2ª NPC (PROVA D) - BV 1

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ 
FACULDADE DE VETERINÁRIA 
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA VETERINÁRIA I 
NOME:................................................................................................................................ 
 
2ª NPC – PROVA D 
PARTE I – QUESTÕES MÚLTIPLA ESCOLHA 
(Valor: 20 escores) 
 
QUESTÃO 1. As letras A, B, C, D e E da figura abaixo designam pontos da curva de 
titulação da glicina (𝑝𝐾1 = 2,3 e 
𝑝𝐾2 = 9,6). Assinale a opção 
CORRETA: 
(a) O ponto A representa a região em 
que a glicina está desprotonada. 
(b) O ponto B representa a região de 
tamponamento mínimo. 
(c) O ponto C representa a região em que a carga líquida da glicina é zero. 
(d) O ponto D representa o pK do grupo carboxílico da glicina. 
(e) O ponto E representa o pI para a glicina. 
 
QUESTÃO 2. Das seguintes afirmativas a respeito do peptídeo mostrado abaixo está 
CORRETA: 
𝐺𝑙𝑦 − 𝐶𝑦𝑠 − 𝐺𝑙𝑢 − 𝑆𝑒𝑟 − 𝐴𝑠𝑝 − 𝐿𝑦𝑠 − 𝐶𝑦𝑠 
(a) O peptídeo contém glutamina. 
(b) O peptídeo contém uma cadeia lateral com um grupo amino secundário. 
(c) A maioria dos aminoácidos contidos nesse peptídeo apresenta cadeias laterais que 
estariam carregadas positivamente em pH 7. 
(d) O peptídeo é capaz de formar uma ligação dissulfeto interna. 
(e) O peptídeo contém dois tipos de aminoácidos sulfurados. 
 
QUESTÃO 3. Considere os seguintes eventos: 
1. Competição do CO pelo sitio de ligação da hemoglobina com o 𝑂2. 
2. Não alteração dos níveis de p𝑂2. 
3. Aumento da afinidade de 𝐶𝑂2 pela hemoglobina, em comparação com o 𝑂2. 
4. Deslocamento da curva de dissociação Hb𝑂2 para a esquerda. 
São princípios de toxicidade do envenenamento por CO: 
(a) Apenas 1, 2 e 3. 
(b) Apenas 2, 3 e 4. 
(c) Apenas 1, 2 e 4. 
(d) Apenas 1 e 2. 
(e) Apenas 2 e 4. 
 
QUESTÃO 4. A mioglobina é uma proteína que apresenta uma estrutura terciária. 
Trata-se de uma proteína cuja principal função é transportar o gás oxigênio até os 
músculos, sendo ainda a molécula responsável pela coloração vermelha de um músculo 
qualquer. Sobre a estrutura terciária de um mioglobina, podemos afirmar que: 
(a) A estrutura terciária é formada principalmente por interações de hidrogênio. 
(b) Na formação da estrutura terciária, temos a presença de ponte dissulfeto entre as 
unidades de aminoácidos. 
(c) Na formação da estrutura terciária, existe a formação de grupos prostéticos 
interligados por átomos de ferro. 
(d) A estrutura terciária possui aminoácidos ligados de forma sequencial. 
 
QUESTÃO 5. Quanto às proteínas, podemos afirmar corretamente que: 
(a) Duas proteínas que por hidrólise originam os mesmos aminoácidos, nas mesmas 
proporções, podem não ser proteínas iguais. 
(b) Desnaturação significa ligação entre aminoácidos, e é uma síntese por desidratação. 
(c) A estrutura terciária de uma proteína determina sua forma, mas não interfere com sua 
função ou especificidade. 
(d) Além da importante função estrutural, as proteínas também são as mais importantes 
substâncias de reserva energética e de defesa. 
(e) O colágeno e a elastina são componentes das células musculares e deslizam gerando 
movimentos. 
 
QUESTÃO 6. Proteínas são macromoléculas sintetizadas pelas células vivas e 
desempenham diversas funções estruturais e fisiológicas importantes. Sobre as proteínas, 
analise as afirmativas. 
1. São polímeros formados pela união de sequências de aminoácidos e monossacarídeos. 
2. São sintetizadas no núcleo e no citoplasma celular pelos ribossomos. 
3. O código para sua síntese está no DNA (ácido desoxirribonucleico), onde a sequência 
de dois nucleotídeos codifica um aminoácido na proteína. 
4. Proteínas de membrana plasmática são sintetizadas por ribossomos aderidos as retículo 
endoplasmático rugoso. 
5. A desnaturação interfere na função proteica. 
6. Além da função estrutural, estas macromoléculas podem atuar na reserva energética e 
defesa. 
Estão CORRETAS as afirmativas: 
(a) 1, 2 e 4. 
(b) 1, 3 e 4. 
(c) 4, 5 e 6. 
(d) 3, 4 e 6. 
(e) 2, 4 e 6. 
 
QUESTÃO 7. Acerca da estrutura de proteínas, assinale a opção CORRETA. 
(a) A hemoglobina apresenta quatro cadeias de polipeptídios do mesmo tipo, as cadeias 
𝛼. 
(b) A presença de forma primária das moléculas proteicas nas condições de pH e 
temperaturas existentes nos organismos vivos é denominada configuração nativa. 
(c) Entre as forças de estabilização das moléculas de proteína estão as ligações peptídicas, 
que, se fossem as únicas, confeririam às moléculas proteicas maior regularidade nas 
dobras existentes em sua estrutura. 
(d) As pontes de hidrogênio consistem nas ligações covalentes estabelecidas entre os 
resíduos do aminoácido cisteína. 
(e) A organização das subunidades de proteína para configurar a sua molécula denomina-
se estrutura quaternária da proteína. 
 
QUESTÃO 8. Polissacarídeos são formados por açúcares monoméricos unidos por 
meio de ligações glicosídicas e desempenham importantes papéis no metabolismo, tanto 
em células animais como animais. Sobre esses carboidratos são feitas algumas 
afirmações: 
1. Os polissacarídeos que ocorrem em organismos são sempre formados pelo mesmo 
monômero, como é o caso de celulose e do glicogênio, que são formados unicamente por 
resíduos de glicose. 
2. Tanto a 𝛼-amilase como a 𝛽-amilase atacam ligações 𝛼(1 → 4). 
3. A quitina é o principal componente estrutural do exoesqueleto de invertebrados, como 
insetos e crustáceos. 
4. O glicogênio é o polímero de cadeia ramificada da 𝛼-D-glicose, e nesse aspecto é 
semelhante a fração amilopectina do amido. 
São afirmações CORRETAS: 
(a) Apenas 1, 2 e 3. 
(b) Apenas 2, 3 e 4. 
(c) Apenas 1, 2 e 4 
(d) Apenas 1, 3 e 4 
(e) Todas 
 
QUESTÃO 9. Várias reações de oxidação de açúcares são importantes na prática 
laboratorial porque podem ser usadas para identifica-lo. Os grupos aldeídos podem ser 
oxidados para gerar o grupo carboxila que é característico dos ácidos, e essa reação é a 
base de um teste para verificar a presença de aldoses. Quando o grupo aldeído é oxidado, 
algum agente oxidante precisa ser reduzido. As aldoses são chamadas de açúcares 
redutores por causa desse tipo de reação. A respeito desse tema analise as proposições a 
seguir: 
1. As cetoses também podem ser açúcares redutores. 
2. Além dos açúcares oxidados, existem alguns açúcares reduzidos importantes, onde um 
grupo hidroxila é substituído por um átomo de hidrogênio, como é o caso da desoxirribose 
3. A redução do grupo aldeído produz os ácidos ônicos, como o ácido glicônico. 
MARQUE: 
(a) Se 1 é falsa e 2 e 3 são verdadeiras. 
(b) Se 3 é verdadeira e 1 e 2 são falsas. 
(c) Se 3 é verdadeira e 1 e 2 são falsas. 
(d) Se 2 é falsa e 1 e 3 são verdadeiras. 
(e) Se 3 é falsa e 1 e 2 são verdadeiras. 
 
QUESTÃO 10. A respeito dos dissacarídeos assinale o item INCORRETO: 
(a) A sacarose é um açúcar extraído da cana-de-açúcar e da beterraba, sem do um açúcar 
não redutor, embora seus componentes sejam redutores. 
(b) Os mamíferos podem digerir a maltose, mas não a celobiose. 
(c) A maltose é um dissacarídeo obtido da hidrólise do amido e do glicogênio. 
(d) Na lactose a ligação glicosídica é do tipo 𝛽(1 → 4). 
(e) A lactase tem mais atividade antes da desmama. 
 
QUESTÃO 11. Uma dieta com consumo adequado de carboidratos, além de prover 
energia para o corpo, ainda proporciona um efeito de "preservação das proteínas". A 
afirmação está correta porque: 
(a) Os carboidratos armazenados sob a forma de gordura corpórea, constituem uma 
barreira protetora das proteínas armazenadas nos músculos. 
(b) Se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias metabólicas sintetizarão 
glicose a partir de proteínas. 
(c) As enzimas que quebram os carboidratos interrompem a ação de outras enzimas que 
desnaturam proteínas. 
(d) O nitrogênio presente nos aminoácidos das proteínas não pode ser inativado em 
presença de carboidratos. 
(e) a energia liberadapela quebra de carboidratos desnatura enzimas que degradam 
proteínas. 
 
QUESTÃO 12. A respeito da fermentação de carboidratos nas várias espécies animais 
assinale a opção INCORRETA: 
(a) No rúmen ocorre degradação quase completa dos vários açúcares solúveis. 
(b) Animais herbívoros, como o cavalo, tem também uma grande atividade fermentativa. 
(c) Tanto em ruminantes, quanto em não ruminantes os ácidos graxos voláteis surgem 
como subprodutos da atividade microbiana. 
(d) Carnívoros, como os felinos, não apresentam atividade fermentativa. 
(e) Acetato, propionato e butirato são os mais importantes ácidos graxos voláteis, 
produtos da fermentação. 
 
QUESTÃO 13. Sobre lipídeos analise as afirmativas seguintes: 
1. São compostos homogêneos. 
2. Têm como característica comum uma baixa solubilidade. 
3. São compostos de alta polaridade com grandes proporções de hidrocarbonetos. 
4. Apesar da sua estrutura diversificada todas provêm do acetaldeído. 
MARQUE: 
(a) Se todas forem corretas. 
(b) Se apenas 2 e 3 forem corretas. 
(c) Se apenas 1 e 3 forem corretas. 
(d) Se apenas 1 e 2 forem corretas. 
(e) Se todas forem falsas. 
 
 
QUESTÃO 14. Sobre as funções dos triacilgliceróis julgue os itens a seguir: 
1. A função principal dos triacilgliceróis nos seres vivos é a de alimento de reserva. 
2. Devido a sua alta densidade os triacilgliceróis prestam-se a reserva de energia em 
animais que dependem da locomoção para sobrevivência. 
3. Isolamento térmico é uma função importante, especialmente em animais de regiões 
desérticas. 
4. Uma função importante é proteção contra choques mecânicos. 
Estão CORRETAS: 
(a) 1 e 2 apenas. 
(b) 2 e 3 apenas. 
(c) 1 e 4 apenas. 
(d) 1 e 3 apenas. 
(e) todas 
 
QUESTÃO 15. A respeito dos índices de iodo e de saponificação, analise os itens a 
seguir: 
1. O índice de saponificação é o número de miligramas de KOH necessárias para 
saponificar completamente um grama de gordura. 
2. A tripalmitina apresenta índice de saponificação maior que a tributirina. 
3. Índice de iodo é o número de miligramas de iodo que reage com 100gramas de gordura 
4. Todos os produtos de origem vegetal têm alto índice de iodo, devido ao alto teor de 
ácidos graxos não saturados. 
O número de itens CORRETOS é: 
(a) 0 
(b) 1 
(c) 2 
(d) 3 
(e) 4 
 
QUESTÃO 16. A respeito dos lipídeos e de suas funções, assinale o que for 
INCORRETO: 
(a) Constituem uma classe de compostos bastante heterogênea cuja única característica 
comum é sua alta insolubilidade em solventes orgânicos 
(b) São compostos de baixa polaridade, com grande proporção de hidrocarbonetos 
(c) Todos derivam do acetato 
(d) Por sua baixa densidade, os triacilgliceróis prestam-se à reserva de energia em 
animais, que dependem de locomoção para sobrevivência 
(e) Proteção contra choques mecânicos é outra função importante dos triacilgliceróis 
 
 
QUESTÃO 17. A respeito dos ácidos graxos, analise os itens abaixo: 
1. Os ácidos graxos de lipídeos naturais normalmente têm um número ímpar de carbono. 
2. Óleos vegetais são ricos em ácidos palmítico e esteárico. 
3. Oleico, linoleico e linolênico são ácidos graxos presentes principalmente nas plantas. 
4. Ácido oleico tem menor ponto de fusão que o esteárico. 
MARQUE: 
(a) Se duas afirmativas são falsas. 
(b) Se três afirmativas são falsas. 
(c) Se três afirmativas são verdadeiras. 
(d) Se todas são falsas. 
(e) Se todas são verdadeiras. 
 
QUESTÃO 18. Analise as afirmativas a respeito dos triacilgliceróis: 
1. São os lipídeos mais abundantes 
2. São ésteres de ácidos graxos com o glicerol ou um álcool de cadeia longa 
3. Tem função de isolamento térmico 
4. Podem sofrer hidrólise ácida ou alcalina 
O número de afirmativas FALSAS: 
(a) 0 
(b) 1 
(c) 2 
(d) 3 
(e) 4 
 
 
QUESTÃO 19. Considere os ácidos graxos abaixo: 
a. Láurico 
b. Palmítico 
c. Linoleico 
d. Linolênico 
Analise as proposições a seguir: 
1. a, b e c são sintetizados por mamíferos. 
2. ácido araquidônico é mais insaturado do que todos os ácidos graxos listados 
3. a, b e d são frequentemente encontrados livres na natureza 
E MARQUE: 
(a) Se 1 é falsa e 2 e 3 são verdadeiras. 
(b) Se 2 é verdadeira e 1 e 3 são falsas. 
(c) Se 3 é verdadeira e 1 e 2 são falsas. 
(d) Se 2 é falsa e 1 e 3 são verdadeiras. 
(e) Se 1, 2 e 3 são falsas. 
 
 
QUESTÃO 20. As proteínas, formadas pela união de aminoácidos, são componentes 
químicos fundamentais na fisiologia e na estrutura celular dos organismos. Qual das 
seguintes afirmações sobre as proteínas está CORRETA? 
(a) A estabilidade da estrutura quaternária nas proteínas acontece, principalmente, devido 
às ligações covalentes entre as suas subunidades. 
(b) A informação requerida para o enovelamento correto de uma proteína está contida na 
sequência específica de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica. 
(c) A formação de uma ponte dissulfeto em uma proteína requer que os dois resíduos de 
cisteína participantes sejam adjacentes um ao outro na sequência primária da proteína. 
(d) A anemia falciforme, causada por deficiências nutricionais, é atribuída ao rompimento 
das hemácias, em função da desnaturação da molécula proteica de hemoglobina, em 
decorrência do aumento da temperatura corporal. 
(e) Na estrutura secundária vamos observar o dobramento da estrutura helicoidal sobre si 
mesma, devido a diversos tipos de interações entre os radicais dos aminoácidos (pontes 
de hidrogênio, pontes de enxofre, etc...) 
 
 
 
 
 
PARTE II – QUESTÕES VERDADEIRO (V) ou FALSO (F) 
(Valor: 30 escores) 
 
(1)( ) O amido e o glicogênio, substâncias de reserva, são carboidratos classificados 
como polissacarídeos. 
(2)( ) A quitina é uma proteína encontrada na composição do exoesqueleto dos insetos. 
(3)( ) Os lipídios, componentes da estrutura das membranas celulares, são insolúveis 
em água e solúveis em solventes orgânicos, como álcool, éter, clorofórmio e benzeno. 
(4)( ) As proteínas são componentes estruturais importantes nos seres vivos. Elas são 
formadas pela união de aminoácidos por meio dos grupamentos amina (-NH2) e hidroxila 
(-OH) com perda de hidrogênio. 
(5)( ) O bom funcionamento de uma enzima depende de fatores como temperatura, 
concentração de substratos e pH. 
(6)( ) Em geral, cada tipo de substrato sofre a ação de determinada enzima que lhe é 
específica. 
(7)( ) No final da reação, a enzima não pode ser reutilizada. 
(8)( ) Os aminoácidos essenciais são aqueles que um organismo não consegue 
produzir. 
(9)( ) A ligação entre dois aminoácidos vizinhos em uma molécula de proteína é 
chamada de ligação peptídica e se estabelece sempre entre um grupo amina de um 
aminoácido e o grupo carboxila do outro aminoácido. 
(10)( ) Com exceção das ribozimas, todas as enzimas são proteínas, sendo que muitas 
são proteínas simples e outras conjugadas. 
(11)( ) No final da reação, a molécula do produto se separa da enzima, que é descartada 
pelo organismo. 
(12)( ) O 𝐶𝑂2 é transportado majoritariamente através do componente carbamino, ou 
seja, ligado de modo reversível à hemoglobina. 
(13)( ) 20% do 𝐶𝑂2 é transportado de forma dissolvida no plasma. 
(14)( ) Apenas 10% do 𝐶𝑂2 é transportado através do bicarbonato. 
(15)( ) A enzima anidrase carbônica catalisa a formação de ácido carbônico, através da 
ligação de 𝐶𝑂2 com a 𝐻2𝑂, e também a sua reação inversa. 
(16)( ) Cerca de 21% do 𝐶𝑂2 é transportado através do componente 
carboxihemoglobina, sendo sua maioria transportado quimicamente modificado, na 
forma de bicarbonato. 
(17)( )O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma 
globular como a maioria das proteínas. 
(18)( ) A ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela reação do grupo 
carboxila de um aminoácido com o grupo amino de outro aminoácido. 
(19)( )A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares, atua na digestãode 
proteínas. 
(20)( )A anemia falciforme, causada por fatores nutricionais. É atribuída ao 
rompimento das hemácias em função da desnaturação da molécula protéica de 
hemoglobina em decorrência do aumento da temperatura corporal. 
(21)( ) A insulina, envolvida no metabolismo da glicose, é um exemplo de hormônio 
proteico. 
(22)( ) As proteínas caseína e albumina são encontradas no leite e na clara do ovo, 
respectivamente. 
(23)( ) O transporte de 𝑂2 na forma dissolvida, apesar de majoritário, é insuficiente 
para as demandas do organismo, sendo fundamental para a homeostase um transporte de 
qualidade via hemoglobina. 
(24)( ) Em resposta a maior pressão parcial de 𝐶𝑂2, ocorre aumento na afinidade da 
hemoglobina pelo oxigênio, a fim de favorecer o transporte de oxigênio para os tecidos. 
(25)( ) A maior solubilidade de dióxido de carbono em relação ao oxigênio reflete em 
diferentes formas de transporte entre os gases. O oxigênio é transportado principalmente 
ligado à hemoglobina e o 𝐶𝑂2 é transportado principalmente dissolvido. 
(26)( ) Ácido esteárico é essencial para animais ruminantes. 
(27)( ) O glicogênio muscular devido a sua abundância tem importante contribuição 
com a glicemia. 
(28)( ) Diferentemente das gorduras os óleos não se rancificam. 
(29)( ) A ligação do oxigênio com a mioglobina apresenta cooperatividade. 
(30)( ) glicogênio e amido são classificados como carboidratos essenciais.