RECEITAS

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M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A 
Ajinomoto
ED. 9 • AGOSTO DE 2011
Todas as cores do arroz
BRANCO, VERMELHO OU NEGRO, O CEREAL É BÁSICO NA MESA BRASILEIRA E MUITO SAUDÁVEL
SUA CASA
FAÇA AS CRIANÇAS 
SORRIREM COM 
BELOS CONTOS 
DE FADAS
GIRO
VÁ DE METRÔ 
AOS MELHORES 
PONTOS 
TURÍSTICOS 
DE SÃO PAULO
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SABORES AJINOMOTO • COORDENAÇÃO Marketing Culinário • CONSELHO 
EDITORIAL Priscila Andrade, Natália Santos e Eliane Kina • COORDENAÇÃO-
GERAL Editora 4 Capas • DIRETORA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • DIRETOR 
EXECUTIVO Georges Schnyder • DIREÇÃO DE ARTE Nina Franco • DESIGNER 
Paula Portella • EDITORA Rosane Aubin • REPÓRTERES Ana Paula Kuntz 
e Vivian Carrer Elias • FOTOS Ricardo D’Angelo e Carol Gherardi • 
PRODUÇÃO CULINÁRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson • ASSISTENTE DE PRODUÇÃO 
Cleusa Bonfim • REVISÃO Ruth Figueiredo
PARA FALAR COM A REVIS TA, ENVIAR CAR TAS E SUGES TÕES
A delícia de compartilhar
Boas lembranças da infância sempre incluem o pai, na cozinha, 
preparando com muito capricho – e lentidão, já que eles pouco en-
travam nessa área essencialmente feminina – pratos especiais e 
deliciosos. Hoje, os homens invadiram de vez o reino das caçarolas 
e fogões e surpreendem as parceiras com jantares saborosos. Para 
eles, e também para os que nunca sentiram o prazer de fritar nem 
um ovo sequer e ver suas bordas adquirirem pouco a pouco aquela 
cor tostadinha que promete deliciar a boca e o estômago, criamos 
um menu com várias receitas fáceis e práticas. Até o chef Dagoberto 
Torres entrou na dança, desmanchando um mito no qual muita gente 
acredita: o de que é difícil fazer um “ceviche”. O prato de origem 
peruana, feito com peixe cru, pimenta, limão e especiarias, é ótimo 
para servir de entrada e não poderia ser mais simples de preparar. 
É só picar, temperar e marinar.
Na seção Hoje É Dia De..., o tema é o Halloween, uma festa cheia 
de alegria e gostosuras. Tem receita de creme de abóbora, sagu e 
biscoitinho, tudo para agradar às crianças e aos adultos que querem 
se divertir no dia 31 de outubro. Giro traz um roteiro esperto para 
conhecer, de Metrô, os principais pontos turísticos de São Paulo. 
Em Bem-Estar, conheça a importância de ler contos de fada para as 
crianças. Além de fazer brilhar os olhos delas, essas histórias tradi-
cionais trazem lições que diminuem as angústias dos pequenos e os 
ensinam a lidar com os desafi os da vida. Em Beleza, os segredos das 
sobrancelhas que levantam o olhar, rejuvenescem e emolduram o rosto. 
A delícia da vez é a couve, uma verdura que serve de remédio para 
alguns males desde a Antiguidade e inspira pratos gostosos e repletos 
de nutrientes. Vida Saudável traz uma radiografi a sobre o arroz: 
mesmo os mais desatentos já perceberam que as prateleiras dos 
supermercados exibem cada vez mais tipos do grão. E, para festejar 
os dois anos de sua revista, vamos mostrar o passo a passo de como 
ela é feita. Nos textos e fotos, você se dará conta da importância que 
sua participação tem em todo o processo. É com você que aprendemos 
a cada dia, por meio dos contatos por telefone, e-mail ou carta, a 
delícia de compartilhar o conhecimento, uma troca que faz a vida 
mais leve e feliz. Boa leitura! Bom apetite!
sumário
JORNALISTA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • MTb no 15.457
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4. lições Ajinomoto 
 Num passe de mágica: dicas para eliminar manchas
 5. aperitivo
 Aproveite tudo: aprenda a usar talos, sementes e sobras de alimentos
6. menu Ajinomoto
 Pratos fáceis para iniciantes na arte da gastronomia
 10. oba, hoje é dia de...
 Quitutes para a festa de Halloween
 14. giro
 Conheça, com alguns tíquetes do Metrô, os hits de São Paulo
 18. bem-estar
 Contos de fada para divertidos momentos com as crianças
20. beleza
 Sobrancelhas em harmonia, em poucas lições
22. entrevista
 Ronnie Von, de ovo frito a foie gras, um gourmet
24. vida saudável
 O arroz: negro, vermelho ou branco, ele traz saúde e é saboroso 
28. delícias da estação
 Couve: além do uso terapêutico, garantia de sabor e nutrição 
31. lançamentos
 VONO® exibe filme e SAZÓN® ensina receitas em vídeos
32. especial
 Saiba como é feita a sua revista
34. cantinho do leitor
 Um lombo suíno para ocasiões especiais
PESOS E MEDIDAS
1 xícara (chá) de...
Açúcar = 150 g
Amido de milho = 100 g
Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Farinha de trigo = 110 g
Fubá = 120 g
Manteiga = 200 g
Qualquer líquido = 200 ml
Queijo ralado = 100 g
1 colher (sopa) de...
Açúcar = 12 g
Amido de milho = 8 g
Farinha de trigo = 9 g
Fermento químico = 12 g
Manteiga = 15 g
Qualquer líquido = 15 ml
1 colher (chá) de...
Sal = 5 g
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lições
Ajinomoto
XÔ, MOFO
• Nunca guarde as roupas e cobertores dentro de sacos 
plásticos: eles propiciam a umidade, que é o paraíso 
dos fungos.
• Se quiser envolver as peças, prefi ra usar uma capa de TNT.
• A cada 40 dias, mais ou menos, retire as roupas do 
armário e deixe-as por seis horas arejando em local 
quente e seco, em dias de sol.
• Deixe as portas do armário abertas duas vezes 
por semana.
• Lave cobertores e roupas que você vai fi car muito tempo 
sem usar: assim, é possível eliminar 90% dos ácaros, 
os bichinhos que nos causam espirros. 
• Nunca coloque no guarda-roupa uma peça de lã pesada 
imediatamente depois de usá-la. Deixe-a arejando por 
cerca de quatro horas antes de guardá-la.
LAVOU, LIMPOU
COMO TIRAR MANCHAS E MANTER SUAS ROUPAS LIVRES DE MOFO
Ricardo Monteiro, coordenador técnico da 
rede de lavanderias Quality, é craque em dei-
xar limpas e alvas roupas com manchas que 
assustariam as melhores lavadeiras. “Em geral, 
podemos dizer que uma boa forma de remover 
manchas é primeiro lavar a frio, para retirar a 
sujeira, e depois usar um alvejante com água 
quente”, diz o especialista. A seguir, dicas es-
pecífi cas para alguns tipos de mancha.
• CANETA: se o tecido for poliéster, esfre-
gue suavemente um algodão embebido 
em álcool 96 graus. Para algodão, use 
álcool misturado com um alvejante sem 
cloro. Se o risco de caneta for feito no sofá 
de couro, melhor nem mexer: a mancha 
não sairá. 
• GORDURA: se for leve, é só lavar com um 
detergente alcalino, primeiro com água 
fria, para retirar o excesso, depois com 
água quente. Se a mancha for acentuada, 
é preciso fazer uma pasta com remove-
dor (do tipo disponível nas prateleiras de 
produtos de limpeza dos supermercados) e detergente, deixar 
agir durante 10 minutos, enxaguar com água fria e lavar com 
água quente. Colocar direto a água quente sobre a mancha ou 
passar a peça a ferro pode cozinhar a gordura, e depois fi cará 
impossível retirá-la.
• DESODORANTE: as manchas amareladas que atacam as camisas 
e blusas, na área que fi ca sob a axila, são resultado da reação 
química entre os componentes da fórmula do produto usado e 
o sabão em pó. Para retirá-las, é preciso aplicar um removedor 
puro sobre o tecido e depois lavar normalmente. Se não sair na 
primeira vez, é preciso repetir a operação mais uma ou duas vezes. 
• VINHO: o ideal é lavar com água, sem esfregar, logo que der-
ramar a bebida. Caso contrário, aplique um sabão em pó e lave 
com água fria, primeiro, e depois aplique um alvejante sem cloro 
com água quente. 
• SHOYU: se estiver no restaurante japonês, peça um nabo par-
tido ao meio e aplique-o sobre a mancha, pois ele vai absorver 
o produto.
• SANGUE: ao contrário do que pensamos, o vermelho é fácil de 
ser retirado, sai com água. A mancha amarelada que fi ca pode 
ser eliminada com sabão em pó e alvejante sem cloro.
• FRUTAS E LEGUMES COLORIDOS: como eles têm corante na-
tural, basta lavar com água e, no dia seguinte, colocar de molho 
no alvejante e no sabão em pó.
• MOFO: a melhor forma de retirar as manchasde mofo é lavar 
a peça. Elas são formadas pelos excrementos dos fungos, que 
se reproduzem em ambientes úmidos e escuros. Com o tempo, 
eles podem corroer o tecido, portanto, o melhor é lavar assim 
que a mancha aparecer.
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APROVEITE E REAPROVEITE
USE AS SOBRAS PARA PREPARAR COMIDAS SABOROSAS
O desperdício de alimentos é uma realidade em todas as casas. Peque-
nas medidas podem fazer grande diferença. Fazer uma lista de compras 
com o que realmente será consumido, conservar os alimentos em lugares 
limpos e em temperatura adequada e preparar os pratos sem excesso 
são algumas delas. Mesmo assim, as sobras não deixam de existir. E é 
bom saber que, na maioria das vezes, é possível utilizá-las para fazer 
outros pratos ainda mais saborosos e até mais nutritivos. Algumas 
partes dos alimentos que costumam ser descartadas logo de cara, como 
a casca dos legumes, e a comida que sobrou pronta do dia anterior são 
exemplos. Saiba o que, como e para que usar as sobras de sua comida.
• De talo a folhas: procure usar a casca das frutas e legumes que, 
além de saborosas, são a parte mais nutritiva desses alimentos. As se-
mentes, folhas e talos também podem e devem ser utilizados. Casca de 
banana, talo de couve-fl or, semente de abóbora e folha de brócolis e de 
beterraba são exemplos. Não se esqueça de lavar tudo adequadamente 
e, caso não for consumir na hora, congele-os e use quando precisar.
• Se sobrou, faça outro: use sua criatividade ou recorra aos livros de 
receita, mas não deixe sua comida ser desperdiçada. Sobras de arroz 
rendem bolinhos; de carne assada, croquetes; de pão, faça torradas, 
farinha de rosca ou rabanada. Com as frutas, prepare doces, bolos, 
vitaminas ou geleias. Com o leite talhado, um delicioso doce de leite.
aperitivo
BOLINHOS SABOROSOS
1 xícara (chá) de leite (200 ml); 
2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja; 
meia colher (chá) de sal; 5 pães tipo francês 
amanhecidos, picados (250 g); 1 colher 
(sopa) de maionese; 2 tomates médios, 
picados (300 g); 1 colher (sopa) de salsa 
picada; 1 ovo; 1 cebola pequena picada; 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Em uma tigela média, coloque o leite, 
1 sachê de Tempero SAZÓN® e o sal, e 
misture bem. Acrescente o pão e aperte 
até que absorva todo o leite. Adicione 
a maionese, misture e deixe descansar 
por 2 minutos. Junte o tomate, a salsa, 
o Tempero SAZÓN® restante, o ovo, 
a cebola e a farinha de trigo, aos poucos, 
e misture bem. Com o auxílio de duas 
colheres (sopa), modele os bolinhos e 
frite-os em imersão, em óleo não muito 
quente, aos poucos, por 2 minutos, 
ou até dourarem. Escorra em papel-toalha 
e sirva em seguida. 
PETISCO DE SEMENTES DE ABÓBORA
1 xícara (chá) de sementes de abóbora, 
lavadas (130 g); 1 colher (chá) de AJI-SAL® 
MODO DE PREPARO
Tempere as sementes de abóbora, ainda 
úmidas, com o AJI-SAL® e deixe secar 
naturalmente de um dia para o outro. 
Transfi ra-as para uma assadeira e leve ao 
forno médio (180 graus), preaquecido, por 
15 minutos, mexendo ocasionalmente, 
ou até que fi quem levemente douradas. 
Retire do forno, sirva em seguida ou fria. 
Dica: você também pode preparar esta 
receita com sementes de melão.
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 20 MINUTOS (+ 12 HORAS PARA PEGAR GOSTO)
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Dica: você também pode preparar esta 
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RECEITAS PARA HOMENS (E MULHERES, POR QUE NÃO?) 
INICIANTES NAS ARTES DO FORNO E FOGÃO
pode fazer
Até ele
Entrada
menu
CEVICHE MEDITERRÂNEO
MODO DE PREPARO
1. Salteie o tomate com o alho e reserve. 
2. Em uma tigela, coloque o camarão, a lula, 
o suco de limão, o AJI-NO-MOTO®, o sal e 
a pimenta-do-reino, e mexa continuamente 
por cerca de 10 minutos, para que o camarão 
e a lula marinem por igual. 3. Finalize com o 
tomate, o manjericão e o azeite, e sirva em 
um prato previamente resfriado.
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de tomate concassé 
(meio tomate); 2 dentes de alho picados; 
2 colheres (sopa) de camarão cozido 
(70 g); 2 colheres (sopa) de lula cozida 
(70 g); 2 colheres (sopa) de suco de limão; 
1 pitada de AJI-NO-MOTO®; sal, 
pimenta-do-reino, manjericão e azeite 
de pepperonccino a gosto
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0 s homens estão cada vez mais invadindo um território antes feminino: o reino das panelas, caçarolas, temperos e fogão. 
Chegam com tudo, adoram comprar utensílios 
caros e capricham no preparo de pratos diferen-
ciados. Mas sempre é bom começar com uma boa 
orientação, e escolher receitas que não exigem 
larga experiência. Selecionamos alguns pratos 
fáceis de fazer, o que inclui um que todo mundo 
acha difícil mas que, na verdade, não poderia ser 
menos complicado: o ceviche, comida de origem 
peruana feita com peixe ou frutos do mar crus, 
que ganhou fãs ao redor do mundo. “Basta você 
passar no mercado, comprar um fi lé de peixe, 
cortar em cubos e temperar com limão, pimenta, 
coentro e sal, e o prato está pronto!”, diz Dago-
berto Torres, o chef colombiano que comanda a 
cozinha do Suri Ceviche Bar, localizado no bairro 
de Pinheiros, em São Paulo. 
Dagoberto conta que desde que se mudou para 
o Brasil, há um ano, usa o AJI-NO-MOTO® para 
equilibrar a acidez de seus ceviches. “O limão 
que usamos aqui tem picos altos de acidez, e o 
grande segredo do ceviche é o equilíbrio entre a 
pimenta, o limão e o sal”, afi rma. Segundo ele, 
com o AJI-NO-MOTO® fi ca mais fácil chegar 
a um bom resultado nessa equação. Antes de 
vir chefi ar o Suri, no Brasil, o chef colombiano 
já havia trabalhado com Alex Atala, dono do 
D.O.M., considerado o sétimo melhor restaurante 
do mundo. Ele diz que a cozinha brasileira infl uen-
cia suas criações. “Uso algumas especialidades 
daqui – como o alho frito do frango a passa-
rinho – para dar um toque diferente a alguns 
pratos, e a mandioca como acompanhamento 
dos ceviches.”
Entrada
CEVICHE GUAYAS
INGREDIENTES
80 g de tilápia; 40 g de polvo; 40 g de lula, em anéis, 
cozida; meia colher (chá) de sal; 1 pitada de 
AJI-NO-MOTO®; 3 colheres (sopa) de suco de limão; 
1 colher de pasta de aji amarillo; 2 colheres (sopa) de 
cebola-roxa, em plumas; meia colher (sopa) de coentro 
picado; alho frito a gosto; 100 g de mandioca cozida
MODO DE PREPARO
1. Corte a tilápia e o polvo em cubos, disponha em uma 
tigela e misture a lula, o sal, o AJI-NO-MOTO® e o suco 
de limão. 2. Misture por 5 minutos para que o peixe 
marine por igual. 3. Junte o aji amarillo, a cebola 
e o coentro, e fi nalize com o alho. 4. Sirva 
acompanhado da mandioca.
Dicas: 1. Ají amarillo é um tipo de pimenta 
andina muito usada na Bolívia e no Peru. 
Pode ser substituída por uma pasta de 
pimenta-dedo-de-moça amarela. Para fazer, 
escalde a pimenta sem as sementes, refogue 
cebola e alho, acerte o sal, bata no liquidifi cador 
e emulsione com um pouco de azeite. 
2. O alho frito é aquele usado no frango a 
passarinho, que se encontra pronto nos mercados.
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SARDELLA PRÁTICA
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de azeite de oliva
120 g de aliche em óleo
meio pimentão vermelho grande, sem 
sementes, picado (130 g)
1 embalagem de extrato de tomate (130 g)
1 sachê de HONDASHI®
MODO DE PREPARO
1. No copo do liquidifi cador, coloque 
o azeite, o aliche, o pimentão e o 
extrato de tomate, e tempere com o 
HONDASHI®. 2. Bata por 1 minuto, ou 
até que fi que homogêneo. 3. Transfi ra 
para um recipiente próprio e leve àgeladeira até o momento de servir.
Dica: sirva acompanhado 
de pão italiano ou torradas.
entrada
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O  MUITO FÁCIL
 5 MINUTOS
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esCOSTELINHAS 
SUÍNAS COM MOLHO 
BARBECUE
INGREDIENTES
2 kg de costelinhas de porco 
4 colheres (sopa) de AJI-SAL® 
Churrasco; suco de 2 limões;
1 xícara (chá) de água;
1 colher (sopa) de óleo
MOLHO
2 colheres (sopa) de azeite de 
oliva; meia cebola média ralada;
meia xícara (chá) de vinagre de 
vinho branco (100 ml);
2 pitadas de pimenta-calabresa 
em pó; meia xícara (chá) de 
ketchup; 1 colher (chá) de molho 
inglês; 1 sachê de Tempero 
SAZÓN® Vermelho; 3 colheres 
(sopa) de mel; meia colher (chá) 
de AJI-NO-MOTO®
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque 
as costelinhas, tempere com o 
AJI-SAL®, o suco de limão e a 
água, e deixe tomar gosto por 
1 hora na geladeira. 
2. Transfi ra para uma 
assadeira e regue 
com o óleo. Leve ao forno quente 
(200 graus) por 40 minutos. Vire 
as costelinhas e asse por mais 
30 minutos, ou até dourarem.
3. Enquanto isso, faça o molho: 
em uma panela pequena, 
coloque o azeite e leve ao fogo 
alto para aquecer. 4. Junte a 
cebola e refogue por 2 minutos, 
ou até dourar. Acrescente o 
vinagre e a pimenta, e cozinhe 
em fogo baixo por cerca de 5 
minutos, ou até reduzir à metade. 
Adicione o ketchup, o molho 
inglês, o Tempero SAZÓN®, o mel 
e o AJI-NO-MOTO®, e 
deixe levantar fervura. 5. Retire 
do fogo, regue a carne e sirva 
em seguida.
Dica: o molho barbecue é um 
tradicional molho agridoce 
americano usado para 
acompanhar carnes vermelhas. 
principal
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 1 HORA E 20 MIN. (+ 1 HORA DE GELADEIRA)
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BATATAS ASSADAS
INGREDIENTES
5 batatas médias com casca 
(1 kg); meia colher (sopa) de 
AJI-SAL® Churrasco (10 g);
1 e meia colher (sopa) de azeite de oliva
MODO DE PREPARO
1. Lave as batatas, enxugue-as bem 
e corte ao meio no sentido do 
comprimento, mantendo a casca. 
2. Arrume as batatas num refratário 
ligeiramente untado e salpique o 
AJI-SAL® sobre cada uma das metades. 
Regue com o azeite e cubra o refratário 
com papel-alumínio. 3. Leve ao forno 
quente (200 graus) por 20 minutos. 
Retire o papel e volte ao forno por mais 
1 hora, aproximadamente, ou até que 
as batatas estejam macias e a superfície 
dourada. Sirva em seguida. 
Dica: para diminuir o tempo 
de forno, você pode cozinhar 
previamente as batatas.
acompanhamento
principal
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 10 MIN. (+ 1 HORA E 20 MIN. DE FORNO)
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 1 HORA (+ 1 HORA PARA TOMAR GOSTO)
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FRALDINHA 
AO MOLHO 
DE ERVAS
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga 
sem sal, amolecida; 1 colher 
(chá) de RECEITA DE CASA™ 
com Pimenta; 1 kg de fraldinha 
bovina limpa (peça)
MOLHO
1 sachê de Tempero SAZÓN® 
Sabor do Sul; 3 colheres (sopa) 
de azeite de oliva;
2 dentes de alho picados
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente pequeno, 
coloque a manteiga e o 
RECEITA DE CASA™, e misture 
até que fi que homogêneo. 
2. Besunte a carne por toda a 
superfície, transfi ra-a para uma 
assadeira, cubra com papel-
alumínio e deixe tomar gosto, 
na geladeira, por 1 hora. 
3. Leve ao forno médio 
(180 graus), preaquecido, por 
cerca de 30 minutos, regando 
ocasionalmente com o líquido 
formado na assadeira. 4. Retire 
o papel-alumínio e deixe por 
mais 20 minutos, virando a 
carne na metade do tempo. 
5. Enquanto isso, prepare 
o molho: em um recipiente 
pequeno, coloque o Tempero 
SAZÓN®, o azeite e o alho, e 
misture bem. 6. Regue a carne 
e sirva em seguida.
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CREME DE ABÓBORA
INGREDIENTES
1 abóbora tipo moranga (2,5 kg)
2 sachês de Caldo SAZÓN® Frango com 
toque de shoyu
1 litro de água 
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
250 g de linguiça de frango, sem pele, 
em rodelas
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher (sopa) de cebolinha-verde, 
em rodelinhas
MODO DE PREPARO
1. Lave bem a abóbora e corte uma tampa na 
parte de cima. Retire as sementes e polvilhe 
com 1 sachê de Caldo SAZÓN®. Disponha em 
uma panela grande, cubra com a água e leve 
principal
GOSTOSURAS PARA A TRADICIONAL NOITE DAS BRUXAS
Em fi lmes americanos com personagens in-fantis, é comum a cena em que crianças saem em grupo na noite de Halloween para 
bater na porta dos vizinhos e fazer a clássica 
pergunta: “Gostosura ou travessura?”. No Brasil, 
essa festa ganha cada vez mais adeptos, e a 
moranga com recortes de boca e olhos ilumina-
dos por velas ou tochas já virou uma tradição 
na noite de 31 de outubro. 
A festa começou a ser celebrada pelos povos 
celtas na Europa, centenas de anos antes de Cris-
to, na primeira noite de um período que marcava 
o fi m da colheita, o Ano Novo celta e o início 
do inverno (no Hemisfério Norte, a estação do 
frio começa quando aqui se inicia o verão). Era 
uma época associada aos mortos e as pessoas 
Halloween
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 1 H E 20 MIN.
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hoje é dia de
achavam que a noite do dia 31 era propícia aos 
passeios de fantasmas, demônios e bruxas. Vem 
daí o hábito de as crianças usarem fantasias 
desse tipo de personagem na festa e de pedirem 
doces aos adultos, uma vez que os celtas deixa-
vam leite e comida na porta de suas casas para 
agradar os seres do outro mundo. Para tentar 
acabar com a festa pagã, o Vaticano decidiu 
criar o Dia de Finados, em 1o de novembro, mas o 
hábito continuou e foi ganhando mais adeptos. 
O uso da abóbora provavelmente tem origem 
no folclore irlandês, em que as pessoas usavam 
nabos iluminados. Quando foram para os Estados 
Unidos, substituíram os nabos por abóboras, mais 
abundantes. Confi ra a seguir algumas receitas 
para festejar a data.
ao fogo alto, com a panela semitampada, para 
cozinhar por cerca de 50 minutos ou até fi car 
macia. 2. Retire do fogo, reserve a água que 
sobrou do cozimento e, com o auxílio de uma 
colher, retire a polpa da abóbora, deixando 1 cm 
de borda. 3. Em uma panela pequena, coloque 
a margarina e leve ao fogo alto para derreter. 
Junte a linguiça e frite por 3 minutos, ou até 
dourar. Acrescente a polpa da abóbora, 
a água do cozimento e o Caldo SAZÓN® 
restante, e deixe ferver por 5 minutos. 4. Retire 
do fogo e bata no liquidifi cador, de modo a 
formar um creme. Volte ao fogo, acrescente o 
creme de leite e o leite de coco, e misture bem. 
Coloque o creme dentro da abóbora, polvilhe 
com a cebolinha-verde e sirva bem quente. 
Dica: se preferir, substitua a 
abóbora média por 4 
unidades pequenas.
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SAGU ESPECIAL
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de sagu;
6 e meia xícaras (chá) de água (1,3 litro);
1 maçã grande, sem casca, cortada em 
cubos pequenos;
2 envelopes de MID® Uva
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque o 
sagu e 4 xícaras (chá) da água, e deixe 
descansar por 30 minutos. 
2. Cozinhe por 20 minutos, mexendo 
ocasionalmente para não grudar, ou até 
que fi que transparente. 3. Retire do fogo 
e deixe amornar. 4. Junte a maçã e o 
MID® já dissolvido na água restante, e 
misture até que fi que homogêneo. Leve 
à geladeira atéo momento de servir.
Dica: o amido de mandioca aquecido 
transforma-se numa goma que, depois 
de passar por um processo de secagem, 
toma forma irregular ou granulada. 
A irregular é chamada tapioca. A 
granulada é conhecida como sagu 
que, além de dar um bom mingau 
com leite, transforma-se em saborosas 
sobremesas, principalmente quando 
misturado ao vinho ou suco de frutas. 
sobremesa
hoje é dia de
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 40 MINUTOS (+ 30 MINUTOS DE DESCANSO)
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13
BISCOITINHO 
DE HALLOWEEN
INGREDIENTES
MASSA
200 g de manteiga sem sal, 
em temperatura ambiente; 
1 e meia xícara (chá) de açúcar 
de confeiteiro, peneirado;
1 envelope de MID® Limão
3 e meia xícaras (chá) de farinha 
de trigo; 2 colheres (chá) de 
fermento em pó; 1 ovo 
GLACÊ
2 claras; 1 e meia xícara (chá) de 
açúcar de confeiteiro, peneirado;
2 colheres (chá) de suco de 
limão; 15 gotas de corante 
líquido alimentício cor de laranja
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande, 
coloque a manteiga, o açúcar 
de confeiteiro, o MID®, a farinha 
de trigo, o fermento e o ovo, 
amasse até fi car homogêneo e 
leve à geladeira por 30 minutos. 
2. Em uma superfície lisa e 
enfarinhada, abra porções da 
massa com o auxílio de um 
rolo até a espessura de 0,5 cm. 
Recorte quadrados de 4 cm (ou 
utilize um cortador próprio com 
o formato de sua preferência), 
disponha-os em assadeira 
grande e leve ao forno médio 
(180 graus), preaquecido, por 
cerca de 15 minutos, sem deixar 
dourar muito. 3. Enquanto isso, 
prepare o glacê: em uma panela 
pequena, coloque as claras 
e 1 xícara (chá) do açúcar de 
confeiteiro, e misture bem. 
Leve ao fogo médio, em 
banho-maria por 2 minutos, 
mexendo sempre, sem deixar 
ferver. 4. Espere amornar. 
Transfi ra para a tigela da 
batedeira, junte o suco de limão 
e bata em velocidade baixa, 
por 1 minuto, somente até fi car 
uniforme. 5. Junte o açúcar de 
confeiteiro restante, aos poucos, 
batendo levemente, até fi car 
homogêneo. Adicione o corante 
e mexa até fi car uniforme. 
6. Enfeite os biscoitos usando 
um saco de confeitar com um 
bico pequeno, ou simplesmente 
com uma colher de chá. 
7. Deixe esfriar em um lugar sem 
umidade, até o glacê endurecer, 
e sirva em seguida ou guarde 
em recipiente fechado até o 
momento de servir. 
Dica: utilize a cor e a 
quantidade de corante 
alimentício de sua 
preferência. 
O importante é usar a 
imaginação e divertir-se 
fazendo os biscoitinhos 
para o Halloween.
lanchinho
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PARA FUGIR DO 
TRÂNSITO E 
GANHAR TEMPO, 
O MELHOR JEITO 
PARA CONHECER 
SÃO PAULO É 
DE METRÔ
Fazer turismo nas maiores metrópoles do mundo costuma ser complicado, pois geralmente há muito para ver, e em poucos dias. Além do mais, nas grandes cidades as distâncias entre uma 
atração e outra podem ser muito longas para percorrer a pé. E o trân-
sito carregado, com engarrafamentos quilométricos nos horários de 
pico, desencoraja o turista a usar o carro. 
A solução prática e econômica, que otimiza o tempo de passeio e 
não custa caro, é circular de metrô. Em São Paulo, a maior cidade do 
país, a rede desse meio de transporte está sendo ampliada e já conta 
com 64 estações. Algumas delas aproximam bastante o visitante dos 
principais pontos de interesse cultural, de entretenimento e de lazer. 
Aqui, fi zemos uma seleção de sete imperdíveis. 
Turismo 
nos trilhos
giro
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15
LIBERDADE
As coloridas lojas cheias de produtos japoneses, restaurantes 
deliciosos e baratos e as lanternas típicas do Oriente iluminando 
as ruas fazem desse bairro uma ótima opção de passeio para quem 
gosta de fl anar pelos logradouros sem pressa nem compromisso. 
Não se esqueça de visitar também o Templo Budista da Rua São 
Joaquim e o Museu da Imigração Japonesa. Aos domingos, uma 
feira de comida e artesanato na praça que abriga as saídas do Metrô 
oferece especialidades orientais a preços convidativos.
ESTAÇÃO LIBERDADE. 
VISITAS GUIADAS DO TURISMETRÔ
Esse programa do governo reúne 
grupos de até 25 pessoas para 
passeios pelos principais pontos 
turísticos do centro de São Paulo. 
São cinco tipos de roteiro, com cerca 
de 3 horas de duração cada um, todos 
com partida da Estação Sé do Metrô. 
Além de guias bilíngues, os turistas 
são acompanhados por atores que 
encenam a história de São Paulo 
ao longo do percurso. Nos fi ns 
de semana, basta comparecer ao 
balcão do TurisMetrô, na Estação 
Sé, com pelo menos 20 minutos de 
antecedência do horário da saída 
dos grupos, que acontecem aos 
sábados e domingos às 9 horas e 
às 14 horas. Então, é só escolher um 
dos roteiros e adquirir o número de 
bilhetes unitários necessários. Vale 
ir preparado com algum dinheiro 
extra para as entradas de visitação ao 
interior de museus, igrejas e teatros. 
Informações: tel. (11) 2958-3714 e 
(11) 7716-5141. 
MERCADO MUNICIPAL
Só o prédio – construído em 1928 em estilo 
neoclássico e com vitrais que reproduzem cenas 
cotidianas de mercados de rua – vale a visita. 
Mas as bancas ainda são uma atração à parte, com 
sua concentração multicolorida e aromática de 
frutas, verduras, legumes, vinhos, embutidos, 
queijos, peixes, carnes e vários outros tipos de 
alimento e temperos. Duas delícias imperdíveis: o 
pastel de bacalhau e o sanduíche de mortadela. 
Aproveite para ir também à Rua 25 de Março, um 
verdadeiro paraíso para as compras populares.
ESTAÇÃO SÃO BENTO. DE SEGUNDA-FEIRA A SÁBADO, DAS 6 H ÀS 18 H; 
DOMINGOS E FERIADOS, DAS 6 H ÀS 16 H. RUA DA CANTAREIRA, 306. 
TEL: (11) 3326-6664
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giro
PINACOTECA DO ESTADO
Inaugurada em 1905, a Pinacoteca é 
o museu de arte mais antigo da cidade. 
O acervo abrigado pelo prédio de tijolos 
à vista reúne mais de 8.000 obras datadas 
dos séculos XIX e XX, com destaque para 
os artistas brasileiros modernistas, entre eles 
Victor Brecheret, Tarsila do Amaral, Lasar 
Segall, Anita Malfatti, Cândido Portinari 
e Di Cavalcanti. Há ainda um núcleo de 
pinturas oitocentistas europeias e de 
esculturas francesas, com preciosidades 
como os bronzes de Auguste Rodin.
ESTAÇÃO LUZ. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 10 H ÀS 
17H30. ENTRADA: R$ 6 (ESTUDANTES COM CARTEIRINHA 
PAGAM MEIA ENTRADA, CRIANÇAS DE ATÉ 10 ANOS E IDOSOS 
ACIMA DE 60 ANOS NÃO PAGAM); GRÁTIS AOS SÁBADOS. 
PRAÇA DA LUZ, Nº2 – LUZ. TEL. (11) 3324-1000
MUSEU DA LÍNGUA PORTUGUESA
Um dos mais visitados da América Latina, o Museu 
da Língua Portuguesa é dedicado à valorização e difusão 
do nosso idioma. Apresenta uma forma expositiva 
diferenciada das demais instituições museológicas do país 
e do mundo, usando tecnologia de ponta e recursos 
interativos para a exibição de seus conteúdos.
ESTAÇÃO LUZ. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 10 H ÀS 18 H. ENTRADA: R$ 6 (ESTUDANTES 
COM CARTEIRINHA PAGAM MEIA ENTRADA, CRIANÇAS ATÉ 4 ANOS E IDOSOS COM MAIS DE 60 NÃO 
PAGAM). É GRÁTIS AOS SÁBADOS. PRAÇA DA LUZ. TEL. (11) 3326-0775
MUSEU DO FUTEBOL
O local já recebeu a visita 
de mais de 1 milhão 
de pessoas, um número 
que seria capaz de lotar 
12 estádios como 
o Maracanã ou 25 como 
o Pacaembu. Com 15 salas 
temáticas, como a dos 
Gols, a de Rádio e TV, 
a das Origens, dos Heróis 
e das Copas do Mundo, 
o museu reúne um acervo 
que conta a história do 
esporte em fotografi as, 
objetos antigos, vídeos 
e projeções, além de 
atividades interativas.
ESTAÇÃO CLÍNICAS. DE TERÇA-FEIRA 
A DOMINGO, DAS 9 H ÀS 18 H. 
ENTRADA: R$ 6 (ESTUDANTES COM 
CARTEIRINHA, APOSENTADOS E ACIMA 
DE 60 ANOS PAGAM MEIA ENTRADA); 
GRÁTIS ÀS QUINTAS-FEIRAS. PRAÇA 
CHARLES MILLER – ESTÁDIO DO 
PACAEMBU. TEL. (11) 3664-3848
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 OUTROS LUGARES PARA VISITAR
Casa das Rosas: Estação Paraíso
Museu de Arte Sacra: Estação Tiradentes
Museu daCasa Brasileira: Estação Faria Lima
Museu da Imigração e Memorial Imigrante: Estação Bresser
Museu do Ipiranga: Estação Alto do Ipiranga
Museu Lasar Segall: Estação Santa Cruz
Museu do Transporte Público: Estação Armênia
MASP (MUSEU DE ARTE 
DE SÃO PAULO)
O Masp é hoje o mais importante 
museu de arte do Hemisfério 
Sul, por possuir o mais rico e 
abrangente acervo. São cerca 
de 8.000 peças, em sua grande 
maioria de arte ocidental, desde 
o século IV a.C. aos dias de 
hoje. A coleção tem núcleos 
de arqueologia, esculturas, 
desenhos, gravuras, fotografi as, 
maiólicas (cerâmicas italianas 
dos séculos XIV ao XVII), além de 
tapeçarias, vestuário e design. 
A convite do Musée d’Orsay, de 
Paris, o Masp integra desde 2008 
o “Clube dos 19”, que congrega 
os museus cujos acervos 
são considerados os mais 
representativos da arte europeia 
do século XIX.
ESTAÇÃO TRIANON-MASP. DE TERÇA-FEIRA 
A DOMINGO, DAS 11 H ÀS 18 H (ATÉ AS 20 H 
ÀS QUINTAS-FEIRAS). ENTRADA: R$ 15 
(ESTUDANTES COM CARTEIRINHA, PROFESSORES E 
APOSENTADOS PAGAM MEIA ENTRADA, MENORES 
DE 10 E MAIORES DE 60 ANOS NÃO PAGAM). É 
GRÁTIS ÀS TERÇAS-FEIRAS. AVENIDA PAULISTA, 
1578. TEL. (11) 3251-5644
ZOOLÓGICO DE SÃO PAULO
Incrustado em um parque com vegetação original 
de Mata Atlântica, junto à nascente do histórico 
riacho do Ypiranga, o Zoológico exibe mais de 
3.200 animais, entre 102 espécies de mamíferos, 
216 de aves, 95 de répteis, 15 de anfíbios e 
16 de invertebrados, em recintos semelhantes 
ao habitat natural. Para facilitar a chegada dos 
visitantes, há transporte de micro-ônibus entre 
o Terminal Jabaquara e o parque. O bilhete de 
ida e volta custa 4 reais e pode ser comprado, 
juntamente com o ingresso para o Zoológico, 
na bilheteria da plataforma A do terminal.
ESTAÇÃO JABAQUARA. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 9 H ÀS 
17 H (ABRE ÀS SEGUNDAS-FEIRAS, EM FERIADOS OU EM VÉSPERA DE 
FERIADOS). ENTRADA: R$ 16 (ESTUDANTES COM CARTEIRINHA E IDOSOS 
COM MAIS DE 60 ANOS PAGAM MEIA ENTRADA, CRIANÇAS COM MENOS 
DE 4 ANOS NÃO PAGAM). AVENIDA MIGUEL STÉFANO, 4241 – ÁGUA 
FUNDA. TEL. (11) 5073-0811 
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LER HISTÓRIAS É UMA DAS MELHORES 
MANEIRAS DE EDUCAR OS PEQUENOS
Nada faz brilhar mais os olhos de uma criança do que uma boa história. E 
melhor ainda se a narrativa come-
çar com um clássico “Era uma vez 
um menino ou uma menina que...”, 
frase que introduz de saída o peque-
no ouvinte na atmosfera encantada 
dos contos de fada. Como explicar 
essa mágica, que qualquer um que 
já tenha contado ou lido uma histó-
ria desse tipo logo percebe no olhar 
atento e deslumbrado dos baixi-
nhos? “Os contos de fada confron-
tam a criança com os problemas 
humanos básicos, honestamente”, 
diz o autor Bruno Bettelheim no 
livro A Psicanálise dos Contos de 
Fada, uma das principais obras de 
consulta para psicoterapeutas que 
atendem crianças.
Muitas histórias começam com 
a morte dos pais do protagonista. 
Apresentam um problema concreto, 
que angustia muito as crianças. E, 
quando o personagem se mostra 
valoroso, consegue lidar com o pro-
blema e leva sua vida em frente, dá 
esperança para os pequenos. “Tudo 
se cria pela palavra. E os contos de 
fada falam de maneira simples e fi -
gurada de fatores que são muito 
importantes. Na história de Cha-
peuzinho Vermelho, por exemplo, a 
mensagem é que a criança precisa 
obedecer, e a obediência é tudo. A 
mãe avisa que ela não pode falar 
com estranhos, mas a garota con-
versa com o lobo e corre perigo”, 
diz Nelly Novaes Cunha, que criou 
a primeira disciplina de literatura 
infantil no ensino superior brasileiro 
quando dava aulas na Universidade 
de São Paulo (USP), nos anos 1980. 
Hoje, com 89 anos, ela continua 
escrevendo ensaios, e é uma en-
tusiasta do poder que as histórias 
infantis mais tradicionais têm na 
educação infantil. “Sem a palavra, 
a criança não consegue entender 
nada. O adulto precisa conversar 
com a criança: ‘Olha o cachorrinho, 
olha a árvore, o nenê, a mamãe’. 
Assim, ela começa a unir a ima-
gem e a palavra. Diverte-se e, ao 
mesmo tempo, absorve de forma 
inconsciente uma lição de vida, pois 
os contos falam de momentos im-
portantes e angustiantes”, diz a 
professora. E por mais que os pais 
queiram manter os fi lhos afastados 
dos problemas da vida, isso não é 
possível. Os medos e as angústias 
são mais danosos quando permane-
cem no inconsciente. Se podem vir 
para a consciência e ser trabalhados 
na imaginação, tornam-se menos 
perigosos e até podem ser trans-
formados em processos produtivos, 
como a criatividade para as artes. É 
isso que os contos de fada, com suas 
histórias aparentemente simples, 
mas de grande alcance no incons-
ciente, proporcionam, tornando as 
sessões de leitura mais divertidas e 
educativas. E o melhor: como são 
muito ricos e signifi cativos, às vezes 
solucionam na mente infantil pro-
blemas que os adultos nem sequer 
suspeitam. Aí está sua magia.
um conto
Conte
bem-estar
BRANCA DE NEVE – É um dos contos 
de fada mais conhecidos. A 
protagonista é perseguida pela 
madrasta, que manda um caçador 
matá-la. Ele, com pena da jovem, 
salva-a, e ela vai parar na casa dos sete 
anões, onde trabalha para pagar sua 
estada e comida. Ela cede à tentação, 
come a maçã envenenada, adormece e 
volta à vida quando um príncipe 
a transporta. O conto é uma parábola 
sobre o processo de amadurecimento: 
a menina precisa aprender a comer 
com parcimônia, a trabalhar e a resistir 
às tentações até que esteja pronta para 
o casamento. 
SERVIÇO 
• Conto bilíngue: Os Três Porquinhos – R$ 17,90*
• A Bela e a Fera – R$ 2,50*
• A Bela Adormecida – R$ 9,90*
• A Branca de Neve – R$ 23,90*
• João e o Pé de Feijão – R$ 5*
• O Patinho Feio – R$ 49,50*
• Os Três Porquinhos – R$ 4,90*
* Preços dos livros na Livraria Cultura, 
www.livrariacultura.com.br
blemas que os adultos nem sequer 
suspeitam. Aí está sua magia.
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OS TRÊS PORQUINHOS – A história 
dos bichinhos mostra o valor de abrir 
mão do prazer imediato, para garantir 
o futuro. O primeiro constrói sua casa 
de palha; o segundo, de madeira; e o 
terceiro, de cimento e tijolos. Quando 
o lobo mau vem comê-los, só a 
casinha de tijolos resiste. Detalhe: ela 
é do irmão mais velho, o que também 
destaca a importância da maturidade. 
A BELA E A FERA – Esta narrativa, com 
algumas variações, aparece em vários lugares 
do mundo e épocas. A pedido de seu pai, Bela 
casa-se com a Fera, um noivo animal que, 
num primeiro momento, lhe causa repulsa. 
Com o tempo, a delicadeza e a nobreza de 
caráter da Fera cativam a mocinha, que se 
apaixona e descobre que o noivo era vítima 
de um feitiço que se quebraria assim que uma 
mulher o amasse. 
A BELA ADORMECIDA – Quando nasce, a 
protagonista recebe um feitiço que diz que no 
16º aniversário ela espetará o dedo numa roca 
(máquina antiga de fi ar algodão e lã antes de 
fazer os tecidos) e adormecerá para sempre. 
A única possibilidade de salvação será um 
beijo de seu amado. A história, que mostra 
a importância de saber esperar por meio 
do sono da mocinha, também mostra que a 
única forma de se manter eternamente jovem 
é fi car num sono semelhante ao da morte. 
JOÃO E O PÉ DE FEIJÃO – A história do menino, órfão de pai, que sai para 
vender uma vaca e a troca por sementes de feijão, deixando a mãe irada, é muito 
signifi cativa. Depois que a mulher joga as sementes pela janela, um enorme 
pé de feijão cresce e leva o garoto até um castelo de sonhos, onde ele vence o 
gigante com a ajuda de uma mulher. O garoto foge com uma galinha dos ovos 
de ouro, e nunca mais ele e sua mãe passam fome. Moral da história: a coragem 
faz com que o menino vença a fome e sua insegurança.
O PATINHO FEIO – O conto, 
assinado pelo escritor dinamarquês 
Hans Christian Andersen, é 
um verdadeiro antídoto contra 
o preconceito. Pode servir de 
consolo para as crianças que se 
sentem diferentes e forado grupo. 
A mãe Pata um dia descobre 
um ovo muito diferente entre a 
ninhada, e logo nasce um patinho, 
que destoa dos outros. 
Ele cresce, vira um lindo cisne, mas 
é perseguido, precisa aprender 
a sobreviver sozinho e só depois 
descobre sua verdadeira família.
HISTÓRIAS PARA FAZER A CRIANÇA SONHAR 
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mais que o necessário. Quando puxamos uns 
pelinhos a mais ou deixamos o contorno torto, 
não adianta querer alinhar pinçando toda a 
fi leira de pelos”, afi rma. “É melhor não mexer e 
preencher com lápis. De cor castanho, sempre.”
Isabela explica ainda que hoje a tendência 
não está relacionada a ser fi nas ou grossas, de 
formato oval ou arqueado. “Cada pessoa deve 
manter o formato adequado a seu rosto, e de 
preferência respeitar o desenho natural. O que 
importa é que as sobrancelhas sejam bem defi -
nidas.” Providencie uma escovinha, uma tesoura 
e um lápis ou sombra em tons de marrom. Claro, 
uma pinça também. E mãos à obra.
PARA TER SOBRANCELHAS PERFEITAS 
É PRECISO MAIS QUE UMA PINÇA
Um olhar expressivo depende de sobran-celhas marcantes. Seja qual for a cor de seus olhos, eles vão ganhar desta-
que se forem contornados com traços fi rmes, 
preenchidos e bem aparados. Fazer sozinha 
esse desenho não é tão fácil, e é por isso que 
há no mercado cada vez mais especialistas no 
assunto, chamados designers de sobrancelhas. 
Um deles é Isabela Braga, que dá aqui algumas 
dicas de profi ssional para que você possa fazer 
em casa, com as próprias mãos, a manutenção 
do desenho de suas sobrancelhas. A principal 
dica: não tente consertar as falhas com a pinça, 
mas com o lápis. “O erro mais recorrente é tirar 
e um lápis ou sombra em tons de marrom. Claro, 
Desenho
é na ponta do lápis
beleza
 PASSO A PASSO
1. Com a escovinha, penteie os pelos, de baixo para cima para, que fi quem bem levantados.
2. Corte as pontas dos pelos rente ao limite da parte de cima da sobrancelha, sempre de fora para dentro, ou seja, 
na direção das têmporas para o centro do rosto.
3. Alinhe um lápis ou a ponta de um pincel na vertical, junto ao nariz, e faça um risquinho para marcar o limite 
interno do desenho. 
4. Para a parte externa, use o pincel para fazer uma linha que passe no canto da boca e no canto dos olhos. 
5. Além desse risquinho, você pode traçar com o lápis uma linha em todo o contorno da sobrancelha para fi car 
mais fácil de enxergar os pelos que estão fora do desenho.
6. Com a pinça, tire somente aqueles pelos que estiverem fora do traçado.
7. Se houver falhas, não corrija tirando mais pelos. Alinhe o desenho preenchendo com lápis ou sombra marrom, 
e se segure para não arrancar os pelos que parecem estar sobrando (logo outros crescerão e cobrirão a falha).
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O PALADAR ECLÉTICO E APURADO 
DE RONNIE VON, QUE TAMBÉM É 
ESPECIALISTA EM VINHOS
Quando ainda fazia turnês pela Europa como cantor, Ronnie Von foi levado até um restaurante em Palma de Maiorca, nas Ilhas Bale-ares, na Espanha. Era um antigo moinho restaurado que, nos fun-
dos, tinha um fogão a lenha. O chef partiu ao meio um grande fi go que mais 
parecia uma berinjela, sapecou-o na chapa, depois pegou um escalopinho 
de foie gras, uma iguaria francesa feita de fígado de ganso ou de pato, e 
também deu-lhe uma sapecada, antes de servi-lo sobre a fruta. “Você vai 
dizer: ‘o Ronnie é maluco’, mas foi o alimento mais inesquecível que comi.” 
Ele ainda lembra do sabor do quitute misturado ao vinho Sauterne que 
foi servido junto. Mas não pense que o apresentador do programa Todo 
Seu, que vai ao ar toda noite, na TV Gazeta, é adepto apenas da alta 
gastronomia. “Lembro sempre do franguinho com quiabo que comia 
na casa do pessoal que trabalhava nas fazendas da minha família”, diz. 
Essas recordações de infância, com a goiabada cascão borbulhando 
em coloridos tachos de cobre e os aromas da comida sendo vagarosa-
mente preparada nos fogões a lenha, empolgam tanto o apresentador 
que ele decidiu fazer uma reforma em sua cozinha. “Quero ter uma 
casa de campo dentro de São Paulo, para receber os amigos. Vamos 
fazer um fogão a lenha e um forno. Quero cozinhar um feijãozinho 
e preparar pães de todos os tipos”, afirma. Ronnie Von inicialmente 
tinha outros planos para a reforma, queria deixar a cozinha mais pre-
parada para pratos tradicionais da alta gastronomia, mas daí resolveu 
inspirar-se nas raízes brasileiras.
“Meu prato preferido é o prato cheio”, diz o apresentador, que afir-
ma gostar de todo tipo de verdura, fruta e legume, e também não 
dispensa um bom doce. “Como pelo menos três sobremesas ao dia”, 
diz. Profundo conhecedor da gastronomia, ele só não gosta muito do 
excesso de invencionices que alguns chefs praticam. “Até um certo 
ponto é gostoso descobrir novos prazeres, mas se a novidade é demais, 
o paladar fica enrolado com tanta mistura”, afirma. Para ele, tudo vem 
De foie gras 
a franguinho 
com quiabo
entrevista
da antiga cozinha francesa, que serve de base 
para qualquer tipo de criação. “Senão, não 
existiria a Le Cordon Bleu (tradicional escola 
gastronômica da França).” Quando vai para o 
fogão, ele diz que prefere seguir as receitas dos 
outros: “Quando tento inventar não dá certo”.
ADEGA DE DAR INVEJA
Antes de virar um especialista em gastro-
nomia, Ronnie Von descobriu os vinhos, ain-
da muito jovem, por volta de 20 anos. Seu pai 
morava em Paris e costumava trazer safras 
espetaculares de grandes rótulos, que ele to-
mava como quem toma “groselha”. Um deles, 
em especial, causa-lhe um misto de nostalgia 
e arrependimento. “Ganhei um Mouton Rots-
child de 1945, chamado de o Vinho da Vitória 
(por causa do fi m da Segunda Guerra Mundial) 
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preferidas do casal. “Elas capricham muito no visual, porque minha 
mulher ensina.” Descendente de espanhóis, ela apresentou Ronnie 
a um prato que também entrou na lista de seus preferidos, a paella 
valenciana preparada por sua bisavó. “Nele, vai tudo. O que você 
sonhar pode ser ingrediente desse prato.” Ronnie diz que também 
gosta de outras especialidades da cozinha espanhola, aprova pra-
ticamente tudo o que é feito na Itália, não dispensa um bom doce 
português e aprecia a saudável cozinha mediterrânea. O gosto pelos 
vinhos alimenta o amor pela gastronomia, e vice-versa. “Foi tomando 
um Brunello di Montalcino que descobri todos os sabores da comida 
campesina da Toscana, na Itália”, diz. Estudando a harmonização de 
vinhos, tanto como autodidata quanto em cursos que aproveitava 
para fazer quando estava em turnê pela Europa, como cantor, ele foi 
aperfeiçoando também seus conhecimentos gastronômicos, desco-
brindo novos sabores e culinárias. Toda essa trajetória é explorada no 
quadro de enologia e gastronomia que apresenta em seu programa, 
uma forma de compartilhar esse grande conhecimento com os fãs 
e telespectadores.
uma forma de compartilhar esse grande conhecimento com os fãs 
e o bebi. Deveria ter guardado, hoje é um vi-
nho histórico. Fiz muitas barbaridades”, diz. 
Atualmente, ele é um garimpeiro de novidades 
e tem uma adega invejada, uma das maiores 
da cidade. Clássicos da enologia (ciência que 
estuda os vinhos) convivem com novidades que 
descobre com seu talento de especialista. “Gosto 
muito dos Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, 
dos Chardonnay chilenos e dos Shiraz austra-
lianos”, afi rma. Sua mulher, Cristina, também 
compartilha a paixão por vinhos. “Ela tem o 
melhor nariz (olfato) que conheço, as mulheres 
costumam ser muito boas nisso.” 
Cristina bebia pouco, e atualmente não bebe 
vinho, mas continua com um olfato apurado 
para descobrir aromas nas bebidas. Na cozinha, 
ela também é uma especialista, e orienta as 
empregadas da casa a preparar as receitas 
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O GRÃO ONIPRESENTE NA MESA BRASILEIRA 
GANHA CADA VEZ MAIS VARIEDADES
Um, dois, é com arroz
vida saudável
AGULHA
PARBOILIZADO
VERMELHO
NEGRO
INTEGRAL
ARBÓREO
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Foi-se o tempo em que o arroz era um mero coadjuvante na mesa brasileira, quase não tinha sabor nem temperos 
e só servia mesmo para acompanhar pratos 
mais vistosos como o feijão e os bifes sucu-
lentos. Hoje, as variedades não cabem mais 
nos dedos de uma mão, cada uma com cor, 
sabor e nutrientes diversos. Originário da 
Ásia, ele é cultivado há pelo menos 5.000 
anos, e foi levado ao Egito e à Itália pelos 
árabes, originando várias receitas, como 
os risotos italianos e a paella espanhola. 
Hoje é o alimento básico de 2,4 bilhões de 
pessoas no mundo. Por ser de fácil adapta-
ção a solos e climas diferentes, é cultivado 
e consumido em todos os continentes e só 
perde para o trigo em extensão de área plan-
tada. Excelente fonte de carboidratos, o grão 
integral também tem vitaminas, sais mine-
rais e fibras. Além de ser uma boa fonte de 
energia, seu carboidrato, por ser complexo, 
é recomendado para substituir a ingestão 
dos carboidratos simples, como por exemplo, 
o arroz polido, pois o seu consumo diminui 
o riso de diabetes e problemas cardíacos. 
Por não possuir glúten, é também uma boa 
opção para as pessoas que têm alergia a 
essa substância.
ARROZ VERMELHO
CREMOSO
INGREDIENTES 
1 e meia colher (sopa) de margarina sem sal; 
meia cebola média picada; 1 xícara (chá) de 
arroz tipo vermelho cru; 3 xícaras (chá) de 
água fervente (600 ml); 2 sachês de Caldo 
SAZÓN® Legumes; 1 xícara (chá) de vinho 
branco seco (200 ml); 1 copo de requeijão 
(200 g); meia xícara (chá) de leite (100 ml); 
3 colheres (sopa) de queijo parmesão, 
em lascas
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão, coloque a 
margarina e leve ao fogo alto para derreter. 
2. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, 
ou até dourar levemente. Acrescente o arroz, 
a água, o Caldo SAZÓN® e o vinho, e misture. 
3. Tampe a panela e deixe cozinhar, 
em fogo médio, por 30 minutos após 
o início da fervura. 4. Retire do fogo, 
espere a pressão ceder e adicione o requeijão 
e o leite. Misture até que o arroz esteja 
completamente envolto, disponha-o 
em um prato de servir, decore com 
as lascas de queijo e sirva em seguida.
Dica: o arroz vermelho possui o sabor 
amendoado e textura fi rme. Por este motivo, 
necessita de maior tempo de cozimento. 
vermelho
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ARROZ NUTRITIVO
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo; 1 cenoura média 
cortada em cubos (150 g); 1 xícara (chá) 
de carne-seca demolhada, cozida e 
desfi ada (110 g); 1 xícara (chá) de arroz 
parboilizado cru; 1 sachê de Tempero 
SAZÓN® Branco; 1 colher (chá) de sal;
2 e meia xícaras (chá) de água fervente 
(500 ml); 1 lata de milho-verde, escorrido
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela grande, coloque o óleo 
e leve ao fogo alto para aquecer. 
2. Junte a cenoura, a carne-seca, o arroz, 
o Tempero SAZÓN® e o sal, e refogue 
por 3 minutos, ou até que o arroz esteja 
completamente envolto. 3. Acrescente 
a água e deixe cozinhar, em fogo baixo, 
com a panela semitampada, por 
15 minutos, ou até que o arroz esteja 
macio. 4. Adicione o milho e misture 
bem. 5. Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica: demolhe a carne-seca por 
12 horas e cozinhe-a por 
30 minutos em panela de pressão.
parboilizado
vida saudável
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CONHEÇA OS PRINCIPAIS TIPOS
Agulha: polido, ele perde alguns nutrientes que estão pre-
sentes nas camadas que envolvem os grãos, mas mesmo 
assim é fonte de carboidratos e proteínas. Há no mercado 
versões do arroz agulha enriquecidas com zinco e ferro.
Integral: como não passa por polimento, mantém o farelo, 
que dá o aspecto amarelado ao grão. Conserva vitaminas do 
complexo B e tem fi bras benéfi cas ao intestino. Como demora 
cerca de 40 minutos para cozinhar, algumas pessoas ainda 
têm certa resistência, mas existem formas de processamento 
que permitem cozinhá-lo em apenas 20 minutos. 
Parboilizado: no processo de parboilização, os grãos, ainda 
inteiros, são pré-cozidos em água fervente na fábrica, o que 
faz com que as vitaminas da casca e do farelo penetrem seu 
interior. Cozinha rápido e mantém os nutrientes.
Vermelho: foi o primeiro tipo de arroz a chegar ao Brasil, 
em 1535. É considerado o principal componente da dieta em 
algumas partes do sertão nordestino, mas ainda é pouco 
conhecido em outras partes do país. Por ser parcialmente 
polido, mantém os nutrientes e é rico em ferro e zinco.
Negro: conhecido na China há milhares de anos, onde era 
proibido, por ser de consumo exclusivo do imperador, tem 
grão preto, curto e arredondado, sabor exótico e aroma di-
ferente. Pode ser usado em pratos mais sofi sticados, como 
os risotos, e como acompanhamento de peixes, frutos do 
mar e carnes de caça. Além de proteínas e fi bras, é rico em 
compostos antioxidantes.
Arbóreo: muito usado na cozinha italiana, tem grãos ar-
redondados que ganham textura cremosa quando cozidos. 
Por isso, é muito procurado para o preparo de risoto.
redondados que ganham textura cremosa quando cozidos. 
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SALADA DE ARROZ
INGREDIENTES
5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
meia cebola pequena picada (50 g);
1 xícara (chá) de arroz integral cru;
2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml);
2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha;
200 g de queijo branco fresco, em cubos;
100 g de champignons cortados ao meio;
1 lata de ervilhas, escorridas; 200 g de 
brócolis aferventados e picados 
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão, aqueça 
1 colher (sopa) de azeite em fogo alto e 
refogue a cebola por 1 minuto. 
2. Junte o arroz, refogue rapidamente e 
acrescente a água e 1 e meio sachê de 
Caldo SAZÓN®. 3. Tampe a panela e deixe 
cozinhar, em fogo médio, por 5 minutos 
após o início da fervura. 4. Retire do fogo, 
espere a pressão ceder e aguarde esfriar.
5. Em uma tigela grande, coloque o 
arroz, o queijo, o champignon, as ervilhas, 
os brócolis, o azeite e o Caldo SAZÓN® 
restantes. Misture bem e leve à geladeira 
até o momento de servir.
Dica: se preferir, você também pode 
servir esta receita quente.
integral
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ARROZ FRESQUINHO
Com a arrozeira Electrolux, é só colocar 
o arroz, a água e os temperos, e esperar 
20 minutos para ter um arroz fresquinho 
e saboroso. “Como a arrozeira prepara e 
aquece o alimento automaticamente, a 
pessoa acaba ganhando mais tempo para 
fazer outras receitas ao mesmo tempo em 
que cozinha o arroz”, comenta Maryline 
Renault, gerente de Marketing da divisão de 
Eletroportáteis da Electrolux do Brasil. 
A panela elétrica também pode ser utilizada 
para a elaboração de legumes e verduras com 
o uso do suporte para cozimento a vapor.
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ALTAMENTE NUTRITIVA, A COUVE É, MAIS QUE UM 
ALIMENTO, UM VERDADEIRO REMÉDIO NATURAL
Hortaliça poderosa
delícias da
estação
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Na Antiguidade, plantas, legumes e frutas eram utiliza-dos não só como fonte de alimentação, mas também para curar e prevenir doenças. Uma das contribuições 
daquele tempo para os dias atuais foi o descobrimento das 
propriedades nutricionais da couve. É sabido que as pes-
soas em Roma e na Grécia antigas faziam uso da verdura 
antes das refeições mais fartas para evitar indisposição e 
prevenir doenças do estômago. Com o decorrer do tempo, 
esse alimentopassou a ser usado para curar cada vez mais 
doenças, e também para fazer saborosos pratos.
Como em vários outros casos, a população da Antiguida-
de estava certa. A couve, que é uma hortaliça da família das 
crucíferas, a mesma do brócolis, da couve-fl or e do repolho, é 
poderosa na prevenção de enfermidades. A lista de benefícios 
parece ser infi nita, mas, como lembra Cristina Almeida Prado, 
nutricionista da clínica José Bento de Souza, da cidade de São 
Paulo, para que se tenha total aproveitamento dos nutrientes 
da verdura, é melhor que ela seja ingerida triturada ou cozida 
rapidamente.
Estudos feitos no mundo inteiro, por exemplo, acreditam 
que a couve tem propriedades capazes de reduzir o risco de 
câncer, principalmente o de próstata, de pulmão, de colo do 
útero e de mama. A hortaliça também pode ser uma opção 
de fonte de cálcio para aqueles que não podem consumir 
leite e derivados, uma vez que ela tem o nutriente em grande 
quantidade.
Além disso, essa verdura possui grande quantidade de Vita-
mina C, que protege contra as infecções e facilita a absorção 
de ferro, outra substância presente em grande quantidade 
em suas folhas. O ferro é importante na formação de gló-
bulos vermelhos e evita a anemia. As Vitaminas K, boa para 
a coagulação do sangue, e B6, que contribui para o sistema 
imune, são outros exemplos do poder dessa hortaliça. “A 
verdura também alivia a gastrite e a acidez estomacal, é 
diurética e laxativa. Demonstrou-se que tomar um pouco 
menos de 1 litro de sumo de couve por dia é o remédio mais 
rápido contra as úlceras leves”, diz Cristina.
Para aqueles que desejam encarar um regime, a couve 
pode ser uma aliada. “Apesar de conter poucas calorias, essa 
verdura provoca sensação de saciedade, por ter muitas fi -
bras”, afi rma a nutricionista. 
Com tantos benefícios, não há desculpa para não incluir 
a couve no cardápio de sua casa pelo menos uma vez por 
semana, já que ela pode ser ingerida de diversas maneiras. 
“Criar o hábito de consumi-la traz benefício para todas as 
pessoas, tanto na forma de salada e sucos quanto de sopas, 
refogados e cozidos”, afi rma Cristina. Os sucos, por exemplo, 
são ótimas opções para as crianças, que costumam rejeitar 
a verdura: basta bater no liquidifi cador algumas folhas de 
couve com maçã, cenoura e laranja e você terá uma bebida 
colorida, leve, saborosa e altamente saudável.
Outra boa opção nos meses frios de inverno é o caldo verde, 
um prato típico de Portugal, que fi ca barato e é muito fácil de 
fazer. Basta você cozinhar algumas batatas com um caldo de 
legumes e linguiça portuguesa fatiada, amassar as batatas 
com um garfo e depois acrescentar a couve picadinha.
DICAS RÁPIDAS
Quando comprar – A couve é colhida durante 
o ano inteiro, mas seus preços são melhores entre 
junho e outubro, quando o clima está ameno, 
favorecendo seu cultivo.
Como escolher – Mesmo tendo muitas variedades, 
no Brasil a couve-manteiga é a mais comum. 
Suas folhas são verde-escuro e lisas. Escolha as que 
não tiverem manchas escuras ou amareladas 
e também evite as que estiverem murchas. 
Preste atenção no talo, que deve estar fi rme.
Como conservar – Em temperatura ambiente, 
mantenha a couve com os talos dentro de uma 
vasilha com água ou em um saco plástico aberto, 
por até um dia. Na geladeira, coloque a couve, 
inteira ou picada, em um saco plástico fechado, 
dentro de uma vasilha tampada, por até uma 
semana. Se for congelada, deve ser picada, e não 
rasgada, e colocada em um saco plástico fechado.
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CHARUTINHO 
DE COUVE COM 
GRÃO DE BICO E ATUM
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de grão 
de bico cru; 1 e meio 
litro de água fervente; 
1 colher (chá) de sal; 
suco de 1 limão; 1 dente de alho picado; 
2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom; 
2 colheres (sopa) de óleo; 1 lata de atum 
ralado, escorrido; 1 colher (sopa) de 
salsa picada; folhas de 1 maço de couve, 
aferventadas e sem talo; 2 colheres 
(sopa) de extrato de tomate; 1 tomate 
pequeno, sem pele, picado 
MODO DE PREPARO
1. Deixe o grão de bico de molho por 
12 horas. Escorra e transfi ra para uma 
panela de pressão. 2. Junte 1 litro de 
água e meia colher (chá) de sal, e 
deixe cozinhar por 40 minutos após 
o início da fervura. 3. Escorra os grãos 
e reserve meia xícara (chá) do caldo 
de cozimento. Deixe esfriar e bata no 
liquidifi cador, no modo pulsar, os grãos, 
o suco de limão, o alho, 1 sachê de 
Tempero SAZÓN® e o óleo, até obter 
um “purê rústico”, ainda com pedaços 
inteiros de grão de bico. 4. Transfi ra para 
uma tigela média, junte o atum, o sal 
restante e a salsa, e misture bem.
Sobre uma superfície lisa, abra as 
folhas de couve, recheie com a mistura 
de grão de bico e enrole, formando 
charutinhos. 5. Amarre com barbante 
e disponha-os em uma panela grande. 
Regue com o caldo de cozimento 
reservado, junte o extrato de tomate, o 
tomate e o Tempero SAZÓN® restante, 
e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a 
panela tampada, por 5 minutos. 
6. Retire do fogo, corte os barbantes e 
sirva em seguida.
principal
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lançamentos
SOPA COM ARTE
HOTSITE DA VONO® EXIBE FILMES DE UM MINUTO 
Que tal fazer da sua parada para uma refeição prática e saborosa 
também um momento de diversão? Pensando em proporcionar entrete-
nimento aos consumidores, o site da Vono® coloca no ar vários fi lmes 
curtas-metragens do Festival do Minuto. Como o título diz, eles duram 
apenas 60 segundos, mas oferecem aos espectadores histórias diverti-
das, emocionantes ou edifi cantes. Para acessar os curtas, basta entrar 
no site www.vono.como.br. Logo na abertura, o cenário imita uma sala 
de cinema e transmite uma sensação de conforto e aconchego. Tem 
sofá, luminárias e até uma fumacinha que lembra a sopa quente. Aí o 
visitante é convidado a escolher entre preparar a Vono® no fogão ou no 
micro-ondas. Depois aparece a opção começar o fi lme, e com um clique 
o internauta entra no mundo do cinema. A maioria das obras exibidas 
tem um toque acentuado de humor. Manteiga brinca com a ideia de que 
o pão sempre cai com a manteiga para baixo. Como Fazer Uma Novela 
Mexicana afi rma que uma boa trama precisa ter um marido rico e bobo, 
uma empregada boazinha e sexy e uma patroa má. Durante a exibi-
ção, as “luzes” no cenário virtual se apagam, acentuando a impressão 
de que o espectador está numa sala de cinema de verdade. No fi nal, 
novas orientações aparecem na tela, ou o consumidor é convidado a 
concluir o processo e degustar a textura cremosa de Vono®, que é feita 
com ingredientes naturais e selecionados. O projeto é assinado pela 
agência Fischer & Friends.
BÊ-Á-BÁ PARA FÃS DA COZINHA
VÍDEOS ENSINAM RECEITAS BÁSICAS PARA QUEM ESTÁ COMEÇANDO A COZINHAR
Os recém-casados voltam da lua-de-mel, guardam os presentes nos armários e chega a hora de entrar na rotina, 
curtir o dia a dia de uma vida a dois. Na hora de comer, um problema: nenhum dos dois sabe cozinhar, e até o preparo 
do arroz vira uma aventura sem garantia de fi nal feliz. Pensando nessas pessoas e também naqueles que decidem mo-
rar sozinhos, a equipe de marketing de SAZÓN®, junto com o marketing culinário, criou uma série de vídeos chamada 
Cozinha Fácil SAZÓN®. Com duração média de dois minutos e meio, eles podem resolver de forma prática e didática 
os problemas de quem tem pouca experiência. “A intenção é mostrar que não é difícil fazer pratos saborosos. E com a 
ajuda do Tempero e do Caldo SAZÓN® fi ca ainda mais prá-
tico”, diz Cynthia Iguchi, do marketing da empresa. Como 
havia falta de informações para os iniciantes na cozinha, já 
que as receitas normalmente pressupõem que as pessoas 
já conhecem métodos básicos, cada passo da preparação 
foi fi lmado de forma detalhada. Na receita de feijão, por 
exemplo, o vídeo mostra a importânciade retirar a pressão 
da panela antes de abrir, já que algumas pessoas não sabem 
lidar com esse utensílio. As receitas que abrem o projeto 
são: Bracholas rápidas, feijão dia a dia, escondidinho de 
carne-seca e uma salada com diversos molhos. No futuro, 
outras entrarão no ar, por isso é sempre bom conferir o site 
www.sazon.com.br, que também traz a relação completa 
dos sabores de caldos e temperos para você poder escolher 
o mais adequado ao prato que vai preparar.
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Pertinho de você
especial
1 – CRIAÇÃO E DISCUSSÃO
A equipe de redação da Editora 4 Capas, responsável pelos textos, fotos e design gráfi co da revista, encontra-se 
com as nutricionistas do Marketing Culinário da Ajinomoto. Antes da reunião, os jornalistas e os profi ssionais 
de marketing pesquisam os temas e novidades que têm potencial para agradar aos leitores. Durante o encontro, 
cada ideia é discutida com atenção para que a revista nunca perca seu principal foco, que é o bem-estar dos 
consumidores. Os temas de cada seção são defi nidos, desde as Lições Ajinomoto até a Delícia da Estação – esta 
é escolhida levando em conta a época em que está em seu auge de sabor e de safra (o que garante bons preços 
no mercado e melhor aproveitamento nutricional do alimento).
2 – RECEITAS, FOGÃO 
E DEGUSTAÇÃO
As receitas que serão publicadas na 
revista são elaboradas por Priscila 
Andrade, Natalia Santos e Eliane Kina. 
Mas, antes de chegar a você, elas são 
testadas na Ofi cina do Sabor, a cozinha 
experimental da Ajinomoto, inclusive as 
receitas selecionadas para o Cantinho 
do Leitor. A chef Anisia de Oliveira 
prepara os pratos com orientação das 
nutricionistas e, principalmente, com 
grandes doses de atenção e carinho. 
Quando tudo fi ca pronto, integrantes do 
departamento de Marketing e da Central 
de Relacionamento são convidados para 
uma sessão de degustação. Nessa etapa, 
elas avaliam quesitos como aparência, 
textura e sabor dos pratos. Tudo é 
anotado em planilhas, que são analisadas 
para garantir que as receitas também 
agradem a você e a toda a sua família.
Com esta edição, a revista Sabores Ajinomoto completa dois anos. Ela foi criada para prestar um serviço e estreitar 
os laços da empresa com você, consumidor(a) 
e cliente. Nosso principal objetivo é deixar seu 
dia a dia mais prático, com receitas fáceis e 
rápidas, e tornar sua vida mais alegre, saborosa 
e saudável. Nessa comemoração de dois anos, 
queremos convidar os leitores a um passeio pe-
los bastidores da publicação. Vamos mostrar, 
passo a passo, como é feita sua revista, desde 
as reuniões em que a equipe decide os assuntos 
que serão abordados até o envio, pelos Correios, 
dos exemplares recém-saídos da impressora.
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3 – SESSÃO DE FOTOS
A produtora culinária Beth Freidenson seleciona objetos, 
de guardanapos a pratos e copos, para que as fotos 
fi quem bonitas e apetitosas. Com os ingredientes à mão, 
é a vez de a cozinheira Cleusa Bonfi m entrar em ação 
e preparar todos os pratos mais uma vez para as fotos. 
Com seu olhar treinado, o fotógrafo Ricardo D’Angelo, 
um especialista em gastronomia, faz os cliques. A 
harmonia do conjunto, em que cores, formas e volumes 
precisam entrar em fi na sintonia, é garantida pelo olhar 
atento da diretora de arte Nina Franco. Natalia e Priscila 
são presença indispensável nesta etapa: elas garantem 
que as receitas sejam executadas com o mesmo cuidado 
com que foram elaboradas e testadas, para que os leitores 
tenham a certeza de que obterão o mesmo visual.
4 – ESCREVER, DESENHAR E APROVAR
A equipe de textos da 4 Capas começa o minucioso trabalho de 
apuração das reportagens. Depois de buscar informações sobre 
os assuntos, os jornalistas selecionam especialistas que tenham 
reconhecida credibilidade em suas áreas, fazem as entrevistas 
e escrevem os textos. Nina Franco escolhe cores e estilos de 
letras, seleciona as fotos e monta as páginas no computador, 
de forma a deixar tudo bonito, claro e fácil de entender. Cada 
detalhe passa pela aprovação dos profi ssionais do marketing 
culinário da Ajinomoto. 
5 – IMPRESSÃO E DISTRIBUIÇÃO
A revista é enviada à gráfi ca que faz a 
impressão dos exemplares que você e 
todos os outros leitores receberão em 
casa. Em média, o processo dura uma 
semana. Depois de pronta, a revista vai 
para os Correios, onde é colocada em 
envelopes e enviada para vários lugares 
do país. Grande parte dos consumidores 
que recebem a publicação está no 
Estado de São Paulo: 20% na Grande São 
Paulo e 24% no interior. Os outros 56% 
da tiragem da revista são destinados a 
vários estados do país, de Norte a Sul. 
6 – LEITORAS NA LINHA
Os leitores da Sabores Ajinomoto têm uma qualidade importante: 
interagem muito, dão opinião. Logo que os exemplares 
começam a chegar a sua casa, eles telefonam para a Central 
de Relacionamento para comentar sobre a nova edição. Os 
elogios dos consumidores são registrados em relatórios que 
atestam a boa aceitação da revista. E uma das provas disso é que 
muitas ligações são de parentes, vizinhos ou amigos que lêem 
exemplares emprestados, gostam e telefonam para solicitar o seu.
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CARNE DA MODA
A ganhadora desta edição é a leitora Érica Sáttolo Ganholo, de Piracicaba, Estado de São Paulo. O lombo ao molho de mostarda que ela fez conquistou o pa-
ladar do júri com suas notas de vinho, alho, iogurte natural e 
SABOR A MI® com Pimenta. A leitora usa um tipo de carne 
que recentemente voltou à moda, e é muito consumida em 
restaurantes e em vários pratos típicos da culinária brasileira, 
como o leitão à pururuca e a feijoada. Durante muito tem-
po, lombos e cortes suínos foram considerados prejudiciais à 
saúde, por supostamente conterem altos índices de gordura, 
aumentar o colesterol e transmitir doenças. Hoje, esses mitos 
caíram por terra. Em primeiro lugar, a produção é feita em 
ambientes higienizados que evitam a contaminação da carne 
e a transmissão de enfermidades. O Brasil é considerado uma 
referência internacional em qualidade de carne suína. Outra 
ideia que não resistiu às pesquisas científi cas é a de que cor-
tes suínos teriam mais colesterol que os de outros animais. 
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, o 
lombo e a bisteca suínos têm 55 e 56 miligramas de colesterol 
em 100 gramas, respectivamente; já o acém bovino possui 
58 miligramas e a coxa de frango sem pele, 91. Portanto, os 
cortes magros de carne suína podem ser considerados mais 
uma opção no cardápio, visto que médicos, nutricionistas e 
todos aqueles que se preocupam com dietas saudáveis reco-
mendam o consumo moderado de carne.
todos aqueles que se preocupam com dietas saudáveis reco-
Principal
cantinho 
da leitora
LOMBO AO MOLHO DE MOSTARDA
INGREDIENTES
1,5 kg de lombo suíno cortado em cubos;
3 colheres (chá) de SABOR A MI® com Pimenta; 1 colher 
(chá) de AJI-NO-MOTO®; meia xícara (chá) de vinho 
branco (100 ml); 6 colheres (sopa) de azeite de oliva; 
1 cebola média picadinha; 2 dentes de alho amassados;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) 
de mostarda; 3 cenouras pequenas cozidas e cortadas 
em rodelas; 2 copos de iogurte natural; 1 colher (sopa) 
de cheiro-verde picado
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande, disponha o lombo e tempere 
com o SABOR A MI®, o AJI-NO-MOTO® e o vinho. 
Deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora. 
2. Em uma panela grande, coloque o azeite e 
leve ao fogo alto para aquecer. Junte o lombo 
e frite por 15 minutos, ou até mudar de cor. 
Acrescente a cebola e o alho, e refogue por mais 
5 minutos. Adicione a farinha de trigo, a mostarda, 
a cenoura e o iogurte, e misture. 3. Deixe cozinhar por 
15 minutos, em fogo baixo, com a panela semitampada, 
mexendo ocasionalmente. 4. Junte o cheiro-verde, 
misture bem e retire do fogo. Sirva em seguida.
leve ao fogo alto para aquecer. Junte o lombo 
* Enviando a receita,você estará automaticamente concordando com sua publicação.* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.
SE VOCÊ QUISER PARTICIPAR DESTA SEÇÃO, MANDE SUA RECEITA PREPARADA 
COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTÃO FOR SELECIONADA, VOCÊ RECEBERÁ UM PRESENTE.
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