Alimentação no Ayurveda

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Ayurveda 
A ciência da vida 
Ayur = vida / Veda = conhecimento 
 
Ayu é uma manifestação complexa e deve 
ser definida como a combinação de corpo 
(sarira), sentidos (indryas), mente/intelecto 
(satwa) e espiríto (atma). 
AYURVEDA 
• Ser humano – multidimensional 
(físico, emocional, intelectual e espiritual) 
• A saúde afasta a doença. 
• >Temor humano - Medo da Morte. 
AYURVEDA 
Sistema de medicina tradicional originário da 
Índia (+/- 5mil anos) que compreende em um 
conjunto de métodos naturais aplicados à 
promoção da saúde, a prevenção de 
doenças na busca de prolongar a vida. 
 
A OMS recomenda a Ayurveda como método eficiente e eficaz que deve 
ser absorvido pela saúde pública em todo mundo. 
Ministério da Saúde portaria n.849 inclui na Política Nacional de Práticas 
Integrativas e Complementares – incluindo no SUS. 
AYURVEDA 
 Ênfase na prevenção 
 Ênfase a singularidade e individualização 
 Poucos efeitos colaterais 
 Utiliza recursos naturais 
 Promove o auto-conhecimento 
 Campo aberto para experimentação (PubMed +/- 5 mil 
artigos) 
Ayurveda... 
 
 
PanchaMahaBhutas 
Os 5 grandes elementos 
 
 
Akasha (éter ou espaço): macio, leve, frio, sutil, seco, 
delicado, volátil. 
 
Vayu (ar): áspero, leve, frio, seco, móvel, instável; 
 
Agni (fogo): leve, sutil, seco, picante, agudo; 
 
Jala (água): macio, líquido, frio, oleoso, letárgico, 
escorregadio; 
 
Prithvi (terra): duro, frio, estável, pesado, denso, 
grosseiro e letárgico. 
 
PanchaMahaBhutas 
Propriedades e Qualidades 
 
 
• Princípios biorreguladores da matéria viva 
(animais e plantas). 
 
• Responsáveis pela fisiologia. 
 
• Cada célula e cada função do organismo. 
 
 
Doshas 
Os humores 
 
 
Doshas 
Os humores / biotipos 
 
 
Combinações e proporções diferentes 
 
Vata = predominância dos elementos Éter e Ar 
 
Pitta = dominado pelo Fogo - participação do 
elemento Água 
 
Kapha = predominância dos elementos Água e 
Terra 
Doshas 
Os humores 
VATA derivado do radical va, significa MOVIMENTO. 
 
Principais funções 
Respiração, pulsação, circulação sanguínea e linfática, 
movimentos peristálticos, movimentos articulares, 
transmissão de impulsos nervosos etc. 
 
Vata é o mais poderoso dos 3 doshas. 
 
Controla o funcionamento dos outros dois: 
Pitta e Kapha. 
Natureza e Função dos 
Doshas 
 
 
PITTA derivado do radical tap, pode significar: 
 PRODUZIR CALOR 
 QUEIMAR 
 DIGERIR 
 METABOLIZAR 
 
Pitta é o mediador de todas as funções do corpo com auxílio 
de enzimas. 
 
Principais funções 
Governar todas as transformações ocorridas no processo 
vital, todas as fases da digestão e do metabolismo. 
Natureza e Função dos 
Doshas 
 
 
“O dosha que se expande através dos elementos 
aquosos é chamado KAPHA”. 
 
 
Kapha auxilia na COESÃO e ADESÃO dos 
 diferentes órgãos do corpo. 
 
Principais funções 
Estruturação física, definindo a forma, promove a coesão, a 
adesão e a estabilidade de todas as estruturas do corpo. 
Natureza e Função dos 
Doshas 
 
Físicas 
Magro e longilíneo, cabelos e pele secos, 
leve, ativo, rápido, digestão instável, 
friorento se cansa com facilidade. 
Em equilíbrio 
Agradável, contagiante, energético, 
criativo, com iniciativa e adaptável. 
Em desequilíbrio 
Mente inquieta, ansioso, inconstante, 
inseguro, medroso, depressivo. 
Características da Constituição 
VATA 
 Físicas 
Constituição mediana, cabelo fino ou 
grisalho, transpira facilmente, dorme 
profundamente por curtos períodos, boa 
digestão e forte apelo sexual. 
Em equilíbrio 
Inteligente, brilhante, determinado, 
sedutor, eficaz e articulado. 
Em desequilíbrio 
Irritado, excessivamente crítico, agressivo, 
intolerante, autoritário. 
Características da Constituição 
PITTA 
 
Físicas 
Forte, cabelo grosso, rosto doce, sono 
profundo e longo, boa digestão, movimentos 
lentos, engorda facilmente, boa resistência. 
Em equilíbrio 
Sóbrio, leal, transmite confiança, justo e 
defensor, amigável, terno. 
Em desequilíbrio 
Carente, maçante, monótono, inativo, 
possessivo. 
Características da Constituição 
KAPHA 
Comparação dos 3 Doshas 
Comparação dos 3 Doshas 
Significa: 
NATUREZA, criatividade ou PRIMEIRA CRIAÇÃO. 
 
• Momento da concepção 
 
• União do espermatozóide (suktra) com óvulo (artava) 
 
• União das características do pai e da mãe 
 
• Permanece inalterada – geneticamente determinada 
 
Prakriti 
A natureza de cada um 
 
• Predominância de um só dosha – vata, pitta e kapha. 
 
• Mista, predominância de 2 doshas, constituições vata-
pitta, vata-kapha e pitta-kapha. 
 
• equivalência dos 3 doshas – constituição tridosha. 
 
Prakriti fica inalterada durante toda a vida do individuo. 
 
 
Prakriti 
A natureza de cada um 
•Vata-Pitta 
•Vata-Kapha 
•Pitta-Vata 
•Pitta-Kapha 
•Kapha-Vata 
•Kapha-Pitta 
•Vata-Pitta-Kapha 
Constituições Mistas 
Condição alterada do corpo, mente ou consciência. 
Desequilíbrio. 
 
• Fatores externos 
 
• Mudanças físicas e psíquicas 
 
• Alteração momentânea do Prakriti 
 
• Vikriti muito diferente Prakriti = Desequilíbrio/Doenças 
 
Vikriti 
O estado atual 
Análise Constitucional 
Questionários 
 Alimentação 
NUTROLOGIA 
Dicas gerais de Alimentação 
 Só comer com fome 
 Não comer com raiva, tristeza e irritação 
 Não comer após exercícios físicos 
 De acordo com clima e a estação do ano 
 Tomar chá digestivo 30 min antes da refeição 
 Antes de comer lavar as mãos, rosto e boca 
 A comida deve atender os sentidos 
 Ambiente apropriado 
 Boa companhia 
 Evitar estímulos (TV, celular etc etc etc) 
 Agradecer antes e após a refeição 
 Mastigar bem 
NUTROLOGIA 
Dicas gerais de Alimentação 
 Não misturar frutas com a refeição 
 Após a refeição, lave olhos, a boca e os dentes 
 Faça uma caminha de 100 a 200 m 
 Após a caminhada descansar 10 min 
 Intervalo entre refeições de 2 a 6h 
 Numero de refeições – vata 5, pitta 4 e kapha 3 
 Refeições em horários regulares 
 Coma comidas frescas e preparadas no momento da 
alimentação 
 Não comer após as 20h 
 
 
Propriedades das Substâncias 
• Rasa = sabor 
• Virya = potência 
• Vipaka = efeito pós-digestivo 
RASA – sabor 
• O sabor é a essência da vida 
• Quando uma substância é colocada na língua, a 
primeira sensação que temos é de Rasa 
• Experiência sensorial do paladar - a língua deve estar 
limpa e úmida 
• Sensação de prazer = é um processo abstrato 
realizado pela percepção da mente com a alma 
RASA – sabor 
• Madhura = doce 
• Amla = ácido 
• Lavana = salgado 
• Tikta = amargo 
• Kathu = picante 
• Kathaya = adstringente 
 
RASA e os elementos 
 
 
RASA PANCHAMAHABUTAS 
Madhura (doce) Água e Terra 
Amla (ácido) Fogo e Terra 
Lavana (salgado) Fogo e Água 
Kathu (picante) Fogo e Ar 
Tikta (amargo) Ar e Espaço 
Kathaya (adstringente) Ar e Terra 
RASA – efeito nos doshas 
 
 
DOCE (Água e Terra)  VATA  PITTA  KAPHA 
ÁCIDO (Fogo e Terra) 
 
 VATA  PITTA  KAPHA 
SALGADO(Fogo e Água) 
 
 VATA  PITTA  KAPHA 
PICANTE (Fogo e Ar)  VATA  PITTA  KAPHA 
AMARGO (Ar e Espaço)  VATA  PITTA  KAPHA 
ADSTRINGENTE 
(Ar e Terra) 
 VATA  PITTA  KAPHA 
VIRYA – a potência 
 
 
 
 Significa Potência 
 
 
Quando uma substância é engolida e depois entra no 
estômago, a sensação de quente e frio sentida de 
imediato ou um pouco mais tarde é chamada de virya 
 
 
 
 
 
Dividida em 2 grupos: 
 
• Potência Quente (ushna): que produzem calor no 
corpo 
• Potência Fria (sita): que produzem resfriamento no 
corpo 
 
•Auxilia no agni (fogo) digestivo 
VIRYA – a potência 
Relação RASA e VIRYA 
 
 
RASA VIRYA 
Doce Frio (3) 
Salgado Quente (2) 
Ácido Quente (1) 
Picante Quente (3) 
Amargo Frio (2) 
Adstringente Frio (1) 
(3) açãomais forte, (2) ação média e (1) ação fraca 
VIPAK – efeito pós-digestivo 
 
 
 
• Vipak significa sabor pós-digestivo 
 
• No processo de digestão as substâncias ingeridas 
se transformam, preservando ou não o seu sabor 
original 
 
• 3 Vipaks: doce, ácido e picante 
 
 
 
RASA VIPAK EFEITOS 
Doce, Salgado 
 
Doce  Kapha 
Ácido Ácido  Pitta 
Picante, Amargo e 
Adstringente 
Picante  Vata 
VIPAK – efeito pós-digestivo 
NUTROLOGIA 
Relação alimento-dosha 
PREFERIR EVITAR 
Vata Alimentos de sabor e aroma marcantes. 
Condimentos, alimentos substanciosos, 
quentes, oleosos e úmidos. 
Refeições em horário regular. 
Alimentos frios, secos, 
crus, de sabor amargo, 
picante e adstringente. 
Pitta Alimentos mais frescos, leves e 
adocicados. Sabor suave e refeições 
com alimentos variados. 
Alimentos ácidos, 
salgados, carnes 
vermelhas e álcool. 
Alimentação repetida. 
Kapha Alimentação variada e leve, de sabor 
picante, frutas secas, legumes, saladas 
cozidas. Consumir o alimento mais 
quente e com condimentos. 
Alimentos pesados, 
oleosos, salgados ou 
excessivamente doces. 
Namastê! 
Obrigada! 
Ana Paula Malinauskas 
 • Fisioterapeuta na área de Uroginecologia, Saúde da Mulher. 
• Terapeuta especialista em Ayurveda (Kaivalyadhama, India); 
• Especialista em Yoga; 
• Professora da disciplina “Introdução ao Ayurveda” do curso Pós-
Graduação em Práticas e Terapias Complementares em Saúde da 
UNICID. 
 
• Telefone: (11) 98571-2325 
•E-mail: anapaulamali@hotmail.com 
•Site: www.fisioessencial.com 
 
 
 
mailto:anapaulamali@hotmail.com
http://www.fisioessencial.com/