Produção Avícola / Aves de corte - Introdução ao estudos de aves comerciais; Principais raças; Desenvolvimento da avicultura no Brasil; Sistemas de produção avícola

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MÓDULO 1
INTRODUÇÃO AO ESTUDO DE AVES COMERCIAIS
Origem e espécies selvagens do Gallus gallus domesticus
Atualmente temos 9700 espécies de aves conhecidas, ocupando todos os nichos
ecológicos e habitats possíveis.
O Gallus gallus domesticus é a espécie de interesse da disciplina
➔ provável origem e domesticação: Índia
➔ proveniente de espécies selvagens: Gallus sp.
➔ são conhecidas quatro espécies selvagens da galinha, sendo todas de origem
asiática (G. gallus, G. lafayetti, G. soneratti, G. varius)
➔ segundo Darwin, o Gallus gallus foi o precursor da galinha doméstica, mas para os
pesquisadores atuais, houve participação das quatro espécies na formação do
Gallus gallus domesticus
Curiosidade: a cor do lóbulo auricular está relacionada com a cor do ovo (branco ou
vermelho)
Principais raças e variedades do Gallus gallus domesticus
➔ raças: diferem na conformação corporal (morfologia e peso corporal) e isso está
muito relacionado com a aptidão da ave (carne, ovos ou mista)
➔ classificação das raças:
◆ em função da região geográfica de origem: Americana Inglesa, Mediterrânea,
Asiática, etc
◆ em função da ordem econômica: produção de ovos, produção de carne,
produção de ovos e carne (dupla aptidão), ornamental, combate/brigas, etc
1. Raça Americana
a. características:
i. aves pesadas (~2,8 Kg adultas)
ii. boas poedeiras (200 - 220 ovos/ano)
iii. especializadas para ovos e carne (dupla aptidão)
iv. predomínio de crista simples ou serrilhada
v. lóbulo auricular vermelho
vi. ovos com casca vermelha/castanha
vii. ausência de penas nas canelas
viii. predomínio de pele e canelas amarelas
b. representantes: New Hampshire, Plymouth Rock Barrada, Rhode Island Red
e Gigante Negra
2. Raça Inglesa
a. características:
i. aves mais pesadas (3,0 - 3,5 Kg adultas)
ii. poedeiras médias (150 ovos/ano)
iii. especializadas para carne
iv. predomínio de crista simples ou serrilhada
v. lóbulo auricular vermelho
vi. ovos de casca vermelha/castanha
vii. ausência de penas nas canelas
viii. predomínio de pele e canelas brancas
b. representantes: Sussex, Australorp, Dorking, Orpington e Cornish
i. maior destaque para Cornish - empregada na linha paterna do frango
de corte comercial (pele e canelas amarelas, crista ervilha)
3. Raça Mediterrânea
a. características:
i. aves leves (~2,0 Kg adultas)
ii. ótimas poedeiras (~250 ovos/ano)
iii. especializadas para produção de ovos
iv. predomínio de crista grande simples ou serrilhada (crista grande está
correlacionado com a produção de ovos)
v. lóbulo auricular branco
vi. ovos de casca branca
vii. ausência de penas nas canelas
viii. pigmentação da pele e canelas variadas: amarela, cinzenta, azulada
b. representantes: Leghorn, Ancona, Andalusian e Minorca
i. maior destaque para Leghorn - empregada na linha materna e
paterna da poedeira comercial para ovos brancos (pele e canelas
amarelas; diversas variedades)
4. Raça Asiática
a. características:
i. aves pesadas (~3,5 Kg adultas)
ii. produção de ~150 ovos/ano
iii. especializadas para produção de carne e ornamental
iv. predomínio de crista simples ou ervilha
v. lóbulo auricular vermelho
vi. ovos com casca vermelha/castanha
vii. presença de penas nas canelas
viii. pigmentação da pele e canelas amarelas
b. representantes: Brahma, Cochin, Langshan, Silkie (Sedosa do Japão)
i. destaque para a Silkie - diversas variedades de cor, apresenta pele
mais escura, ótima ave pet pois são dóceis, ótima habilidade materna
Curiosidade: a raça Araucana (origem no Chile) produz ovos azulados/esverdeados
Etapas do desenvolvimento da avicultura no Brasil
➔ no Brasil, segundo os estudiosos, a produção de aves iniciou-se em 1530-1532
(colonizadores portugueses trouxeram aves para o Brasil)
➔ até 1900 não há registro que mereça destaque. Desse modo, a exploração racional
de aves começa a ter importância no início do século passado
➔ períodos: Romântico, Comercial, Industrial e Super Industrial
1900 a 1930 - Período Romântico
➔ atividade avícola pouco econômica (hobby/esportiva), com foco em cruzamento para
obter aves com boas plumagens para exposições
➔ avicultores sem conhecimento técnico, com muitos problemas de doenças e perda
de aves
➔ instalações precárias
➔ surge grande número de raças e variedades
➔ a partir de 1928 ocorre a decadência da atividade esportiva, então passam a dar
menos importância para a beleza (aspectos fenotípicos) e mais importância aos
produtos obtidos
1930 a 1960 - Período Comercial
➔ período de aquecimento da avicultura, onde começa a ter maior interesse por
produção de ovos
➔ importação de aves puras (Minorca)
➔ deixa de ser um hobby e passa a ser uma atividade industrial, visando lucro
➔ à medida que os avicultores passaram a enfatizar a seleção visando a produção de
ovos e carne, as raças puras passaram a ter menor importância no setor avícola;
ocorre então um crescente interesse pelos cruzamento e pela produção de híbridos
➔ fatores que contribuíram para o desenvolvimento:
◆ criação do Instituto Biológico - surgem as vacinas para Bouba e Cólera
◆ instalação da 1ª fábrica de ração (1941, SP) - possibilitou adquirir ração
pronta e balanceada
◆ importação de equipamentos avícolas (governo libera a importação de
incubadoras automáticas)
◆ surgem as primeiras Associações e Cooperativas Avícolas para pequenos
produtores
1960 a 1970 - Período Industrial
➔ início da avicultura como atividade industrial
➔ importação de linhagens de elevado potencial genético
➔ melhorias nas técnicas de criação e manejo das aves (os técnicos brasileiros eram
enviados para o exterior para aprimorar suas técnicas e trazerem mais
conhecimento pro Brasil)
➔ ocorre importação de aves, o que torna mais rápido o desenvolvimento da avicultura
brasileira
➔ implantação de grandes complexos avícolas
➔ causas do elevado progresso genético: genética (importação de matrizes), nutrição,
sanidade e ambiência
➔ 1969: 1º Congresso Brasileiro de Avicultura, que ocorreu no RJ
A partir de 1970 - Período Super Indústrial
➔ houve uma consolidação da exploração avícola econômica
➔ houve um incremento da exportações de frangos - inteiros em 1973 e em partes em
1980
➔ surge a implantação de sistemas de integração entre produtores e agroindústrias
➔ pesquisas constantes nas áreas: Fisiologia, Nutrição, Manejo, Ambiência, Sanidade
e Genética
Esquema de obtenção de híbridos comerciais
Geralmente constam de quatro linhas
especialmente desenvolvidas para
proporcionar perfeito balanceamento
entre as características reprodutivas
da matriz e as produtivas do frango de
corte e poedeira comercial.
Formação do frango de corte
linha fêmea: New Hampshire
linha macho: Cornish
Formação da poedeira comercial de ovos de casca vermelha
linha fêmea: Plymouth Rock Branca
linha macho: Rhode Island Red
Formação da poedeira comercial de ovos de casca branca
linha fêmea: Leghorn
linha macho: Leghorn
Razões para o produto comercial ser um híbrido
➔ heterose envolvida
➔ complementaridade entre características
➔ especificidade do produto (carne ou ovos)
➔ segurança do patrimônio genético
Estrutura da avicultura comercial brasileira
➔ certa dependência de material genético
➔ década de 60:
◆ início da avicultura como atividade industrial
◆ ocorre a importação dos primeiros lotes de matrizes
◆ 1965 - Ministério da Agricultura proíbe que sejam importadas as matrizes e
exige que sejam importadas as avós, com o intuito de garantir a
biosseguridade
◆ a avicultura hoje no Brasil segue o molde de avicultura americana (piramidal,
partindo de avós para baixo)
Sistemas de produção agrícola
1. Produção Independente
a. o produtor é responsável por todo o processo produtivo
b. é comum a formação de cooperativas avícolas
c. é o sistema predominante na avicultura de postura
d. é comum também em criações “Free-range”
2. Produção Integrada
a. o produtor é responsável por parte do processo produtivo e o restante é de
responsabilidade da empresa
b. é o sistema predominante na avicultura de corte
c. é composto por integrado e integrador
i. funções doINTEGRADOR (empresa):
1. fornecimento de pintos de 1 dia
2. assistência técnica
3. fornecimento e transporte de ração até a granja
4. vacinas e medicamentos
5. retirada das aves (equipe treinada)
6. transporte dos frangos até o abatedouro
7. abate e processamento das aves
8. comercialização do produto
ii. funções do INTEGRADO (produtor):
1. fornecimento de uma área, instalações e equipamentos
avícolas (financiamento)
2. aquisição da cama
3. arcar com gastos de energia (ventiladores, lâmpadas, etc)
4. prover fonte de aquecimento na fase inicial das aves (gás,
lenha, diesel)
5. criação das aves (mão de obra familiar ou não)
6. arcar com o custo da retirada das aves
iii. vantagens do integrado:
1. possui assistência técnica permanente
2. garantia de retirada das aves
3. remuneração extra: esterco + bônus
Observação: Hoje a cama de frango é reutilizada (em torno de 4 - 6 lotes, de acordo com
as regras da empresa e a biosseguridade). O destino final da cama é ser usada como
adubo. É proibido utilizar cama de frango na alimentação de ruminantes desde 2004 devido
à transmissão de doenças.
Condomínio avícola
➔ é uma nova estratégia para produção avícola (carne e ovos)
➔ padronização da cadeia de aves
➔ tem elevado número de aves alojadas por instalação
➔ tem rápido retorno do capital investido, principalmente no caso de ave de corte
➔ é um modelo de negócio que tem atraído profissionais de diferentes áreas de
atuação