BIOLOGIA - ÁGUA E SAIS MINERAIS

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Biologia 
 
Água e sais minerais 
Teoria 
 
A água é uma substância importante para a vida, sendo responsável por formar a maior parte da massa dos 
seres vivos. É inorgânico, sendo composta por um átomo de oxigênio e dois de hidrogênio, formando uma 
molécula polar, com o lado do oxigênio apresentando carga negativa e o lado dos hidrogênios apresentando 
uma carga positiva. Essas diferentes cargas fazem com que a água seja considerada um dipolo. 
 
Representação de uma molécula de água 
 
Ela é representada quimicamente pela fórmula H2O, e possui certas propriedades que ocorrem devido a 
disposição dos átomos e através das ligações de hidrogênio (também chamadas de pontes de hidrogênio). 
Dentre estas podemos citar: 
• Alto calor específico: É o quanto de calor 1g de substância tem que receber para aumentar a sua 
temperatura em 1°C. Quanto maior este calor específico, maior a quantidade de calor que deve ser 
fornecida. O calor específico da água é o maior, igual a 1cal/g°C, ou seja, ela apresenta uma alta 
capacidade de absorver e conservar o calor, sem mudar de estado físico ou mesmo aquecer/esfriar de 
maneira brusca. 
• Adesão: Força que permite que a água se ligue a outras superfícies carregadas, formadas por substâncias 
que não são a água. 
• Coesão: Força que permite que a água se ligue com outras moléculas de água. 
• Tensão superficial: Força que permite que a ligação das moléculas de água na superfície não se rompa 
quando se exerce força sobre essa água, por exemplo, insetos caminhando sobre ela. 
 
Interação das moléculas de água para formar a tensão superficial 
 
 
 
 
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Biologia 
 
A partir destas propriedades, a água possui diferentes funções para os seres vivos como: 
• Participar da maioria das reações metabólicas: em reações de hidrólise (quebra de moléculas pela água, 
onde a presença de uma molécula de água faz com que a ligação entre dois compostos se rompa – 
reações de catabolismo) ou de síntese por desidratação (quando duas moléculas se unem para formar 
uma outra, os H+ e OH- liberados se ligam formando água – reações de anabolismo). 
• Atuar como solvente universal: por conta de sua polaridade, ela consegue solubilizar com facilidade 
outras moléculas também polares, chamadas de hidrofílicas, como por exemplo carboidratos, proteínas 
e sais minerais. A água não consegue reagir com moléculas apolares, sendo que essas moléculas são 
chamadas de hidrofóbicas, como por exemplo os lipídios. É por isso que, ao colocar óleo e água, as duas 
substâncias não se misturam, e podemos observar diferentes fases na mistura. 
• Participar no transporte de substâncias: no nosso corpo carrega, por exemplo, excretas e nutrientes. 
• Participar na regulação térmica: por conta do alto calor específico, permite que a molécula consiga 
transportar calor em processos como sudorese ou diurese, fazendo a regulação térmica. Nestes casos, a 
água presente no suor absorve o calor do nosso corpo, diminuindo nossa temperatura, e quando ela 
evapora, o calor também é retirado. Essa propriedade está relacionada ao calor latente de vaporização. 
 
 
Ao juntar água e óleo, vemos uma mistura heterogênia, já que o óleo é lipossolível e não se solubiliza na água. Já o sal, por ser 
hidrofílico, se dissolve na água, formando uma mistura homogênia. 
 
A concentração de água varia no corpo de um indivíduo de acordo com: 
• Metabolismo: quanto mais metabólico um tecido é, mais água é necessária. Por exemplo, a quantidade 
de água varia entre os tecidos de acordo com a função e taxa metabólica dele (ex.: 20% de água nos 
ossos, 85% de água no cérebro). 
• Idade: Indivíduos mais jovens apresentam maior quantidade de água no corpo. Quanto maior a idade, 
menos água o corpo precisa pois o metabolismo diminui. 
• Espécie: dependendo da espécie, podem ter maior ou menor quantidade de água. Nos humanos, a média 
é de 70% do nosso corpo, já as águas-vivas (Cnidários) apresentam mais de 95% do corpo com água, e 
uma minhoca (Anelídeo) apresenta cerca de 80% de sua estrutura formada por água. 
 
 
 
 
 
 
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Biologia 
 
Os sais minerais são substâncias inorgânicas que ajudam a formar diversas moléculas e a participar de 
reações químicas no nosso organismo. Podem ser encontrados dissolvidos no plasma celular ou 
mineralizados. 
 
Funções Principais alimentos 
Cálcio 
(Ca) 
Participa na formação dos ossos e dentes, contração muscular 
e coagulação sanguínea. Sua falta provoca problemas nos 
ossos, como osteoporose e raquitismo. 
Laticínios e folhas 
verdes (brócolis, 
espinafre, alface, etc.) 
Fósforo 
(P) 
Participa na composição das membranas da célula, na 
formação ATP, na formação de DNA e RNA e também auxilia 
na formação de ossos e dentes. Sua falta dá uma maior 
probabilidade de fraturas ósseas e problemas musculares. 
Carnes, aves, peixes, 
ovos, laticínios e 
leguminosas 
Flúor 
(F) 
Fortalece ossos e dentes. A falta deste sal pode levar ao 
desenvolvimento de cáries e em certos casos, contribui para a 
osteoporose. 
Água fluoretada, peixes 
e chás 
 
 
Ossos com osteoporose são mais frágeis pois apresentam menor quantidade de sais mineralizados. 
 
 
Cloro 
(Cl) 
Importante para a fabricação do ácido clorídrico presente no 
estômago. Sua falta causa deficiência na digestão de 
proteínas. 
Sal comum 
Magnésio 
(Mg) 
Forma a clorofila, atua juntamente com enzimas e vitaminas, 
auxilia na formação de ossos e no funcionamento de nervos e 
músculos. Sua falta causa fraqueza e pode levar a casos de 
hipertensão. 
Folhas verdes, cereais, 
leguminosas, peixes, 
carnes, ovos e banana 
Ferro 
(Fe) 
Participa na composição da hemoglobina. Sua falta pode 
causar anemia ferropiva. 
Fígado, carnes, gema 
do ovo, pinhão, 
legumes e folhas 
verdes 
 
 
 
 
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Biologia 
 
 
Molécula de hemoglobina, presente nas hemácias e com ferro em sua estrutura, responsável pelo transporte de gases pela 
corrente sanguínea. 
 
Sódio 
(Na) 
Importante no equilíbrio hídrico da célula, propagação do 
impulso nervoso e controle da pressão arterial. Sua falta 
causa uma menor atividade muscular, problemas de pressão 
e câimbras. 
Sal (de cozinha ou 
natural dos alimentos) 
Potássio (K) 
Importante no equilíbrio hídrico da célula, propagação do 
impulso nervoso e controle da pressão arterial e frequência 
cardíaca. Sua falta causa uma menor atividade muscular. 
Frutas, verduras, 
leguminosas e cereais 
 
 
 
Esquema da bomba de sódio e potássio, importante exemplo de transporte ativo de nosso organismo. 
 
Iodo 
(I) 
Constitui os hormônios da tireoide, triiodotironina (T3) e 
tiroxina (T4). Sua falta pode provocar o bócio e outros 
problemas metabólicos 
Sal de cozinha iodado, 
peixes e frutos do mar 
Zinco 
(Zn) 
Participa na produção de proteínas, para o desenvolvimento 
do organismo, e ajuda também no sistema imune e na ação 
antioxidante. Sua falta é mais comum em idosos e reduz a 
atividade imunológica e a libido. 
Carne de porco, 
iogurtes 
Manganês 
(Mn) 
Participa do metabolismo e transformação dos carboidratos. Castanhas, abacaxi e 
batata 
Cobalto (Cb) 
Age com a vitamina B12 estimulando crescimento e 
combatendo infecções cutâneas 
Vitamina B12 e tomate 
Selênio 
(Se) 
Atua junto com a vitamina E como antioxidante. É raro 
problemas pela falta deste sal (como doenças cardíacas), 
porém é possível haver intoxicação pelo excesso, causando 
queda de cabelos e unhas. 
Castanhas, frutos do 
mar e cereais integrais. 
 
 
 
 
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Biologia 
 
Exercícios 
 
1. Observe a figura a seguir. 
 
(Disponível em: http://aprendendobiologiaenem.blogspot.com.br.) 
É correto afirmar que o inseto não afunda porque: 
a) As moléculas de água se unem a moléculas apolares; essa atração, conhecida por coesão, é 
responsável por sua alta tensão superficial. 
b) As moléculas de água se unem a outras moléculas polares; essa atração, conhecida por coesão, é 
responsável por sua alta tensão superficial.c) As moléculas de água ficam fortemente unidas; essa atração, conhecida por coesão entre as 
moléculas de água, é responsável por sua alta tensão superficial. 
d) As moléculas de água ficam fortemente unidas; essa atração, conhecida por adesão entre as 
moléculas de água, é responsável por sua alta tensão superficial. 
 
 
2. Existe uma busca incessante dos cientistas por água em outros planetas. Isso se justifica porque ela 
se encontra relacionada aos processos vitais dos seres vivos. Todos os seres vivos do nosso planeta 
são formados por células, constituídas de organelas, que, por sua vez, mantêm as células vivas 
utilizando inúmeros tipos de substâncias. Uma delas é a água. Assinale a alternativa correta quanto à 
relação da água com os seres vivos. 
a) A proporção de água nos seres vivos é a mesma, independentemente da espécie. 
b) A água, quando quebrada, permite que os átomos de hidrogênio e oxigênio se adicionem a outras 
substâncias em reações químicas no interior das células de organismos vivos. 
c) A água é um dos constituintes fundamentais da célula, pois as moléculas são exclusivamente 
solúveis em meio aquoso. 
d) O oxigênio presente na molécula de água permite a oxigenação do meio aquoso, facilitando os 
processos de respiração dos seres vivos. 
e) O hidrogênio presente na molécula de água, como elemento solvente, permite reações bioquímicas 
importantes para a formação de moléculas orgânicas. 
 
http://aprendendobiologiaenem.blogspot.com.br/
https://djalmasantos.wordpress.com/2016/07/07/testes-sobre-composicao-quimica-dos-seres-vivos-iii/01-197/
Manu Silva
Realce
Manu Silva
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Biologia 
 
3. Os sais minerais são encontrados nas células vivas, sob a forma de íons, dissolvidos em água. Sobre 
alguns dos íons mais importantes nos seres vivos, assinale a alternativa correta. 
a) O ferro é presente na molécula de clorofila, portanto, é necessário ao processo da fotossíntese. 
b) A concentração de potássio dentro da célula é sempre menor do que fora dela. As membranas 
celulares expulsam constantemente o potássio que tende a penetrar na célula. 
c) O sódio é mais abundante dentro da célula do que fora dela. Juntamente com o potássio os íons 
se relacionam com fenômenos da transmissão de impulsos nervosos. 
d) O cálcio é necessário para a ação de certas enzimas envolvidas na coagulação sanguínea. 
e) O magnésio atua na célula como reserva de energia. 
 
4. Correlacione os sais minerais citados abaixo com suas funções para o organismo humano, descritas a 
seguir. 
 
 
 
1. Iodo. 
2. Enxofre. 
3. Magnésio. 
4. Sódio. 
5. Cálcio. 
 
 
 
 
 
( ) Faz parte das moléculas de hormônios da glândula 
tireoide; sua falta pode levar ao desenvolvimento 
acentuado dessa glândula, determinando o bócio. 
( ) Participa dos processos de contração muscular e 
de coagulação do sangue. 
( ) Participa da transmissão do impulso nervoso e do 
equilíbrio hídrico do corpo. 
( ) É importante no metabolismo celular e no 
funcionamento normal de músculos e nervos. 
( ) Está presente em muitas proteínas.
 
A alternativa que traz a associação correta é: 
a) 2, 4, 5, 3 e 1. 
b) 1, 4, 5, 2 e 3. 
c) 1, 5, 4, 3 e 2. 
d) 5, 4, 3, 2 e 1. 
e) 3, 4, 5, 1 e 2. 
 
 
5. Na composição química das células, os íons são tão importantes que pequenas variações na sua 
porcentagem modificam profundamente a dinâmica celular. Associou-se, corretamente, o íon à sua 
respectiva função em: 
a) potássio → respiração celular. 
b) magnésio → condução nervosa. 
c) ferro → processo fotossintético. 
d) fosfato → transferência de energia. 
 
 
Manu Silva
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6. No corpo humano, a água exerce variadas atividades fundamentais que garantem o equilíbrio e o 
funcionamento adequado do organismo como um todo. Considerando que um ser humano adulto tem 
entre 40 e 60% de sua massa corpórea constituída por água, é correto afirmar que a maior parte dessa 
água se encontra localizada: 
a) na linfa. 
b) nas secreções glandulares. 
c) no meio intracelular. 
d) no plasma sanguíneo. 
e) nos pelos do corpo 
 
 
7. Durante uma competição esportiva, observa-se uma intensa sudorese nos atletas, que tem como 
principal função: 
a) Aliviar a excreção renal. 
b) Controlar a pressão arterial. 
c) Eliminar os resíduos metabólicos. 
d) Manter a temperatura corporal. 
e) Aumentar o metabolismo celular 
 
8. Os sais minerais, encontrados nos mais variados alimentos, desempenham função importante na 
saúde do homem, podendo estar dissolvidos na forma de íons nos líquidos corporais, formando cristais 
encontrados no esqueleto, ou ainda combinados com moléculas orgânicas. A alternativa que relaciona 
CORRETAMENTE o sal mineral com sua função no organismo é: 
a) K - participa dos hormônios da tireoide. 
b) F - constitui, juntamente com o Ca, o tecido ósseo e os dentes. 
c) P - participa da constituição da hemoglobina, proteína encontrada nas hemácias. 
d) Cl- fortalece os ossos e os dentes e previne as cáries. 
e) Ca - auxilia na coagulação sanguínea. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Manu Silva
Realce
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Manu Silva
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Manu Silva
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Biologia 
 
9. O petróleo é um tipo de combustível fóssil, de origem animal e vegetal, constituído principalmente por 
hidrocarbonetos. Em desastres de derramamento de petróleo, vários métodos são usados para a 
limpeza das áreas afetadas. Um deles é a biodegradação por populações naturais de microrganismos 
que utilizam o petróleo como fonte de nutrientes. O quadro mostra a composição química média das 
células desses microrganismos. 
 
Para uma efetiva biodegradação, a região afetada deve ser suplementada com 
a) nitrogênio e fósforo. 
b) hidrogênio e fósforo. 
c) carbono e nitrogênio. 
d) carbono e hidrogênio. 
e) nitrogênio e hidrogênio. 
 
 
10. Entre os sais minerais descritos a seguir, marque a alternativa que indica corretamente aquele que faz 
parte da composição da clorofila. 
a) Ferro. 
b) Flúor. 
c) Iodo. 
d) Magnésio. 
e) Potássio. 
 
 
 
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Gabaritos 
 
1. C 
A coesão se caracteriza pela união entre as moléculas de água que ocorre por atração entre os polos 
positivos e negativos das moléculas de água. Esta coesão é responsável pela tensão superficial que 
ocorre na superfície do corpo d’água 
 
2. B 
A água é importante, pois participa de muitas reações do metabolismo na quebra de seus átomos, como 
as reações de hidrólise. 
 
3. D 
O cálcio é um dos fatores fundamentais para a coagulação do sangue. 
 
4. C 
O iodo participa na constituição dos hormônios da tireóide; o cálcio participa da contração e relaxamento 
muscular e da coeagulação do sangue; o sódio participa do impulso nervoso em seu proceso de 
polariação e despolarização do neurônio; o magnésio, assim como o cálcio, participa na atividade dos 
músculos e nervos; o enxofre atua como cofator enzimático de muitas enzimas do nosso corpo. 
 
5. D 
O fosfato participa na constituição da molécula de ATP, que é a fonte de energia para a célula. 
 
6. C 
No meio intracelular é onde terá maior concentração de água, pois é onde ocorre o metabolismo da 
célula.7. D 
O suor colabora para o resfriamento do corpo, ao retirar o calor do corpo e evaporar. 
 
8. E 
O cálcio participa da coagulação sanguínea, já que a presença deste sal no sangue, junto com a 
tromboplastina, estimula a protrombina a formar a trombina. 
 
9. A 
O quadro presente na questão mostra a composição química média das células dos microrganismos. De 
acordo com o quadro, há percentuais de: carbono, hidrogênio, nitrogênio, fósforo, entre outros. Assim, 
para uma efetiva biodegradação na área afetada com derramamento de petróleo (hidrocarboneto) é 
necessário o suplemento de nitrogênio e fósforo, uma vez que o carbono e hidrogênio são componentes 
do petróleo, estando presentes na área afetada. 
 
10. D 
A clorofila é formada pelo sal magnésio, e ele também participa dos processos metabólicos do 
cloroplasto.