Slides abertura 2021 1_Técnicas

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Sejam bem-vindos!
Curso de Nutrição
DISCIPLINA TÉCNICAS DIETÉTICAS E GASTRONÔMICAS
Nutricionista MSc. Janaina de Arruda Santos
janaina.santos@ibmr.br
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos e especialista em
Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos.
Possui 9 anos de experiência na área de Controle de Qualidade
e Segurança de Alimentos, atuando profundamente em
avaliação e controle de qualidade de alimentos, treinamentos e
capacitação de manipuladores e gestores da área de alimentos,
padrões, legislação e fiscalização, auditorias internas e externas,
avaliação de empresas fornecedoras de alimentos, e demais
ações relacionadas às Boas Práticas de Manipulação e
Fabricação de alimentos, além de participação em processos de
implantação, manutenção e certificação do sistema HACCP.
janaina.santos@ibmr.br
Quando entrar em contato lembre de colocar além do seu 
nome e sobrenome, sua disciplina, turno e campus. 
Estas informações facilitam o feedback da questão solicitada.
Manual do aluno:
https://lp.ibmr.br/guiadoaluno/?_ga=2.9617020.855316861.1613052055-1388063633.1601164824
Patricia Souza dos Santos
Coordenadora do Curso de Nutrição
patricia.santos@ibmr.br
Sala de atendimento da Coordenação do Curso de Nutrição:
https://outlook.office365.com/owa/calendar/AGENDAMENTOESCOLADECINCIAS
DASADEIBMRESCOLHAOCURSOEOHORRIO@LaureateLATAMBR.onmicrosoft.com/
bookings/
Os dias e horários de atendimento são: 
3ª-feira de 14:40 às 17:40 h 
4a-feira de 16 às 18:20 h 
6ª-feira de 9 às 11 h
Nossa disciplina...
Nossa
EMENTA
Aplicação de conhecimentos teóricos e práticos do estudo
experimental de alimentos, técnicas de seleção, pré-preparo,
preparo e armazenamento de preparações culinárias, bem
como, a aplicação dessas técnicas na confecção de cardápios,
com características diversas, de acordo com as mais recentes
normas de controle higiênico sanitário.
Competênc ias que vamos
DESENVOLVER
▪ Atenção à saúde;
▪ Atenção dietética;
▪ Atingir objetivos;
▪ Comunicar-se oralmente e por escrito;
▪ Gerenciamento em saúde;
▪ Liderança;
▪ Trabalhar em equipe;
▪ Adaptar-se à mudança;
▪ Aprender e autodesenvolver-se.
Sistema de Avaliações
N2
PESO 
6
A2
AVALIAÇÃO(ÕES)
A SER(EM) DEFINIDA(S) DE 
ACORDO COM OS OBJETIVOS DE 
APRENDIZAGEM DA DISCIPLINA
(9,0 pontos)
APS – ATIVIDADE PRÁTICA 
SUPERVISIONADA
(1,0 ponto)N1
PESO
4
A1
AVALIAÇÃO(ÕES) A SER(EM) 
DEFINIDA(S) DE ACORDO COM OS 
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM DA 
DISCIPLINA
0 → 10
SUB
SUB – AVALIAÇÃO SUBSTITUTIVA (APENAS SE O ALUNO NÃO 
REALIZAR A A2 OU NÃO ALCANÇAR A MÉDIA 6,0 NA DISCIPLINA. SUBSTITUI A 
NOTA DA A2 APENAS QUANDO A NOTA DA SUB FOR SUPERIOR)
0 → 10
Ou
+
CÁLCULO MÉDIA FINAL (MF) (N1*0,4) + (N2*0,6)
D I S C I P L I N A S
TEÓRICAS e TEÓRICO-PRÁTICAS
MODA L I D A D E
PRESENCIAL
Nosso
CRONOGRAMA DE 
PRÁTICAS
28/05
Teremos dois encontros para aulas práticas, os mesmos serão
realizados sempre na unidade Barra:
11/06
O número de equipes e alunos por equipe será definido de acordo com as condições de 
distanciamento social.
Limite de entrada: tolerância de 15 minutos. Após esse tempo, o aluno não poderá ingressar no 
laboratório.
É obrigatório o uso de jaleco, calça e sapato fechado.
O roteiro estará disponível no próprio laboratório.
Sobre as Prát icas
AGENDADAS
Nossas avaliações... 
APS
APS
As atividades práticas supervisionadas (APS)
compreendem atividades individuais ou em
grupo que preveem a aplicação prática do
que foi lecionado nas disciplinas. Em 2021.1,
aplicaremos o método de autoavaliação para
a atividade realizada, o que visa desenvolver
no estudante a sua autonomia pedagógica.
MÓDULO
PESO
Postagem das instruções da APS pelo docente no BB
02
SEMANA DE AULA
11
SEMANA DE AULA
Avaliação do docente e aplicação do feedback 
coletivo em sala de aula
12
Abertura da autoavaliação no BB12
Postagem da APS pelo discente no BB
Fechamento da autoavaliação no BB13
SEMANA DE AULA
SEMANA DE AULA
SEMANA DE AULA
C r o n o g r a m a
As estratégias METACOGNITIVAS integram o desenvolvimento de competências que
implicam não somente a assimilação de novos conteúdos, mas principalmente a TOMADA
DE CONSCIÊNCIA, da AUTOANÁLISE e do AUTOJULGAMENTO DOS PROCESSOS
COGNITIVOS, por meio dos quais o estudante pode decidir como melhor realizar atividades
ou alicerçar novas aprendizagens.
APS
AUTOAVALIAÇÃO
APS
AUTOAVALIAÇÃO
SEMANA DE AULA
SEMANA DE AULA
Atenção!!!
Todos os critérios possuem uma valoração,
analise os critérios e selecione o que
correspondente a sua autoavaliação.
Nossas
AVALIAÇÕES
Composição da nota de N1:
✓ A1 (Teste teórico)
Composição da nota de N2:
✓ A2
- Teste teórico (9,0 pontos)
- APS (1,0 ponto)
Sub (Avaliação substitutiva de A2):
✓ Teste teórico (10,0 pontos)
Datas
IMPORTANTES
A1
30/04
APS
07/05
A2
04/06
Sub
25/06
Nivelamento
NOSSO
Programa
Nossa Biblioteca... 
Nossas
BIBLIOTECAS
https://www.ibmr.br/biblioteca
Acervo físico:
• Livros – Mais de 43 mil exemplares
• Multimeios – 759
Acervo eletrônico:
• Livros – 20 mil
• Periódicos – Mais de 30 mil títulos
• Base de Dados – 21 bases de pesquisa
Portal do Aluno - Auto atendimento
(login e senha)
http://bib.unifacs.br/
https://www.ibmr.br/biblioteca
http://bib.unifacs.br/
Nossas Aulas Remotas...
Aulas
REMOTAS
▪ Fique atento ao Mural de Avisos. Lá você encontrará todas as principais informações da sua 
disciplina.
▪ Ingresse pontualmente na aula. Atrasos atrapalham a dinâmica da aula e pode comprometer o andamento 
da disciplina.
▪ As avaliações podem ser acessadas em Atividades.
▪ Os materiais da disciplina poderão ser acessados em Material de Aulas.
Principais informações 
da disciplinaMaterial de estudo 
postado pelo seu 
professor
Acesso às aulas gravadas pelo seu professor e 
ao link de registro de presença (frequência 
mínima para aprovação: 75%)
Aqui você verifica 
suas notas e 
provas já 
realizadas 
Aulas
REMOTAS
Outros...
Algumas
DICASNão deixe para estudar nas vésperas das avaliações. 
Acostume-se a estudar um pouco todos os dias. Isso fará uma 
enorme diferença no seu desempenho final.
Utilize uma agenda para se organizar e não perder os prazos. 
Existem várias opções de aplicativos para esse fim.
Fique atento aos prazos das pesquisas institucionais (CPA). 
Sua participação é muito importante para nosso planejamento de melhorias.
Insira na sua rotina, momentos de leitura de temas variados.
Já é comprovado que a leitura desperta o raciocínio lógico e melhora sua 
escrita e habilidades de comunicação.
Fique
Ligado
São alunos da própria turma,
disciplina ou semestre, cujo papel é
aproximar a comunicação entre os
discentes e a direção,
coordenação, docentes e suporte
acadêmico.
O Programa constitui-se em uma
atividade de formação complementar
e possui foco no apoio aos discentes
que possuem dificuldades nas
disciplinas. Além disso, despertar nos
alunos o interesse pela área da
docência.
https://www.ibmr.br/institucional#enade
Estudantes devem utilizar as
plataforma para receber
informações e participar de
atividades ligadas ao ENADE
https://www.ibmr.br/institucional#enade
Fique
Ligado
https://www.ibmr.br/institucion
al#avaliacao-institucional Ibmr.br/nap
É a Comissão Própria de Avaliação
responsável pelo processo de
autoavaliação institucional. Com o
objetivo de promover uma reflexão
sobre a prática, compromissos com a
sociedade e desenvolvimento das
diferentes atividades na busca
permanente e sistemática do
aperfeiçoamento da IES.
O NAP – Núcleo de Atendimento
Psicopedagógico é um serviço de
acolhimento, aconselhamento e
desenvolvimento de habilidades
socioemocionais voltadas para o
ambiente acadêmico.
Surgiu para atender as necessidades
que são específicas desse público, com
um foco em promover o
desenvolvimento de competências
para o desenvolvimento pessoal e
profissional dos discentes e para viver
a experiência universitária de forma
proveitosa, facilitando a transição da
universidade ao mundo do trabalho.https://www.ibmr.br/carreiras
Serviços que auxiliam o estudante a se
preparar para o mercado de trabalho e,
também, ter acesso a vagas
de emprego, possuímos ainda serviços
para o desenvolvimento de soft
skills através de experiências
internacionais com e sem mobilidade
para alavancar a Carreira de nossos
alunos, bem como os serviços que
fomentam o espírito empreendedor
dos nossos alunos, por meio dos nossos
Centros de Empreendedorismo.
https://www.ibmr.br/institucional#su
stentabilidade-social-e-ambiental
“Estamos aqui para o bem,
impactando positivamente a
sociedade e fazendo a diferença na
vida das pessoas.”
O Cento Universitário IBMR, aliado
ao espírito Here for Good da Rede
Laureate, enquanto instituição de
ensino superior, pela sua missão,
visão e valores, acredita que a
extensão é um pilar importante
para a atividade universitária. É
por meio dela que construímos
laços entre a instituição e as
comunidades em que estamos
inseridos, gerando reflexos mútuos
para a transformação social e
ambiental de suas realidades.
Responsabilidade
Social e Extensão
https://www.ibmr.br/institucional
https://www.ibmr.br/carreiras
https://www.ibmr.br/institucional#sustentabilidade-social-e-ambiental
CAA
CENTRAL DE ATENDIMENTO AO 
ALUNO
Alguns
CONTATOS
(21) 3544-1137
https://web.whatsapp.com/
nead@ibmr.br
mailto:%3cnead@ibmr.br
Nosso evento de
ABERTURA DO PERÍODO
II Giro de Nutrição
📅 22 a 26 de fevereiro
Uma semana inteira para você!
https://doity.com.br/iigirodenutricao
Baseado nos excelentes resultados obtidos em 2020.2, o Teste de Sondagem e o Projeto de Revisão passam
a ser programas recorrentes da Qualidade Acadêmica.
O teste de Sondagem é a primeira etapa do programa irá nortear a tomada de decisão sobre quais
conteúdos deverão ser trabalhados por seus docentes nas aulas de revisão.
Teste de
SONDAGEM
Clique aqui e responda o formulário.
https://forms.office.com/Pages/ResponsePage.aspx?id=nqplKs
sl7kiFm3JpfMgFXMKAf2Y3wXlGpsE1ytzKEPpUQlc5MVc1UlA2Q
zdIQVhFMDU1VVAwSVQxUSQlQCN0PWcu
https://forms.office.com/Pages/ResponsePage.aspx?id=nqplKssl7kiFm3JpfMgFXMKAf2Y3wXlGpsE1ytzKEPpUQlc5MVc1UlA2QzdIQVhFMDU1VVAwSVQxUSQlQCN0PWcu
Bom semestre!