BIOQUÍMICA - 1º ANO (2)

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BIOQUÍMICA 
Carboidratos e Lipídeos
Prof.: Hamilton Kelton
CARBOIDRATOS
Sinonímia: Glicídios, hidratos de carbono, “açúcares” etc.
Características
 - principais fontes de energia
 - Alguns tem função estrutural
 - Matéria prima para biossíntese de outras substâncias
 - seguem a fórmula empírica [C(H2O)]n
Classificação
1 – Monossacarídeos
 - 3 a 7 carbonos
 - São doces
 - São solúveis
 - Não sofrem hidrólise (oses)
Ex.:
 Trioses: gliceraldeido e diidroxicetona
Tetroses: Treose e eritrose
Pentoses: ribose (RNA) e desoxirribose (DNA)
 Hexoses: glicose, galactose e frutose 
Principal fonte e energia das células
Presente no leite
- Principal fonte de energia
 dos espermatozóides
Seu excesso aumenta os
 triglicerídeos
2 – Dissacarídeos
 - União de 2 a 10 monossacarídeos
 (ligações glicosídicas)
 - Sofrem hidrólise (osídeos)
 - São muito doces
 - São solúveis
Ex.:
Presente nos vegetais
- Sacarose
- Lactose
Açúcar exclusivo do leite
 Intolerância à lactose
 X
Alergia à proteína do leite
 X
 Doença celíaca
- Maltose
Presente nos vegetais
- Celobiose
Não se encontra livre na natureza
3 – Polissacarídeos
 - União de muitos monossacarídeos
 - Sofrem hidrólise (osídeos)
 - Não são solúveis
 - Não são doces
Ex.:
- Celulose
- Monômeros: β – glicoses
- Parede celular vegetal
-Glicogênio
- Monômeros: α – glicoses
- Compacto e ramificado
- Reserva energética animal
- Amido
- Monômeros: α – glicoses
- Menos compacto e ramificado
- Reserva energética vegetal
- Quitina
Monômeros: N – acetil – 
 D - glicosamina
- Parede celular de fungos
- Carapaça de artrópodes
Outros polissacarídeos
Peptidoglicano
 Heparina
 Ácido hialurônico
 Pectina
EXERCITANDO
1º. Carboidratos são compostos orgânicos formados basicamente por átomo de carbono, hidrogênio e oxigênio, sua principal função é fornecer energia para o metabolismo, embora possa desempenhar outras funções. Sobre esses compostos orgânicos, assinale a alternativa correta:
 
A) Monossacarídeos são carboidratos menores, possuem de 3 a 7 átomos de carbono na sua cadeia, possuem baixa solubilidade e tem sabor adocicado, os principais são a glicose, a frutose e a galactose.
B) Dissacarídeos resultam da união de dois monossacarídeos que se unem por meio de ligações fosfodiéster, por exemplo, a união entre uma molécula de glicose e uma de frutose resulta no dissacarídeo sacarose, que possui boa solubilidade e sabor adocicado.
C) Existem dois tipos de glicose, uma com configuração alfa, que se uni e forma polissacarídeos como a amilose e amilopectina, e outra com configuração beta, que forma polissacarídeos como a celulose.
D) Alguns polissacarídeos têm átomos de nitrogênio na sua composição, é o caso da N-acetilglucosamina que forma o polissacarídeo quitina, principal componente da parede celular dos fungos e das algas.
E) Os carboidratos junto com os lipídios são os principais fornecedores de energia para as nossas células, entretanto, os primeiros, fornecem o dobro de KCAL que os últimos.
2º. Na parada de destino, Júlia desce com o coração acelerado. A respiração ofegante e as mãos suadas são sinais claros do seu nervosismo, mas ela está decidida. Esse é o momento certo. Caminha alguns quarteirões pela rua Ildefonso Albano, toca a campainha do apartamento. Ninguém atende. Toca novamente. Continua sem resposta. Liga para o Vinícius. 
- Oi, bebê, tudo bom? 
- Oi, Vini, tudo. Onde você está, meu bem? 
- Bebê, vim ao mercantil comprar um refrigerante. Você quer alguma coisa? 
- Sério, Vinícius? Refri? Sua glicose deu alterada, você está acima do peso, não pode ficar bebendo essas coisas. 
- Tudo bem, bebê. Vou comprar uma polpa de frutas, então.
 
Os hábitos alimentares da nossa sociedade causam preocupação. No Brasil, (dados de 2014) o sobrepeso atinge mais da metade da população adulta. Para combater este problema, além de uma dieta equilibrada, a prática de exercícios é fundamental. Sabendo disso, é correto afirmar que 
a) a glicose encontrada nos alimentos doces pode demorar até uma hora para ser metabolizada. 
b) Júlia não devia se preocupar com a ingestão de refrigerante pelo namorado. Como refrigerantes não possuem níveis significativos de gordura, não podem ser responsáveis pelo seu sobrepeso, sendo este devido ao consumo de alimentos gordurosos. 
c) a única função biológica importante das gorduras é servir de armazenamento energético. Portanto, uma pessoa com sobrepeso ou obesa deve, obrigatoriamente, cortar toda e qualquer gordura de sua dieta. 
d) a glicose é o único tipo de monossacarídeo existente entre os carboidratos. 
e) a glicose presente na corrente sanguínea, quando em excesso, é convertida em glicogênio pelo fígado, servindo de reserva energética de curta duração. 
LIPÍDIOS
Insolúvel em água e solúveis em solventes apolares 
 Grupo muito variado
 Formam-se a partir de reações de esterificação
Classificação
1 – Glicerídeos – Óleos e gorduras
 - ácidos graxos + glicerol
 - lipídios simples
Óleos
 - ácidos graxos insaturados
 - líquidos
 - Em geral vegetais e algas
 (reserva energética)
Obs.:
Ácido linolênico
 - ômega 3
 - Antioxidante
 - Antiarrítmico
 - Diminui colesterol
 e triglicerídeos
 Ácido linoléico
 (ômega 6)
Ácido aracdônico
 Prostaglandinas
 Inflamação
Gorduras
 ácidos graxos saturados
 Sólidas
Isolantes térmicas
 Proteção mecânica
- Reserva energética animal
Obs.: as gorduras trans aumentam a taxa de colesterol ruim
Oxidação
- 1g de glicose: 4,5 Kcal
- 1g de lipídio: 9,0 Kcal
Tipos de Gorduras
2 – Cerídeos
 - Lipídios simples
 - Ácido graxo + álcool de cadeia longa
 - impermeabilização de estruturas
Ex.:
CUTINA
FAVO DE MEL
CERA DE OUVIDO
CERA DA CARNAÚBA
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3 – Fosfolipídios
 - Lipídios complexos
 - São anfipáticos
 - constituem as membranas celulares
 - possuem fluidez
 - Grupo polar + fosfato + glicerol + ácido graxo
4 – Carotenoides
 - pigmentos insolúveis em água
 - coloridos (carotenos e xantofilas)
 - filtram o excesso de luz nas plantas
Ex.:
Beta-caroteno
5 – Esteroides
 - Ácidos graxos +alcoóis policíclicos
 - derivados do colesterol
COLESTEROL
 - Quimicamente é um álcool
 - biologicamente um lipídio
 - Produzido no fígado, adrenal
 - Forma a bile
 - Produção de hormônios
 - Precursor de vitaminas
 - Forma a MP animal
 - Nos vegetais e fungos ocorre
 o ergosterol
LIPOPROTEÍNAS DE TRANSPORTE
 - HDL (alta densidade): Bom colesterol
 - LDL (baixa densidade): Mau colesterol
 - IDL (densidade intermediária)
 - VLDL (muito baixa densidade)
Ex.:
6 – Esfingolipídios
 - ácido graxo + aminoálcool(esfingosina)
Ex.:
Esfingomielina
cerebrosídeos
gangliosídeos
- Bainha de mielina
(neurônios)
 Possuem 
 oligossacarídeos
Membrana
 plasmática de 
 neurônios
Possuem
Monossacarídeos
Membrana
 plasmática de 
 neurônios
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EXERCITANDO
1º. Os esteroides são substâncias fundamentais ao metabolismo, dentre eles, o colesterol é um parâmetro que deve ser monitorado regularmente para o controle da saúde humana. Sobre o colesterol, é correto afirmar que 
a) é uma substância gordurosa prejudicial ao metabolismo humano, encontrada em todas as células do corpo, que sempre aumenta com o avanço da idade em homens e mulheres. 
b) no organismo humano somente é adquirido através dos alimentos; portanto, a ingestão de gorduras deve ser inversamente proporcional ao aumento da idade. 
c) é um álcool complexo, essencial para a formação das membranas das nossas células, para a síntese de hormônios, como a testosterona, estrogênio, cortisol e para a metabolização de algumas vitaminas. 
d) dois pacientes com colesterol total de sendo o paciente possuidor de e e o paciente de e correm o mesmo risco de desenvolver aterosclerose.e) é uma substância simples, essencial para a formação dos tecidos e para a metabolização de vitaminas hidrossolúveis. 
2º – Leia o texto.
A revista Veja - edição 1858 - ano 37 - nº 24, de 16 de junho de 2014, em sua matéria de capa, destaca: "Um santo remédio? 
Eficazes para baixar o colesterol, as estatinas já são as drogas mais vendidas no mundo". No conteúdo da matéria, as articulistas Anna Paula Buchalla e Paula Neiva discorrem sobre os efeitos desta nova droga no combate seguro aos altos níveis de colesterol.
 
O colesterol sempre foi uma substância que amedrontou pessoas, entretanto, sabemos se tratar de uma substância extremamente útil ao organismo. Com base em seus conhecimentos sobre esses importante lipídeo podemos concluir que:
a) O colesterol é um dos mais importantes esteróis dos esterídeos animais, produzido e degradado pelo fígado, que atua como um órgão regulador da taxa dessa substância no sangue. Também ocorre em vegetais.
b) O colesterol participa da composição química da membrana das células animais, além de atuar como precursor de hormônios, como a testosterona e a progesterona. 
c) Quando atinge baixos níveis no sangue, o colesterol contribui para a formação de placas de ateroma nas artérias, provocando-lhes um estreitamento. 
d) Há dois tipos de colesterol: O LDL e o HDL. O primeiro é o "colesterol bom", que remove o excesso de gordura da circulação sangüínea.
e) Nos animais o colesterol pode compor a membrana celular, nos vegetais, ajuda a compor a parede das células.