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Boa Tarde a todos!
Primeiramente explicando essas duas modalidades o front office é oque mantém maior contato com os clientes, podendo disponibilizar serviços customizados, já o back office é responsável pela gestão das funções internas, tendo pouco ou quase nenhum contato com os clientes.
Assim, compreendo que eles estão inteirados entre si, e que devem ser organizados de acordo com a funcionalidade e necessidades da empresa.
Dentro da situação apresentada, o melhor para o restaurante foi adotar e investir num front office maior e essa ação acarretou bons resultados para a Bela Pizza, contudo é inteligente intensificar o back office, para que se possa oferecer a clientela uma estrutura completa, já que um back office forte e ativo, pode evitar problemas na gestão como falta de produtos no estoque e infortúnios com fornecedores e um front office claro e operante garante que a empresa atenda melhor o consumidor, gerando maior faturamento e a maior probabilidade que o cliente indique o serviço para novas pessoas, aumentando o numero de consumidores.

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