ATIVIDADE AULA PRÁTICA ERGONOMIA

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CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU
CAMILA LIBÓRIO CAVALCANTI
CURSO DE DESIGN DE INTERIORES
ERGONOMIA APLICADA
Petrolina 
2020.2
CURSO DE DESIGN DE INTERIORES
CAMILA LIBÓRIO CAVALCANTI
Petrolina 
Relatório apresentado à Universidade 
Maurício de Nassau na disciplina 
Ergonomia Aplicada, solicitado
pela docente Patrícia Acioli como 
2020.2
requisito parcial de avaliação
ERGONOMIA APLICADA
CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU
Matrícula 01342131
Atividade Aula prática
 O primeiro passo para realizar a análise foi utilizar a regra do triângulo na planta baixa da 
cozinha em análise. A regra básica do triângulo ajuda na elaboração de cozinhas procurando 
manter relacionadas as áreas de preparo (pia), armazenamento (geladeira/freezer) e 
cozimento (fogão), sendo que as duas primeiras devem estar mais próximas entre si. 
 A cozinha em análise apresenta o correto uso da regra básica do triângulo, seguindo a 
forma de distribuição preparo, armazenamento de cozimento nos sentidos e distâncias mínimas 
entre as áreas, não ultrapassando 6 metros de distância entre elas. 
 O presente trabalho tem o objetivo de realizar uma análise ergonômica de uma cozinha, 
utilizando a própria cozinha residencial como estudo de caso. Nesse sentido, o objetivo deste 
estudo é avaliar o desempenho ergonômico da cozinha com base nas normas de ergonomia, 
levando em consideração a integração geral, distância mínima, fluxo, espaço, satisfação e 
segurança. 
ANÁLISE ERGONÔMICA COZINHA RESIDENCIAL
 
 
 De acordo com Souza (2002), a escolha do tipo de layout deve estabelecer um fluxo 
racional de trabalho, evitando deslocamentos desnecessários de pessoas e de materiais, além 
de proporcionar conforto e segurança aos usuários.
Figura 01 - Regra básica do triângulo para cozinhas
Fonte: www.bestmarmores.com.br
Figura 02 - Planta de layout da cozinha em análise
Fonte: Acervo Camila Libório
CIRCULAÇÃO
 Em relação a circulação da cozinha, as dimensões existentes contemplam o fluxo de uma 
pessoa por vez, seguindo a distância mínima recomendada. Porém, a circulação destinada a 
abertura do forno do fogão não possui espaço suficiente para abertura com uma posição 
confortável. 
 
 
 
Fonte: www.slideshare.com
Figura 03 - Dimensionamento recomendável para circulação
Figura 05 - Planta de layout cozinha
Fonte: Acervo Camila Libório
PARA ABERTURA DA PORTA
DO FORNO
ESPAÇO INSUFICIENTE 
(figura 04)
CIRCULAÇÃO COM 
DIMENSIONAMENTO 
RECOMENDÁVEL PARA 01 
PESSOA 
LOCAÇÃO DA MESA NÃO É 
IDEAL, VISTO QUE 
ATRAPALHA A CIRCULAÇÃO 
COM PESSOAS SENTADAS E 
ABERTURAS DE PORTAS
55 8040
Figura 04 - Dimensionamento recomendável para circulação
Fonte: www.slideshare.com
 
 
UTILIZAÇÃO DA BANCADA DE TRABALHO
 De acordo com as dimensões mínimas para utilização da bancada de trabalho, a 
cozinha em análise contempla espaço suficiente para realização de trabalhos (preparo, 
cozimento, assar/fritar e lavar) dentro das dimensões mínimas de ergonomia.
 
 Na bancada de manipulação é importante verificar na superfície de trabalho o alcance 
frontal, sendo indicada como zona confortável a dimensão de 45,7 de profundidade e 76,2cm de 
largura, baseado no percentil 5 do sexo feminino (PANERO, 2001). Também é necessária a 
existência de uma área de trabalho apropriada para uso dos eletrodomésticos, possuindo 
espaços para armazenamento para alguns eletrodomésticos já montados, plugados e prontos 
para uso. Diante disso, na cozinha em análise foi verificado que há espaço suficiente na 
bancada para manuseio de eletrodomésticos como cafeteira, liquidificador, air fryer. 
Figura 06 - Dimensionamento recomendável para preparo na 
bancada da cozinha
Fonte: www.slideshare.com
Figura 07 - Área de preparo da cozinha em análise
Fonte: www.slideshare.com
PREPARAR COZINHAR ASSAR/FRITAR LAVAR
LAVAR
PREPARAR
ASSAR/
FRITAR
 
 
 
ALTURAS MÍNIMAS NA COZINHA
 Uma bancada de lanches pode ter a mesma altura de uma mesa ou ser mais alta para 
que seja usada com banquetas. Já uma bancada de pia deve ser um pouco mais alta do que 
uma mesa padrão. A altura da bancada onde está a pia pode ter de 85 a 95cm (para alturas 
medianas), mas depende da altura da pessoa que trabalha mais na cozinha. A maioria das 
vezes tem entre 85 e 90. 
 
 
 
BANCADA
Fonte: arquitete - arquitetura e interiores
Figura 08 - Dimensionamento recomendável para preparo na 
bancada da cozinha e alcance dos armários
Figura 09 - Tabela comparativa de altura da pessoa e altura 
correspondente da bancada.
Fonte: Linha Yep Projetando sua cozinha - Tok & Stok
 
 
 
 Os módulos superiores dos armários devem ser instalados, em média, a 60 cm acima 
da bancada, na altura dos olhos, facilitando ver o que há dentro do armário (aproximadamente 
1,50m do piso - esta medida pode variar em função do projeto e da altura dos moradores). 
 
ALTURAS MÍNIMAS NA COZINHA
 A altura da bancada da cozinha em análise é de 90cm (do piso até o final do tampo da 
bancada). A altura média dos usuários da cozinha é de no máximo 1.72m (escala humana na 
imagem), permanecendo dentro dos padrões ergonômicos. 
BANCADAS E ARMÁRIOS
Fonte: Acervo Camila Libório
Figura 10 - Vista da bancada da cozinha em análise
Bancada cozinha
Figura 10 - Medidas padrão para cozinha
Fonte: Pinterest
Altura entre bancada 
e móveis superiores
 As medidas dos móveis para cozinha 
são padrão. De acordo com o espaço 
disponível e as características de cada 
projeto, elas podem ser adaptadas. Para 
os móveis inferiores, a medida padrão é 
de 50 a 60cm (mais profundos). 
 Para os móveis superiores e 
prateleiras, a medida é 35cm (mais rasos, 
permitindo acesso livre à bancada, com 
mais segurança).
Móveis superiores
 A cozinha em análise, possui armários superiores com distância de 77cm da bancada, 
dificultando o acesso, tendo que utilizar por vezes, um apoio como uma cadeira para acessar a 
prateleira mais alta do armário. Os armários inferiores atendem as medidas padrão de 
ergonomia, sem causar desconforto aos usuários. 
Móveis inferiores
 Quanto ao fluxo de pessoas embora em alguns pontos possua a dimensão mínima 
adequada para uma pessoa, é estrangulado em outras áreas como a área do forno, e abertura 
de portas dos armários enquanto a mesa está sendo utilizada pelos usuários, sendo necessário 
uma relocação da mesa ou optar por uma mesa com dimensões menores. 
 Um dos problemas primordiais é a posição de pé. Nesse caso, sugere-se a alternância 
de posturas entre posição de pé e posição sentada. As atividades que puderem ser executadas 
na posição sentada à mesa devem ser priorizadas. Para a mesa sugere-se a altura entre 
73,7cm e 76,2cm (PANERO, 2001). Porém, a mesa existente no local possui altura de 79cm não 
sendo a altura ideal para realização dessas atividades e considerando a estatura dos usuários 
do espaço. 
 Os principais equipamentos estão dispostos para atender à hieraquização dos fluxos 
existentes entre o fogão, a bancada e a pia. A bancada de manipulação está disposta entre o 
fogão e a pia promovendo um fluxo de materiais, de equipamentos e de pessoas de forma 
prática e limpa. 
 
 
 A cozinha analisada com a aplicação do regra do triângulo e estudo do fluxo , pode-se 
verificar que existe uma boa distribuição do layout em relação as áreas de preparo (pia), 
armazenamento (geladeira/freezer) e cozimento (fogão). Nesse ambiente de trabalho são 
realizadas várias tarefas de ciclos variados, assim é importante a proximidade dos processos 
similares.
 
CONSIDERAÇÕES FINAIS
 Apesar de possuir uma quantidade razoável de armários para armazenamento de 
objetos e eletrodomésticos, faz-se necessária uma organização desses eletrodomésticos nos 
armários inferiorespara que possa liberar mais espaço na bancada de manuseio e para que não 
cause desconforto ou acidentes ao tentar alcançá-los nos armários superiores. 
 Com este estudo, ressalta-se a necessidade de um layout que promova a integração 
de indivíduos, materiais, máquinas, com fluxo eficiente, seguro e transmita satisfação aos 
usuários. Além disso, ao ser planejado com base na ergonomia, pode facilitar no 
desenvolvimento das atividades melhorando a postura, além de otimizar tarefas. 
www.pinterest.com
www.slideshare.com.br - Nr17 Ergonomia
NEUFERT, Ernst. A arte de projetar em arquitetura. Gili, 1974
SOUZA, Dulce América de. Ergonomia aplicada. Porto Alegre: SAGAH, 2018
MANCUSO, Clarice. Arquitetura de Interiores e Decoração. Porto Alegre: Sulina, 2007
GURGEL, Mirian. Projetando espaços. São Paulo: Senac, 2002
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 
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