sensorial triangula

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Desenvolvimento da prática de análise sensorial por teste triangular em tempos de COVID 19
Marcia Nalesso Costa HARDER
Anna Heloísa Bueno de CAMARGO
Miriã Altariugio Silva OLIVEIRA
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INTRODUÇÃO
Trabalho baseado em resulução de problemas – Metodologia ativa
Minimizar o impacto das atividades não presenciais por conta do 
COVID-19
Realizar atividade de simulação prática relaciona à disciplina de Análise Sensorial – de forma satisfatória e em duplas
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OBJETIVO
O objetivo da atividade simulação prática foi motivar o desenvolvimento do conteúdo desenvolvido em aula no ambiente doméstico, sendo o quadro que se encontra devido à pandemia.
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Metodologia
Baseado no contexto da matéria teórica desenvolvida em aula, foi solicitado aos alunos escolherem entre os testes discriminativos Triangular ou Duo-Trio.
Para este caso apresentado, foi escolhido o Triangular
Objetivo: verificar há diferença significativa entre duas marcas diferentes de chocolate ao leite.
Método: cada provador recebeu três amostras codificadas e foi informado que duas são iguais e uma é diferente. Em seguida, o provador foi convidado a provar e identificar a amostra diferente
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RESULTADOS
Além da aplicação do teste em si, foi designado aos alunos trabalharem com a avaliação estatística dos resultados, dos quais apresentou os seguintes dados
	Julgadores	Acertos	Erros
	1	0	1
	2	1	0
	3	1	0
	4	0	1
	5	0	1
	6	0	1
	7	0	1
	8	0	1
	9	1	0
	10	0	1
	Nº de acertos	3	7
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CONCLUSÃO
A partir dos resultados apresentados foram constadas as seguintes questões:
Efetivamente, pela análise estatística, os alunos determinaram que não houve diferença entre as amostras apresentadas
Com relação à disciplina, foi possível notar que é possível a aplicação de atividades práticas de Análise Sensorial em casa e sem prejuízo de aprendizagem pelo aluno;
Os alunos conseguem se organizar para trabalharem em duplas/grupos mesmo remotamente;
Também pode-se observar efetivamente o aproveitamento do conteúdo teórico, uma vez que foi apontado pelos alunos, a observações questões pontuais, como o efeito da idade na detecção de parâmetros estabelecidos, pois os avaliadores acima de 60 anos apresentam dificuldade na percepção das diferença.
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OBRIGADA PELA OPORTUNIDADE
Fico a disposição
marcia.harder@fatec.sp.gov.br
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