Revista de Lifestyle Masculina

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NAS BANCAS 
1,60¤*
#306
TELEVISÃO, PETISCOS E BEBIDAS 
PARA O CONFINAMENTO 
*ESTA REVISTA INTEGRA A EDIÇÃO DO JORNAL DE NOTÍCIAS E DO DIÁRIO DE NOTÍCIAS E, A PARTIR DE SÁBADO, É VENDIDA SEPARADAMENTE POR 1,60 €
 SEMANAL DE 5 A 11 DE FEVEREIRO DE 2021
TELEVISÃÃO, PETISCOS E BEBIDAS 
PARA O CONFINAMENTO
sofá
HORAS BOAS 
NO
BRINQUEDOS 
QUE CHEGAM 
A CASA PELO 
CORREIO
BRINQUEDOS
COMPRAS
A MELHOR 
REVISTA 
DE LIFESTYLE 
MASCULINA.
FITNESS 1 NUTRIÇÃO 1 SAÚDE 1 SEXO 1 MODA 1 CUIDADO PESSOAL
OBRIGADO 
PELA SUA PREFERÊNCIA.
menshealth.pt
 @menshealthportugal facebook.com/menshealthportugal
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 3
evasoes@jn.pt 
www.evasoes.pt
5 A 11 DE FEV
06 CONHECER 08 COMPRAR 34 COCKTAIL
O MELHOR BARTENDER 
Nélson de Matos acaba de ganhar 
os prémios de Melhor Bartender 
e Melhor Cocktail, no Anual 
Lisbon Bar Show.
BRINQUEDOS ONLINE 
Lojas com brinquedos para várias 
idades e diferentes gostos 
que podem ser enviados 
para casa pelo correio.
SUMÁRIO
 
FOTOGRAFIA DA CAPA DE TARYN ELLIOTT/PEXELS
38 PLANEAR 
Destaques de filmes, 
séries de televisão 
e documentários, bem 
como a programação 
televisiva.
SAIR TEMOS DE VOLTAR 36 ● OPINIÃO CARINA FONSECA 50 
CAFÉ NA BASE 
Uma bebida refrescante que pode 
servir de digestivo e de sobremesa, 
pois leva uma generosa bola 
de gelado.
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RECEITAS 
DA AVÓ 
Inês Beja e Nuno Fonte, 
do restaurante DeRaiz, 
em Viseu, partilham 
receitas inspiradas nos 
saberes aprendidos 
com as suas avós.
32
4 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
Está chuva e estamos em confinamento, 
as crianças perceberam que as férias vão 
estender-se, afinal, por mais uma temporada de 
aulas à distância e não há como evitar o desalento 
e angústia por estes dias. Porém, não conte 
connosco para prolongar este resumo além disto - 
a nossa missão é outra. É estar do seu lado, do lado 
das famílias, dos amigos, dos namorados, dos pais 
e dos avós, dos filhos e dos netos, dos que vivem 
com muita gente e dos que vivem sem gente, 
dos que vivem com os cães, os gatos e os canários. 
 
Para estarmos do seu lado esta semana, 
decidimos sentar-nos no seu sofá. Levamos 
uma seleção de cinema em casa, para viajar entre 
estilos, épocas, histórias e realizadores de hoje 
até quinta-feira. Levamos muitas receitas para 
jantares rápidos e petiscos para comer à mão e 
partilhar, na mesa de apoio do sofá, à média luz. 
Levamos ainda receitas de mocktails, para os mais 
novos se divertirem na mixologia sem álcool. 
 
Para quando as horas forem só dos adultos, 
siga para a nossa página de vinhos, que o crítico 
Fernando Melo alinhou com livros que vão bem 
com eles. Faça deste confinamento um bom 
momento sempre que puder, reforçando os laços 
familiares e dedicando-se a manter o ânimo em 
alta - precisamos disso agora e nos próximos 
tempos. 
 
Conte com a Evasões para se sentar ao seu lado 
no sofá e para o apoiar no balcão da cozinha, 
na estante dos livros, nas compras online e no 
contacto com ideias boas para esta altura da nossa 
vida. Conte com as receitas dos chefs que fomos 
conhecendo e divulgando todas as semanas, 
conte com cocktails dos bartenders que por aqui 
passaram e conte com imagens inspiradoras para 
os melhores tempos que - assim o esperamos - 
ainda virão. Aproveite o seu sofá... e a sua vida. 
Boas evasões. DORA MOTA
EDITORIAL
2629 visitas 
3248 visualizações 
O famoso leitão à Bairrada do Rei dos 
Leitões, que se serve há mais de 
70 anos na Mealhada, está disponível 
para entregas e takeaway em dois 
restaurantes de Lisboa e Matosinhos, 
no Solar dos Presuntos e n’Os 
Lusíadas.
E V A S Õ E S N A R E D E
WWW.EVASOES.PT O leitão do Rei dos Leitões 
chega a Lisboa e Matosinhos
NESTA SEMANA FIQUEI...
1 2
A FAZER DOCE COM ABACATE
Um temporal recente abanou 
o abacateiro e deitou por terra 
os frutos que eu pacientemente 
aguardava que amadurecessem 
na árvore. Agora não tenho 
alternativa senão dar-lhes uso. 
Cansada de guacamole e tostas 
de abacate, fui à procura, no 
mundo infinito da Internet, 
de outras aplicações. E num 
sábado chuvoso acabou por 
sair do forno um delicioso 
bolo de abacate e limão feito, 
com exceção das claras 
batidas em castelo, todo no 
liquidificador. Acompanhado 
de um chá quente de 
gengibre desapareceu 
quase num ápice.PF
A COZINHAR MASSA COM PESTO
Uma massa com molho 
pesto tem tanto de rápido 
como de delicioso, por isso 
é um prato que faço amiúde 
para o almoço. A época não 
é de manjericão e é raro 
ter pinhões em casa, mas 
com um bocadinho de 
criatividade tudo se resolve. 
Os espinafres e os pistácios 
funcionam lindamente, 
assim como couve kale, 
ou mesmo rúcula e cajus. 
Salto o queijo, adiciono 
à picadora sal, pimenta, 
sumo de limão e um bom 
azeite e, quase sempre, 
lamento não ter feito 
mais quantidade... ALS
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 5
AS EVASÕES CASEIRAS DA NOSSA EQUIPA 
APETECE CONTAR
O PRATO DA SEMANA 
MAIS HOUVESSE, MAIS COMIA
Cozinhar não é das minhas atividades favoritas, 
mas tem sido um escape neste novo confinamento, 
pelo menos no que respeita a bolos e waffles. Cá 
em casa, vamos preparando almoços e jantares à 
vez e, quando me tocou a tarefa, optei por algo 
minimamente seguro. Uma lasanha de cogumelos 
e espinafres tem pouco por onde falhar, pensei. 
Juntei-lhe uma lata de atum das familiares, os 
legumes do frigorífico, molho bechamel, queijo, e 
enchi dois tabuleiros, que se esvaziaram em pouco 
tempo. “Mais houvesse, mais comia”, comentou 
uma das pessoas que se sentam comigo à mesa. 
Suspirei de alívio e já reabasteci a despensa a 
pensar na próxima lasanha. CARINA FONSECA
LASANHA DE COGUMELOS, ESPINAFRES E ATUM, NA CASA DA CARINA
O S M A I S P R O C U R A D O S N A S E M A N A P A S S A D A
FACEBOOK.COM/REVISTA.EVASOES
64 763 pessoas alcançadas 
3856 interações 
Em 2021, algumas das séries da 
Netflix que tiveram maior sucesso 
nos últimos tempos estão de 
regresso marcado. De Stranger 
Things a La Casa de Papel e Sex 
Education estão entre elas. 
INSTAGRAM.COM/EVASOES.PT
1101 gostos 
Havemos de voltar a subir a serra 
d’Arga, entre romeiros, e esperar 
que amanheça depois da noite 
entre cantares ao desafio, 
concertinas, vinho verde a correr 
para tigelas de barro a celebrar a 
alegria como só no Minho sabem 
fazer.
A COLHER 
LIMÕES E A 
FAZER BOLOS
As férias escolares abruptas levaram 
a minha filha mais velha a descobrir o 
encanto pela pastelaria, tendo-se 
proposto a fazer, na sua estreia, um 
bolo com um certo grau de 
complexidade. A receita é do livro 
“Um bolo por semana”, da Rita 
Nascimento, que é o nosso livro de 
bolos preferido, sempre na prateleira 
da cozinha. Este bolo de limão com 
curd e chantilly saiu bem à primeira e 
saiu ainda melhor à segunda. Foi feito 
com os limões do nosso limoeiro, que 
está no seu auge de generosidade. 
Desejo muito que abrandem as 
razões para o confinamento, mas 
espero que a minha menina continue 
a gostar de fazer bolos. DORA MOTA
3
6 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
Conquistou o prémio Melhor Bar-
tender e Melhor Cocktail do Lisbon 
Bar Show, que já tinha vencido an-
tes. Também já representou Portu-
gal no Mundial World Class. Como 
reage a estas distinções? 
É sempre um orgulho ser distingui-
do, mas também me traz um senti-
do de responsabilidade acrescida. 
Até para ajudar a fazer evoluir a in-
dústria, da mesma forma como esta 
me tem feito evoluir. 
Qual foi a inspiração para este 
cocktail Elsa, recém-premiado? 
Nasceu de um serão entre colegas 
e amigos e é um tributo à minha 
mulher, Elsa, que tem estado sem-
pre a meu lado com o seu apoio in-
condicional. Leva rum branco, so-
lução de ácido gálico com infusão 
de cascas de lima, xarope de flores 
e infusão de flores. 
Depois de anos à frente do Gusto 
Bar, no Conrad Algarve, mudou-se 
para o Porto. Que potencial viu no 
The Royal CocktailClub? 
O Royal é um dos nossos melhores 
A P E T E C E
CONHECER
NÉLSON DE MATOS 
“PORTUGAL EVOLUIU 
BASTANTE NA 
MIXOLOGIA NOS 
ÚLTIMOS ANOS”
PRÉMIO Quis ser astronauta, mas é a criar cocktails que “toca nas estrelas”. A comemorar 
20 anos de carreira, o algarvio Nélson de Matos acaba de vencer os prémios de Melhor 
Bartender e Melhor Cocktail no anual Lisbon Bar Show. À frente do The Royal Cocktail Club, 
no Porto, faz o balanço de um último ano difícil, mas diz que “há muita vontade de vencer. 
ENTREVISTA DE NUNO CARDOSO FOTOGRAFIA DR
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 7
O U T R O S P R E M I A D O S 
 
Os lisboetas Red Frog (Melhor Bar, Melhor Carta de Bar) e 100 Maneiras (Melhor Bar de Restaurante), o portuense 
The Royal Cocktail Club (Melhor Equipa de Bar e Melhor Barmaid para Tatiana Cardoso, a acrescentar aos prémios de Nélson de Matos) 
e o farense Cosmopolitan Bar (Melhor Bar de Hotel) foram alguns dos restantes vencedores deste Lisbon Bar Show.
bares e com grande potencial de re-
conhecimento internacional. Foi 
algo que me levou a mudar, mas 
também a ligação que criei com o 
dono, Miguel Camões, que fala a 
mesma língua que eu. Além disso, 
em Portugal, é mais difícil que o 
nosso trabalho seja visto, dentro de 
um hotel. 
Como é que têm atravessado este 
último ano? 
Foi um ano extremamente difícil, 
tanto a nível profissional como em 
termos financeiros. Nós temos ga-
nas de vingar, foi isso que nos man-
teve e nos tem feito ser resilientes. 
Estivemos quatro meses abertos 
num ano. Não é fácil. Mas há muita 
vontade de vencer, dos patrões à 
equipa, e isso tem sido um dos as-
petos a salientar no meio de tudo. 
Em que pé está o mundo da mixo-
logia nacional? 
Portugal evoluiu bastante nos últi-
mos sete, oito anos. A mobilidade 
entre os grandes centros da mixo-
logia internacional ajudou-nos a 
aprender bastante, além de toda a 
informação disponível na Internet, 
que tem catalisado essa evolu- 
ção. Algumas escolas privadas têm 
criado módulos para formar pro-
fissionais ao nível das grandes 
mecas da coquetelaria. Já algumas 
escolas hoteleiras públicas têm 
módulos desatualizados, escritos 
há 30, 40 anos. 
Quando é que surgiu esta paixão 
pela mixologia? 
Quando era miúdo, os meus pais ti-
veram um bar, em Albufeira, e foi 
aí que o bichinho nasceu. A paixão 
pelo bartending, além dos cocktails, 
da pesquisa e da parte teórica, que 
gosto bastante, surgiu da vontade 
de interagir com o público. De tor-
nar momentos em memórias. O 
meu sonho de criança de ser astro-
nauta, que nunca consegui realizar, 
também foi um catalisador. Através 
da minha criatividade, acabo por 
conseguir tocar nas estrelas. [ri-
sos] 
Que qualidades deve ter um bom 
bartender? 
Humildade é a principal. Depois, pro-
fissionalismo e compromisso. ●
PANDEMIA 
LEVOU 
A QUE BAR 
ESTIVESSE 
ABERTO APENAS 
QUATRO MESES 
NUM ANO
Foi o desejo 
“de vingar” e a 
“resiliência” 
que manteve a 
equipa do The 
Royal Cocktail 
Club 
empenhada, 
num ano em 
que o bar 
esteve muitos 
meses fechado.
8 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
COMPRAR
A P E T E C E
BRINQUEDOS PARA TODOS 
NA CAIXA DO CORREIO
DIVERSÃO Brinquedos unissexo, jogos de madeira, bonecas étnicas, insufláveis 
em forma de animais, balões e artigos de colecionismo. Nestas lojas com presença online, 
não faltam opções para entreter bebés, crianças e mesmo adultos. 
TEXTOS DE CARINA FONSECA E ANDRÉ ROSA FOTOGRAFIA DE IGOR MARTINS/GI E DR
EMBAIXADA JÚNIOR 
Praça Carlos Alberto, 119, Porto. Tel.: 
912133034 
Web: embaixadadoporto 
EMBAIXADA JÚNIOR 
PORTO COLECIONISMO E BALÕES
A
 Embaixada do Porto, 
bar que também ven-
de material fotográfico 
analógico e discos e 
acolhe exposições de fotografia, 
tem uma irmã mais nova desde 
novembro passado. A Embaixada 
Júnior, focada nos brinquedos e 
artigos de colecionismo, foi cria-
da a pensar nos miúdos e não só. 
A oferta inclui bonecos da marca 
Pop! (do Batman à boysband 
Backstreet Boys), peças da Lego 
ou da Playmobil. Há ainda balões 
em forma de números, letras, pan-
das, unicórnios ou flamingos. 
Ao encomendar brinquedos 
para as crianças, os adultos pode-
rão não resistir aos capacetes da 
saga Star Wars, aos Lego gigantes 
ou a alguma peça mais difícil de 
encontrar, até mesmo única, que 
por ali haja. A Embaixada Júnior 
envia encomendas para todo o 
país, grátis para compras de valor 
igual ou superior a 89 euros. Os 
preços começam em 3,90 euros 
(uma figura da Playmobil). ● 
OR 
 119, PorPPPorPorPPPoPorPorPorPorPorPooPoorPorrrrPorPorPorPorPoPorPorPoPorrPorPPoPPPorPPPPoPorPPPPorPPP rPPoPorPPPoPoPPPPPPooooPPPPPPooooPPPPPoooooororPPoooooorPPPorooooorrrPoroooooPoroorrooooorrrororPoooPorPorPorPorrrrrrPoroooPorPorrPPPPPPooPoPororrorPorPPPPPoorPPPPPPPPPPP totttttttototototoooto.to.toto.tttttto.totoootototottttttto.tototttttotttottottttttoototo.tttttotttttoottttoottttootto.totttotooootttttototottooootttototooootttoooooottoooooootttttoooootooooo...oooo...toooooooooooo. TTTTTTTTeTeTTTTeTeeeTTTTTTeTTeTTTTTeeeTTTTTeTTeTeTTeeeeTTTTTeTTeeeTTTeTeTTTeeeTTTTTTTeeTTTTTTTeTTTTeeeeeeTTTTTTTTeTTTTeeeeeeTeTTTTTTTTTTeeeeTeTeTTTTTTTTTeeeeeeTeTeTTTTTeeeeTTTTTTeeeeTTTeeeeTTTTTTTTeTeTeeeeTTTTTTTTTTeTeTeTeeeeeeTeTTTTTTTTTeTeeTeeeeeeeeeTTTTTTeeeeeeeTTTTTTTeeeTTTeeeeTTeTeeTeeeTTTTTTTTTeeTeeeeTTTTTTTTeeeeeTTTTTeeeeeTTTeeeeeeel.:l.:l.:l.:l :ll :l :.::l.:ll.l :lll.:ll.::ll 
porto 
MOVIMENTO REBRINCAR 
O OBJETIVO É DOAR BRINQUEDOS 
EM BOM ESTADO A INSTITUIÇÕES, 
COMO A SANTA CASA DA 
MISERICÓRDIA E A CASA DO GAIATO 
DE LISBOA. SE OS ENTREGAR NA 
BENJI, TERÁ DIREITO A 10% DE 
DESCONTO NA PRIMEIRA COMPRA. 
IG
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 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 9
BENJI 
ONLINE PARA 
O PAÍS INTEIRO
Durante o primeiro confinamento ,“procu-
rei em várias lojas online algo que pudesse 
oferecer aos meus sobrinhos, Bernardo e 
Benjamim, mas achei tudo desatualizado, os 
brinquedos muito idênticos e que não era 
esse o caminho”. Por não encontrar o que 
queria, Nuno Gonçalves, 30 anos, decidiu 
criar a Benji, uma plataforma que fa-
cilita a compra de brinquedos 
para bebé e faz entregas em 
todo o país. 
O catálogo de brin-
quedos, unissexo e 
para idades dos zero 
aos dois anos, divide-
-se entre as clássicas 
marcas Chicco e Fisher 
Price e a Janod e Goki, de 
brinquedos em madeira 
mais “amigos do ambiente”. Há puzzles, cir-
cuitos de carrinhos, livros de madeira e bar-
ras de giz gigantes coloridao, por exemplo. 
Esta oferta ganha relevo numa altura em 
que - conta Nuno - há cada vez mais pais 
preocupados com a qualidade dos brinque-
dos que colocam nas mãos dos filhos - 
quanto mais sem plástico, melhor. 
Nessa lógica, e para incentivar “a econo-
mia circular”, a Benji quer vender também 
peluches feitos com algodão ecológico, livros 
e brinquedos da marca portuguesa Pintatu 
(feitos à mão por um artesão de Barcelos, de 
88 anos, e que podem ser pintados com 
aguarelas). Outra das valências é o blog, que 
terá dicas de enfermeiras e pediatras sobre 
esta temática, ao jeito de ponto de encontro 
entre pais e mães.● 
BENJI 
Web: benji.pt 
Preços: brinquedos dos 2,99 
aos 89,99 euros. 
Entregas em todo o país (ponto 
de recolha gratuito em Lisboa)
criar a Benji,
cilita a
para
to
P
bri
B aloiços, puzzles, jogos de madeira, insuflá-veis em forma de animais, bonecas vintage, étnicas e até um boneco com síndrome de 
Down integram o catálogo da Ufalufa. A loja que Li-
liana Ribeiro criou, no Porto, em 2016, após ter sido 
mãe de gémeos, procura ter brinquedos com design 
e que cumpram uma função pedagógica. Por isso, 
não vende bonecas que perpetuem estereótipos e 
imagens irrealistas, preferindo as que apresentam 
medidas anatomicamente corretas e até barrigui-
nha, explica. 
Há brinquedos para bebés e crianças, com pre-
ços desde 6 euros (um iôiô de madeira), e ainda li-
vros, mobiliário e outros objetos. O espaço, no Cen-
tro Comercial Bombarda, tem presença online e faz 
envios para o país inteiro, sem custos em comprasno valor mínimo de 50 euros, sendo que no Porto as 
entregas ao domicílio são gratuitas. ● 
UFALUFA 
Rua Miguel Bombarda, 285, Porto 
Centro Comercial Bombarda, loja 26 
Tel.: 966526636 
Web: ufalufa.com
UFALUFA 
BONECAS 
ÉTNICAS 
E COMPANHIA
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HORAS BOAS NO SOFÁ
CAPA
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SELEÇÃO TV JANTARES FÁCEIS MAMMA MIA DOCES CARNEVS.VEGGIE CERVEJAS&TÁBUAS MOCKTAIL VINHOS MONTRA 
MERCANTINA ROMANDO
Deixe-se estar no sofá, que 
a agenda fazemos nós. Nas 
próximas páginas, pode 
contar com uma seleção 
de cinema em casa, uma 
conjunto de receitas para 
preparar no intervalo, 
incluindo jantares rápidos, 
petiscos e mocktails. 
Inspire-se com vinhos que 
casam com livros e fique 
bem em sua casa. 
 
TEXTOS DE ANA FILIPE SILVEIRA (TV), 
ANA COSTA, ANA LUÍSA SANTOS, ANDRÉ ROSA, 
CARINA FONSECA, LUÍSA MARINHO 
 E NUNO CARDOSO (RECEITAS E COMPRAS) 
E FERNANDO MELO (VINHOS)
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12 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
CAPA
Dramas e tramas, thrillers e ficção científica, nomes e caras bem conhecidos, histórias icónicas 
e outras de arrepiar, com filmes para todos os gostos. Instale-se bem entre as almofadas 
do sofá para uma viagem cinéfila por vários estilos e épocas.
Sexta-feira, 5 
Na Terceira Pessoa 
(AXN White, dia 05/02, às 16h00)
Ir até Paris, Nova Iorque e Roma sem sair do sofá 
Deixar a nossa mente zarpar por aí fora é a proposta de 
“Na Terceira Pessoa”, um filme de Paul Haggis com-
posto por três histórias decorridas em Paris, Nova Ior-
que e Roma. É através de tramas, aparentemente des-
conectadas, mas que se cruzam entre si de forma 
inesperada, que pode imaginar-se a correr as ruas de 
Paris ao lado de Michael ou ir também até Nova Iorque 
com Julia.Ou fazer uma passagem por Roma com 
Sean? Liam Neeson, Mila Kunis, Adrien Brody são os 
atores de serviço deste drama romântico. 
 O filme, realizado em 2013, foi filmado nos Cinecittà 
Studios, na capital italiana, o que levou a que os exterio-
res das outras duas metrópoles fossem falsificadas. 
Para recriar Nova Iorque, por exemplo, a produção teria 
de adquirir e rechear as ruas com os característicos tá-
xis amarelos, mas uma fábrica na Bulgária abriu os cor-
dões à bolsa e emprestou um belo punhado deles. O 
resultado, dizem os especialistas, é um filme “íntimo” 
do autor de “007: Casino Royale”, “Cartas de Iwo Jima” 
e “No Vale de Elah”. 
 
FICHA TÉCNICA 
Realizador: Paul Haggis 
Intérprete: James Franco, Mila Kunis, Olivia Wilde, Liam 
Neeson, Kim Basinger, 
Adrien Brody, Maria Bello 
Ano: 2013 Género: Drama Minutos: 137
SELEÇÃO DE GRANDE ECRÃ 
BANQUETE DE FILMES PARA O FIM DE SEMANA
Sábado, 6 
8 Mile 
(Cinemundo, dia 06/02, às 17h20)
O filme que Curt Hanson roubou a Tarantino e Boyle 
Em meados dos anos 90, Curt Hanson tinha feito su-
cesso com “L.A. Confidencial e “A Mão Que Embala o 
Berço”. Na mesma altura, Quentin Tarantino dava nas 
vistas com “Pulp Fiction” e “Assassinos Natos”, en-
quanto Danny Boyle fazia correr tinta com “Trains-
potting”. Estes dois últimos chegaram a estar na calha 
para assumir a realização de “8 Mile”, mas a produção 
executiva, encabeçada por Paul Rosenberg, ofereceu-a 
ao primeiro. Os responsáveis justificaram a escolha 
mais tarde, afirmando que Hanson tinha captado me-
lhor a essência da história. As “más-línguas” têm outra 
versão: tanto Tarantino como Boyle recusaram-na. 
 A verdade é que “8 Mile”, de 2002, acabou por ficar 
na história da Sétima Arte por várias razões. Filme de 
culto, deu ao protagonista Eminem os aplausos da críti-
ca e o primeiro Oscar de Melhor Canção Original (por 
“Lose Yourself”) para uma música ‘hip-hop’. Para vestir 
a pele de um jovem rapper em luta contra tudo e todos, 
o artista teve de perder 24 quilos. O esforço valeu a pena: 
até sair das salas de cinemas, o título fez mais de 240 
milhões de dólares em todo o Mundo. 
 
FICHA TÉCNICA 
Realizador: Curtis Hanson 
Intérprete: Brittany Murphy, Eminem, Kim Basinger, 
Mekhi Phifer 
Ano: 2002 Género: Drama/Musical Minutos: 110
Sábado, 6 
Regressão 
(RTP1, dia 06/02, às 00h15)
Acha mesmo que sabe o que é que vai acontecer? 
Minnesota, década de 1990. O detetive Bruce Kenner 
investiga o caso de John Gray, acusado de abusar se-
xualmente de Angela, a sua filha adolescente. Apesar 
de não ter qualquer recordação do sucedido, ele assu-
me-se como culpado e é preso. De forma a recuperar a 
memória, recorre a Raines, um psicólogo de renome 
que, com o tempo, consegue reavivar as suas lembran-
ças. E é assim que, à medida que as sessões de psico-
terapia avançam, todos se apercebem de que aquele 
crime hediondo é ainda mais complexo do que parece à 
primeira vista e que está de algum modo relacionado 
com um culto satânico… 
 É esta a história de “Regressão”, filme de Alejandro 
Amenábar, que a RTP1 transmite no sábado, 5 de janei-
ro, pelas 00h15. Emma Watson, Ethan Hawke e David 
Thewlis protagonizam a trama.“É realmente obscuro e 
um daqueles filmes incríveis em que se pensa que se 
sabe o que vai acontecer, mas acaba por resultar em 
algo completamente diferente”, disse a jovem atriz bri-
tânica, que se deu a conhecer na saga “Harry Potter”. 
 
FICHA TÉCNICA 
Realizador: Alejandro Amenábar 
Intérprete: Emma Watson, Ethan Hawke, David 
Thewlis 
Ano: 2015 
Género: Thriller Minutos: 106
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 13
Domingo, 7 
Perdido em Marte 
(Fox, dia 07/02, às 21h20)
Um bombom científico nomeado para sete Óscares 
É um presente para os fãs de ficção científica oferecido 
pelo canal Fox, que o coloca em antena às 21h20 de 
domingo, dia 7. Durante uma missão tripulada a Marte, 
o astronauta Mark Watney (Matt Damon) e os seus 
companheiros são violentamente arrastados por uma 
tempestade de areia. A missão é abortada e Mark, que 
todos julgavam morto, é deixado para trás. No entanto, 
ele sobreviveu e encontra-se sozinho no planeta ver-
melho, sem saber o que fazer. Com mantimentos para 
apenas 50 dias, vai ter de encontrar uma forma de en-
viar um pedido de socorro para a Terra e, simultanea-
mente, arranjar uma maneira de fazer crescer alimen-
tos que o ajudem a sobreviver o máximo de tempo 
possível. 
 Ridley Scott é o realizador e “Perdido em Marte”, ba-
seado no livro do mesmo nome de Andy Weir. Mas 
como foram gravadas as cenas referentes a Marte? O 
cenário foi o Vale da Lua, na Jordânia, o mesmo local 
que serviu “Lawrence da Arábia” e “Exodus: Deuses e 
Reis”. E de o planeta do filme é, claro, irreal, há detalhes 
que são bem verdadeiros, até porque toda a produção 
teve a ajuda da NASA. Um deles é o trajeto feito entre a 
Terra e Marte. “Os cálculos são precisos”, disse Rudi 
Schmidt, diretora de projetos da Agência Espacial Euro-
peia. Mais: no filme, Watney usa as próprias fezes e 
água para cultivar batatas no solo marciano. Dave La-
very, da NASA, explica que isso é possível: “Já experi-
mentámos fazer algo semelhante e essa ideia é bem 
realista”. 
A mistura da veracidade com a ficção conquistou o 
público e a crítica, levando “Perdido em Marte” a ser no-
meado para sete Óscares, incluindo Melhor Filme, Me-
lhor Argumento Adaptado e Melhor Ator. 
 
FICHA TÉCNICA 
Realizador: Ridley Scott 
Intérprete: Matt Damon, Jessica Chastain, Kristen Wiig 
Ano: 2015 
Género: Ficção científica 
Minutos: 130
Domingo, 7 
Sete Pecados Mortais 
(AXN Movies, dia 07/02, às 17h00)
A história de um serial killer, sem cenas 
de assassinato 
Em fevereiro de 1996, o Mundo ficava sem respiração 
ao ver Brad Pitt e Morgan Freeman à frente de “Sete 
pecados mortais”. O filme, realizado por David Fincher, 
acompanha o desenvolvimento de uma investigação 
levada a cabo por dois polícias num caso de um assas-
sino em série. À medida que vão descobrindo novas ví-
timas, a dupla de detetives tem de juntar forças para 
seguir as pistas desse homem, cujo objetivo é purgar ospecados da sociedade com base nos sete pecados 
mortais: gula, ganância, preguiça, inveja, raiva, orgulho e 
cobiça. 
 O mais curioso é que, num filme repleto de assassi-
natos, não existe uma única cena de morte explícita: as 
vítimas surgem já sem vida. Além do argumento intrin-
cado, “Seven” ganhou forma com base num argumento 
“errado”. Tudo por causa de um engano daquele ci-
neasta, que enviou à produção um rascunho da história 
que não era o definitivo. Quando alertou para a falha, 
ouviu de volta: “Mas é este que queremos”. 
O resultado é uma trama assente nos recantos mais 
obscuros da mente que, sem recorrer a cenas de vio-
lência, se torna psicologicamente agressivo. Chega ao 
AXN Movies quando o relógio bater às 17h00 de do-
mingo, 7 de janeiro. Duas horas e cinco minutos depois, 
fica com duas certezas: durante a cena do interrogatório 
à personagem de Leland Orser, o ator chegou a perder a 
consciência. E na perseguição a John Doe (o criminoso, 
interpretado por Kevin Spacey), Brad Pitt partiu mesmo 
o braço. 
 
FICHA TÉCNICA 
Realizador: David Fincher 
Intérprete: Brad Pitt, Gwyneth Paltrow, Kevin Spacey, 
Morgan Freeman 
Ano: 1995 
Género: Drama/Thriller Minutos: 122
14 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
CAPA
Richard Gere num filme emblemático de Coppola, o eterno “I will always love you” no vozeirão de 
Whitney Houston dirigido ao “guarda-costas” Kevin Costner, uma estreia muito badalada na Netflix 
e um dos mais antigos 007 com Sean Connery como James.
Segunda-feira, 8 
The Cotton Club 
(Cinemundo, dia 08/02, às 23h10)
Um regresso aos anos 1980 ao som do trompete 
Em 1984, os cinemas abriam as suas portas a “Cotton 
Club”, que o Cinemundo recorda às 23h10 de segun-
da-feira, 8 de fevereiro. Antes de poder ser visto nos 
ecrãs, o filme escondeu outro filme… para conseguir 
UMA SEMANA DE CLÁSSICOS E GRANDES REALIZADORES
Terça-feira, 9 
O guarda-costas 
(Hollywood, dia 09/02, às 13h45)
Um romance que esteve guardado durante 20 anos 
É um dos mais bem-sucedidos romances cinemato-
gráficos. Whitney Houston protagonizou-o ao lado de 
Kevin Costner, em 1992, depois de o argumento ter sido 
pensado, cerca de 20 anos antes, para Diana Ross e 
Steve McQueen. Na altura, o projeto ficou na gaveta por 
ser considerado demasiado polémico. Madonna, Olivia 
Newton-John, Joan Jett e Dolly Parton foram considera-
das para o papel principal. Realizado por Mick Jackson e 
escrito por Lawrence Kasdan, conta como um agente 
dos serviços secretos, contratado por uma cantora fa-
mosa para seu guarda-costas, se apaixona por ela. 
Uma das mais-valias foi mesmo a banda sonora. A 
música “I Will Always Love You” integrava o disco com 
a homónimo e vendeu mais de 37 milhões de cópias 
em todo o mundo, um recorde absoluto para álbuns do 
género. Já os temas “I Have Nothing” e “Run To You”, 
compostas especificamente para o filme, concorreram 
ao Óscar de Melhor Canção Original. Apesar de os críti-
cos o terem arrasado, foi o segundo título mais visto 
nos cinemas em todo o mundo em 1992. Um romance 
à moda antiga. 
 
FICHA TÉCNICA 
Realizador: Mick Jackson 
Intérprete: Whitney Houston, Kevin Costner, 
Gary Kemp 
Ano: 1992Género: Romance M inutos: 130
chegar às telas. Tudo começou com o argumento origi-
nal, assinado por Mario Puzo, que teve de ser escrito 
várias vezes. O realizador, Francis Ford Coppola, tinha 
sido contratado pelo produtor Robert Evans apenas 
como autor da história, mas exigiu plenos poderes, in-
clusive a realização - e a sua vontade foi feita. Já Richard 
Gere, o galã protagonista, não gostava da forma de Co-
ppola trabalhava. Por isso, abandonou as filmagens e só 
voltou quando o seu cachê foi aumentado em milhão e 
meio de dólares. 
As tropelias não ficaram por aqui. Com um orça-
mento inicial de vinte milhões, foram gastos quase 60 
milhões. Pior: o resultado foi um fracasso de bilheteira. 
Afogado em dívidas, Robert Evans vendeu todos os 
seus direitos para poder pagá-las. Ainda assim, saberá 
sempre bem ver Gere a dançar e a tocar piano e trompe-
te. O ator submeteu-se a aulas e mostrou tudo o que 
aprendeu, mesmo nos solos. A história? Nos anos 30, o 
trompetista e sedutor Dixie Dwyer vê a sua vida mudar 
radicalmente quando salva o gangster Dutch Schultz, 
mas acaba por apaixonar-se pela amante do criminoso, 
num drama cheio de música que tem por cenário o len-
dário clube de jazz Cotton Club e o mundo colorido de 
quem por lá circula. 
 
FICHA TÉCNICA 
Realizador: Francis Ford Coppola 
Intérprete: Gregory Hines, Richard Gere, 
Bob Hoskins, Nicolas Cage 
Ano: 1984 
Género: Ficção científica 
Minutos: 125
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 15
Quinta-feira, 11 
007 - Operação relâmpago 
(AMC, dia 11/02, às 23h19)
Quarta-feira, 10 
Malcolm & Marie 
(Netflix)
O filme que dá que falar mesmo antes da estreia 
É uma das grandes apostas da Netflix para este ano. 
Sam Levinson junta-se a Zendaya e John David Wa-
shington neste drama romântico em que um cineasta e 
a namorada regressam a casa após a antestreia de um 
filme que ele antecipa ser um sucesso junto da crítica e 
a nível financeiro. O serão acaba por sofrer uma revira-
volta quando começam a surgir revelações sobre as 
suas relações, pondo à prova a força do seu amor. 
“Em colaboração com o diretor de fotografia Marcell 
Rév, Levinson apresenta um filme com uma originali-
dade rara, numa homenagem aos grandes romances 
de Hollywood, assim como numa comovente expres-
são de esperança no futuro do meio”, assinala a plata-
forma de streaming. Ainda antes de chegar ao ecrã, 
“Malcolm & Marie” tem sido alvo de ferozes críticas de-
vido à diferença de idades entre os protagonistas: 
Zendaya tem 24 anos e Washington 36. Em resposta, a 
atriz alerta: “Eu já sou uma mulher”. O ator também 
quis abordar o assunto: “Ela tem muito mais experiên-
cia do que eu nesta indústria. Eu só estou nisto há sete 
anos. Ela está nisto há mais tempo. Eu é que estou a 
aprender com ela. O novato sou eu”, sublinhou. 
De recordar que a artista vive os palcos desde os 16 
anos, quando começou como modelo, passando por 
bailarina nos espetáculos de Selena Gomez, pelo con-
curso “Dança com as Estrelas”, por séries da Disney e 
por filmes como “Homem Aranha”. Gravado durante o 
verão passado, já durante a pandemia de covid-19, este 
“Malcolm & Marie” começou a fazer sucesso ainda an-
tes da sua estreia, com os peritos a indicar Zendaya 
como candidata ao Óscar de Melhor Atriz. 
 
FICHA TÉCNICA 
Realizador: Sam Levinson 
Intérprete: Zendaya, Sam Levinson, 
Ashley Levinson, Kevin Turen 
Ano: 2021Género: Drama/Romance Minutos: 105
Um agente secreto chamado Bond. James Bond! 
Nada melhor do que um filme com o agente secreto 
mais famoso do mundo para contar aqueles detalhes 
que, regra geral, ficam escondidos atrás das histórias 
de James Bond - até agora interpretado por Sean Con-
nery (1962-1967/1971/1983), George Lazenby 
(1969), Roger Moore (1973-1985), Timothy Dalton 
(1987-1989), Pierce Brosnan (1995-2002) e Daniel 
Craig (2006-presente). E porque tudo começa pelo 
início, fique a saber que o lendário genérico dos filmes, 
nos quais 007 surge no interior do cano de uma arma, 
nasceu da imaginação de Maurice Binder, que criou 
todas essas aberturas até à sua morte, em 1991. O 
“designer” usou autocolantes e o interior do cano de 
uma arma real. 
Já o tema, que todos associam ao agente de Sua 
Majestade, foi composto por Monty Norman, mas para 
um musical baseado no romance “Uma Casa para o Sr.
Biswas”, de V. S. Naipaul. Como acabou por ser excluí-
do, foi aproveitado para esta saga. Nesta “Operação 
Relâmpago”, Sean Connery é (pela quarta vez) a perso-
nagem criado por Ian Fleming nos seus romances poli-
ciais de espionagem. A história segue-o depois de o 
agente ser contratado para impedir que um louco faça 
explodir um aparelho nuclear perto da pitoresca cidade 
de Nassa. Um thriller explosivo que mereceu um Óscar 
pelos efeitos especiais e que é tido como um dos que 
mais êxito tiveram até hoje. 
 
FICHA TÉCNICARealizador: Terence Young 
Intérprete: Sean Connery 
Ano: 1965 
Género: Ação/Aventura 
Minutos: 130
16 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
CAPA
Com ingredientes simples, sem sujar muita louça ou percorrer muitos passos, se fazem 
estas cinco receitas, à base de peixe, carne ou apenas vegetais. Para preparar em três 
tempos e comer de olhos na sua série preferida. 
Hambúrguer 
de peixe 
(de Iara Rodrigues, do programa “Naturalmente”, na 24Kitchen)
Ingredientes (4 pessoas): 
4 lombos de pescada; 4 colheres de sopa de farinha de 
aveia; sumo de ½ limão; 1 colher de sopa 
de mostarda Dijon; 4 pães de hambúrguer; Sal q.b.; 
Pimenta q.b.; Cebolinho q.b.; Salsa q.b.; Azeite q.b.; 
Alface q.b.; Tomate q.b. 
 
Preparação: 
Num processador, colocar os lombos de pescada, a fa-
rinha de aveia, a salsa, o cebolinho, a mostarda Dijon e o 
sumo de meio limão. Temperar com sal e pimenta e tri-
turar até formar uma pasta. Aquecer uma chapa para 
grelhar e untá-la com azeite. Moldar os hambúrgueres 
com as mãos e grelhar 3 minutos de cada lado. Servir os 
hambúrgueres em pãezinhos com alface e tomate.
Arroz de frango 
e farinheira 
(de Filipa Gomes, do programa “Prato do Dia”, na 24Kitchen)
Ingredientes (4 pessoas): 
2 chávenas de arroz vaporizado; 1 farinheira; 
1 chouriço de carne; 3 peitos de frango; 1 cebola
Preparação: 
Cozer o frango, o chouriço e a farinheira numa panela 
com 2 litros de água temperada com sal, por 20-30 
minutos. Desfiar a carne, e reservar a farinheira, o chou-
riço e o caldo. Num tacho, colocar um fio de azeite, juntar 
uma cebola e refogar, acrescentando um pouco da gor-
dura do caldo. Juntar 2 chávenas de arroz vaporizado, 
deixar fritar ligeiramente e adicionar 4 chávenas do cal-
do onde cozeram as carnes. A seguir acrescentar a fari-
nheira esfarelada. Mexer bem e deixar cozinhar em lume 
brando durante 15 – 20 minutos. Entretanto cortar uma 
parte do chouriço em cubinhos, outra em rodelas. Com o 
arroz pronto, ligar o forno nos 200º em modo grill. Fazer 
uma cama de arroz num tabuleiro, polvilhar com o fran-
go desfiado e com o chouriço cortado em cubinhos. 
Colocar mais arroz e terminar com umas rodelas de 
chouriço. Levar tudo ao forno até ganhar uma corzinha.
Tofu teriyaki 
salteado 
(de Denise Smart, do livro “É vegan, é fácil”)
Ingredientes (4 pessoas): 
200g de tofu firme; 3 colheres de sopa 
de molho teriyaki; 1 pimento vermelho, 
sem sementes e cortado em tirinhas; 
4 cebolos, cortados em tirinhas; 
250 g de arroz pré-cozinhado, agulha 
ou basmati; Óleo de colza 
 
Preparação: 
Colocar o tofu entre dois pedaços de papel absor-
vente e pôr uma tábua de corte ou outro objeto pe-
sado em cima. Deixar assim por pelo menos 10 
minutos, para remover o excesso de água, e cortar 
em cubinhos. Pôr os cubos numa tigela com 1 co-
lher de sopa de molho teriyaki e mexer 
5 IDEIAS PARA JANTARES FÁCEIS 
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 17
Massa com molho de queijo de iogurte grego 
para fazer em 15 minutos 
(do livro “ As 99 melhores receitas do casal mistério”)
Ingredientes (4 pessoas): 
230g de massa cotovelos; 230g de queijo ralado; 
100ml de iogurte grego; 60g de espinafres baby 
frescos; Sal e pimenta q.b.; Uma pitada de cebola 
em pó; Uma pitada de alho em pó 
 
Preparação: 
Uma das grandes vantagens desta receita é que, tirando 
a cozedura da massa, tudo o resto é preparado na taça 
onde vai servir. Cozer a massa com sal e pimenta, se-
guindo as instruções da embalagem. Depois, colocar as 
folhas de espinafre baby num passador e escorrer a 
água de cozer a massa para cima dos espinafres. Isto vai 
fazer com que as folhas fiquem macias. Guardar de lado 
meia chávena da água de cozer a massa. Colocar os es-
pinafres e a massa cotovelos na taça onde vai servir. 
Deitar lá dentro metade da água guardada, juntamente 
com o queijo ralado. Misturar bem, até derreter o queijo. 
Acrescentar o iogurte grego, o alho e a cebola em pó; 
temperar com flor de sal e pimenta a gosto, misturar 
mais um pouco e já está. Se precisar, junte mais um 
pouco da água que guardou, para deixar o molho mais 
líquido.
Massa com pesto 
de rúcula e caju 
(de Joana Costa Roque, do livro “Cozinha organizada, jantar na mesa”)
Ingredientes (4 pessoas): 
500 g de massa a gosto; 50 g de rúcula (guardar umas 
folhas para finalizar); 150 ml de azeite; 
50 g de caju; 1 dente de alho; sal q.b.; queijo 
parmesão ralado 
 
Preparação: 
Cozer a massa em água temperada com sal. Enquanto 
a massa coze, preparar o pesto: coloque a rúcula, o azei-
te, o caju, o alho e uma pitada de sal num copo mistura-
dor e triture até fazer uma pasta. Envolver depois o 
pesto na massa já cozinhada e terminar com mais 
umas folhas de rúcula, cajus grosseiramente picados e 
o queijo parmesão 
cuidadosamente até o tofu estar bem coberto. 
Aquecer 1 colher de sopa de óleo de colza num wok 
ou frigideira em lume forte e adicionar o tofu. Baixar 
um pouco o lume e fritar durante 3 a 4 minutos, 
mexendo de vez em quando, até o tofu ganhar cor 
em todos os lados. Adicionar o pimento e a maior 
parte do cebolo, reservando um pouco para deco-
rar. Fritar por 2 a 3 minutos até estarem cozinha-
dos e adicionar o resto do molho teriyaki. Mexer 
para envolver bem e retirar do lume. Entretanto, 
preparar o arroz de acordo com as instruções do 
pacote. Dividir por 2 pratos e servir o salteado por 
cima, decorado com as tirinhas de cebolo que re-
servou.
18 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
CAPA
Para uma noite de televisão com sabor de aconchego, não há como alguns clássicos italianos. O restaurante Fiammetta partilha 
o segredo da sua carbonara sem natas e o chef Giovanni Pellegrino mostra como fazer três bruschettas da carta do seu restaurante 
Mano a Mano. E contamos ainda com um básico: a piza Margherita de Jamie Oliver.
UM SERÃO MAMMA MIA
Bruschettas do Mano a Mano 
(do chef Giovanni Pellegrino)
Brushetta Mano a Mano 
Ingredientes: 
Tomilho (q.b.); fio de azeite; sal de mesa (q.b.); 
20gr de mozzarella bufala em rodelas; 
pimenta preta em grão (q.b.); 10g de nduja (salame); 1 
fatia de pão. 
 
Preparação: 
Cortar o pão fininho, colocar a nduja (salame típico da 
Calábria, ligeiramente picante), seguido da mozzarella. 
Finalizar com um fio de azeite, sal, pimenta e tomilho. 
Bruschetta de pesto 
Ingredientes: 
3gr de miolo de pinhão; 200ml de pesto Mano 
a Mano; 1 pão da casa; 100ml de bechamel. 
 
Preparação: 
Cortar uma fatia fina de pão alentejano. Misturar o be-
chamel com o pesto e colocar os pinhões para finalizar. 
Pequeno truque: tostar um pouco os pinhões na frigi-
deira para dar ênfase ao sabor. 
Bruschetta Clássica 
Ingredientes: 
3 folhas de manjericão; 50gr de tomate cacho; 
oregãos (q.b.); azeite (q.b.); sal de mesa (q.b.); 
pimenta preta em grão (q.b.); 1 fatia de pão da casa. 
 
Preparação: 
Cortar o tomate cacho em cubos pequenos e picar 2 
folhas de manjericão. Misturar ambos com azeite, sal, 
orégãos e pimenta. Colocar na fatia de pão, adicionar a 
última folha de manjericão e servir. 
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 19
Piza Margherita 
(de Jamie Oliver, do livro “As Receitas que nos fazem felizes”)
Ingredientes (8 pessoas): 
4 bolas de 125gr de mozarela de búfala; queijo 
parmesão; azeite virgem extra 
Massa: 1kg de farinha para pão, mais a necessária para 
polvilhar; 1 saqueta de fermento de padeiro (7gr) 
Molho: 2 dentes de alho; 3 c. sopa de azeite; 2 latas de 
400gr de tomate-chucha; 1 ramo de manjericão 
 
Preparação: 
Numa tigela grande, colocar a farinha, o fermento e uma 
colher de chá de sal marinho. Abrir uma cova no centro, 
verter 675 ml de água morna e ir misturando de fora 
para dentro. Quando a massa estiver homogénea, 
amassá-la sobre uma superfície polvilhada com farinha 
durante 15 minutos e depois colocar numa tigela unta-
da com azeite. Cobrir com um pano de cozinha hume-
decido e deixar levedar durante uma hora. 
Para o molho, descascar os alhos, cortá-los em rodelas 
e colocá-los numa frigideira com azeite. Deixar alourar. 
Adicionaro tomate e metade das folhas de manjericão, 
e deixar cozinhar por cinco minutos. Provar, retificar 
temperos, deixar arrefecer e triturar num liquidificador 
até o molho estar macio. 
Quando a massa tiver dobrado o volume, amassá-la de 
novo e dividi-la em oito bolas. Deixá-las levedar por 30 
minutos num tabuleiro coberto com um pano e polvi-
lhado com farinha. Quando chegar a hora de fazer as 
pizas, ir esticando e puxando a massa com as mãos, 
estendendo as pizas uma a uma, passando-as de uma 
mão para a outra e deixando que a força da gravidade as 
estique até terem cerca de 23 cm de diâmetro. Beliscar 
a massa a toda a volta para criar uma crosta natural e 
depois dispor por cima uma camada fina de molho de 
tomate, meia bola de mozarela esfarelada e o parmesão 
ralado, salpicar com azeite e levar ao forno durante 10 
minutos, ou até a piza estar dourada. Enfeitar com fo-
lhas de manjericão e servir enquanto faz a próxima.
Carbonara do restaurante Fiammetta 
(do chef Armando Capocci)
Ingredientes (4 pessoas): 
3 ovos, 6 gemas de ovo, 90gr de queijo Pecorino 
ralado; 90gr de queijo Parmigiano ralado; 1 colher de 
café de pimenta moída; 400gr de massa spaghetti/
rigatoni; 8 fatias de guanciale 
 
Preparação: 
Numa taça, bater os ovos e as gemas e juntar os 
queijos Pecorino e Parmigiano ralados e a pimenta. 
Mexer bem. Reservar. 
Entretanto, cozer a massa num tacho com água e 
sal a gosto. Só inserir o spaghetti assim que a água 
estiver a ferver. O tempo de fervura do spaghetti ou 
do rigatoni pode variar (seguir as instruções 
constantes na embalagem). 
Numa frigideira, fritar o guanciale durante 5 minu-
tos e retirar as fatias para um prato à parte quando 
estiverem estaladiças e crocantes. Baixar a chama. 
Nesta frigideira, juntar à gordura que ficou da fritura 
do guanciale uma a duas colheres de sopa de água 
de cozedura da massa e juntar o spaghetti quando 
estiver no limite da cozedura. Aumentar a chama. 
Mexer o spaghetti e juntar os ovos com o queijo de 
forma vigorosa e rápida, de forma a não permitir a 
cozedura dos ovos e ficar com um molho bem cre-
moso. 
Servir imediatamente numa taça grande e juntar no 
topo da massa as fatias crocantes do guanciale.
DICAS: Podem ser utilizadas outras massas para além 
do spaghetti, tais como o linguini, bucatini e pastas 
com formas tubulares como os rigatoni e penne. Os 
produtos (pasta, guanciale, queijo Pecorino, Parmigia-
no e sal) estão disponíveis na mercearia da Fiammetta. 
20 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
CAPA
DOCES PARA FAZER NO INTERVALO
São rápidas, práticas e simples de fazer. Estas receitas de bolos na caneca para cozer no microondas, da doceira Mafalda Agante, 
ficam prontas em menos de três minutos. A fundadora da marca “Há alguém mais gulosa do que eu?” mostra como fazer 
sobremesas deliciosas, sem perder muito tempo na cozinha. Os chefs João Ribeiro, do restaurante Goela, e Francisco Moreira, 
autor do livro e programa de TV homónimo “Doces do Ofício”, partilham três receitas de pipocas, doces e salgadas, 
com um “twist”, para acompanhar as maratonas cinematográficas. 
De lima e iogurte 
(de Mafalda Agante)
Ingredientes: 
1 ovo; 45 g de açúcar mascavado; 45 g de farinha sem 
glúten; 25 g de manteiga sem sal, amolecida; 1 colher 
de sopa de sumo de lima; 1 colher de sopa de leite 
Para decorar: Iogurte grego e raspas de lima q.b. 
 
Preparação: 
Bater muito bem o ovo com o açúcar numa taça, juntar 
os restantes ingredientes e bater. Verter a massa numa 
caneca ou chávena de chá. Levar ao micro-ondas du-
rante 75 segundos. Servir com iogurte grego ou iogurte 
cremoso de baunilha e raspas de lima.
Húmido de laranja 
(de Mafalda Agante)
Ingredientes: 
1 ovo; 60 g de farinha de trigo com fermento; 
 50 g de manteiga sem sal amolecida; 50 g de 
açúcar; 3 colheres de sopa de sumo de laranja 
Para o glacé: 1 colher de sopa de sumo de laranja; 
3 colheres de sopa de açúcar em pó 
 
Preparação: 
Bater numa taça a manteiga com o açúcar e o ovo. Mis-
turar o sumo de laranja e a farinha. Verter a massa numa 
caneca e levar ao micro-ondas, na potência máxima, 
durante 2 minutos. Misturar os ingredientes do glacé e 
aplicar no bolo. Servir com raspas de laranja.
Mármore 
(de Mafalda Agante)
Ingredientes: 
1 ovo; 40 g de manteiga sem sal amolecida; 20 g 
de chocolate derretido; 3 colheres de sopa de açúcar; 3 
colheres de sopa de farinha de trigo com fermento; 2 
gotas de essência de baunilha 
 
Preparação: 
Numa taça: bater o açúcar com a manteiga, juntar o ovo, 
a baunilha e a farinha. Bater até ficar uma massa homo-
génea. Verter num copo ou caneca e levar ao microon-
das durante 30 segundos. Despejar o chocolate derreti-
do, mexer com um palito e levar novamente ao 
micro-ondas durante 1 minuto. Servir polvilhado com 
açúcar em pó e framboesas (facultativo).
Bolos de caneca em três minutos
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 21
De chouriço 
(do chef João Ribeiro)
Ingredientes: 
50g de óleo; 100g de milho para pipocas; 
1 chouriço; 1 colher de chá de alho em pó; 1 colher 
de chá de cominhos; 1 colher de chá de paprika 
fumada; 1 pitada de sal 
 
Preparação: 
Picar o chouriço. Aquecer um tacho com 25g de óleo e 
saltear o chouriço até ficar corado. Retirar o chouriço e 
reservar. Adicionar o restante óleo e juntar o milho. 
Quando o milho começar a abrir, agitar o tacho para as 
pipocas não queimarem. Assim que todo o milho abrir, 
desligar o tacho e reservar. Misturar numa taça os tem-
peros. Polvilhar as pipocas mexendo sempre. Servir 
numa taça, e decorar com os pedaços de chouriço.
De canela, limão 
e gengibre 
(do chef João Ribeiro)
Ingredientes: 
40g de óleo; 100g de milho para pipocas; 120g de 
açúcar; 25ml de água; 1 colher de sopa de canela em 
pó; 1 limão; 30g de gengibre 
 
Preparação: 
Aquecer um tacho com o óleo, e colocar o milho. Agitar o 
tacho para que o milho não queime. Assim que o milho 
abrir todo reservar. Num tacho colocar o açúcar e a água, 
e levar ao lume. Quando começar a ganhar um pouco de 
cor, retirar do lume e adicionar a canela, a raspa do limão 
e o gengibre finamente picado. Verter o preparado ante-
rior nas pipocas, mexendo-as para que fiquem total-
mente cobertas. Servir.
Com chocolate 
(do Francisco Moreira)
Ingredientes: 
50g de milho para pipocas; 10g de óleo de girassol; 
150g de açúcar; 75ml de água; 200g de pepitas d 
e chocolate negro 55%; 10g de óleo de avelã (ou de 
outro fruto seco) 
 
Preparação: 
Aquecer um tacho com 10g de óleo. Juntar 50g de mi-
lho para pipocas. Quando o milho abrir, abane o tacho 
para o milho não queimar. Desligar o lume quando as 
pipocas estiverem prontas. Noutro tacho colocar 75g de 
açúcar e 50ml de água. Quando o caramelo estiver 
pronto, juntar em fio às pipocas e acrescentar uma pita-
da de sal. Derreter 200g de chocolate negro (55% de 
cacau) no micro-ondas a 800w durante aproximada-
mente 1 minuto. Adicionar 10g de óleo de avelã e mis-
turar bem. Reduzir a pó parte das pipocas e reservar. 
Verter o chocolate derretido sobre as restantes pipocas. 
Misturar muito bem. Dispor pequenos montes de pipo-
cas com chocolate num tabuleiro e decore com o pó de 
pipocas.
Variações de pipocas
O mimo do chocolate quente 
Esta bebida não só reconforta o estômago, como 
fornece magnésio, potássio, ferro e cálcio, e é tão 
aromática que dispensa ser adoçada.
Ingredientes (4 pessoas): 
250ml de leite ou bebida vegetal; 2 colheres de chá 
de cacau em pó; 2 colheres de café de miso branco 
(opcional); mistura de especiarias, com canela em pó, 
gengibre em pó, cravinho, noz-moscada, (opcional) 
 
Preparação: 
Aquecer um tacho com duas colheres de sopa de leite e o 
cacau. Ir mexendo com umas varas até formar uma pasta. 
Acrescentar o resto do leite lentamente e mexer até engros-
sar ligeiramente. Adicionar, no fim, o miso branco para um 
toque salgado, ou a canela, o gengibre, cravinho e a noz-
moscada para um aroma mais especiado.
22 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
LUXÚRIAS VEGGIE VS. LUXÚRIAS DE 
CAPAUm tabuleiro com 3 x 3, no qual jogam petiscos lambareiros para comer à mão, tanto para vegetarianos ferrenhos como para 
carnívoros indefetíveis. São receitas verdes de Daniela Ricardo e Filipa Gomes e ainda uma seleção de petiscos de carne 
de Isabel Zibaia Rafael, para saborear entre cenas épicas... e lamber os dedos no final. 
Húmus de feijão-preto 
(de Daniela Ricardo, do livro “Cozinha das emoções”)
Ingredientes: 
400g de feijão-preto cozido; 2 dentes de alhos; 
1 colher de sopa de pasta de sésamo (opcional); 
1 colher de chá de cominhos em pó; ¼ de colher de chá 
de sal; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa 
de sumo de limão; 1 colher de chá de sementes de 
malagueta (opcional); 1 fio de azeite; pimentão-doce 
em pó q.b.; folhas de coentros q.b. 
 
Preparação: 
Colocar todos os ingredientes, com exceção do fio de 
azeite, do pimentão-doce e das folhas de coentros, num 
copo ou num liquidificador e triturar até obter uma pasta 
homogénea. Está pronto. Servir o húmus numa taça e 
decorar com um fio de azeite, pimentão-doce em pó e 
folhas de coentros. Acompanhar com palitos vegetais, 
como recheio de uma sanduíche ou até mesmo como a 
parte proteica do prato principal.
Batata-doce assada 
(chef Daniela Ricardo, do livro “Cozinha das emoções”)
Ingredientes: 
800g de batata-doce; 1 colher de sopa (bem cheia) de 
amido de milho; 2 colheres de sopa de azeite; 
1 colher de chá de pimentão-doce em pó; 1 colher 
de chá de alho em pó; 1 colher de chá de sal marinho; 
orégãos q.b. 
 
Preparação: 
Lavar e cortar a batata-doce em palitos, com cerca de 1 
cm de largura. Colocar a batata-doce numa taça e juntar 
o azeite, o amido de milho, o pimentão-doce, o alho em 
pó e o sal marinho. Misturar bem.Colocar uma 
folha de papel vegetal num tabuleiro e dispor as batatas. 
Cozinhar durante 20 minutos a 190º C (varia com os 
fornos), virar as batatas e deixar cozinhar mais 15 a 20 
minutos. Esteja atento, pois deve desligar quando as 
batatas começarem a ficar durinhas e levemente tosta-
das. Na hora de servir, polvilhar com orégãos.
Crocantes de queijo, 
curgete e cenoura 
(de Filipa Gomes, do programa “Prato do dia”))
Ingredientes: 
1 chávena de queijo parmesão ralado; ¼ chávena 
de curgete ralada; ¼ chávena de cenoura ralada; 
orégãos secos q.b.; sementes de sésamos pretas q.b.; 
sal q.b.; pimenta q.b. 
 
Preparação: 
Ligar o forno a 190º. Ralar uma chávena de queijo par-
mesão e deitar numa taça. Ralar também ¼ chávena de 
curgete e ¼ de chávena de cenoura. Espremer com a 
ajuda de um pano para tirar o excesso de água. Juntar ao 
queijo. Temperar com uma pitada de pimenta, outra de 
sal, alguns orégãos e sementes de sésamo pretas. Forrar 
um tabuleiro com papel vegetal e deitar colheradas da 
mistura, com intervalos regulares. Alisar com uma colher 
e leve ao forno durante 8 minutos até os rebordos come-
çarem a tostar. Deixar arrefecer, retirar do papel vegetal e 
servir como entrada.
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 23
 CARNE 
Pãezinhos com chouriço 
(de Isabel Zibaia Rafael, autora do blogue “Cinco quartos de laranja”, 
e dos seus livros de receitas)
Ingredientes: 
Para o pré-fermento: 200 g de farinha de trigo T65; 
120 g de água; de colher de chá de levedura seca de 
padeiro. Para a massa: toda a massa do pré-fermento; 
400 g de farinha de trigo T65; 4 g de levedura seca de 
padeiro; 275 g de água; 9 g de sal fino; azeite para untar 
qb; farinha para polvilhar qb. Para o recheio: 1 chouriço 
de carne; orégãos qb 
 
Preparação: 
De véspera, pré-preparar o fermento, misturando todos 
os ingredientes numa taça. Tapar e deixar descansar cer-
ca de 12 horas. Para a massa, dissolver o pré-fermento 
em 250 g de água, numa taça. Adicionar a farinha, o sal, 
a levedura e a restante água, aos poucos. Mexer. Traba-
lhar a mistura durante cerca de 10 minutos ou até obter 
uma massa lisa. Colocar a massa numa taça untada 
com azeite. Tapar e deixar levedar até duplicar de volu-
me. Cortar o chouriço em rodelas, juntar orégãos e regar 
com azeite. Mexer e reservar. Assim que a massa estiver 
lêveda, dividi-la em dez bolinhas. Com a ajuda de um 
pouco de farinha, estender cada uma das bolinhas em 
forma de retângulo. No meio, colocar rodelas de chouriço 
e enrolar. Colocar os pãezinhos num tabuleiro polvilhado 
com farinha. Tapar e deixar levedar durante cerca de 30 
minutos. Antes de ir para o forno, fazer dois ou três cortes 
na superfície dos pães. Levar ao forno pré-aquecido a 
220º C, durante cerca de 20 a 25 minutos. 
Asas de frango picantes com 
massa de pimentão 
(de Isabel Zibaia Rafael, autora do blogue “Cinco quartos de laranja” 
e de livros de receitas)
Ingredientes: 
1 kg de asas de frango, 30 ml de massa de 
pimentão; raspa de um limão; sumo de ½ limão; 
1 raminho de tomilho; 1 colher de chá de piripíri 
em pó; 25 ml de azeite; sal e pimenta preta qb; 
salsa picada qb para servir 
 
Preparação: 
Cortar as asas de frango pelas articulações, deitando fora 
as pontas. Temperar as asas com sal, pimenta, a raspa e 
o sumo de limão, a massa de pimentão, as folhas de to-
milho picadas e o piripíri. Deixar a marinar durante duas 
horas no frigorífico. Colocar as asas de frango num tabu-
leiro. Levar ao forno pré-aquecido a 200º C durante 30 a 
35 minutos. A meio, virá-las. Servir as asas polvilhadas 
com um pouco de salsa.
Frango com farinheira 
na frigideira 
(de Isabel Zibaia Rafael, autora do blogue “Cinco quartos de laranja”, 
e de livros de receitas)
Ingredientes: 
500 g de peito de frango; 1 farinheira; 11 g de “ras el 
hanout” (mistura de especiarias); Sumo de ½ limão; 50 
ml de azeite; 2 colheres de sopa de azeitonas pretas; 2 
colheres de sopa de pickles picados; 1 colher de chá de 
salsa picada; Sal qb 
 
Preparação: 
Cortar a carne em cubos e temperar com sal, “ras el ha-
nout” e sumo de limão. Deixar a marinar durante pelo 
menos 30 minutos. Levar uma frigideira ao lume com o 
azeite. Assim que estiver quente, colocar a carne. Deixar 
alourar de um lado e virar. Juntar a farinheira cortada em 
pedaços e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. 
Retirar do lume. Adicionar as azeitonas, os pickles e a 
salsa. Servir. 
24 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
CAPA
PETISCADAS AMIGAS DA CERVEJA 
Artur Rodrigues, chef do portuense Celta Endovélico, sugere três petiscos rápidos 
para acompanhar com boas artesanais. E Rui Rebelo, chef da Oficina do Duque 
e do Terraço Editorial, em Lisboa, propõe uma receita “chave na mão” para compor 
uma tábua de queijos e enchidos capaz de agradar a todos.
Molho de manga e maçã 
picante com tostas 
(do chef Artur Rodrigues)
Ingredientes (4 pessoas): 
1 manga média; 1 maçã média; sal qb; pimenta q.b; 
1 colher de café rasa de gengibre moído (opcional); 25 
cl de sidra bruta ou frutada, tabasco ou outro 
tipo de picante qb; 2 colheres de chá de açúcar 
 
Preparação: 
Cortar a manga e a maçã aos cubos e deitar num tacho 
com a sidra. Deixar ferver até as frutas estarem cozidas. 
Temperar com o sal, a pimenta, o açúcar e o picante. 
Passar tudo com a varinha mágica e retificar os sabores. 
Não há problema se ficarem com alguns pedaços de 
fruta. 
PARA ACOMPANHAR UMA CERVEJA INDIA PALE ALE
Cubos de porco frito 
(do chef Artur Rodrigues)
Ingredientes (2 pessoas). 
500 gr de porco (lombo ou rojões); sal qb; pimenta qb; 
1 colher de chá de cominhos; 1 colher de sopa 
pimentão doce (colorau); 1 colher de chá de alho 
em pó; 1 colher de chá caril; 1 colher de chá de coco 
ralado; Farinha para panar 
 
Preparação: 
Cortar o porco aos cubos pequenos e temperar com sal e 
pimenta. Na farinha para panar, juntar os ingredientes 
todos excepto o caril e o coco. Pré aquecer o óleo a 180º 
(mais ou menos) e fritar o porco por 5 a 10 minutos até 
ficar estaladiço e cozinhado por dentro. Depois, juntar o 
caril e o coco e mexer bem. Este prato acompanha bem 
uma stout devido à doçura do coco e do picante do caril. 
Irá criar uma boa harmonia. O prato também pode ser 
executado com tofu em vez de porco e tambémpode ser 
acompanhado por uma sidra frutada ou semibruta.
PARA ACOMPANHAR UMA CERVEJA STOUT
Casca de batata frita 
ou no forno 
(do chef Artur Rodrigues)
Ingredientes (2 pessoas): 
4 batatas médias; sal fino qb; 1 colher de café de 
gengibre em pó; 1 colher de chá de pimentão doce 
(colorau); 1 colher de chá de alho em pó; 1 colher de chá 
de orégãos; 1 colher de sopa de salsa picada 
 
Preparação: 
Fritar: Descascar a batata com um descascador para 
obter uma casca mais fina e estaladiça ou então com 
uma faca para ficar com alguma “carne”. Lavar bem em 
água fria mas com algum cuidado para não partir a cas-
ca ou então deixar em água de um dia para o outro no 
frio. Preaquecer o óleo a 180º e em seguida secar bem a 
casca de batata e colocar a fritar. 
Temperar com sal e o resto das especiarias e envolver 
bem. No fim, colocar salsa. 
Assar: Uma opção mais saudável é fazer no forno, 
embora não fique estaladiça. Neste caso, deve-se 
temperar antes de ir ao forno. Preaquecer o forno a 
300ºc (ou o máximo que der) e inserir as cascas. De-
pois, baixar para os 180ºc e ir mexendo a batata para 
ficar uniforme e conseguir ficar mais estaladiça, deixar 
no forno no mínimo 30 minutos (ou menos depen-
dendo do forno). Esta batata acompanha bem uma 
pilsner bem fresca ou uma weissbier, ambas cervejas 
louras e com sabores a malte e a banana, para cortar 
com o picante do gengibre. 
PARA ACOMPANHAR UMA 
CREVEJA PILSNER OU UMA WEISSBIER
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 25 
Tábuas de queijos e enchidos 
O que precisa 
(do chef Rui Rebelo) 
Uma taça de paté da miúdos com vinho 
do Porto do Editorial Terraço 
50g de presunto porco ibérico 
com 24 meses de Cura 
75 g queijo São Jorge 30 meses de cura 
30g de queijo puro cabra Beira Baixa 
50 g de paleta de porco preto de Barrancos 
1 taça de tremoços temperados 
20 minitostas com azeite da Oficina do Duque 
 
Truques para compor 
Maria João Clavel (@mariajoaoclavel), cozinheira, 
foodstylist e fundadora da Clavel’s Kitchen Agency, ex-
plica que a disposição dos elementos na tábua depende 
do tipo de queijos e enchidos que se utilizem. O “aspeto 
guloso” obtém-se preenchendo todo o espaço disponí-
vel e alternando fatias de presunto com fatias de queijo 
e outros elementos. Já os ramos de alecrim e as uvas 
(ou frutos vermelhos) podem ser bons aliados . 
 Para Joana Andrade Nunes (@joanaandradenunes) - 
autora do blog “Camomila Limão” e do livro Quatro Ge-
rações à Mesa (Edições Chá das Cinco) -, é essencial 
misturar “queijos com consistência, sabor e intensidade 
diferentes” para obter um resultado visualmente apela-
tivo. No blog, dá a ideia de misturar queijos frescos, ma-
cios (como chèvre e camembert), duros (como da ilha e 
grana padano) e azuis. Também se pode adicionar foie 
gras, frutos secos, compotas e mel e figos ou alperce 
desidratados. 
INSPIRAÇÕES VISUAIS +
No Instagram vale a 
pena espreitar a página 
@tabuasgourmet.pt, por 
exemplo, onde há ideias 
para tábuas alternativas, 
com petiscos salgados 
e sabores italianos; 
e a página brasileira 
@uaiplatter, com mais 
de 300 sugestões. O blog 
“As Minhas Receitas”, 
de Joana Roque, 
(paracozinhar.blogspot.com) 
também dá umas luzes. 
CHEF RUI REBELO MARIA JOÃO CLAVEL JOANA ANDRADE NUNES
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26 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
CAPA
MOCKTAILS E INFUSÕES PARA TOD A
E
nquanto não reabrem os bares, um dos 
maiores fustigados no último ano, é 
hora de recriar em casa cocktails em 
álcool e infusões para toda a família. O 
bartender André Peixe, responsável pelas be-
bidas do gastrobar lisboeta Audaz, a equipa de 
mixologistas do panasiático Boa-Bao, e a chef 
Cátia Goarmon, autora do novo livro de receitas 
“A Irresistível Água da Torneira à Mesa Com...”, 
que lançou em parceria com a EPAL, dão suges-
tões para saborear no conforto do sofá, a qual-
quer hora do dia. Os mais novos podem e devem 
ajudar.
Bebidas sem álcool com pepino, maracujá, erva-príncipe e gengibre são os ingredientes-base dos mocktails e infusão, sugeridos 
pelos bartenders do Audaz, do Boa-Bao e de Cátia Goarmon. Guarde o vinho para quando os mais novos forem descansar e aproveite 
as horas em família para os fazer sentir especiais com estas bebidas cheias de cor e caráter, que todos podem saborear - e preparar.
Prazeres 
(de André Peixe, Audaz)
Ingredientes: 
6 rodelas finas de pepino; 25 ml de sumo de lima 
ou limão; 35 ml de sumo de laranja ou toranja; 
20 ml de xarope de açúcar ou 1 colher de chá 
de açúcar; Água com gás 
 
Preparação: 
Macerar o pepino no copo, ou diretamente no shaker, 
caso tenha um, seja ele de bar ou para batidos, por 
exemplo. Adicionar o sumo de laranja ou toranja, o sumo 
de limão ou lima e o xarope de açúcar. Agitar energeti-
camente durante 15 segundos. Verter num copo alto, 
coando num passador de malha fina. Preencher com 
água com gás. Decorar com duas fatias de pepino no 
interior do copo.
Infusão de gengibre 
e erva-príncipe 
(de Cátia Goarmon)
Ingredientes: 
1 litro de água da torneira; 1 bolbo de erva-príncipe 
cortado às rodelas; 4 cm de gengibre cortado 
às rodelas 
 
Preparação: 
Colocar num bule a erva-príncipe, o gengibre e adicionar 
a água da torneira a ferver. Servir quente ou frio.
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 27
AS AS IDADES
Qing 
(do Boa-Bao)
Ingredientes: 
60 ml de sumo de maracujá (quanto mais natural, 
melhor); 50 ml de sumo de laranja; 20 ml de sumo 
de limão; 10 ml de xarope de açúcar 
 
Preparação: 
Juntar os ingredientes num shaker, adicionar gelo e agi-
tar. Servir direto num copo. 
 
Em nome da paixão 
Qing lê-se txing, significa “paixão” em chinês e tornou-
se num dos bestsellers do Boa-Bao.
SÃ
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28 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
POR FERNANDO MELO 
CRÍTICO DE COMIDA E VINHOS 
QUINTA DO CUME 
TOURIGA NACIONAL 
DOURO TINTO 2017 
(14,5%) 
QUINTA DO CUME 
Touriga Nacional de 
excelência, taninos 
tensos e finos, frescura 
notável. Estamos em 
Provesende, autêntico 
promontório duriense 
onde o grande vale 
atinge a maior 
majestade. Bom para 
nos entregarmos a um 
clássico que retrata 
bem o reticulado mais 
fino do Douro, pela 
pena do eterno Eça 
de Queirós: A Cidade 
e as Serras, para ler 
com avidez e sem 
moderação 
Preço: 29 euros
18,5 
CLASSIFICAÇÃO 
EVASÕES
CAPA
COPO 
A COPO, 
COM UM 
LIVRO
Das muitas valências de um bom 
vinho, a leitura pode parecer forçada 
mas na verdade, pelo tempo certo 
que inspira a cada um, é guia 
poderoso para viajar no cadeirão 
ou sofá mais acolhedor de casa. 
Em modo enroscado, está aqui uma 
pista tão invulgar quanto viciante, 
sobretudo quando acontece com 
uma música de que se gosta, 
ouvida no silêncio da alma de 
cada um. O tempo pede esse 
tempo, demos-lhe o nosso, então. 
Não tarda está a ler um livro 
e a apetecer-lhe abrir uma boa 
garrafa de vinho. Aqui ficam 
algumas sugestões, todas 
de supervinhos, a pensar 
no superleitor que há em si. 
Boas escolhas! 
18,5 
CLASSIFICAÇÃO 
EVASÕES
17,5 
CLASSIFICAÇÃO 
EVASÕES
18 
CLASSIFICAÇÃO 
EVASÕES
TEIXUGA DÃO TINTO 
2015 (14%) 
CAMINHOS CRUZADOS 
100% Touriga Nacional. 
Vinhas Velhas. 24 
meses de estágio em 
barricas de carvalho 
francês. Tudo no ponto 
ideal, terroir único, 
cada gole é uma lição 
de história e raízes. 
Excelente ligação com 
o incrível A Casa e 
o Mundo, do Nobel 
Rabindranath Tagore. 
O recentrar das 
tradições, o desafiar 
de convenções 
estabelecidas e 
sobretudo a ousadia 
de ir até onde ninguém 
tinha ido. 
 
Preço: 55 euros
QUINTA DO GRADIL 
TANNAT ANNO 1492 
LISBOA TINTO 2019 
(14,5%) 
QUINTA DO GRADIL 
100% Tannat. 
Fermentação de 7 dias 
em cubas inox 
tronco-cónicas 30% 
estagiou em barricas de 
carvalho. A casta produz 
tradicionalmente vinhos 
ásperos e adstringentes 
por que é preciso 
esperar anos. Este está 
prontíssimo a beber 
e a dar muito prazer. 
Para ir bebendo José 
Saramago, no seu 
grande livro O Ano da 
Morte de Ricardo Reis 
Preço:10,5 euros
CONCEITO RESERVA 
DOURO BRANCO 2019 
(13%) 
CONCEITO 
Marítimo e misterioso, 
apesar de estarmos nos 
cocurutos do Douro, nos 
solos de transição xisto 
granito onde a altitude 
é pronunciada. Vinho 
cheio de intenção, 
recorte enológico 
perfeito, marcado 
pela frescura e sabor. 
Excelente para um 
thriller romântico como 
Rebecca de Daphne 
du Maurier. Para ler 
copo atrás de copo 
 
 
Preço: 30 euros
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 29
18 
CLASSIFICAÇÃO 
EVASÕES
18,5 
CLASSIFICAÇÃO 
EVASÕES
17,5 
CLASSIFICAÇÃO 
EVASÕES
18,5 
CLASSIFICAÇÃO 
EVASÕES
18 
CLASSIFICAÇÃO 
EVASÕES
18 
CLASSIFICAÇÃO 
EVASÕES
HERDADE DO 
SOBROSO GRANDE 
RESERVA ALENTEJO 
TINTO 2018 (14,5%) | 
HERDADE DO SOBROSO 
Alicante Bouschet e 
Cabernet Sauvignon. 
Estágio de 18 meses 
em barricas de carvalho 
francês. Veludo puro 
e copiosidade de fruta e 
especiarias. Excelente 
para o desafio de ler um 
romântico alemão como 
Rainer-Marie Rilke sem 
pressa, para não perder 
pitada dos maravilhosos 
Cadernos de Malte 
Laurids Brigge, na 
tradução perfeita 
deixada por Paulo 
Quintela. 
 
Preço: 23 euros
DESNÍVEL GRANDE 
RESERVA DOURO 
TINTO (16%) 
JOÃO LOPES PINTO 
Sousão em vinha nova 
plantada ao alto a 
490 metros e Touriga 
Franca em vinha velha 
de patamares a 350 
metros. Estágio de 13 
meses em barricas de 
carvalho francês. Um 
vinho simplesmente 
genial, da mão de um 
grande enólogo, 
conhecedor profundo 
do Douro. Brilhante para 
ler Roteiro Sentimental 
Douro, do grande 
Manuel Mendes. 
 
 
Preço: 28 euros
QUINTA DE S. 
SEBASTIÃO RESERVA 
LISBOA TINTO 2017 
(13,5%) 
QUINTA S. SEBASTIÃO 
Syrah e Touriga 
Nacional, vinho 
evocativo de um certo 
estilo de outrora, de 
que todo o enófilo 
tem saudades. O perfil 
esse é bem moderno 
e prazeroso, belíssimo 
para acompanhar 
o desafiante Sebastião 
José, de Agustina 
Bessa-Luís. Um 
Marquês de Pombal 
que exige atenção 
e um vinho assim, 
cheio de cambiantes. 
 
Preço: 18 euros
VOLTEFACE VINHA 
DA CORUJINHA 
RESERVA ALENTEJO 
2019 (15,5%) 
VOLTEFACE 
Alicante Bouschet 
(80%), Petit Verdot 
(15%) e Syrah (5%). 
12 meses de estágio 
em barricas de carvalho 
francês. A sensação tátil 
do rótulo corresponde à 
sensação tátil na língua, 
e associa a frescura 
da boa enologia ao 
aveludado do Alentejo. 
Sigamos a toada belle 
époque, para reler 
O Grande Gatsby, 
de Scott Fizgerald. 
 
Preço: 26 euros
HERDADE DA 
ARCEBISPA GRANDE 
RESERVA SETÚBAL 
TINTO 2016 (15%) 
SOC. AGR. ARCEBISPA 
Alicante Bouschet, 
Touriga Nacional e 
Cabernet Sauvignon. 
12 meses de estágio 
em barricas de carvalho 
francês. O irrequieto 
e sempre desinstalado 
enólogo Gonçalo 
Carapeto oferece aqui 
um vinho colossal, 
taninos muito finos, 
estrutura indestrutível, 
cheio de futuro. Para 
ler muito devagar O 
Silêncio, da maravilhosa 
Teolinda Gersão. 
Preço: 25 euros
ARUNDEL NÚMERO 
QUATRO LISBOA TINTO 
2014 (13%) 
TERRANAGRO 
Alicante Bouschet, 
Syrah e Castelão. Solos 
graníticos. Fermentação 
espontânea que durou 
cerca de 21 dias, estágio 
de 12 meses em 
barricas de carvalho 
francês. Para nos 
libertarmos do tempo 
com um vinho 
surpreendente. A poesia 
romântica de Holderlin, 
o mestre do sentir 
e do sentimento, lido 
e desfrutado no 
recolhimento e silêncio, 
é a grande companhia 
Preço: 100 euros
30 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
CAPA BEM EQUIPAR O SOFÁ
Algumas ideias para encher de conforto o lugar que vai ser como um ninho nas 
próximas semanas, com acessórios que são funcionais e agradáveis à vista e 
podem ser entregues em casa.
 Arrumação 
 para comandos 
Este suporte de arrumação 
da IKEA pode ser colocado 
num dos braços do sofá e tem 
bolsas para guardar os 
telecomandos da Box e da TV 
(ou até o comando do ar 
condicionado), revistas e 
canetas, por exemplo. 
Preço: 7 euros 
Web:ikea.com
Manta de algodão 
Andorinha 
Estamos na época 
da manta no sofá e 
esta, da CHIcoração 
(marca com três 
lojas em Lisboa e 
uma loja online) 
mede 180x150, é 
100% algodão e 
acabada à mão. 
Preço: 49 euros. 
Web: chicoracao.com
Tabuleiro 
Para comer de olhos 
no televisor sem sujar 
o sofá, eis o tabuleiro 
em bambu Resgods, 
da IKEA. As bordas 
elevadas ajudam a conter 
migalhas e líquidos, 
e as pernas dobráveis 
tornam-no fácil de arrumar. 
Preço: 15 euros 
Web: ikea.com
Repousa pés 
Este repousa pés é da La Redoute, 
chama-se Popayan e apresenta a 
base em juta entrançada e o topo 
em algodão, disponível em quatro 
cores diferentes. 
Preço: 59,99 euros 
Web: laredoute.pt 
Caixa puf 
Multifunções e sóbria, assim 
é a caixa puf em pele sintética 
do El Corte Inglés, que acomoda 
os pés, serve para guardar objetos 
e ainda dá para usar como banco. 
Compra-se nas cores marfim 
ou castanho. 
Preço: 19,95 euros 
Web: elcorteingles.pt
Manta Gofra 
O padrão quadriculado e os berloques nas 
pontas dão graça à manta Gofra, em 
algodão. Mede 125x150 e está disponível 
em preto, verde claro e azul na loja Casa. 
Preço: 24,95 euros 
Web: pt.casashops.com/pt
 Mesa de apoio 
A mesa Riviera, com topo 
de vidro apoiado em fios 
entrelaçados de plástico 
(em branco e preto), 
da marca madrilena 
The Masie, cria um foco 
tropical junto ao sofá. 
Preço: 39,99 euros 
Web: themasie.com
Formato: 14 cm x 21 cm | Número médio de páginas: 220
Para qualquer esclarecimento contacte: apoiocliente@noticiasdirect.pt | Linha de Apoio: 707 200 508
Dias úteis, das 7h00 às 18h00. Custo das chamadas da rede fixa 0,10€/minuto e da rede móvel 0,25€/minuto, sendo ambas taxadas ao segundo após o 1º minuto. Valores sujeitos a IVA.
Coleção composta por 15 livros, distribuídos em banca aos domingos com o JN, de 24 de janeiro a 2 de maio de 2021. PVP unitário: 4,95€ cont. (IVA incluído) + JN. PVP da coleção: 74,25€ cont. (IVA incluído) + 15 JN. Venda limitada ao stock existente. 
CADA TÍTULO PERMANECE À VENDA EM BANCA DURANTE DUAS SEMANAS.
Essenciais da
Literatura Portuguesa
SÉRIE III
28 de março 4 de abril 11 de abril 18 de abril 25 de abril 2 de maio
14 de fevereiro 21 de fevereiro 28 de fevereiro 7 de março 14 de março 21 de março
NAS BANCAS 7 de fevereiro
AOS 
DOMINGOS 
4,95€
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NAS BANCAS
ÚLTIMA COLEÇÃO
COM 15 NOVOS TÍTULOSCOM 15 NOVOS TÍTULOS
32 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
ria com a ViseuEntregas, um ser-
viço gratuito criado pelo municí-
pio. Os cozinheiros partilham aqui 
duas receitas da carta de inverno: 
um prato de carne cozinhado 
numa panela de ferro (quem não 
tiver, pode utilizar de barro), e um 
pastel de alheira inspirado no tra-
dicional pastel de molho da Covi-
lhã. Sabores que fazem regressar 
à cozinha das avós. ●
COZINHAR
VISEU Os chefs Inês Beja e Nuno Fonte, do restaurante DeRaiz, partilham duas receitas 
da carta de inverno, disponível através de takeaway e entrega ao domicílio. São pratos 
que revisitam as tradições beirãs, como é regra na cozinha desta dupla. 
TEXTO DE ANA COSTA FOTOGRAFIAS DE MARIA JOÃO GALA /GI E DR 
SABORES 
DO ANTIGAMENTE 
C O M E R E B E B E R
OS COZINHEIROS 
Inês Beja e Nuno Fonte
DERAIZ Rua da Capela, 13, Rebordinho . Tel.: 928052162. 
Web: restaurantederaiz.pt . Preço médio: 20 euros 
EM CASA 
O SERVIÇO DE ENTREGAS E 
TAKEAWAY DO DERAIZ TEM DUAS 
MODALIDADES. HÁ PRATOS QUE 
CHEGAM PRONTOS A COMER E 
OUTROS QUE SEGUEM COM TODAS 
AS INSTRUÇÕES PARA TERMINAR 
A CONFEÇÃO EM CASA.
U
m regresso às origens 
com um toque de mo-
dernidade é o que pro-
põem os chefs Inês Be-
ja e Nuno Fonte. A dupla de cozi-
nheiros soma passagens por várias 
cozinhas de renome, incluindo o 
premiado Mesa de Lemos, e lide-
ra há quase dois anos o restauran-
te DeRaiz, um projeto próprio, 
nascido na pequena aldeia de Re-
bordinho, em Viseu. 
Inspirados no receituário das 
suas avós, servem comida de con-
forto, procurando juntar o passa-
do e o presente numa cozinha fei-
ta de memórias, e com produtos 
locais. Os ovos verdes da avó Ra-
quel e os pastéis de massatenra da 
avó Nazaré são algumas das espe-
cialidades que saíram dos livros de 
receitas da família para a carta do 
restaurante. “As nossas avós sem-
pre dedicaram muito do seu tem-
po à cozinha. Daí que todos os seus 
cozinhados eram recordados pe-
los aromas e pelo tempo que pas-
sávamos todos juntos, enquanto a 
panela de ferro estava ao lume, a 
preparar algo memorável”, recor-
dam os cozinheiros. É esta preo-
cupação em ir à raiz do sabor que 
os chefs querem ver recuperada. 
Durante este novo confina-
mento, o restaurante funciona ex-
clusivamente ao fim de semana, 
em regime de takeaway e com en-
tregas ao domicílio, numa parce-
MARINAR ANTES 
DE COZINHAR
Por mais rápido que seja o cozinhado, 
marinar o alimento uns minutos 
antes de o cozinhar faz toda a 
diferença. Ao invés de colocar uns 
bifes de frango diretamente na 
frigideira e depois temperá-los, ficará 
muito mais interessante colocá-los 
uns minutos antes num recipiente 
com os temperos de eleição 
(por exemplo: limão, azeite, ervas 
aromáticas frescas, sal e pimenta). 
A marinada pode ser utilizada 
para qualquer carne, peixe 
e até mesmo legumes. 
O DeRaiz é o primeiro projeto em 
nome próprio desta dupla de 
cozinheiros que soma uma década 
de carreira. Inês formou-se em 
Restauração e Catering na Escola 
Superior de Hotelaria de Seia, onde 
deu aulas, teve uma passagem pela 
cozinha do Paço dos Cunhas de 
Santar, e trabalhou com o chef Diogo 
Rocha no Mesa de Lemos, durante 
cinco anos. Nuno começou na Escola 
de Hotelaria e Turismo do Douro, em 
Lamego, e seguiu caminho por 
diversos restaurante da região, 
incluindo o Jasmim, onde hoje está o 
DeRaiz, o Quinta de Cabriz, onde 
conheceu Inês, e também o Mesa de 
Lemos, o último poiso do casal antes 
da abertura do restaurante, em 2019. 
A DUPLA 
DE COZINHEIROS
 www.evasoes.pt 5 de fevereiro de 2021 33
INGREDIENTES 
1kg de borrego de leite 
350g de arroz carolino 
100g de chouriça 
100g de miudezas de borrego 
Azeite qb 
Sal qb 
Pimentão doce qb 
1 colher de chá de massa de pimentão 
Alecrim qb 
400 ml de vinho branco 
2 folhas de louro 
2 dentes de alho 
2 cebolas 
 
PREPARAÇÃO 
Marinar o borrego de um dia para o outro 
com: sal, azeite, um dente de alho 
picado, duas cebolas laminadas, 
pimentão doce, massa de pimentão, 
uma folha de louro, alecrim e vinho 
branco. No dia seguinte, levar o borrego 
a assar (*a) durante 4 horas a 170ºC. 
Cozinhar com a tampa no tabuleiro 
durante as primeiras três horas. Retirar a 
tampa na última hora e deixar corar bem 
a carne. Quando estiver assado, triturar 
todo o molho do assado e reservar. 
Aquecer um tacho (*b) e colocar um 
dente de alho picado, uma folha de louro 
com azeite e a chouriça picada. Adicionar 
as miudezas e refogar tudo bem. De 
seguida, juntar o arroz e por fim adicionar 
o molho do assado. Levar ao forno a 
RECEITAS
Borrego de leite 
com arroz de forno 
para 4 pessoas
INGREDIENTES 
 Massa folhada: 
250g de farinha de trigo s/ fermento 
250g de manteiga 
Sal qb 
100ml água fria 
 
Recheio: 
1 cebola 
1 alheira 
curcuma qb 
azeite qb 
 
Ingredientes adicionais: 
1 ovo 
100 ml caldo de carne 
vinagre qb 
sal qb 
curcuma qb 
salsa qb 
 
PREPARAÇÃO 
Massa: 
Colocar a farinha numa taça e fazer um 
buraco no meio. Adicionar a água e o sal. 
Com movimentos circulares, começar a 
misturar a água com a farinha. Amassar 
durante dois ou três minutos até ficar 
homogénea. Cortar a manteiga em 
cubos do mesmo tamanho. A manteiga 
tem que estar sólida mas à temperatura 
ambiente. 
Polvilhar a bancada com farinha e colocar 
a massa no centro. Abrir a massa em 
Pastel 
de alheira 
para 6 pessoas
forma retangular e colocar no centro dois 
cubos de manteiga. Fechar as pontas da 
massa até ao meio. Com o rolo, alisar 
esmagando a manteiga na massa. 
Reservar 15 minutos no frigorífico. Retirar 
a massa do frio e abrir novamente em 
forma retangular com o rolo. Acrescentar 
mais dois cubos de manteiga e fechar as 
extremidades da massa ao centro. 
Dobrar ao meio a massa e voltar a alisar 
com o rolo. Levar ao frio durante 30 
minutos. Repetir este processo mais 
duas vezes. Quando toda a manteiga 
tiver terminado, reservar a massa no 
frigorífico durante uma hora. Depois é só 
esticar e cortar em retângulos para 
passar ao processo de rechear. 
 
Recheio: 
Refogar em pouco azeite uma cebola. 
Depois de bem caramelizada, adicionar a 
curcuma ralada (a*) e a alheira sem a 
tripa. Deixar cozinhar e depois levar a 
arrefecer. Quando estiver frio, juntar 
uma colher de sopa na massa e fechar 
em forma de triângulo. Levar ao forno a 
190ºC durante 15 minutos. 
Levar ao lume, numa caçarola, o caldo 
de carne (b *), a curcuma ralada (*a) o 
vinagre e o sal. Deixar levantar fervura e 
servir com salsa picada quando o pastel 
sair do forno. 
Nota: 
a*)pode-se substituir por açafrão; 
b*) Utilizar aparas de cenouras, cebolas, 
de salsa e ossos de vitela para fazer o 
caldo. Levar os ingredientes a assar por 
breves instantes até torrar e depois 
colocá-los numa panela. Adicionar água 
e deixar ferver até reduzir. 
cozinhar a 180ºC durante 30 minutos. 
Depois de tudo pronto, cortar o borrego 
em pedaços e servir juntamente com o 
arroz. (Se ainda tiver molho do assado 
verta um pouco sobre o borrego.) 
 
Nota: 
*a) Se assar num forno comum, colocar 
a temperatura no máximo e deixar o 
borrego 10 minutos de cada lado antes 
de colocar o restante tempo a assar 
como indicado. Vai selar a carne e assim 
manter os sucos dentro do borrego. 
*b) Na impossibilidade de usar um tacho 
de ferro fundido ou um tabuleiro, optar 
por algo de barro. 
34 5 de fevereiro de 2021 www.evasoes.pt
COCKTAILS
E
ste affogato espresso martini é uma 
variação do famoso cocktail clássi-
co espresso martini, inspirada na 
não menos clássica sobremesa ita-
liana affogato espresso. “É três em um: diges-
tivo pelo vodka , energizante pelo café e uma 
sobremesa pelo gelado”, explica o bartender 
que desde 2019 gere o bar Meridians & Pa-
rallel. “No final, o que restar da generosa bola 
de gelado de baunilha deve ser finalizado 
com uma colher de sobremesa”, sugere. 
Autodidata, André Martins ganhou o seu 
gosto por bares de cocktails nas suas viagens 
pelas grandes cidades europeias. Em mea-
dos de 2014, abriu o seu primeiro espaço, nos 
Poveiros. O projeto - chamado simplesmen-
te Bar - durou pouco mais de dois anos. De-
pois, começou à procura de outro local. Na 
rua do Heroísmo, encontrou o lugar que 
transformou no Meridians & Parallels. Abriu 
em 2019 como um bar internacional. “Este 
tipo de bares são transversais. Tanto podia 
existir no Porto como em Roma”, afirma. Mas 
mesmo sendo um bar internacional, o Meri-
dians & Parallels sempre se quis focar na 
“clientela local”, não descurando “o acolhi-
mento aos turistas”. 
Assim, servir cocktails a preços demo-
cráticos é um dos pilares do bar. “Queremos 
democratizar os cocktais, por isso, estabele-
cemos o preço de 5 euros por copo. O bar não 
tem uma lista de cocktails mas todos os dias 
apresenta várias sugestões num quadro de 
lousa. E equipa está aberta a dar conselhos e 
a elaborar pedidos específicos. ●
PORTO Um cocktail “doce e energizante”, para se beber como uma sobremesa 
- e como um digestivo - é a proposta de André Martins, criador e proprietário 
do bar Meridians & Parallels, inaugurado em 2019, no Bonfim. 
TEXTO DE LUÍSA MARINHO FOTOGRAFIAS IGOR MARTINS/GI E DR
UM COCKTAIL 
QUE É SOBREMESA 
E DIGESTIVO
INGREDIENTES 
1 café espresso bem cheio 
1 chávena de café (60/70 ml) de vodka 
1/2 chávena de café (30 ml) de xarope 
de açúcar * 
1 generosa bola de gelado de baunilha 
 
PREPARAÇÃO 
Colocar a bola de gelado no fundo de 
uma taça de cocktail ou copo baixo. 
Colocar os restantes ingredientes num 
shaker com pedras de gelo. 
Agitar vigorosamente. 
Derramar a mistura lentamente sobre a 
bola de gelado. 
 
* Xarope de açúcar: 
Diluir bem 200 gr de açúcar em 200 ml 
de água morna. Deixar arrefecer.