Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário

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1. Pergunta 1
É correto afirmar sobre a prática do profissional Nutricionista: 
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1. 
Só pode atender em postos de saúde de órgãos públicos; 
2. 
Só pode atuar em locais que produzem refeições; 
3. 
Só pode atuar na área de docência.     
4. 
Só pode fazer atendimentos individuais; 
5. 
Dependendo da área que atua pode atender indivíduos ou coletividades, em consultórios particulares, clínicas e postos de saúde de órgão públicos, bem como em locais de produção de refeições.  
2. Pergunta 2
NÃO é um exemplo de função dos minerais:  
1. 
Passagem do impulso nervoso; 
2. 
Formação de ossos e dentes; 
3. 
Respiração celular; 
4. 
Formar a estrutura de órgãos;  
5. 
Troca e passagem de substâncias pelas membranas celulares.    
3. Pergunta 3
A área de indústria de alimentos apresentou um crescimento importante nos últimos anos. Isso foi devido a qual fenômeno? 
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1. 
Devido ao aumento no número de profissionais para trabalhar.    
2. 
Devido ao crescimento exponencial da população; 
3. 
Devido ao número de faculdades de nutrição terem aumentado; 
4. 
Devido as guerras;  
5. 
Devido ao crescimento das áreas de preservação ambiental; 
4. Pergunta 4
A água doce que temos disponível está se tornando um recurso raro. Muitas das nossas atividades tem poluído as nossas águas. Assinale a alternativa que apresenta exemplos e poluidores: 
1. 
Fertilizantes, agrotóxicos e pesticidas da agricultura; 
2. 
Água do mar; 
 
3. 
Sais minerais das fontes rochosas de água;  
4. 
Flúor adicionado no tratamento da água; 
5. 
Peixes.    
5. Pergunta 5
Para a atuação nas indústrias de alimentos, é essencial para o nutricionista entender sobre a importância da medida de atividade de água. É correto afirmar que, em relação aos microorganismos patogênicos, um valor menor que _____________ de atividade de água não oferece riscos de desenvolvimento desses microorganismos.  
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1. 
0,75;  
2. 
0,95;  
3. 
1,5;  
 
4. 
0,85.  
5. 
1;  
6. Pergunta 6
Dada a grande utilização de água na indústria, é importante que essa água usada para todos esses fins seja tratada e potável. Por isso, o Ministério da Saúde estabelece um padrão microbiológico para que a qualidade da água seja avaliada. Dentre os parâmetros que ele usa, podemos citar (assinale a alternativa correta): 
1. 
Sais minerais; 
2. 
Magnésio; 
 
3. 
Flúor; 
 
4. 
Coliformes totais;  
5. 
Cloro.  
7. Pergunta 7
Dentre as propriedades físicas da água estão seus estados físicos (gasoso, líquido e sólido). O nome do processo pelo qual a água passa do estado líquido para o sólido e o inverso (sólido para líquido) recebe o nome de, respectivamente:  
1. 
Fusão e evaporação;  
2. 
Solidificação e fusão;  
3. 
Fusão e fusão.    
4. 
Solidificação e evaporação;  
5. 
Evaporação e fusão;  
8. Pergunta 8
 “A água é conhecida como solvente universal por conseguir diluir vários solutos. Substâncias que não são dissolvidas pela água são denominadas ________________. Ou seja, fobia de água”. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:  
1. 
ligações de hidrogênio; 
2. 
solutos;    
3. 
hidrofóbicas; 
4. 
hidrofílica; 
5. 
atividade de água; 
9. Pergunta 9	
A água recebe o termo de solvente universal, porque tem a capacidade de dissolver vários solutos. No entanto, alguns estudiosos julgam esse termo errôneo, visto que existem substâncias que a água não dissolve. Assinale a alternativa que tem um exemplo de substância não solúvel na água: 
1. 
Cloro;
2. 
 Flúor; 
3. 
Óleos.
4. 
Açúcar; 
5. 
Sal de cozinha (NaCl); 
10. Pergunta 10
 “Considerando as CNTP (condições normais de temperatura e pressão) a água é ____________ (sem cheiro), ______________ (sem cor) e _____________.” Assinale a alternativa que preenche as lacunas corretamente:  
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1. 
Incolor, inodora e líquida; 
2. 
Incolor, inodora e sólida; 
3. 
Inodora, incolor e líquida;    
4. 
Inodora, incolor e sólida; 
5.