Portfólio 1º Semestre

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Curso Superior de Tecnologiaem Logística 
Bruna Muriele Goncalves Pereira 
Elaine Telles
Jeferson Porfirio dos Santos
Keite Fernandes dos Santos Lourenço
PATRICIA CRISTINA vENANCIO SILVA 
Pedro Pereira Santos Junior
Bistrô Brasil
Jundiaí SP
2021 
Jundiai SP
2021 
Bruna Muriele Goncalves Pereira 
Elaine Telles
Jeferson Porfirio dos Santos
Keite Fernandes dos Santos Lourenço
PATRICIA CRISTINA vENANCIO SILVA 
Pedro Pereira Santos Junior
Trabalho de Produção textual interdisciplinar em grupo 1° Semestre presentado como requisito parcial para a obtenção de média bimestral na disciplina de Curso Superior de Tecnologiaem Logística 
Orientador:
Prof. Sandra Barbosa Silva
Prof. Me. Ewerton Taveira Cangussu 
Profa. Me. Natália Martinêz Ambrogi Woitas 
Profa. Me. Maria Gisele de Alencar 
Profa. Me. Janaina Carla Da Silva Vargas Testa 
Profa. Me. Emilia Yoko Okayama 
 
SUMÁRIO
1 CAPA 		1
2 FOLHA DE ROSTO 	1
3 SUMARIO	1
4 TÍTULO		1
5 INTRODUÇÃO	1
6 DESENVOLVIMENTO	1
6.1 
6.2.1
6.2.2
6.2.2
6.3
6.4
6.5
7 CONCLUSÃO	1
8 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS	1
9 ANEXOS	1
Bistrô Brasil
1 
INTRODUÇÃO
Bistrô Brasil e a pandemia 
O Bistrô Brasil é referência em sua cidade, fundado em 1990, possui 30 anos de história e foi herdado a Paula, pelo seu pai. Paula, que é chef de cozinha, assumiu a gestão do Bistrô Brasil há 10 anos e, neste ínterim, manteve a qualidade, tanto das refeições, como do atendimento e da gestão da casa. 
O Bistrô Brasil é um local democrático, querido na cidade por famílias, casais de namorados, solteiros e grupos empresariais. Muito animado, com música, drinks e boas refeições, o local sempre está entre os mais indicados e frequentados da cidade. 
Contudo, Paula também lidou com o advento da pandemia, a qual dificultou (e muito) o setor de bares e restaurantes. Paula precisou demitir colaboradores e se sentiu perdida e confusa, pois se tratava de um momento inesperado e totalmente novo. 
Com o distanciamento social e as normas de saúde o Bistrô Brasil fechou suas portas e o faturamento caiu. Paula sabia que precisava tomar iniciativas inovadoras para lidar com este momento imprevisível. Ela possuía compromissos a serem cumpridos, como pagamentos de fornecedores e salários. 
Logo, Paula, como uma boa chef de cozinha que era, pensou logo em “saídas” para esta situação e desenvolveu novos produtos e novos formatos para colocar no mercado e obter faturamento. Ela iniciou e experimentou três “saídas empreendedoras”: 
Sua primeira iniciativa foi a de fazer caixinhas da alegria, as quais ela batizou de “Bistrô Hour”, a hora do bistrô. Seriam caixas decoradas, entregues via delivery como presente, ou, também para o cliente comprar e apreciar em casa um pedacinho do Bistrô Brasil. As caixas continham desde um café da manhã ou café da tarde, até mesmo delicioso happy hour individual ou para casais.
A segunda opção foi oferecer pães recheados, salgados, bolos, bolachas, compotas, geléias e até cafés diferenciados via delivery para que o Bistrô Brasil continuasse firme e forte na casa de seus clientes. 
Sua terceira ideia foi aproveitar a cozinha durante a manhã também e implementou almoços com pratos feitos, o famoso “PF”, na marmitinha, chamado de “Box Brasil”. Ela desenvolveu um cardápio que vai da comida brasileira até a italiana, com um bom custo X benefício em suas marmitas para o almoço de seus clientes. 
Uau! Paula teve bastante trabalho, mas o que não faltou foram boas ideias para implementar em seu bistrô e ter boas saídas para este momento difícil. 
Deste modo, temos o cenário, no qual você irá atuar a fim de contribuir para que a empresa Bistrô Brasil tenha domínio acerca de sua “saída empreendedora”. Para tal, ajude Paula a elaborar um bom planejamento de gestão para este novo formato implementado pelo bistrô, transformando isto em um projeto que auxilie a Paula. 
2. Agora, é com vocês! 
Você, como gestor (a) de projetos, ajudará a Paula do Bistrô Brasil. Paula passou por momentos instáveis, mas teve agilidade e se firmou com novas ideias que trouxeram prosperidade, esperança e, também lucros, neste momento tão delicado e inesperado provindo da pandemia de COVID-19. Logo, ela quer gerir melhor toda essa situação que aconteceu de forma muito rápida. Para tal, responda as questões a seguir acerca da gestão destas novas “saídas empreendedoras” encontradas pela Paula no Bistrô Brasil e, assim, estruture o projeto.
2 
DESENVOLVIMENTO
6.1
Passo 1: 
O Bistrô, como empresa familiar, em que Paula dá seguimento à tradição da família, precisa, além disso, estar atento à necessidade de manter-se em um estado de inovação constante para que a empresa possa continuar competitiva, mesmo diante das contingências que se apresentam na prática empresarial. 
Sua equipe deve apresentar à Paula as características do Método Canvas, justificando porque ele é importante para uma empresa e deve conceituar o diferencial competitivo. 
Ademais, sua equipe deve conceituar os tipos de inovação que podem ser praticados pelo Bistrô, e apontar qual ou quais os tipos mais indicados para a empresa, considerando suas características particulares.
6.2.1
Passo 2: 
Sabe-se que a gestão da qualidade dentro de um projeto começa na análise dos conceitos levantados de acordo com a necessidade do cliente, assim como suas expectativas e especificações do produto. Portanto, quando o produto de um projeto satisfizer as necessidades do cliente, atendendo a todos os seus requisitos e podendo ser usado da forma como foi imaginado, ele definitivamente atendeu aos critérios de qualidade estipulados. 
Paula precisa que seu projeto novo tenha qualidade e seja bem aceito por seus consumidores. Logo, pensando sobre a qualidade de um projeto, analise e responda as colocações a seguir para contribuir com a Paula e seu bistrô. 
1. Sabe-se que um projeto é algo único, o qual possui um cronograma pré-determinado, um escopo e demanda recursos financeiros, estes três pontos (custo, tempo e escopo) em um projeto são chamados de restrição tripla. A qualidade é parte da restrição tripla do projeto, ela está subentendida e o permeia, logo, sofre os efeitos das decisões dos outros itens contidos na restrição tripla. A qualidade deve atender a pelo menos três critérios, quais são estes critérios? Descreva-os na intenção de esclarecê-los para Paula. 
6.2.2
2. Durante o planejamento da qualidade são definidas as ferramentas que serão utilizadas para medir e comparar o desempenho real com os requisitos e especificações registrados no plano do projeto. Neste contexto, considere as metodologias da qualidade e descreva metodologia “Lean”, na sequência explique como Paula pode utilizá-la no Bistrô Brasil neste momento. 
6.2.3
3. Quais saídas empreendedoras, além das que ela já aplica, a Paula poderia trazer para seu negócio pensando nos finais de semana do Bistrô Brasil? Use sua criatividade e monte uma nova oportunidade de vendas, que valorize o ato de “ficar em casa” e oferte muita qualidade e valor agregado ao cliente.
Algumas possibilidades podem ser vislumbradas, principalmente acerca de estratégias que utilizem como ferramenta, os recursos das tecnologias da informação e da comunicação. Entendendo que houve um aumento significativo de compras pela internet, no Brasil e no mundo, Paula poderia investir em canais que possam expandir as vendas dos seus produtos não só no Brasil, mas por exemplo, em países da América Latina. 
A pergunta, portanto, seria: como o debate sobre os impactos da globalização podem laçar luzes neste momento de reconstrução da economia, comércio e trocas? Essa análise deve ser acompanhada de uma percepção crítica sobre a realidade social da qual Paula está inserida; uma vez que, ela pode utilizar esses instrumentos como possibilidade de ampliar a carta de clientes e estabelecercontato e outras formas de comercializar seus produtos.
6.3
Passo 3: 
Os impactos econômicos diante do processo de pandemia e pós-pandemia ainda se constituem como imensuráveis, ou seja, não se sabe ao certo as dimensões destes impactos, mas o que se sabe é que há um movimento significativo, principalmente de pequenas empresas, para encontrar caminhos para que sejam minimamente mantidas as atividades econômicas. No caso específico da SGA, nos deparamos com o desafio de apresentar propostas para que Paula mantenha seu bistrô em funcionamento.
6.4
Passo 4: 
 O contrato de trabalho deverá ser o contrato intermitente deverá ter data de início e de fim ou por tempo indeterminado, é preciso que haja a assinatura da carteira de trabalho e o recolhimento dos impostos. A convocação do trabalhador poderá ser por carta, e-mail ou por qualquer outro meio de comunicação. (art. 452-A da CLT). 
Se for um acordo coletivo de trabalho, a empresa poderá aplicar as regras da CLT em relação a remuneração por produtividade e por desempenho, porém, o salário do trabalhador não pode usar unicamente uma remuneração variável, ao menos não na CLT.
6.5
Passo 5: 
Diante a um cenário de negócios ainda incerto, é certo que Paula terá que inovar e buscar novas “saídas empreendedoras”. Auxiliando ainda, a atividade anterior que pede ideias criativas para o Bistrô, o aluno deve compreender melhor a ferramenta de Benchmarking para auxiliar neste processo. Assim, conforme Rodrigues (2016,): 
“O gestor moderno deve estar atento ao que acontece no ambiente da empresa, pois é lá que identifica boas práticas a serem replicadas e aprimoradas, e é lá que estão os principais riscos. Entretanto, o benchmarking também pode ser utilizado internamente, buscando por essas boas práticas e oportunidades de melhorias pesquisando uma área da empresa.” (RODRIGUES, 2016 p.90) 
Desta maneira, pede-se: 
Faça uma pesquisa teórica e fale sobre o Benchmarking. Após a pesquisa, disserte sobre a importância do Benchmarking dentro do contexto da SGA (Situação Geradora de Aprendizagem) e/ou das dificuldades que o Bistrô enfrenta. Desenvolver de um a dois parágrafos, conforme a necessidade e o objetivo da atividade. 
A desafio do empreendedorismo, ou podemos até dizer, a arte do empreendedorismo, pois empreender é um desafio, mas também se torna uma arte, pois a criatividade vem à tona, ideias são expostas, loucuras se tornam projetos, ou até mesmo a otimização ou melhora de um processo existente, um aprimoramento ou adequação para a necessidade real de um produto ou serviço é firmada.
	Para isso temos um termo, o Benchmarking, que nada mais é que um processo de comparação de produtos, serviços e práticas empresariais. Estendendo para uma forma explicativa mais detalhada, podemos dizer que é um importante instrumento de gestão das empresas. O benchmarking é realizado através de pesquisas para comparar as ações de cada empresa.
O benchmarking tem o objetivo de melhorar as funções e processos de uma determinada empresa, além de ser um importante aliado para vencer a concorrência, uma vez que o benchmarking analisa as estratégias e possibilita a outra empresa criar e ter ideias novas em cima do que já é realizado.
O benchmarking consiste em aprender com outras empresas, sendo um trabalho de grande intensidade, que requer bastante tempo e disciplina. Pode ser aplicado a qualquer processo e é relevante para qualquer organização, tendo em conta que se trata de um instrumento que vai contribuir para melhor o desempenho da empresa ou organização.
É possível identificar 4 tipos de benchmarking. 
 	O benchmarking competitivo está relacionado com os processos e gestão de empresas concorrentes. É uma área delicada, pois empresas concorrentes defendem e escondem as práticas que as levam ao sucesso.
O benchmarking genérico consiste na comparação de parâmetros da funcionalidade das empresas, em aspectos como o tempo que um determinado produto demora a chegar ao cliente, desde que foi requisitado.
O benchmarking funcional é muitas vezes comparado ao genérico porque é relativo a um processo de atuação da empresa, como a distribuição.
Existe também o benchmarking interno, que é tomar como referência as práticas e processos de outros setores dentro da própria empresa, e tentar apropriá-los ou melhorá-los para outros setores. No âmbito interno, o benchmarking favorece a própria empresa, uma vez que não precisa ter custos com pesquisas externas, e é um processo mais fácil de ser executado.
Trazendo essa ferramenta para nossa SGA, podemos estudar nossas dificuldades, parametrizando, fazendo comparativos e melhorando e até criando processo para incrementar e inovar sua comercialização.
Para tanto, precisamos fazer uma análise através dessa ferramenta, ver o que o mercado está utilizando para superar a pandemia, cumprindo as normas sanitárias e ainda proporcionando conforto, ambiente seguro e a mesma sensação pública e calorosa que o ser humano, a população em geral precisa, para estar socialmente amparada.
De forma geral, temos algumas estratégias que foram tomadas pelo comercio de fast food que podemos usar como parâmetro.
Novas e antigas soluções se uniram para a continuidade das atividades no mercado    
A pandemia causada pelo novo coronavírus impôs uma série de mudanças nas rotinas e hábitos da população em geral. Com o objetivo de evitar aglomerações e a propagação do vírus, diversas medidas foram adotadas pela população não só aqui no Brasil, mas em todo o mundo. Dentre essas medidas, podemos citar o fechamento temporário de estabelecimentos comerciais e restaurantes.
Com os bares, restaurantes e lanchonetes fechados para a visitação do público, empreendedores precisaram se reinventar e buscar alternativas para continuar com seu negócio ativo, mas garantindo a segurança para colaboradores e clientes. Esses negócios tiveram que se adaptar à era dos pedidos sem contato, realizando algumas mudanças de estratégia em seus modelos de atendimento durante a pandemia.
Após o entendimento da prática do Benchmarking, pesquise o que as pequenas empresas têm feito para inovar e sobreviver no mercado pós pandemia. Apresente dois exemplos que podem ser praticados pela Paula no seu Bistrô. (Apresente a fonte de pesquisa.) 
Uma dessas alternativas já era amplamente conhecida: o delivery, com o crescimento de cerca de 20% ao ano. Porém outras ferramentas também se tornaram populares no segmento alimentício neste momento, proporcionando a geração de receita para essas empresas, mesmo em momentos desafiadores como este. 
Take away ou Pague e leve
Take away é um termo em inglês que significa “compre e leve embora”. Essa modalidade de entrega já é conhecida pelos brasileiros, mas se tornou bastante popular na pandemia. Onde os clientes buscam o pedido no estabelecimento e o levam para outro lugar.
O take away é uma espécie delivery ao inverso, neste caso um entregador não leva o pedido até o cliente, é o próprio cliente quem vai buscar!
A modalidade se tornou uma excelente alternativa para driblar a crise causada pelo o covid-19 nos estabelecimentos. Possibilitou a continuidade das vendas, além de uma oportunidade de negócio com baixo custo. 
Para facilitar esse método e torná-lo mais seguro, surgiram aplicativos para a realização de pedidos e pagamentos direto no celular.
Carteiras Digitais
Outra ferramenta que ganhou mais adeptos na pandemia foram as carteiras digitais. São aplicativos com funções que permitem realizar transações financeiras como pagamentos e transferências bancárias de forma eletrônica, direto do seu smartphone.
No momento, 61% dos brasileiros, com smartphones, das classes A, B e C, utilizem uma carteira digital. A informação integra uma pesquisa feita pela empresa IDC na América Latina.
Para o empreendedor, esses meios de pagamento são interessantes, pois permitem operações mais ágeis e, às vezes, nem exigem a maquininha de cartão de crédito. Muitosbancos e carteiras digitais realizam transações com o QR Code: o comerciante exibe o código, que pode ser impresso ou na tela do seu celular, e o consumidor, usando a câmera do smartphone, escaneia o código e já efetua o pagamento.
Além da agilidade, as carteiras digitais são uma boa opção porque não é necessário nenhum contato pessoal para realizar o pagamento, tudo é feito pelo celular do cliente. Conferindo maior segurança e consequentemente maior credibilidade perante ao cliente.
Drive-thru
O drive thru é mais uma alternativa para retirada de pedidos que garante maior segurança para clientes e colaboradores. Nesse modelo, o cliente pode ir até o estabelecimento, fazer seu pedido e pagamento de dentro do carro e receber o seu produto sem precisar sair do veículo. 
De acordo com uma pesquisa divulgada em 30 de julho pela AlixPartners, nos Estados Unidos, 44% dos consumidores disseram que o drive-thru é o método preferido para pedir comida de restaurante quando o país começou a reabrir.
Esse tipo de atendimento já era muito comum em estabelecimentos de fast food, mas se popularizou durante o isolamento social e expandiu em outros modelos do segmento de alimentação fora do lar, mas também em outros segmentos como o de vestuário, por exemplo.
De forma mais física, ainda temos os food trucks, algo que pode levar alimentação até você e dar a sensação de estar interagindo socialmente, se alimentando fora de casa, e passeando ou mudando o ambiente.
	Segue abaixo, alguns tipos e suas funções específicas:
1 – Cachorro Quente - A primeira coisa que se pensa quando se pensa em comida de rua é em cachorro quente. O mais tradicional dos food trucks é certeza de sucesso. Invista na organização, estilo e decoração, bem como na qualidade e variedade dos ingredientes e complementos.
 2 – Hambúrguer - Outro food truck clássico. E atualmente, com o grande crescimento do mercado de hambúrgueres artesanais, uma aposta certeira. A ideia aqui é inovar nos sabores, pois quando mais diferentes e pomposos melhor.
3 – Pizza - 99% das pessoas ao redor do mundo não dispensam uma boa pizza. Então que tal levar essa paixão para o food truck? Existem diversos tipos e estilos, salgadas e doces, que sempre dão muito certo.
4- Vegetariano - A cada dia mais e mais pessoas são conquistadas pela comida vegetariana, que além de ser saudável pode ser muito sofisticada. Invista em alimentos naturais, orgânicos, coloridos e frescos. Isso, com certeza irá atrair um público muito especial e faminto por qualidade de vida, para o seu food truck.
5 -Sushis e temakis - Outra moda que chegou pra ficar é a da culinária oriental, especialmente sushis e temakis. Aproveitando essa onda, você pode montar um food truck de comida oriental. Mas cuidado, pense em um cardápio enxuto e em contratar ao menos uma pessoa para sua equipe que tenha experiência com esse tipo de culinária.
6 – Comidas de boteco - Um food truck com deliciosas comidinhas típicas de boteco acompanhadas de uma cerveja gelada ou uma caipirinha é, e sempre será, um ótimo negócio. Juntar o charme de um boteco com a praticidade do food truck é uma ótima maneira de começar um negócio.
7 – Cerveja - Se a cerveja é uma paixão nacional é claro que ela não poderia ficar de fora. Food trucks modernos, com um belo design e especializados em cervejas podem conseguir grandes resultados desfilando por aí. Aposte em cervejas artesanais e em diferentes estilos. É sucesso na certa! Não esqueça nunca do atendimento. 
8 – Drinks - Já imaginou que incrível sair a noite e dar de cara com um food truck vendendo todos os tipos de drinks e bebidas especiais bem pertinho da sua balada preferida? Com certeza seria incrível! Então aposte nessa ideia se você quiser montar um food truck diferente, criativo e que demanda pouco investimento com equipamentos. Ofereça os drinks clássicos e também bebidas inusitadas, criadas especialmente para o seu negócio.
9 – Churros - Ninguém resiste a um churro e um food truck especializado em churros gourmet podem ser uma ótima ideia. Ofereça o maior número possível de opções de recheios, coberturas e granulados e conquiste um público fiel e sempre ávido por doces novidades.
10 – Sorvete - Sorvete é sempre uma boa ideia para seu negócio, principalmente se você quiser atingir um público bem variado: de crianças a idosos, é difícil encontrar quem não goste de sorvete. Aqui o segredo é investir na aparência fofa e colorida do seu food truck, bem como na grande variedade de sabores. Use sua criatividade e traga sempre uma novidade em matéria de sabores, surpreendendo o seu público.
11. Sucos e saladas de frutas - Outra boa ideia para quem quer investir na tendência de comidinhas saudáveis e naturais é oferecer grande variedade de sucos e também saladas de frutas. Este tipo de negócio também atinge todos os tipos de pessoas, desde crianças a adultos, bem como esportistas. Você ainda pode incrementar o negócio e oferecer até mesmo açaí.
Ao deparar-se com o atual cenário de negócios, a inovação e o conhecimento tornam-se a chave para manter a empresa competitiva. Para garantir isso, é primordial que, Paula desenvolva em sua empresa, um ambiente organizacional criativo. Quais são os caminhos (componentes) para criar este ambiente dentro da empresa? Para responder, utilize o contexto da SGA.
Unindo as soluções que foram encontradas por algumas empresas, e já fazendo um benchmarking físico em algumas outras, estamos implementando de forma aprimorada para o Bistrô-Brasil, o Food Truck temático para pequenos eventos empresariais, coffes e eventos e pequenas recepções, como a Bistrô-Brasil também tem um histórico vinculo familiar com seus clientes, o mesmo contexto se aplica à esse público, lembrando que todas as normas sanitárias e protocolos serão rigidamente seguidos, quantidade de pessoas por metro², distanciamento mínimo respeitado, máscaras, álcool em gel e qualquer outra exigência específica do local.
Abaixo vemos um tradicional trailer americano onde podemos encontrar a diversidade necessária para atender vários públicos alvo, nesse food truck, temos a variedade de alimentos não formais, que são salgados, cafés, lanches como também a opção de refeições tradicionais.
 
Figura x – Tradicional Food truck Americano
Analisando esse formato, podemos adaptar para nossa realidade para atendermos todos os tipos de público, observe abaixo a gama de opções que temos e que pode ser utilizada pelo Bistrô Brasil, sem que haja a aglomeração, podendo agendar os eventos intervalados por quantidade ou com espaçamentos caso haja necessidade de palestras, como por exemplo em coffes executivos
· Personalize embalagens
· Trucks com Fliperama
· Drinks diferenciados
· Ônibus Chop
· entre muitas outras opções.
Figura XX – Foto de eventos da Molecular Bartender Design que foi utilizada como divulgação do site citado abaixo para explorar e incentivar os food trucks em eventos dessa amplitude.
Figura XXX – Foto representa o mesmo estilo de serviço fornecido em outro âmbito empresarial e social.
Dando esse passo importante de inovação e quebra de paradigmas, rompendo as barreiras e usando toda criatividade e adaptabilidade que o ser humano sempre desenvolve a cada dia, é essencial que ela desenvolva um “ambiente organizacional criativo” para que ela não tenha dificuldades de manter regrado todo investimento intelectual e consequentemente todos os benefícios que o resultado do trabalho traga para o novo plano de negócios do Bistrô Brasil.
Para executarmos um bom ambiente organizacional criativo temos que seguir alguns caminhos que academicamente chamamos de componentes, que nos permitem a observação e estudo, que são:
Mitos, Tabus, Ritos, Valores, Normas e Linguagem
Detalhando cada um desses elementos temos:
Mitos: histórias sobre os fundadores da organização que circulam dentre os colaboradores sem determinar a origem;
Tabus: assuntos que não devem ser abordados devem ser observados, pois revelam traços da cultura organizacional;
Ritos coletivos: a forma de tratamento, recepção de novos colaboradores,hábitos coletivos em geral, diferenciação entre chefes e funcionários com relação a grupos e formas de se portar.
Valores: tanto os valores repassados pelos gestores, quanto os valores propagados pelos colaboradores.
Normas: quais são as normas e como elas influenciam o comportamento dos colaboradores formam aspectos importantes para a cultura da organização;
Linguagem: a existência de dialetos em comum, formas de se expressar que são típicas de determinado ambiente organizacional.
Com esse tipo de ferramenta, a Paula conseguirá com certeza atingir o público alvo de forma eficiente, atendendo todas a legislação de segurança alimentícia e com as particularidades exigidas hoje, tanto para seus clientes como para seus colaboradores, não somente pela mera observação de leis, mas com um peso grande de bom senso entre todos.
Tem também a possibilidade de free lancers para trabalhar de forma esporádica conforme a demanda dos eventos, auxiliando de certa forma trabalhadores que estão fora do mercado de trabalho, mas que tem experiência no setor, tanto alimentício gastronômico, como mão de obra qualificada para servir e atender a todos os públicos, desde um evento totalmente informal até requintados eventos executivos.
CONCLUSÃO 
Conclui-se que o empreendedorismo, que não ideias e motivações de pessoas que gostam de desafios e tem ou querem se tornar pessoas que desejam ser gestoras de seus próprios negócios, tiverem as ferramentas gestacionais adequadas e a orientação correta de onde e como investir, com inovações ou adaptações para necessidades dos públicos alvo, aliado com equipamentos e pessoas engajadas e que se encaixem no perfil da estrutura da empresa, tudo tende ao sucesso, tudo conspira para que o trabalho intelectual se perpetue fisicamente dando um rumo positivo.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BARROS, Alice Monteiro de. Curso de Direito do Trabalho. 11. ed. São Paulo: LTr, 2017. BRASIL. Decreto-Lei nº 5.452, de 1º de maio de 1943. Aprova a Consolidação das Leis de Trabalho (CLT). Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto-lei/del5452.htm. Acesso em: 10 set. 2017. BRASIL. Constituição da República Federativa do Brasil de 1988. Disponível em: http://www. planalto.gov.br/ccivil_03/Constituicao/Constituiçao.htm. Acesso em: 10 set. 2017. BRASIL. Lei n° 7.783, de 28 de junho de 1989. Dispõe sobre o exercício do direito de greve, define as atividades essenciais, regula o atendimento das necessidades inadiáveis da comunidade, e dá outras providências. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/l7783. htm. Acesso em: 16 dez. 2017. BRASIL. Lei nº 12.506, de 11 outubro de 2011. Dispõe sobre o aviso prévio e dá outras providências. Diário Oficial da União: Brasília, 13 de outubro de 2011. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2011-2014/2011/Lei/L12506.htm. Acesso em: 18 jan. 2019. BRASIL. Lei nº 13.467, de 13 de julho de 2017. Altera a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), aprovada pelo Decreto-Lei nº 5.452, de 1º de maio de 1943, e as Leis nos 6.019, de 3 de janeiro de 1974, 8.036, de 11 de maio de 1990, e 8.212, de 24 de julho de 1991, a fim de adequar a legislação às novas relações de trabalho. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ ato2015-2018/2017/lei/L13467.htm. Acesso em: 15 set. 2017. BRASIL. Tribunal Superior do Trabalho. Súmula nº 10. PROFESSOR. DISPENSA SEM JUSTA CAUSA. TÉRMINO DO ANO LETIVO OU NO CURSO DE FÉRIAS ESCOLARES. AVISO PRÉVIO (redação alterada em sessão do Tribunal Pleno realizada em 14.09.2012) – Res. 185/2012, DEJT divulgado em 25, 26 e 27.09.2012. Disponível em: http://www3.tst.jus.br/jurisprudencia/Sumulas_com_indice/Sumulas_Ind_1_50.html#SUM-10. Acesso em: 10 dez. 2017. DELGADO, Maurício Godinho. Curso de Direito do Trabalho.15. ed. São Paulo: LTr, 2016. GARCIA, Gustavo Felipe Barbosa. Manual de Direito do Trabalho. 9. ed. São Paulo: GEN, 2017. SARAIVA, Renato. Direito do Trabalho. 11. ed. São Paulo: Saraiva, 2010. SILVA, Homero Batista Mateus da. Comentários à Reforma Trabalhista: análise da Lei no 13.467/2017 – artigo por artigo. São Paulo: Revista dos Tribunais, 2017. TST. Gerente comete assédio moral ao dizer que colega estava fazendo “corpo mole”. 2015. http://www.tst.jus.br/noticias/-/asset_publisher/89Dk/content/gerente-geral-comete-assedio- -moral-ao-dizer-que-colega-estava-fazendo-corpo-mole-?inheritRedirect=false. Acesso em: 17 dez. 2018. TST. Turma reduz condenação por assédio moral considerada exorbitante. [s.d.]. Disponível em: http://www.tst.jus.br/noticias/-/asset_publisher/89Dk/content/turma-reduz-condenacao- -por-assedio-moral-considerada-exorbitante?inheritRedirect=false. Acesso em: 17 dez. 2018.
https://blackbeef.com.br/estrategias-do-segmento-de-alimentacao-durante-a-pandemia/
https://www.soluzionecontabil.com.br/12-ideias-de-food-trucks-para-voce-se-inspirar/
http://veredas.favip.edu.br/ojs/index.php/veredas1/article/viewFile/194/277
ANEXOS
Figura x – 
https://i.pinimg.com/originals/e3/77/b1/e377b129a387d8e59ca76fd4f000b1df.jpg
Figura XX – 
https://fastfoodtruck.com.br/novo/food-truck-para-evento-em-empresa/
Figura XXX – 
http://fastfoodtruck.com.br/contratar-food-truck-para-eventos-corporativos/