Visita Técnica à Indústria de Açúcar Orgânico

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UNINTER 
ESCOLA SUPERIOR POLITÉCNICA 
TECNOLOGIA EM PROCESSOS QUÍMICOS 
VISITA TÉCNICA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Trabalho orientado pelo Professor Marcos Baroncini Proença 
como parte da avaliação da 
Disciplina de Princípios de Processos Químicos Industriais 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QUÉTSIA GUEDES DOS SANTOS SILVA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GOIANÉSIA – GO 
2020 
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SUMÁRIO 
1.INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 3 
2.DESCRITIVO DA VISITA ......................................................................................... 3 
3.ANÁLISE DA VISITA ................................................................................................ 4 
 
 
 
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1.INTRODUÇÃO 
 
Jalles Machado é uma indústria do setor sucroenergético localizada na 
Fazenda São Pedro, Rodovia GO-080, Km 18, Zona Rural, na cidade de Goianésia-
GO. Sua história teve início em 1980 por influência do Programa Nacional de Álcool 
(Proálcool), que investiu e incentivou o consumo de álcool diante a Crise do Petróleo. 
Dessa forma, em 16 de julho de 1980 foi instituída a Cooperativa dos 
Produtores de Cana de Goianésia Ltda (Cooperálcool), e em 14 de Novembro de 
1980, foi fundada a Destilaria Goianésia Álcool S/A. Assim, os fazendeiros da região 
forneciam a cana que seria processada pela indústria e transformada em álcool pelo 
processo de destilação. 
A partir de 1993 a empresa deu início a outro produto, o açúcar cristal. Então, 
Goianésia Álcool passou a se chamar Jalles Machado S/A, e seu açúcar recebeu a 
marca Itajá, por ser o nome da fazenda em que a empresa foi construída.x 
Atualmente, a Jalles Machado tem sua produção de etanol anidro, industrial e 
hidratado, açúcar convencional e orgânico, produtos de higiene e limpeza, energia 
elétrica, levedura e látex crescente a cada ano. Também possui vários prêmios e 
certificações, que comprovam a qualidade dos produtos Itajá, vendidos no mercado 
brasileiro e exportados para a Europa, Japão, Estados Unidos, Canadá, China e 
Comunidades Judaica e Muçulmana. 
A indústria sucroenergética tem um processo bastante complexo e longo, ainda 
mais as que produzem diversos insumos como a Jalles Machado. Contudo, o foco 
deste trabalho será a produção de açúcar orgânico, então serão apresentados os 
pontos cruciais desta operação. 
 
2.DESCRITIVO DA VISITA 
 
A área industrial da Jalles Machado é dividida em diversos setores como 
moenda, tratamento de caldo, evaporação, cozimento, secagem de açúcar e 
armazenamento de açúcar. Existem outros setores como caldeira, tratamento de 
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água, fermentação, destilação, secagem de levedura e laboratório industrial. Contudo 
este trabalho terá como foco o processo de fabricação de açúcar orgânico. 
Todo o processo tem início com a chegada da cana na indústria, ela será 
pesada na balança e passará por um sorteio para saber se será descarregada 
imediatamente ou se será encaminhada para análise laboratorial. Ao ser 
descarregada na mesa de recepção, a cana será triturada e moída, pelos ternos, em 
seguida o bagaço vai para a caldeira, onde servirá como biomassa, e o caldo entrará 
na etapa de tratamento. 
Esta etapa é responsável por retirar toda a impureza do caldo por meio do 
processo de decantação. O lodo, como é chamada a parte decantada, vai para os 
rolos de filtro onde será separada a parte solida, chamada de torta, da parte líquida, 
chamado de caldo filtrado. O caldo que foi limpo pelo processo de decantação segue 
para a evaporação para a retirada da água e concentração da sacarose. 
Logo após está fase o xarope, como passou a ser chamado o caldo depois da 
evaporação, irá para o cozimento, neste estágio começará a ser formado os cristais 
de açúcar e sua denominação passará a ser massa. A massa será transferida para a 
centrifuga, que é responsável por separar os cristais do mel. O mel é composto por 
glicose e frutose, açúcares que não tem a característica de cristalizar, portanto são 
utilizados na alimentação da levedura no processo de fermentação. 
O açúcar, agora centrifugado, será encaminhado para a secagem, onde é 
retirada a umidade. No final de todos esses procedimentos o açúcar será armazenado 
em big bags e receberá a destinação conforme sua venda. A Jalles envasa seu açúcar 
orgânico em pacotes de 500g, 1Kg ou sacos de 25 Kg. O açúcar pode ser classificado 
como Extra Light, que tem uma cor mais clara e Demerara que tem coloração mais 
escura devido maior utilização de mel no seu processo de fabricação. 
 
3.ANÁLISE DA VISITA 
 
Por meio da visita à empresa Jalles Machado foi possível notar sua grande 
preocupação com qualidade. Todo o processo possui diversas etapas para o melhor 
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aproveitamento de recursos, garantindo que não haja desperdícios e cuidando para 
que o meio ambiente seja afetado de forma mínima. 
Os produtos orgânicos Itajá foram elaborados para quem busca uma 
alimentação mais saudável. O processo de fabricação segue rígidas normas e 
padrões de qualidade para atender os consumidores mais exigentes do mundo. 
As lavouras de cana orgânica são plantadas e cultivadas sem nenhum tipo de 
agrotóxico ou adubo químico. As pragas são controladas de forma biológica, 
contribuindo para o equilíbrio do meio ambiente. Em todo o processo industrial até o 
empacotamento, não são utilizados componentes químicos. É um açúcar de qualidade 
e ecologicamente correto. Essas ações são atestadas pelas inúmeras certificações 
conquistadas.