UNIASSELVI- Relatorio sobre a acidez da laranja

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI 
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD 
RELATÓRIO DE PRÁTICA - ACADÊMICO 
Acadêmico: Lívia Bárbara Alves 
Matricula: 2309630 
Curso: Farmácia 				Turma: BRF0083
Disciplina: Bioquímica Básica e Metabolismo 
Tutor (a) externo (a): Oziel Filho 
ACIDEZ TOTAL DO SUCO DE LARANJA
Local: Laboratório Virtual – ALGETEC. Virtualab
Período: 15/09/2020 à 13/10/2020
Semestre: 2/2020
Data: 10/10/2020
Itapipoca-CE
2020
INTRODUÇÃO 
 O suco de laranja é um dos produtos mais vendidos em sua variedade, sob as outras ofertas de sabores. Sua característica marcante é a cor amarela e seu sabor cítrico que indica acidez. Os sucos de laranja comercializados, assim como as demais bebidas que são vendidas e que são a base de fruta, seguem o padrão estabelecido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e o Ministério de Agricultura Pecuária e Abastecimento, que determina que todos os devem conter acidez característica pH de 7,0g/100g. (MAPA,1994). O sabor característico do suco de laranja ocorre devido a sua composição, rica em ácido cítrico, e este muito utilizado em industrias, para a aromatização de alimentos muito adocicados, regulando seu sabor. Além disso o ácido cítrico tem o papel de antioxidante, usado como conservante natural.
 Neste trabalho, o objetivo é detectar a acidez da laranja e o ponto de equivalência com outra substancia, observando a reação química produzida que acontece quando a quantidade de solução titulada corresponde quimicamente a solução titulante que neste caso seja usado como titulante a NaOH (Hidróxido de Sódio) e o indicador de pH, usado para observar a alteração de cor é a Fenolftaleína.
OBJETIVO
O objetivo deste experimento é detectar a acidez da laranja por meio de reações químicas, observadas em sua coloração.
MATERIAIS 
· EPIs
· Béqueres
· Pissetas 
· Pipeta
· Erlenmeyer
· Bureta
· Proveta
· Suco de laranja 
· Agua destilada
· Hidróxido de sódio
· Fenolftaleína
METODOLOGIA
 No laboratório, e equipados com EPIs, deu-se início ao procedimento de titulação usando suco de laranja diluído em agua destilada e após adicionado uma solução de NaOH que será nomeado de titulante. 
 Em um béquer, foi adicionado o suco de laranja contido na pisseta até aproximadamente 20ml da capacidade, e depois foi succionado 10ml de suco de laranja e despejado no Erlenmeyer. Após isso, na proveta foram despejados 50 ml de agua destilada que depois foi adicionada completamente dentro do Erlenmeyer que tinha o suco de laranja, formando uma mistura onde o suco de laranja foi diluído e recebera o nome de titulado. Nesta mesma mistura, ainda foram adicionadas cinco gotas de indicador fenolftaleína. Resultando então:
 Suco de laranja (10ml) Água Destilada (50ml) Fenolftaleína (5 gotas) 
 Sequenciando o procedimento, num béquer foram adcionados 50 ml de hidróxido de sódio e despejado na bureta. O Erlenmeyer foi posto abaixo da bureta, onde se localiza a válvula e então ela foi aberta e o liquido contido nela foi derramado aos poucos no Erlenmeyer. Após 10ml, a mistura contendo o suco de laranja mudou sua cor, e então, a válvula foi fechada para observar a reação do liquido como vemos na imagem abaixo.
Imagem I
Reação da mistura com suco de laranja após o hidróxido de sódio
 O que deduz que a laranja é um meio básico, provado pela mudança de cor para rosa, com o uso da fenolftaleína, que é um indicador de ácido base. Podendo ser observado por mudança de cor da seguinte maneira:
Imagem II
Disponível em: UNIASSELVI. Bioquímica básica e metabolismo 2019
 Também foi observado, que enquanto o NaOH (Hidróxido de Sódio) ainda não havia sido adicionado a coloração da solução permaneceu a mesma, que pelo indicador de fenolftaleína, quando a substancia não altera a cor significa que o meio é acido. Porém, após ser adicionado o NaOH, o suco de laranja que foi diluído, e adicionado o indicador, mudou de cor após determinada quantidade de NaOH que significa que a solução tem quimicamente a mesma quantidade de proporção atingindo o ponto de viragem que ocorre com a mudança de cor que na fenolftaleína o ponto de viragem, ou ponto de equivalência corre ente o pH 8,2 e 10,0. Concluindo que, segundo esse processo nesta situação o suco de laranja adquiriu meio básico.
REFERÊNCIAS
Barni, Graziela dos Santos Bioquímica básica e metabolismo. / Graziela dos Santos Barni. – Indaial: UNIASSELVI, 2019. 212 p.; il. ISBN 978-85-515-0340-9 1. Bioquímica. - Brasil. 2. Metabolismo. – Brasil. II. Centro Universitário
Oliveira, N.P.M. (IFRN); Sena, J.A. (IFRN); Santos, K.K. (IFRN) et.al.. ABQ - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE QUÍMICA Rio de Janeiro/RJ. Disponível em: http://www.abq.org.br/sinequi/2015/trabalhos/105/6561-18862.html#:~:text=Quanto%20%C3%A0%20composi%C3%A7%C3%A3o%2C%20o%20suco,100g%20(MAPA%2C%201994).
UOU. Brasil Escola. DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DE UM SUCO DE LIMÃO OU DE LARANJA Jardim Goiás, Goiânia - GO Disponível em: https://educador.brasilescola.uol.com.br/estrategias-ensino/determinacao-acidez-um-suco-limao-ou-laranja.htm