Artigo: Perfil dos Pacientes Atendidos no Ambulatório de Nutrição em um Hospital da Zona Sul S/P

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Perfil dos pacientes em um ambulatório de Nutrição 
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1.Nutricionista Camila Cortizo Lucas – Ambulatórios – HSPE
 Endereço eletrônico: camila.cortizolucas@gmail.com
2.Discente Lílian Pereira de Lima – Curso Bacharel em Nutrição pela Faculdade HOTEC-SP
 
PERFIL DOS PACIENTES ATENDIDOS NO AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO EM 
UM HOSPITAL DA ZONA SUL DE SÃO PAULO – SP
PROFILE OF PATIENTS SERVED IN THE NUTRITION AMBULATORY IN A 
SOUTHERN HOSPITAL IN SÃO PAULO - SP
Lílian Pereira de Lima, Camila Cortizo Lucas
RESUMO: Introdução: O aumento das doenças Doenças Crônicas Não Transmissíveis 
(DCNTs), aumentaram na sua prevalência, e por isso a crescente demanda de atendimento dos 
serviços nutricionais. A obesidade, tem sido a maior preocupação, seguido da pressão alta 
(HAS), Colesterol alto e Diabetes Mellitos Tipo 2.Objetivo: Identificar o perfil de pacientes 
cadastrados e atendidos pelo setor de Nutrição de um serviço em ambulatório de Hospital da 
Zona Sul de São Paulo. Método: O estudo foi realizado a partir de uma pesquisa indireta 
transversal, com análise dos dados de encaminhamento, gênero, idade, IMC, doenças 
prevalentes, estilo de vida, costumes alimentares, e principais queixas. Resultados: Foram 
incluídos nesta pesquisa os dados de 100 (100%) pacientes atendidos em um Consultório de 
Nutrição de um Hospital da Zona Sul de São Paulo, evidenciando pacientes na faixa de 20 
anos a 90 anos. Foram atendidos 31 pacientes do sexo masculino que representa 31,0%, e do 
sexo Feminino que predomina com 69 pacientes, que representa 69,0%. Na faixa etária 
predominante de 20-50 anos (32,0%), 41-50 anos (12,0 %)51-60 anos (30,0%) e de 61-70 
anos (26,0%), 71-90 (12,0%). (Figura 1). Com relação ao IMC na faixa etária de 20-25 
evidenciando imc (30,0%), 26-30 imc (27,0%), 31-35 imc 26 (26,0%), 36-40 imc 13 (13,0%), 
41-45 imc 4 (4%). (Figura 2). Os alimentos mais consumidos pelos pacientes predominante, 
são: Fast Food 64 (64,0%) arroz 63 (63,0%), Doce 44 (44,0%), Feijão 44%, Proteína 20 
(20,0%), Verduras 11 (11,0%), Legumes 13 (13.0%). (Figura3). Doenças em destaque mais 
prevalentes encontradas são a Obesidade 48 (50,0%), Has 47 (49,0%), Dm 43 (44,8%), 
Dislipidemia 40 (41,7%), Esteatose Hepática 36 (37,5%). (Figura 4). Conclusão: Concluímos 
que, o perfil dos pacientes que consomem fast foods, carboidratos, açúcares e gorduras, são os 
que tem mais tendência a terem Obesidade, HAS, Diabetes Mellitos Tipo 2, Dislipidemias e 
Esteatose Hepática. E que a ansiedade, e a falta de atividade física, colaboram 
expressivamente para esses resultados. Observamos o número crescente da procura do 
profissional por melhorar o consumo, e a forma de alimentação mais eficaz, para prevenção e 
controle das doenças relacionadas ao estilo alimentar. Quanto a outras patologias também 
houve uma crescente busca do profissional temas relacionados como: câncer, doenças 
autoimunes, doenças cardiovasculares intolerâncias e doenças intestinais. A obesidade e a 
diabetes destaca-se como precursora das DCNT mais citadas pelos especialistas e 
pesquisadores devido, a alta incidência de atendimento de pacientes com COVID-19 e a 
Perfil dos pacientes em um ambulatório de Nutrição 
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relação com a mortalidade. Palavras Chave: Doenças Crônicas não Transmissíveis; Aspectos 
Nutricionais; Perfil nutricional; Fatores de risco.
ABSTRACT:
Introduction: The increase in diseases Chronic Non-communicable Diseases (NCDs), have 
increased in prevalence, and therefore the growing demand for nutritional services. Obesity 
has been the main concern, followed by high blood pressure (SAH), high cholesterol and 
Type 2 Diabetes Mellitus. Objective: To identify the profile of patients registered and 
attended by the Nutrition sector of an outpatient service of a Hospital in the South Zone of 
Sao Paulo. Method: The study was conducted from an indirect cross-sectional survey, with 
analysis of referral data, gender, age, BMI, prevalent diseases, lifestyle, eating habits, and 
main complaints. Results: Data from 100 (100%) patients attended at a Nutrition Clinic of a 
Hospital in the South Zone of São Paulo were included in this research, showing patients aged 
between 20 and 90 years. 31 male patients, representing 31.0%, and female, predominating 
with 69 patients, representing 69.0%, were treated. In the predominant age group of 20-50 
years old (32.0%), 41-50 years old (12.0%) 51-60 years old (30.0%) and 61-70 years old 
(26.0%), 71 -90 (12.0%). (Figure 1). Regarding BMI in the 20-25 age group, showing BMI 
(30.0%), 26-30 BMI (27.0%), 31-35 BMI (26.0%), 36-40 BMI 13 (13 .0%), 41-45 imc 4 
(4%). (Figure 2). The foods most consumed by the predominant patients are: Fast Food 64 
(64.0%) rice 63 (63.0%), Sweet 44 (44.0%), Beans 44%, Protein 20 (20.0%), Vegetables 11 
(11.0%), Vegetables 13 (13.0%). (Figure 3). Most prevalent highlighted diseases found are 
Obesity 48 (50.0%), Has 47 (49.0%), Dm 43 (44.8%), Dyslipidemia 40 (41.7%), Hepatic 
Steatosis 36 (37, 5%). (Figure 4).Conclusion: We conclude that the profile of patients who 
consume fast foods, carbohydrates, sugars and fats are the ones that have more tendency to 
have obesity, SAH, Type 2 Diabetes Mellitus, Dyslipidemias and Liver Steatosis. And that 
anxiety, and the lack of physical activity, contribute significantly to these results. We 
observed the growing number of professionals' demand to improve consumption, and the 
most effective form of food, for the prevention and control of diseases related to food style. 
As for other pathologies, there was also a growing search for professional related topics such 
as: cancer, autoimmune diseases, cardiovascular diseases, intolerances and intestinal diseases. 
Obesity and diabetes stand out as a precursor of the CNCDs most cited by specialists and 
researchers due to the high incidence of care for patients with COVID-19 and the relationship 
with mortality. 
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Key words: Chronic No communicable Diseases; Nutritional Aspects; Nutritional profile; 
Risk factors.
INTRODUÇÃO
O aumento das doenças Doenças 
Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs), 
aumentaram na sua prevalência, e por isso 
a crescente demanda de atendimento dos 
serviços nutricionais. A obesidade, tem 
sido a maior preocupação, seguido da 
pressão alta (HAS), Colesterol alto10 e 
Diabetes Mellitos Tipo 2.
As comorbidades associadas a 
obesidade, indica as complicações do 
controle da prevalência das DCNTs, em 
meio a sociedade mundial no geral.³
 Neste estudo iremos identificar o 
perfil de pacientes cadastrados e atendidos 
pelo setor de Nutrição de um serviço em 
ambulatório de Hospital da Zona Sul de 
São Paulo. 
MÉTODOS
Este estudo é do tipo analítico transversal, 
no qual descreve todos os tipos de doenças 
não transmissíveis de pacientes atendidos 
em ambulatório de nutrição. A pesquisa foi 
realizada em um ambulatório no Hospital 
do Servidor Público Estadual, com 
atendimento a pacientes com as faixas 
etárias definidas, a partir de 20 anos e com 
todas as patologias, oferecendo serviços de 
Nutrição. São atendidos neste consultório 
até 12 pacientes por dia. Serviços 
prestados aos funcionários públicos do 
Estado de São Paulo.
Participam desta pesquisa indireta, 
todos os pacientes atendidos no Setor de 
Nutrição, 96 pacientes, tendo como critério 
de inclusão pacientes que são 
acompanhados desde a primeira consultae 
que são acompanhados pelo setor. Esta 
pesquisa foi realizada no período de Abril 
de 2021 à de Maio de 2021.
As variáveis estudadas são do 
gênero, idade, IMC, classificações, 
consumo alimentares, exames 
bioquímicos, patologias, DCNT (Doenças 
Crônicas Não Transmissíveis), estilo de 
vida11. A coleta de dados ocorreu no 
período de 22 de Abril de 2021 a 24 de 
Maio de 2021, que consta pelo 
atendimento e no prontuário eletrônico dos 
pacientes.
A partir de análise de todas as 
informações contidas nos mesmos. Sendo 
apresentados por gráficos e estatísticas 
descritivas e relativa.
RESULTADOS
Foram incluídos nesta pesquisa os 
dados de 100 (100%) pacientes atendidos 
em um Consultório de Nutrição de um 
Hospital da Zona Sul de São Paulo, 
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evidenciando pacientes na faixa de 20 anos 
a 90 anos. Foram atendidos 31 pacientes 
do sexo masculino representa 31,0%, e do 
sexo Feminino que predomina com 69 
pacientes, que representa 69,0%. 
Na faixa etária predominante de 20-50 
anos (32,0%), 41-50 anos (12,0 %)51-60 
anos (30,0%) e de 61-70 anos (26,0%), 71-
90 (12,0%). (Figura 1).
Com relação ao IMC na faixa etária 
de 20-25 evidenciando imc (30,0%), 26-30 
Imc (27,0%), 31-35 imc 26 (26,0%), 36-40 
imc 13 (13,0%), 41-45 imc 4 (4%). (Figura 
2). O nível de ansiedade7 representando em 
Muita 34 (34,0%), Media 54(54,2%), e 
Pouca 14 (14,0%). 
Tabela 1. Distribuição dos Níveis de Ansiedade
_________________________________________
Aspectos Psicológicos
Variáveis Nº %
Pouca 14 14,0%
Média 54 54,2%
Muita 34 34,0%
_________________________________________
Os alimentos mais consumidos pelos 
pacientes predominante, são: Fast Food 64 
(64,0%) arroz 63 (63,0%), Doce 44 
(44,0%), Feijão 44 (44,0%), Proteína 20 
(20,0%), Verduras 11 (11,0%), Legumes 
13 (13.0%). (Figura3).
Doenças em destaque mais 
prevalentes encontradas são a Obesidade 
48 (50,0%), Has 47 (49,0%), Dm 43 
(44,8%), Dislipidemia8 40 (41,7%), 
Esteatose Hepática 36 (37,5%). (Figura 4).
A relação com o intestino também 
foi observada em sua prevalência, tendo 
como destaque a regularidade 54 (54,0%) 
com incidência constipação 29 (29,0%), e 
irregularidade de 18 (18,0%).
Tabela 2. Classificação Intestino
_________________________________________
Aspectos
Variáveis Nº %
Regular 54 54,0
Irregular 54 29,0
Constipado 18 18,0
_________________________________________
Os pacientes em sua maioria são 
sedentários 68 (68,0%), e os pacientes que 
realizam alguma atividade física estão os 
que fazem as seguintes modalidade: 
Caminhada 16 (16,0%), Alongamento 8 
(8,0%), Musculação 7 (7,0%), Pilates 4 
(4,0%), Yoga 3 (3,0%) e Aeróbica 1 
(1,0%).
 Tabela 3. Porcentagem de Atividade Física
 Fator/Atividade nº %
_________________________________________
Sedentários 68 68,0
Caminhada 16 16,0
Alongamento 8 8,0
Musculação 7 7,0
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Pilates 4 4,0
Yoga 3 3,0
Aeróbica 1 1,0
_________________________________________
O resultado de pacientes, que nunca 
procuram o serviço de Nutrição também 
foi identificado que consta 86 (86,0%) 
nunca receberam uma orientação 
nutricional, e dos demais 11 (11,0%) 
retornaram após um ano, e 3 (3,0%) 
retornaram em 3 meses.
_________________________________________
Tabela 4. Identificação da procura por 
atendimentos
Relação Atendimento Orientação Nutricional
Primeira vez Nunca 86¨%
Retorno após 1 ano 11%
Retorno em 3 meses 3,0
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Figura 1. Porcentagem de pacientes conforme a faixa etária
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Figura 2. Números de pessoas com suas porcentagens de IMC
Figura 3. Porcentagem de alimentos mais consumidos
Figura 4. Doenças mais prevalentes
DISCUSSÃO 
Identificamos neste estudo que as cinco 
doenças com mais incidência e mais 
prevalência entre os pacientes são: 
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Obesidades, Pressão Arterial Alta (HAS), 
DM2 Diabetes Tipo 26, Dislipidemia e 
Esteatose Hepática, confirmando que as 
Doenças Crônicas Não Transmissíveis 
estão em nível crescente. As DCNTs 
(Doenças Crônicas não Transmissíveis), 
são as maiores causadoras de 
comorbidades em relação a alimentação, 
conforme no estudo, os alimentos mais 
consumidos por estes pacientes cujo em 
destaque estão: Fast Food 64% Arroz 
Branco 63% represente diversos 
carboidratos e Doces e Feijão em 44% 
cada um, prevalecem na dieta dos mesmos. 
Considerando que os alimentos menos 
consumidos são as verduras, legumes, e 
proteínas, isso expõe a grande deficiência 
de consumo de verduras, legumes e 
proteínas. E o alto consumo de 
carboidratos nas suas dietas, tende a nos 
levar a questionar sobre o perfil dos 
mesmos. Automaticamente muita 
ansiedade foi citada nos resultados, é o que 
prevalece para compulsão alimentar sobre 
o consumo de Fast Foods.
Quando, os consumos de alimentos 
refinados estão em grande quantidade 
automaticamente há o aumento do índice 
glicêmico, gorduras, e o consumo de 
alimentos conservados aumentam a 
pressão arterial, devido ao sal, em suas 
composições. Portanto, entende-se que as 
doenças não transmissíveis têm em 
potencial o alto consumo de Carboidratos e 
Açúcares e de Sal.
O intestino trabalha melhor com 
fibras alimentares, como verduras e 
legumes, os resultados da pesquisa 
trouxeram a incidência do intestino regular 
em sua prevalência, portanto não temos 
nesta pesquisa a maior incidência de 
constipação recorrente. Porque? Dentro 
dos estudos científicos há incidências que a 
falta de fibras, trabalham na piora para 
constipação. Então o que pode estar 
ocorrendo nos dados? Se temos a 
irregularidade como citada, em terceiro 
lugar na importância de 18%, frente aos 
dados. Entende-se que as gorduras 
consumidas podem ser em tese, a 
responsável por estes dados. Tendo em 
vista que a Esteatose Hepática está entre os 
mais citados na pesquisa, e que a 
irregularidade está em sua importância 
citada e entende-se como diarreias² 
recorrentes e diferenças importantes na 
Escala de Bristol, entende-se que o motivo 
pode ser a gordura consumida na dieta 
destes pacientes².
CONCLUSÃO
Concluímos que, o perfil dos 
pacientes que consomem fast foods, 
carboidratos, açúcares e gorduras, são os 
que tem mais tendência a terem Obesidade, 
Has, Diabetes Mellitos Tipo 2, 
Dislipidemias e Esteatose Hepática. E que 
a ansiedade, e a falta de atividade física, 
colaboram expressivamente para esses 
resultados. Neste último ano, no qual a 
atenção a saúde alimentar foi mais 
abrangente com relação a obesidade. 
Observamoso número crescente da 
procura do profissional12 por melhorar o 
consumo, e a forma de alimentação mais 
eficaz, para prevenção e controle das 
doenças relacionadas ao estilo alimentar. 
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Quanto a outras patologias também 
houve uma crescente busca do profissional 
temas relacionados como: câncer, doenças 
autoimunes, doenças cardiovasculares 
intolerâncias e doenças intestinais.
A obesidade e a diabetes destaca-se 
como precursora das DCNT mais citadas 
pelos especialistas e pesquisadores devido, 
a alta incidência de atendimento de 
pacientes com COVID-19 e a relação com 
a mortalidade5. O fator de risco, para 
COVID-19 sabemos que é inflamatório, 
dentro do tecido adiposo¹. E que o acúmulo 
das reservas desta gordura está na região 
visceral4.
REFERÊNCIAS
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http://departamentos.cardiol.br/dha/revista/7-2/006.pdf
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https://doi.org/10.1590/S0004-27302001000500014.%20Availablef
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Https://www.scielo.br/j/abem/a/8cGjbwHYbR8X7KxBdLSXLjH
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