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UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI 
CURSO DE MARKETING
INGRID DE JESUS MADEIRA
Projeto Aplicado II – Planejamento Estratégico
 para empresa Casa Gaia.
Jacareí
2020
INGRID DE JESUS MADEIRA
Projeto Aplicado II – Planejamento Estratégico
 para empresa Casa Gaia.
Trabalho apresentado no Curso de marketing instituição de ensino superior Anhembi Morumbi de Jacareí, como requisito para a realização da disciplina de prática profissional: Projeto Aplicado.
Orientador(es): Prof. Rony Aurélio
	 
 JACAREÍ
2020 
RESUMO
Este trabalho teve por finalidade elaborar um planejamento estratégico para a empresa Casa Gaia Empório, Café e Bistrô. Para alcançar o objetivo buscou-se informações do ambiente externo e interno da organização, assim possibilitando determinar medidas a serem tomadas para realizar o planejamento estratégico. Na pesquisa feita com a proprietária, foi detectado dois pontos importantíssimos que inibiam a empresa ao crescimento; Falta de controle de custos e perdas e também o baixo poder de barganha com seus fornecedores. 
 Palavras-chave: planejamento estratégico; planejamento; análise SWOT; Casa Gaia.
LISTA DE FIGURAS 
Figura 1 – Matriz de Análise SWOT 	 10
Figura 2 –......................................................................................................	10
SUMÁRIO
(após incluir todo o conteúdo no trabalho clicar em atualizar sumário – atualizar índice inteiro e mudar a letra para Arial ou Times New Roman 12)
1.	INTRODUÇÃO	8
1.1	Objetivos do trabalho	8
1.2 Objetivo específico	8
2.	DADOS DA EMPRESA	10
3.	ESTRATÉGIAS EMPRESARIAIS (ESTRATÉGICO, TÁTICO E OPERACIONAL)	11
4.	DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO	11
5.	ANÁLISE SWOT	11
6.	OBJETIVOS ESTRATÉGICOS	11
7.	PROPONDO MELHORIAS E SOLUÇÕES UTILIZANDO BSC	12
8.	PROPONDO MELHORIAS E SOLUÇÕES	12
9.	IMPLEMENTAÇÃO DE OBJETIVOS ESTRATÉGICOS: INDICADORES, INICIATIVAS E TAREFAS	12
10.	CONSIDERAÇÕES FINAIS	12
REFERÊNCIAS	13
	APÊNDICES	14
(Caso tenha fotos e imagens das técnicas utilizadas, comprovando sua execução).	14
	ANEXOS	14
1. INTRODUÇÃO
Em um mercado em constantes transformações na qual a tecnologia e economia tornam-se mais importantes, influenciando o comportamento do consumidor e consequentemente exigindo das empresas mais qualidade.
Neste ambiente é imprescindível que as organizações procurem saber qual sua posição no mercado para determinar onde pretendem chegar e o que devem fazer para poderem atingir seus objetivos. Para isso, é importante que as organizações conheçam seu negócio buscando melhorar a forma de realizar suas atividades, identificando quais suas oportunidades e ameaças existentes no mercado, e procurem aproveitar aquelas que mais favoreçam o desenvolvimento da empresa. 
Outro fator importante é sempre estar atualizado e mantendo contato com os clientes e concorrentes, para poder determinar quais objetivos pretendem atingir, para assim, alcançar os resultados desejados. 
Por essa razão é importante realizar um planejamento estratégico que visa apontar as ameaças e oportunidades, forças e fraquezas, e a partir daí formular estratégias possíveis para aproveitar as oportunidades e neutralizar as ameaças e assim, cumprir a missão estabelecida.
O planejamento estratégico é uma das ferramentas que possibilitam os empreendedores a administrar melhor seus negócios e independentemente do tamanho da empresa, é necessário estabelecer metas, parâmetros e estratégias.
Neste sentido, a Casa Gaia tem como maior preocupação, satisfazer seus clientes e aproveitar melhor as oportunidades que o mercado oferece. 
1.1 Objetivo do trabalho
 Realizar o planejamento estratégico da empresa Casa Gaia Empório Natural, Bistrô e Café para ajudá-la a reduzir seus custos e aumentar a cartela de fornecedores, com isso, aumentar seu poder de barganha e consequentemente, conseguir melhores preços e maiores lucros.
1.2 Objetivo específico 
· Identificar o ambiente externo e interno da empresa
· Utilizar da análise SWOT para identificação das forças e fraquezas 
· Estabelecer a missão de negócio
· Elaborar objetivos e estratégias
· Apresentar o plano de ação.
2. DADOS DA EMPRESA 
A empresa Casa Gaia Empório Natural, Café e Bistrô está localizada na Rua Madre Paula de São José, 307 | Vila Ema, São José dos Campos, Estado de São Paulo. Conta com uma estrutura bem rústica remetendo ao natural. Se mantém servindo almoços veganos e vegetarianos, cafés e promove encontros culturais, exposição de arte e salas de terapias. Com o intuito de levar uma alimentação saudável ao dia a dia de seus clientes e também ajuda-los a se manterem no equilíbrio emocional. 
3. ESTRATÉGIAS EMPRESARIAIS (ESTRATÉGICO, TÁTICO E OPERACIONAL)
A Casa Gaia atende um vasto público vegano, vegetariano e também aqueles que buscam uma alimentação mais saudável e rica. A ideia inicial da proprietária era servir alimento para o corpo e alma, ao máximo de pessoas possíveis. E foi exatamente no que a Casa Gaia se transformou, um estabelecimento voltado a servir a melhor culinária natural da região e a apresentar artistas locais ao seu público. A estratégia de trabalhar com valores reduzidos e servir produtos de altíssima qualidade, orgânicos e naturais foi alcançada. 
4. DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO
A maior dificuldade da empresa está sendo manter seu baixo preço com o alto custo da matéria prima que utilizada nos preparos das refeições. Além de não contar com uma vasta gama de fornecedores e assim, ficando presa aos poucos que possuem, o poder de barganha está cada vez mais baixo. A empresa hoje trabalha com uma equipe reduzida, apenas dois funcionários e a proprietária, que além de fazer atendimento ao público, também cuida da parte de finanças da empresa. Com a equipe toda sobrecarregada, falta mão de obra para fazer um controle maior de estoque, fornecedores e perdas, levando a empresa a ter um prejuízo muito grande e não podendo arcar com sua missão, que seria de levar alimentação saudável a um grande número de pessoas.
	Interno
	Forças Positivas
	Forças Negativas
	
	Carta branca aos colaboradores para opinar sobre processos, cardápios e disposição de produtos.
Ótimo espaço interno para eventos em geral, podendo aumentar a clientela e a lucratividade sublocando ou mesmo conduzindo casamentos, aniversários, feiras, etc..
Ótima localização.
Alto índice de conversão, 80% dos clientes que visitam consomem, retornam ao estabelecimento e indicam.
	Falta de controle de gastos e perdas.
Falta de organização financeira e sem capital de giro.
Equipe sobrecarregada com falta de colaboradores.
Pouco investimento em marketing.
Não abre para o jantar por falta de equipe, sendo que a procura é alta por esse horário.
Poucas vagas de estacionamento
	Externo
	Oportunidades
		Ameaças	
	
	Aumentar a equipe para abrir no jantar, atraindo assim um número maior de clientes.
Promover mais eventos corporativos e feiras de artesanatos, pois estava dando um resultado significante no faturamento.
Fazer convênio com estacionamentos da região para que seus clientes não desistam de entrar por falta de vagas.
Fazer convênios com empresas na região e oferecer um delivery de cafés, lanches e refeições a seus funcionários, a maioria bancos e escritórios.
	Grande concorrência na região.
Falta de parcerias para divulgação e condução de eventos para atrair mais clientes.
Por falta de vagas de estacionamento, a empresa pode estar perdendo um número significante de clientes diários para o almoço (horário mais movimentado).
Por falta de procura por menores preços e novos fornecedores, a empresa acaba gastando mais do que vendendo, com isso, poderá levar a falência em poucos meses.
5- Análise SWOT
6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
A Casa Gaia tem como principal foco, aumentar as vendas, reduzir os custos e ter uma cartela maior de fornecedores,a fim de conseguir melhores preços e poder então, cumprir com a estratégia inicial que seria manter preços competitivos e trabalhar com produtos de qualidade. 
7. PROPONDO MELHORIAS E SOLUÇÕES UTILIZANDO BSC
	OBJETIVOS
	METAS
	INDICADORES
	INICIATIVAS
	Perspectiva financeira: reduzir custos fixos
	Diminuir 20% dos custos fixos
	Demonstrativos financeiros
	Mapear novos fornecedores
	Perspectiva do cliente: melhorar as vagas de estacionamento para que os clientes possam parar com tranquilidade
	Aumentar as vendas em 30%
	Treinamento para equipe e contratação de mais colaboradores
	Implementar horários mais flexíveis aos colaboradores.
	Perspectiva interna: traçar perfil de atendimento para cada cliente e suas necessidades
	Melhorar a estrutura para atender e receber mais eventos
	Mais clientes conhecendo a Casa e trazendo sua família
	Participar de eventos externos para captação de fornecedores e clientes
8. POLÍTICAS ORGANIZACIONAIS
A Casa Gaia não possui uma política organizacional clara, após o mapeamento de suas reais carências e seus objetivos a traçar, foram implementadas as seguintes políticas: Treinamento e reuniões periódicas com os colaboradores para que possam opinar sobre as tendências e melhorias a serem feitas e para que todo o funcionamento e rotina do estabelecimento esteja claro a todos.
6. IMPLEMENTAÇÃO DE OBJETIVOS ESTRATÉGICOS: INDICADORES, INICIATIVAS E TAREFAS
Você deverá criar um plano de ação para implementação dos objetivos estratégicos que foram levantados na fase 2. Deverão ser identificados indicadores, iniciativas e tarefas.
7. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Recomenda-se indicar a contribuição da proposta para a organização e/ou para a sociedade, com ênfase nos benefícios, oportunidades de melhorias e consequências das possíveis soluções ou desdobramentos da proposta de solução da situação-problema para a organização ou realidade estudada. A conclusão deve apresentar uma proposta efetiva de melhoria, que atenda os seguintes itens: (1) Quais foram as oportunidades de melhoria mapeadas durante os momentos de prática?; (2) Quais devem ser as prioridades de ação a serem implementadas pela instituição?; (3) Que resultados espera com estas ações prioritárias?
Os objetivos específicos devem ser resgatados, explicando como eles foram atingidos no fim da prática profissional
REFERÊNCIAS 
· Em ordem alfabética, organizada a partir do nome do primeiro autor de cada obra;
· Espaçamento simples entre linhas excepcionalmente nesta seção e espaçamento;
· O sobrenome do autor deve ser apresentado em letras maiúsculas e os demais nomes seguem apenas abreviados.
Livros
ex1: 
SLACK, N.; CHAMBERS, S.; JOHNSTON, R. Administração da Produção. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2002.
ex2: 
MALHOTRA, N. K. Pesquisa de marketing: uma orientação aplicada. 4. ed. Porto Alegre: Bookman, 2008.
Artigos científicos
ex: 
ROESE, M. Política industrial e de C&T regional: sistemas de inovação regionais? O caso da aglomeração moveleira de Bento Gonçalves/RS. Read - Revista Eletrônica de Administração, v. 6, n. 4, p. 139-169, jul/ago, 2000.
Artigos publicados em anais de eventos científicos
ex: 
PEINADO, J.; GRAEML, A. R. A produção científica em gestão de operações no Brasil: uma análise de temas, autores e instituições de pesquisa no período entre 2001 e 2010. In: Encontro da ANPAD, 36, 2012, Anais..., Rio de Janeiro, 2012.
· APÊNDICES 
 (Caso tenha fotos e imagens das técnicas utilizadas, comprovando sua execução).
· ANEXOS
Algum documento, foto ou outra informação já existente e que tenha sido utilizada para a execução das práticas),
 
 
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