Cálculo de Proteínas - questões

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Universidade de Caxias do Sul / Curso de Nutrição 
Disciplina: Nutrição: ciência e exercício profissional / Professora: CARIN 
WEIRICH GALLON 
 
Nome: Carol Lippert Ody 
TDE 2 - TRABALHO 2 – Proteína (Vale 2,0) 
EXERCÍCIOS 
1. Mulher, VET de 2150 Kcal/dia 
Proteína bruta total= 90 g 
Sendo que: 
Proteína bruta animal= 35 g x 0,7: 24,5 
Proteína bruta leguminosa= 30 g x 0,6: 18 
Proteína bruta cereal= 25 g x 0,5: 12,5 
Calcule: 
a)Proteína líquida (PL)= PB x fator do NPU (Vale 0,2) 
 
NPU ( Proteína origem cereais – 0,5; Proteína origem leguminosa – 0,6; Proteína origem 
animal – 0,7) 
 
 
24,5+18+12,5: 55 
 
 
b)Npcal = PL x 4 cal (Vale 0,2) 
 
55x4: 220 
 
 
c)NDPcal % = NpCal x 100_ (Vale 0,6) 
 VET 
 
220x100 = 10,23% 
 2150 
 
 
2)Para o cardápio abaixo, resolva o que está sendo solicitado. 
a) Destaque alimentos com proteína de alto valor biológico (AVB) e de baixo valor 
biológico (BVB) (0,4) 
b) Calcule a proteína líquida (PL), Npcal e NDpCal% (0,6) 
 
ALMOÇO 
Alimento Quantidade Calorias Proteína Bruta (g) Proteína Líquida (g) 
Filé de Peixe AVB 90 g 239,40 19,65 13,75 
Purê de Batatas 
BVB 
120 g 148,8 3,04 
Alface BVB 40 g 7,6 0,52 
Tomate BVB 60 g 12,6 0,51 
Maçã BVB 100 g 65 0,30 
Total 13,75 
 
Npcal= 13,75x4: 55 
 
 
NDpCal %= 55X100%473,4: 11,61 
 
 
OBS: os cálculos e as respostas estão todas na cor azul.