Estrutura das Proteínas

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ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
A proteína é um polímero de elevado peso molecular. Semelhante às
gorduras e carboidratos contém carbono, hidrogênio e oxigênio, no
entanto, é o único que possui nitrogênio (16%), junto com enxofre e
alguns outros minerais como fósforo, ferro e cobalto. As proteínas são
formadas por combinações dos 20 aminoácidos em diversas
proporções e cumprem funções estruturais, reguladoras, de defesa e
de transporte nos fluidos biológicos. A função biológica de uma
proteína depende da sua estrutura espacial. Se a sequência linear da
proteína for alterada, como acontece em certas doenças genéticas, ela
é incapaz de formar locais ativos e a sua atividade pode ser reduzida
ou eliminada totalmente.
● As proteínas possuem quatro níveis de estrutura:
Estrutura Primária: As ligações peptídicas são formadas entre os
aminoácidos sequenciais de acordo com as orientações no RNAm. A
proteína completa é uma cadeia linear de aminoácidos
Estrutura Secundária: As atrações entre os grupos R dos
aminoácidos criam hélices estruturais de camadas pregueadas.
Estrutura Terciária: As hélices e as camadas pregueadas são
dobradas em domínios compactos. As proteínas pequenas possuem
um domínio e as proteínas grandes possuem múltiplos domínios.
Estrutura Quaternária: Resulta de interações específicas entre
proteínas que são estabilizadas por pontes de hidrogênio, interações
hidrofóbicas e eletrostáticas.