Proteínas e Aminoácidos

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• A água é o composto inorgânico em maior 
quantidade na célula. 
• As proteínas são os compostos orgânicos, em 
maior quantidade na célula (15%). 
• Moléculas inorgânicas 
✓ Moléculas pequenas. 
✓ Feitas de poucos átomos. 
✓ Ausência de átomos carbono. 
✓ Fonte externa, corpo não produz 
✓ Ex: Água, sais minerais e íons. 
• Moléculas orgânicas 
✓ Moléculas mais complexas. 
✓ Presença de átomos de carbono, assim 
formando uma cadeia. 
• São as macromoléculas mais abundantes nos 
seres vivos. 
• Controlam a maioria dos processos que 
ocorrem na célula. 
• Polares e solúveis em água. 
• Presente em todas as células e todas as 
estruturas das células. 
• Construídos a partir do mesmo conjunto de 20 
aminoácidos (aas). 
• Unidade básica que compõe a proteína. 
• Podem ser precursores de hormônios e 
neurotransmissores. 
• Aminoácidos não essenciais→São aqueles que 
o corpo consegue produzir a partir das 
substâncias orgânicos. 
• Aminoácidos essenciais→ Aqueles que não 
conseguimos produzir, necessita de uma fonte 
externa. 
• Ex: Tirosina, Melanina, Serotonina... 
 
 
• Os aminoácidos se ligam através das ligações 
peptídicas formando as proteínas. 
• Grupo Amina + Ácido Carboxílico = 
Proteínas. 
• Grupo carboxílico de uma molécula reage com 
o grupo amina de outra molécula. 
• Estrutura primária 
✓ Sequência de aminoácidos ao longo da 
cadeia polipeptídica. 
✓ Estrutura linear. 
✓ Função nutricional 
• Estrutura secundária 
✓ Arranjos estáveis entre os aminoácidos 
formado principalmente por ligações 
de hidrogênio. 
✓ Estrutura espiralada→ α-hélice. 
✓ Estrutura dobrada→ β-folha. 
✓ Função nutricional 
• Estrutura terciária 
✓ Dobramento final de cadeia 
polipeptídica. 
✓ Estrutura dobrada sobre si mesma. 
✓ Função biológica. 
• Estrutura quaternária 
✓ Associação de uma ou mais 
cadeias polipeptídicas. 
✓ Associação de estruturas terciárias. 
✓ Função biológica. 
• Desnaturação→ alteração física e química que 
afeta a estrutura da proteína e ocasiona a perda 
da função biológica.