Lipídeos: Características e Funções

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Mariana Marques – T29 
 
 Lipídeos 
Características: 
 Insolúveis em água 
 Possuem diferentes funções 
 Ácidos Graxos; Triacilgliceróis; Fosfolipídios, Colesterol, Vitaminas Lipossolúveis 
 
Funções: 
 Fonte de energia: Ácidos Graxos 
 Armazenamento de energia: Triacilgliceróis, ceras biológicas 
 Cofatores Enzimáticos: Vitamina E e Vitamina K 
 Transportadores de elétrons: Coenzima Q 
 Pigmentos Fotossensíveis: Vitamina A- cis e trans retinal 
 Âncoras Hidrofóbicas para proteínas: diacilglicerol 
 Agentes Emulsificantes no trato digestivo: ácidos biliares (derivados dos esteróis) 
 Hormônios: Eicosanoides e Esteróides 
 Mensageiros Intracelulares: derivados dos glicerofosfolipídeos e esfingolipídeos 
 
Ácidos Graxos: 
 Extremidade polar: um grupo carboxílico 
 Função: Fornecimento de energia 
 ATP não é armazenado em forma de ácido graxo 
 
 Nomenclatura: só serve para cadeias insaturadas 
1. Delta: numeração dos carbonos a partir do carbono da carboxila 
2. Ômega: numeração dos carbonos a partir do carbono ômega 
 
Ácidos graxos NÃO essenciais: conseguimos sintetizar, não precisam ser obtidos pela dieta 
 
Insaturados ômega 3 → ex: ácido alfa linolênico, a partir dele sintetizamos outros ômega 3 
 Fonte: linhaça, oleaginosas e óleos vegetais (óleo de linhaça, algas) ou peixe de água gelada que se 
alimentam de plânctons que sintetizam esses ácidos graxos. 
 Aumentam o HDL, diminuem o LDL e evitam agregação plaquetária (anti-inflamatório) 
 
Insaturados ômega 6 → ex: ácido alfa linoleico, que pode ser transformado em ácido aracdônico 
 Fonte: oleaginosas e óleos vegetais 
 Não aumentam HDL mas podem provocar inflamações (pró-inflamatório) 
 O excesso de ômega 6 interfere nos benefícios do ômega 3, podendo aumentar o risco de doenças 
cardiovasculares 
 
Ácidos graxos essenciais: não são sintetizados pelo organismo, precisam ser obtidos pela dieta e possuem dois 
tipos: insaturados (quando encontrados em produtos de origem vegetal) e saturados (quando encontrados em produtos 
de origem animal ou em alguns óleos vegetais - coco e dendê - esses geralmente sólidos em temperatura ambiente) 
 
Insaturados ômega 9 → ex: ácido oleico 
 Fonte: azeite e abacate 
 Aumentam o HDL 
Mariana Marques – T29 
 
Propriedades físicas dos Ácidos Graxos 
 Cadeia de hidrocarboneto: quanto maior comprimento e menor o número de insaturações → menor 
solubilidade em água 
 Ponto de fusão: quanto maior no de insaturações e menor o empacotamento entre os ácidos graxos → menor 
ponto de fusão (líquido em temperatura ambiente) 
E quanto menor no de insaturações (saturados) e maior empacotamento entre os ácidos graxos → maior 
ponto de fusão (sólido a temperatura ambiente) 
 
Obs: 
1. Ácidos Graxos NÃO esterificados (grupo carboxilato livre): transportados na corrente sanguínea pela proteína 
albumina. 
2. Ésteres de Ácidos Graxos (sem grupo carboxilato livre): transportados na corrente sanguínea pelas 
lipoproteínas – Exemplo: Triacilglicerol 
 
Hidrogenação parcial de ácidos graxos: 
 Insaturados trans e saturados: aumentam LDL (alimentos industrializados) 
 Insaturados cis: aumentam HDL (alimentos naturais) 
Exceções: carne bovina (gordura saturada) e produtos lácteos (insaturados trans) 
 
Triacilglicerol 
 1 glicerol + 3 ácidos graxos 
 Totalmente hidrofóbico: sem grupo polar (grupo carboxila) livre 
 Ligação éster hidrolisada por lipases, uma vez absorvido, ele é remontado para ser transportado com o 
colesterol e apolipoproteínas nos quilomícrons 
 Funções: armazenamento de energia (gotas de gordura no citosol dos adipócitos) e isolante térmico 
 
Ceras Biológicas 
 Ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados de cadeia longa com álcool de cadeia longa 
 Sólidos em temperatura ambiente devido ao alto ponto de fusão 
 Funções: reserva energética e impermeabilidade de superfícies (pele, pêlo, penas) 
 
Lipídeos de Membrana 
 Membrana biológica: dupla camada de lipídeos, atua como uma barreira à passagem de moléculas e íons 
 Em vertebrados constituídos por 3 tipos de lipídios: glicerofosfolipídeos, esfingolipídeos e esteróis 
1. Glicerofosfolipídeos: um tipo de fosfolipídio que possui uma carga negativa em pH neutro 
 Funções: estrutura da membrana, mensageiro (sinalização intracelular) e âncora hidrofóbica para a proteína da 
membrana 
 As cargas contribuem para as propriedades de superfícies da membrana 
 
2. Esfingolipídeos: 
 Subdivido em: Fosfolipídio e Glicolipídeo 
 Fosfolipídio com esfingosina (sem glicerol, tem fosfato) 
 Glicolipídeo com esfingosina (sem glicerol, sem grupo fosfato) 
 Funções: reconhecimento e diferenciação celular 
 Degradação dos glicerofosfolipídeos e esfingolipídeos ocorrem no lisossomo/peroxissomo 
 Defeito nas enzimas lisossomais/peroxissomais pode levar ao acúmulo de lipídeos causando 
 Doenças graves → Adrenoleucodistrofia: defeito nas enzimas do peroxissomo causando acúmulo de ácidos 
graxos longos nos tecidos cerebrais e adrenais (ocorre destruição da bainha de mielina, dificultando a 
transmissão dos impulsos nervosos) 
Mariana Marques – T29 
 
 
3. Esteróis: 
 Lipídeos estruturais nas membranas das células eucarióticas (colesterol) 
 Precursores de diversos produtos com atividade biológica específica (ex: hormônios esteróides como 
testosterona, progesterona e estrógeno ou ácidos biliares que agem como detergentes no intestino) 
 
Colesterol: 
 Principal esterol dos tecidos animais 
 Endógeno: produzido no fígado 
 Exógeno: absorvido pela dieta 
 Confere fluidez à membrana 
 Todas as moléculas que possuem anéis esteróides vem do colesterol 
(Ex: testosterona, estrógeno, progesterona, cortisol, aldosterona) 
 Precursor de produtos com atividades biológicas 
 Célula vegetal não possui colesterol 
 
Eicosanóides: 
 Ácidos Graxos de 20C 
 São mediadores inflamatórios (modulam a resposta inflamatória) 
 São de origem lipídica, sintetizados a partir dos ácidos graxos ômega 6 e ômega 3 
 Fármacos anti-inflamatórios (AINES E AIES) interferem no metabolismo dos eicosanóides