água e dispersões

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@lilyfazvet 
Água e Dispersões Água e Dispersões 
 
 É o principal componente celular, 
constituindo 70% do seu peso; 
 A maioria das reações ocorre na água 
e ela pode participar ativamente delas; 
 Propriedades da água: 
- ponto de fusão (PF): 0ºC 
- ponto de ebulição (PE): 100ºC 
- solvente universal 
 Ela possui caráter dipolar e é 
eletricamente neutra; 
 A geometria da molécula da água à 
garante suas propriedades de solvente, 
sendo ela em formato de tetraedro; 
 
 As moléculas de água se unem a partir 
de pontes de hidrogênio, que são 
relativamente mais fracas que as 
ligações covalentes e são resultantes a 
atração eletrostática entre um átomo 
de oxigênio e um átomo de hidrogênio 
de moléculas diferentes; 
 
 Cada molécula de água se une 
mediante pontes de hidrogênio a 3 ou 
4 moléculas; 
 Essas ligações só duram de 9 a 10 
segundos, o que garante a fluidez da 
água; 
 Ao agir como solvente, a água forma 
ligações de H com diversos solutos, 
causando efeitos de solvatação ou 
hidratação; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Uma dispersão é uma mistura de duas 
ou mais substâncias obtidas quando 
uma ou mais substâncias se dispersam 
numa outra; 
 Uma dispersão é formada por: 
- fase dispersa: substância encontrada 
em menor quantidade 
Água 
Colapso Hidrofóbico 
- Acontece quando há a introdução de 
um composto hidrofóbico na água, o que 
acaba por perturbar a rede de moléculas; 
- A água tende a minimizar o seu contato 
com as moléculas hidrofóbicas 
organizando “gaiolas” entorno dos 
compostos apolares. 
 
Dispersões 
 
 
@lilyfazvet 
Água e Dispersões Água e Dispersões 
- fase dispersante: substância que está 
em maior quantidade. 
 
 As dispersões podem ser classificadas 
com base na dimensão média das 
partículas da fase dispersa, sendo elas: 
- soluções verdadeiras; 
- dispersões coloidais; 
- suspensões. 
 
 
 Uma solução é obtida a partir da 
dissolução do soluto (fase dispersa) no 
solvente (fase dispersante); 
 
 Elas são sistemas homogéneos de duas 
ou mais substâncias; 
 Nas soluções as partículas constituintes 
do soluto e do solvente são, em média, 
inferiores a 1 nm, não sendo visíveis 
nem através de microscópios 
eletrônicos; 
 Além disso, não é possível separar os 
diferentes componentes da solução. 
 
 Os coloides são misturas heterogêneas 
onde o componente que se encontra 
em menor quantidade é a fase 
dispersa, e o em maior quantidade é a 
fase dispersante; 
 
 Nas dispersões coloidais, as partículas 
possuem dimensões medias que variam 
entre 1 nm e 1000 nm, podendo ser 
observadas com microscópios óticos 
ou eletrônicos; 
Soluções verdadeiras 
Dispersões coloidais 
 
 
@lilyfazvet 
Água e Dispersões Água e Dispersões 
 Os seus componentes podem se 
sedimentar através de 
ultracentrifugação ou de floculação; 
 Vale ressaltar que: as dispersões 
coloidais são misturas heterogêneas 
nas quais a partícula da fase dispersa é 
invisível, ou seja, elas podem aparentar 
ser homogêneas, como o leite e o 
sangue. 
 
 As suspensões são misturas 
heterogêneas em que o componente 
que se encontra em menor quantidade 
é a fase dispersa, e o encontrado em 
maior quantidade é a fase dispersante; 
 Elas apresentam turvação, mas mesmo 
assim é possível distinguir as partículas 
da fase dispersa a olho nu; 
 
 Nas suspensões, as partículas que 
constituem a fase dispersa apresentam 
dimensões medias superiores a 1000 
nm e podem se sedimentar pela ação 
da gravidade; 
 Elas podem ser observadas a olho nu 
ou com um microscópio ótico. 
 
Resumo 
 
-- 
Suspensões