo oxigênio, com carga elétrica parcial negativa 
de uma molécula, atrai um hidrogênio com carga 
elétrica parcial positiva de uma molécula vizinha.
Verdadeiro: a água é o solvente universal 
encontrado em 70% do corpo humano, sendo 
presente em grande proporção no citosol celular, 
no plasma sanguíneo, no suor e na urina.
Falso: a porcentagem de água no corpo humano 
decresce com a idade, sendo maior nas células 
embrionárias e no cérebro, e, menor, nos ossos.
Verdadeiro: a homeostase hídrica do corpo humano 
depende da quantidade de água disponível para 
manter o equilíbrio das concentrações de soluto 
dentro e fora das células. Assim, a perda excessiva 
de água é momentaneamente compensada com o 
aumento dos batimentos cardíacos que abastecem 
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as células com nutrientes e carregam as excretas 
no sangue para serem eliminadas através da urina.
Falsa: apesar da função de regulação térmica, a 
ingestão de água não elimina a causa do sintoma 
da febre, que é a infecção.
Resposta da questão 10: [E]
Resposta da questão 11: [D]
Organismos com idade mais avançada, como 
o professor, apresenta menos água que os 
organismos mais novos, os estudantes.
Resposta da questão 12: 01 + 02 + 04 + 08 = 15.
Todos os itens estão corretos e relacionados às 
propriedades físico-químicas e biológicas da água.
Resposta da questão 13: [C]
III. Falso: A água não dissolve gorduras. Os lipídios 
são substâncias apolares que se dissolvem em 
solventes apolares, tais como o álcool, éter, 
acetona, etc.
Resposta da questão 14: [C]
Resposta da questão 15: [A]
Resposta da questão 16: [C]
A carne branca do frango contém ferro e pode 
perfeitamente suprir o organismo humano com 
esse nutriente mineral.
Resposta da questão 17: 01 + 16 = 17.
[Análise de Biologia]
O sódio é o principal cátion monovalente no meio 
extracelular. O iodo (I) não faz parte do sal cloreto 
de sódio. O enxofre (S) é um elemento essencial 
para a síntese de proteínas, porque faz parte da 
composição de certos aminoácidos, como, por 
exemplo: cisteína e metionina.
[Análise das afirmações de Química]
01) Correta. O ferro é um componente da 
hemoglobina, da mioglobina e das enzimas 
respiratórias. O fígado de boi é uma fonte rica 
desse componente, na forma oxidada.
02) Incorreta. O sódio é o principal cátion 
monovalente presente no líquido extracelular.
04) Incorreta. O iodo é utilizado pela tireoide na 
fabricação de hormônios e é encontrado no sal de 
cozinha na forma de iodeto de potássio
08) Incorreta. O enxofre é um elemento químico 
muito importante na síntese de vários aminoácidos. 
Sua principal fonte são os sulfatos encontrados em 
águas minerais.
16) Correta. O cálcio é um elemento essencial à 
coagulação sanguínea, sendo encontrado em 
leites e muitos vegetais.
Resposta da questão 18: [B]
A ingestão de sódio (Na+) em excesso pode causar 
aumento da pressão arterial (hipertensão). Porém, 
esse cátion é essencial para a geração e condução 
dos impulsos nervosos nos neurônios.
Resposta da questão 19: [D]
A forma de anemia humana mais comum é 
causada pela deficiência nutricional de ferro. As 
carnes são ricas nesse elemento mineral. O ferro 
é essencial para a síntese da hemoglobina na 
medula óssea vermelha. A osteoporose ocorre 
devido à descalcificação óssea. Os derivados do 
leite como queijos, manteiga, iogurte e coalhada 
são ricos em cálcio. Esse mineral é fundamental 
para a calcificação ós- sea e dentária.
Resposta da questão 20: V V V F F
Resposta da questão 21: [E]
Resposta da questão 22: [E]
Resposta da questão 23: [A]
Resposta da questão 24: 
Solvente dos líquidos orgânicos (sangue, linfa, 
substâncias intracelulares e material intercelular 
dos tecidos).
Veículo de substâncias que passam através da 
membrana plasmática entre o meio extracelular e 
o citoplasma.
Participação nas reações de hidrólise.
Contribuição para a estabilidade dos coloides, 
formando a camada de solvatação ao redor das 
micelas.
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Conservação da temperatura nos animais 
homeotermos.
Resposta da questão 25: 
A mulher grávida possui uma demanda maior de 
oxigênio devido à presença do feto. Uma dieta rica 
em ferro aumenta a disponibilidadedo complexo 
ferro-hemoglobina e, portanto, permite o trans- 
porte de mais oxigênio, o que reduz a sensação de 
“falta de ar”.
Resposta da questão 26: [A] 
Resposta da questão 27: [C] 
Resposta da questão 28: 
a) Proposta IV. O ferro é essencial para a produção 
de hemoglobina - pigmento vermelho presente 
nas hemácias - que realiza o transporte de oxigênio 
dos pulmões aos tecidos do corpo.
b) O cálcio presente no leite e seus derivados é 
fundamental para os processos de calcificação 
óssea, mineralização dos dentes e coagulação 
sanguínea. 
A água é capaz de solidificar à temperaturas 
abaixo de zero graus Celsius; porém sua densidade 
diminui; dessa forma, a água congelada fica 
na superfície dos lagos e mares, permitindo a 
sobrevivência dos organismos aquáticos abaixo da 
capa de gelo.
A água apresenta um comportamento anômalo 
na faixa de temperatura entre 0°C e 4°C. Isto 
significa que, num resfriamento nesse intervalo de 
temperatura, seu volume aumenta, o que justifica 
uma diminuição de densidade. Isso ocorre devido 
a uma reorganização das moléculas de água devido 
às ligações de hidrogênio intermoleculares. 
Resposta da questão 29: 
a) Correto.
b) Incorreto. As proteínas podem transportar 
apenas uma pequena fração do gás carbônico 
presente no sangue venoso. Quase a totalidade 
do oxigênio presente no sangue arterial está 
associada às moléculas de hemoglobina presentes 
nos eritrócitos.