Aula 01 - Introdução à Nutrição e Dietetica

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Introdução à Nutrição e 
Dietética 
Prof.ª. Esp. Camila Holanda 
• O nosso organismo pode ser comparado a uma 
máquina, assim como esta requer para o seu 
funcionamento, óleos e graxos, à nossa 
máquina humana exige o seu combustível: o 
alimento. 
 
• Entretanto, este tem que ser de boa qualidade, 
variedade e fornecido em quantidades 
adequadas. 
 
• Um pequeno descontrole nesses fatores é 
suficiente para que o organismo não funcione 
bem, ocasionando sérias perturbações. 
O que é Nutrição? 
• É a ciência que estuda as necessidades 
nutricionais de diferentes tipos de organismos, 
as transformações impostas aos alimentos pelo 
organismo com a finalidade de utilizar os 
nutrientes neles contidos como fonte de energia 
e substrato para a formação de tecido. 
• Ciência que estuda a composição dos 
alimentos e as necessidades do organismo 
ou ainda, podemos dizer que é um processo 
biológico em que os organismos (vegetais e 
animais), utilizam alimentos e absorvem os 
nutrientes desses alimentos para realização 
de suas funções vitais. 
 
 
O que é dietética? 
• A dietética é o termo usado para designar que 
um alimento, bebida ou até mesmo uma 
alimentação, que foi produzida com a ausência 
de determinados nutrientes, como a gordura, 
sal, carboidratos ou açúcar. 
 
• Pessoas que precisam realizar dietas, 
emagrecimento ou que decidiram realizar uma 
alimentação mais saudável, costumam usar a 
alimentação dietética. 
• Dietética a parte da medicina que estuda 
as dietas, a arte de alimentar corretamente 
as pessoas. 
 
• Dieta é um regime alimentar e 
 
• Dietoterapia é a dieta aplicada às pessoas 
enfermas. 
Alimentação 
• A alimentação é a base da vida e dela depende 
a saúde do homem. A falta de alimentos, os 
tabus e crenças alimentares e a diminuição de 
poder aquisitivo, são fatores que levam á 
nutrição inadequada. 
 
• Alimento é tudo que podemos comer ou beber 
e que é indispensável para manter a vida, o 
crescimento, a reprodução e a saúde. 
• Uma dieta saudável pode ser resumida por três 
palavras: variedade, moderação e equilíbrio. 
 
• A alimentação deve ser fornecida em 
quantidade e qualidade suficientes e estar 
adequada á necessidade do indivíduo. 
Nutrientes 
• São substâncias químicas que constituem 
os alimentos e que tem a função de 
nutrição. 
 
• Enquanto os alimentos são substâncias que 
fornecem nutrientes, possuindo a função de 
suprir as necessidades do organismo. 
Enfermagem e Nutrição 
• Os profissionais de enfermagem devem 
também prestar assistência ao paciente 
sabendo qual a importância da nutrição em sua 
rotina. 
 
• É essencial o aprimoramento nessa área, pois 
assim, pode-se constituir uma assistência ao 
paciente, baseado no processo 
saúde/doença e em boas práticas de dietas, 
que, dessa maneira, poderão proporcionar uma 
recuperação mais saudável ao nosso cliente. 
• Uma vez que o profissional de enfermagem 
retém conhecimentos sobre nutrição, ele 
poderá utilizá-los em várias vertentes em sua 
prática diária, seja ela de modo a promover a 
saúde ou de forma curativa. 
 
• O profissional de enfermagem que entende 
essa relação entre os dois aspectos, consegue 
aplicar as atribuições frente ao cuidado geral do 
paciente. 
 
• É importante que a equipe de enfermagem 
também tenha consciência de que, 
primeiramente, deve utilizar a nutrição no 
aspecto da prevenção de doenças, 
infecções ou males que possam acometer 
o paciente, afinal, algumas doenças estão 
intrinsecamente relacionadas com a 
nutrição. 
Atribuições gerais da enfermagem 
relacionado à Nutrição. 
• Realizar entrevistas com o paciente e 
descobrir padrão alimentar; 
• Avaliar definições nutricionais através do 
exame físico geral; 
• Ajudar o paciente a se alimentar se 
necessário; 
• Orientar o paciente sobre a possível 
necessidade de mudanças em seu hábito 
alimentar; 
 
• Observar aceitação da dieta; 
• Anotar apetite demonstrado; 
• Controlar fatores que influenciam na sua 
dieta; 
• Em casos de pré e pós operatório, orientar 
paciente sobre a dieta dessas fases de 
acordo com seu caso. 
• Entre outros. 
 
Nutrição e Aspectos Sociais 
• A nutrição também tem implicações sociais, 
econômicas, materiais e psicológicas, tanto em 
relação ao alimento como em relação à 
alimentação. 
 
• A ciência e a prática da nutrição tem como 
finalidade contribuir com uma vida mais segura, 
relativamente livre de enfermidades e de 
retardos físicos e mentais. 
• Os alimentos compõem-se de vários 
compostos, tanto orgânicos como inorgânicos, 
de maneira que todo e qualquer alimento 
compreende um composto químico ou uma 
mistura de compostos químicos. 
 
• Esses compostos e elementos dos quais os 
alimentos se formam dizem respeito a 
Proteínas, Lipídeos, Carboidratos, Sais 
Minerais, Vitaminas e Água. 
Fim!!!