SENAC EAD - Módulo A - Unidade Curricular UC01 - Atividade 1 NOTA A

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SENAC EAD RS
LUCAS PEYROT MORAES
ANÁLISE DE RISCOS POTENCIAIS EM COZINHA INDUSTRIAL
Reconhecimento, Avaliação, Prevenção e Controle de Riscos
Montenegro
2020
Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Após, cite pelo menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	Nº
	Atividade executada pelo trabalhador
	Risco
	Classificação
(riscos físico, químico, biológico, ergonômico e de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	1
	Inventário de suprimentos em câmara fria
	Exposição ao frio
	Risco físico
	NR 15 – Atividades e Operações Insalubres
-
Contato com baixas temperaturas sem vestimenta apropriadas
	2
	Retirada de panela do forno a gás
	Contato com superfícies quentes associado a risco de acidentes
	Risco de acidentes
	NR 1 - Disposições Gerais
-
Para evitar acidentes de trabalho é de vital importância a correta observância e aplicação das Normas Regulamentadoras competentes às funções.
	3
	Uso de lâmina para selecionar ou limpar a peça de carne
	Lesão por movimento repetitivo.
	Risco ergonômico
	NR 17 - Ergonomia
-
Risco de lesão por esforço repetitivo se exposto a este tipo de trabalho por tempo excessivo
	4
	Lavagem de pratos
	Contato com produtos Quimicos
	Risco químico
	NR 15 – Atividades e Operações Insalubres.
-
Contato direto sem EPIs com agentes químicos como detergentes
	5
	Fritura com óleo
	Contato com superfícies quentes associado a risco de acidentes
	Risco de acidentes
	NR 1 - Disposições Gerais
-
Para evitar acidentes de trabalho é de vital importância a correta observância e aplicação das Normas Regulamentadoras competentes às funções.
	6
	Varrer ambiente
	Lesão por movimento repetitivo
	Risco ergonômico
	NR 17 - Ergonomia
-
Risco de lesão por esforço repetitivo se exposto a este tipo de trabalho por tempo excessivo
	7
	Uso de lâmina para fatiar
	Manusear objetos perfurocortantes associado a acidentes
	Risco de acidentes
	NR 1 - Disposições Gerais
-
Para evitar acidentes de trabalho é de vital importância a correta observância e aplicação das Normas Regulamentadoras competentes às funções.
	8
	Higienização do ambiente de trabalho
	Exposição a agentes biológicos nocivos à saúde
	Risco biológico
	NR 15 – Atividades e Operações Insalubres.
-
Esta atividade deve ser executada com luvas e proteções adequadas.