Mapa Mental Alda Caroline 2

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São as biomoléculas mais abundantes da 
Terra. 
Existem três classes principais de 
carboidratos: monossacarídeos, dissacarídeos e 
polissacarídeos (a palavra “sacarídeo” é 
derivada do grego sakcharon, que significa 
“açúcar”). 
Os oligossacarídeos consistem em cadeias curtas de unidades de 
monossacarídeos, ou resíduos, unidas por ligações características 
chamadas de ligações glicosídicas. Os mais abundantes são os 
dissacarídeos, com duas unidades de monossacarídeos. 
Os monossacarídeos, ou açúcares simples, são constituídos por 
uma única unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdeído. O 
monossacarídeo mais abundante na natureza é o açúcar de 6 
carbonos D-glicose, algumas vezes chamado de dextrose. 
Monossacarídeos de quatro ou mais carbonos tendem a formar 
estruturas cíclicas. 
São poli-hidroxialdeídos ou poli-
hidroxicetonas, ou substâncias que geram esses 
compostos quando hidrolisadas. 
Alguns carboidratos (Açúcar e amido) são 
principal via de produção de energia na maioria 
das células não fotossintéticas. 
Polímeros de carboidratos (também chamados 
de glicanos) agem como elementos estruturais 
e protetores nas paredes celulares bacterianas e 
vegetais e também nos tecidos conectivos 
animais. 
Polissacarídeos (glicanos) são polímeros de açúcar que contêm 
mais de 20 unidades de monossacarídeo; alguns têm centenas 
ou milhares de unidades. São insolúveis em agua, não tem sabor 
nem poder redutor. 
Aldose: Quando o grupo carbonil está na extremidade da 
cadeia de carbonos (em um grupo aldeído). 
Cetose: quando o grupo carbonil está em qualquer outra 
posição (em um grupo cetona). 
O Carbono Carbonila (C1-aldo, C2-ceto) do 
monossacarídeo cíclico é nomeado carbono anomerico. 
Anômeros: formas isoméricas que diferem apenas ao 
redor do carbono anomérico. 
Fórmula geral: 
(CH2O) 
Todos os monossacarídeos, com exceção da di-
hidroxiacetona, contêm um ou mais átomos de carbono 
assimétricos (quirais) e, portanto, ocorrem em formas 
isoméricas opticamente ativas. 
Hemiacetais e Hemicetais: com 5 ou mais átomos de 
carbono ciclizam-se, formando anéis pela reação de 
grupos alcoólicos, com grupos carbonila dos aldeídos e 
das cetonas. 
TODOS são agentes redutores. 
Ligação O-glicosídica é formada por 
um grupo hidroxila de uma molécula 
de açúcar com o átomo de carbono 
anomerico de outra molécula de 
açúcar. Quando ligados entre si, 
formam uma variedade de moléculas. 
DISSACARÍDEOS 
 
OLIGOSSACÁRIDEOS 
 N-ligados: unidos a polipeptídios por uma ligação N-
glicosídica com o grupo amino da cadeira lateral do 
aminoácido asparagina. 
O-ligados: unidos pelo grupo hidroxila da cadeia lateral 
do aminoácido serina ou treonina nas cadeias 
polipeptídicas ou pelo grupo hidroxila dos lipídeos da 
membrana. 
Maltose: hidrolise do amido, consiste em dois resíduos 
de glicose em uma ligação glicosídica a (1-4) 
Sacarose: é o açúcar comum extraído da cana, é a união 
de uma a-D-glicose com a β-D-frutose, pela ligação 
glicosídica a,β (1-2). 
Lactose: encontrada apenas no leite, união do C1 da β-
D-galactose com o C4 da D-glicose, em uma ligação 
glicosídica β (1-4) 
 
 
HOMOPOLISSACARÍDEOS 
Único tipo de polissacarídeo 
Ex: Amido, Glicogênio, 
Celulose e Quitina. 
HETEROPOLISSACARÍDEOS 
Dois ou mais diferentes tipos de 
polissacarídeo. 
Ex:glicosaminoglicanos e os 
peptídeosglicanos. 
DERIVADOS: Ácidos urônicos, Ácidos 
aldônicos, Aminoaçucares, Desoxiaçucares e 
Alditois. 
Nomenclatura 
 Ordem das unidades de 
monossacarídeos + 
configuração de cada C 
anomerico+ átomos de C 
participante da lig. glicosídea. 
Nomenclatura: 
Aldo/ Ceto + Quant 
de C + OSE 
GLICOSAMINOGLICANOS 
Formam uma família de polímeros lineares 
compostos por unidades de dissacarídeo repetidas. 
Um dos dois monossacarídeos é obrigatoriamente N-
acetilglicosamina ou N-acetilgalactosamina; o outro, 
na maioria dos casos, é um ácido urônico, geralmente 
ácido D--glicurônico ou ácido L-idurônico. 
São exclusivos de animais e 
bactérias, não sendo encontrados 
em plantas. 
 
Formas de Representação: Projeção de Fischer (Linear) e Projeção de 
Harworth. 
Correlações Práticas: Alimentos ricos em 
carboidratos são os que possuem alto índice 
glicêmico, sua ingestão em excesso aumenta o 
risco de diabetes, obesidade e até mesmo de 
doenças cardíacas. 
Açúcar Redutor: cujo carbono carbonil não está envolvido na lig. glicosídea. 
Redutor: Lactose e Maltose 
 
As células de mamíferos sintetizam 40 tipos de 
proteoglicanos. Essas moléculas agem como 
organizadores de tecidos e influenciam várias 
atividades celulares, como a ativação de fatores de 
crescimento e a adesão. 
Glicoproteínas são conjugados 
carboidrato-proteína nos quais 
os glicanos são menores, 
ramificados e mais 
estruturalmente diversos. 
Mapa Mental elaborado a partir de referências do Livro Príncipios de Bioquímica de Lehninger, 6º edição, além dos vídeos assistidos ministrado pela Profa. Dra. 
Kilmara H. G. Carvalho. 
Aluna: Alda Caroline Cavalcante Rodrigues 
Matrícula 1922020045