Raças de Bovinos

Prévia do material em texto

RELEMBRANDO ZOOTECNIA BÁSICA
BOVINOS (Bos taurus)
Classificados em:
. Taurinos - Bos taurus taurus
. Sem cupim
. Europa ou América do Norte
. Britânicos - muitas raças são voltadas para produção de carne, pois possuem maior teor de
gordura. São animais de porte pequeno a médio e dizemos que são precoces em relação ao
ganho de peso e sexualmente.
Se ele ganha peso rapidamente e tem o porte pequeno, vai terminar de crescer mais
rápidamente, acumulando gordura mais rápido e vai mais cedo para o abate. Possuem o pelo
escuro e as mucosas claras.
. Continentais - possuem um excesso de músculo, extremamente fortes. Algumas raças
possuem uma dupla musculatura, porque originalmente os animais desse grupo (origem
portuguesa, italiana, espanhola) eram usados para tração. São de porte grande e tardios para o
abate pois demoram mais para crescer e acumular gordura.
. Adaptados - possuem o pelo avermelhado/alaranjado e as mucosas são amarronzadas.
Evolutivamente, eles sofreram essa alteração na sua conformação para sobreviver no ambiente
em que foram originados. Temos animais de porte pequeno à grande.
. Zebuínos - Bos indicus
. Com cupim
. Índia ou África
. Possuem o pelo claro (para aguentar o calor) e as mucosas escuras (para evitar o câncer de
pele)
. Sintéticas
. Compostas
Cupim = músculo com gordura
Aptidão = para o que servem economicamente (produção de leite/carne/tração)
Os animais podem ter dupla ou tripla aptidão.
Separamos a raça por linhagem, dependendo da sua aptidão.
A questão da estatura do animal (pequeno, médio e grande) vai influenciar se ele é precoce ou
tardio. E nisso vamos ver que o porte vai estar ligado ao acúmulo de gordura. Então animais que
possuem porte pequeno tem uma deposição de gordura mais precoce e quanto mais precoce for,
mais macia vai ser a carne desse animal.
A gordura é importante para manter a maciez da carne.
Os bovinos possuem cornos (projeção óssea)!!!!
O chifre é o que o veado têm, cai de tempos em tempos e é composto por queratina.
RAÇA DE BOVINOS
Raça é o grupo de indivíduos da mesma espécie, que possuem características comuns, distintos de
outros da mesma espécie, sendo estas características transmissíveis à descendência.
Características das raças bovinas
. Morfológicas - ele é grande/pequeno/tem corno ou não/tem o corpo alongado ou curto/corno
saindo pro lado ou pra cima???
. Fisiológicas - precoce ou tardio? Produz muita carne? Pouco leite?
. Psicológicas (temperamento) - é um animal agitado/dócil/calmo?
. Economicamente - carne/leite/tração/dupla aptidão ou tripla aptidão?
São divididos em dois grandes grupos Taurinos e Zebuínos.
Classificação quanto à origem:
Bos taurus taurus (sem cupim)
. Taurinos Europeus: Britânicos
● Origem: Ilhas britânicas
● Selecionadas para produção de carne
● Ótima qualidade de carcaça
● Terminação (idade ao abate) de carcaça precoce
● Precocidade reprodutiva e de ganho
● Porte intermediário (pequena à médio)
● Melhor eficiência reprodutiva (comparado aos zebuínos)
● Macho: 800 kg
● Fêmea: 500 a 600 kg
O que determina a boa qualidade da carcaça?
Quando o animal consegue ser abatido precocemente (relacionado ao porte do animal/raça) e pela
deposição de gordura do animal, quanto mais gordura, maior é a qualidade.
Essa gordura que fica em volta é a gordura de cobertura ou acabamento, e está relacionada com a
idade do abate do animal. Aqui no Brasil, a gente sabe que o animal está pronto para o abate quando
essa gordura tem de 3-6mm. Como medimos isso? Com o ultrassom passando pela carcaça dele.
E os pontinhos brancos que ficam na carne mesmo - na musculatura - é a gordura entremeada ou
gordura de marmoreio (tem relação com a raça).
Por que essa gordura de cobertura é importante?
Porque quando o animal é abatido, ele vai para uma câmara fria. E é essa gordura que protege a
carne contra o frio. Se eu não tivesse essa gordura com essa espessura mínima, essa carne sofreria
queima pelo frio e observariamos um encurtamento do sarcômero e a carne ficaria dura.
E também, essa gordura que envolve a musculatura permite que a carne não perca tanto exsudato.
Quando se morde a carne, ela libera exsudato e consequentemente se produz mais saliva dentro da
boca, chamamos isso de suculência.
Raças de origem europeia:
Taurinas britânicas:
Possuem menos pele do que os Zebuínos.
Devon
Angus
Shorthorn
Hereford
Red Poll
Vantagens dos Taurinos britânicos
. Carcaças de ótima qualidade
. Boa velocidade de crescimento
. Boa precocidade sexual e de ganho
. Raças compactas X continentais
Desvantagens dos Taurinos britânicos
. Partos distócicos (partos que não ocorrem naturalmente, precisa de intervenção)
. Acumular muita gordura na carcaça
. Pior taxa de C/A (conversão alimentar) X continentais
. Menor ganho de peso X continentais
C/A - conversão alimentar
Quantos quilos de comida ele precisa comer para produzir um quilo de carne?
Exemplo:
O animal da raça P vai precisar comer 100kg para ganhar 1kg.
O animal da raça F vai precisar comer 300kg para ganhar 1kg.
Qual é o que está dando mais prejuízo??
A conversão alimentar do animal 2 é pior, porque ele precisa comer mais para produzir a mesma
quantidade que o Animal 1.
Em bovinos, a mãe passa a característica de gordura para o filhote e o pai passa o de músculo.
As raças europeias britânicas são de origem materna.
Se o cruzamento visa o aproveitamento das fêmeas F1, a gente diz que vai ter um cruzamento
maternal.
Se eu quero que a carne de um animal tenha uma boa quantidade de músculo e de gordura, eu
tenho uma raça britânica (macho ou fêmea) para escolher e outra raça continental (macho ou
fêmea), quem vai ser a mãe? A britânica.
Lembrando que as britânicas são:
- sexualmente precoce
- fértil, boa habilidade materna
- pequeno porte, o que diminui a exigência mantença
- alta eficiência reprodutiva
. Taurinos Europeus: Continentais
● Origem: Europa continental
● Seleção original para tração
● Menor seleção para outras características (carne/leite)
● Consequência é o aumento da massa muscular e aumento de peso adulto
Raças de origem europeia:
Taurinas continentais:
Marchigiana
Charolês (Francesa)
Limousin (Francesa)
Normando (Francesa)
Blonde D'Aquitaine (Francesa)
Piemontês
Simental (Suíça)
Pardo Suíço (Suíça)
Blanc bleu belge (Bélgica)
Chianina (Italianas)
São animais mais longos.
Vantagens dos Taurinos Europeus continentais
. Alto potencial de crescimento
. Altas taxas de ganho e boa C/A (tudo o que comem transformam em músculo)
. Alto peso de abate bom R/C (rendimento de carne e carcaça, porque como eles têm muito músculo,
eles acabam rendendo grande quantidade de carne, que não é macia)
Desvantagens dos Taurinos Europeus continentais
. Acabamento de carcaças tardio (porte grande)
. Carcaças tem baixa cobertura de gordura
. Fêmeas têm peso adulto elevado
. Alta exigência de energia mantença (precisam comer muito para se manterem vivos)
. Partos distócicos
. Machos: 1000 a 1200 kg
. Fêmeas: 700 a 800 kg
. Vacas elevado peso adulto
. Menor eficiência reprodutiva
. Menor precocidade
São usadas na linhagem paterna.
Se o cruzamento visa o abate de machos e fêmeas F1.
Cruzamento terminal - raças terminais (quer dizer que o filhote será destinado ao abate)
São raças que possuem a característica de inserir geneticamente a musculosidade (característica
paterna).
Lembrando que as continentais possuem:
- alta velocidade de ganho
- alto peso ao abate
- boa C/A e R/A
. Taurinos Europeus adaptados: crioulas
● Europeias evoluídas para o clima tropical
● Sofreram intensa seleção natural
● Características positivas do europeu: carcaça boa, qualidade + adaptação, resistência e
rusticidade
Raças taurinas tropicais (Adaptadas)
Tuli (África do Sul)
Romosinuano (Venezuela)
Caracu (Brasil)
Belmont Red
Bonsmara (África do Sul)
Senepol (Caribe)
Na idade adulta pesam:
. Vacas: 350 a 450 kg
. Machos: 600 a 700 kg
. São de pequeno a médio porte
Bostaurus indicus (com cupim)
. Zebuínas indianas (nelore, guzerá)
Permaneceram por milhares de gerações expostas e a condições adversas de sobrevivência sofrendo
intensa seleção natural o que resultou em raças rústicas com alta resistência (tanto a endoparasitas
quanto ectoparasitas)
O que diferencia cada raça? Cor de pelo, inserção da orelha, formato de cabeça, se a cabeça é
convexa ou côncava e inserção de corno (sai pra cima/baixo?).
Nelore
*para diferenciar do brahman/tabapuã: perfil craniano, os nelores são pernaltas (perna mais
comprida), a mãe é mais protetora, etc...existem muitas formas de diferenciá-las.
Gir (cabeça ultra convexa, parece uma boina)
Guzerá
Tabapuã (não possuem corno)
Brahman
Indubrasil (orelha com formato de folha seca)
Vantagens dos Zebuínos
. Origem - Índia (ou África) X Seleção natural
. Rústicos e adaptados ao clima tropical
. Conseguem viver em ambientes que possuem alta umidade, temperatura e radiação
. Alta resistência a parasitas (endo e ectoparasitas)
. Boa habilidade materna (são superprotetoras)
Desvantagens dos Zebuínos
. Comparadas às raças européias
. Baixa taxa de crescimento
. Baixa precocidade sexual
. Possuem carcaças de menor qualidade
. Melhoradas pelos trabalhos de seleção (direcionada)
Raças sintéticas
. É formada por duas raças com grau de sangue fixado.
. Visando manter os bons níveis de heterose e adaptabilidade
Precisamos ter um animal com:
5/8 de sangue taurino + 3/8 Zebuíno
Sangue = constituição genética
Exemplo: Posso ter um animal com 5/8 Angus e 3/8 Brahman = raça Brangus
Se ele não tiver 5/8 de sangue taurino + 3/8 de zebuíno ele é apenas um mestiço.
E por que foram criadas essas raças sintéticas?
Porque queremos aproveitar tanto a genética do taurino quanto da do zebuíno.
Raças sintéticas:
Santa Gertrudes = 5/8 Shorthorn + 3/8 Z
Canchim
Simbrasil = 5/8 Simental + 3/8 Zebu
Brangus = 5/8 Angus + 3/8 Z
Braford = 5/8 Hereford + 3/8 Zebu
Exemplo para a formação de uma raça sintética:
Acompanhar com essa imagem as contas que são mostradas do lado direito.
Se eu to falando de divisão de gametas (meiose) = divisão em duas partes iguais
Faremos a conta 1/2B e 1/2H (que dará o mesmo resultado)
Pra fazer conta de fração fica complicado, então eu vou transformar esse 2 em fração. (dois dividido
por um é 2)
Agora vem a conta de 2/2B
Vamos juntar todo mundo que é B e todo mundo que é H.
Como só tem um H é só repetir.
RESULTADO DO CRUZAMENTO F2:
Agora vamos fazer a mesma coisa com o Hereford. Cruzar com um puro. Lembrando que o
denominador é sempre igual. 4/4 (para facilitar a conta)
Primeiro precisamos juntar o cruzamento F2 com o Hereford puro e dividir por 2 (os gametas).
Primeiro a conta dos 3/4
Agora 1/4
Agora o 4/4
Agora soma H com H e B com B:
PARA ELE SER SINTÉTICO PRECISA SER BIMESTIÇO.
Precisa fazer o cruzamento duas vezes, MAS NEM TODO BIMESTIÇO É UMA RAÇA SINTÉTICA.
Outro exemplo:
Raça Canchim
Raças compostas
- Formadas por 3 ou mais raças
- Mais usadas no Brasil Montana e o Red Norte
- Características de várias raças reunindo num só animal a precocidade e adaptação, qualidade da
carcaça.
Montana = 1/2 Bonsm + 1/4 R Angus + 1/4 Nelore
Red norte = 1/2 Senepol + 1/4 R Angus + 1/4 Tabapuã
FORMAÇÃO DO COMPOSTO MONTANA
Tipos biológicos Raças Características
Zebuíno Nelore Adaptação e rusticidade
Adaptado Caracu, Bonsmara Adaptação aos trópicos + qualidade de
carcaça
Britânico Angus, Devon Precocidade sexual, terminação precoce,
carcaça de qualidade
Continental Simental, Pardo Suíço Musculosidade e habilidade materna
Cada raça é produto da seleção ocorrida no ambiente em que evoluiu.
Qual é a melhor raça?
Depende do que você quer, do clima, da raça, do porte...
Importância dos cruzamentos
. Explorar a heterose
. Complementaridade entre raças
. Incorporação dos genes desejáveis
. Base para a formação de novas raças
. Dar flexibilidade ao sistema de produção
Qual raça ou cruzamento utilizar?
. Observar o mercado
. Observar a região
. Número de matrizes
. Sistema de criação (extensivo, intensivo e semi)
CONSIDERAÇÕES FINAIS:
● Não existe um sistema de cruzamento melhor, existe o mais adequado a cada situação.
● Não existe a raça ideal e sim aquela que atende aos objetivos e exigências de cada
criador/produtor.
● Em sistemas de cruzamentos, não se pode desprezar os efeitos da seleção.
● No sistema de acasalamentos, o número efetivo da população é de fundamental importância
para manutenção do controle da consanguinidade.