teor de açucares em refrigerantes - relatório

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QUÍMICA GERAL EXPERIMENTAL
RELATÓRIO EXPERIÊNCIA 2
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE AÇÚCAR EM REFRIGERANTES
ALUNOS: ARTHUR BRUNELLI SALES E LUCAS TONETTE TEIXEIRA
SÃO MATEUS
2010
Resumo
	Experimento realizado com o objetivo de determinar o teor de açúcar presente em alguns tipos de refrigerantes comerciais, como por exemplo, o Kuat. Foi necessário utilizar vários instrumentos que auxiliaram na preparação das amostras que, posteriormente, foram comparadas com o teor presente em refrigerantes.
Introdução
Para determinar o teor de açúcar presente em refrigerantes comerciais foram realizados experimentos utilizando soluções glicosadas com teores de açúcar diferente. Foi construída uma curva-padrão de densidade de soluções glicosadas em função da concentração em massa de açúcar para determinar a percentagem de açúcar presente em bebidas e refrigerantes comerciais. 
Através de medições, pesagens e cálculos matemáticos, foi determinada sua densidade que por fim, comparada aos resultados obtidos demonstrados através de tabela e gráfico.
Métodos e materiais
	Conforme solicitado no experimento, foram preparadas quatro soluções aquosas de açúcar com 4%, 6%, 12%, 16%, 20% em massa de açúcar cada uma. Para tanto, diversos grupos ficaram encarregados de prepararem soluções de porcentagens específicas para agilizar o experimento.
Preparação, pesagem, temperatura e densidade da solução de 4% em massa de açúcar:
	Foi utilizado um balão volumétrico de 25 ml e foi constatada, através de cálculos matemáticos, que para 4% em massa de açúcar era necessário uma quantidade de 1 g do mesmo para ser dissolvido em água destilada. Após ter o açúcar dissolvido, foi retirada uma amostra de 10 ml da solução usando uma pipeta volumétrica. Com um béquer, foi despejada a amostra para a pesagem e com um termômetro de mercúrio, sua temperatura foi medida. Após anotar os dados, foi calculada a densidade da amostra de 4% em massa.
Pesagem, temperatura e densidade da solução de 8% em massa de açúcar:
Foi utilizada a mesma sequência de passos para a amostra de 4% em massa de açúcar.
 Pesagem, temperatura e densidade da solução de 12% em massa de açúcar:
Foi utilizada a mesma sequência de passos para a amostra de 4% em massa de açúcar.
Pesagem, temperatura e densidade da solução de 16% em massa de açúcar:
Foi utilizada a mesma sequência de passos para a amostra de 4% em massa de açúcar. 
Preparação, pesagem, temperatura e densidade da solução de 20% em massa de açúcar:
Foi utilizado um balão volumétrico de 25 ml e, para tanto, foi constatada, através de cálculos matemáticos, a necessidade de se adicionar 5 g de açúcar em 25 ml de água destilada. Foram retirados da solução de 20% em massa de açúcar uma amostra de 10 ml usando uma pipeta volumétrica. Foi utilizado um béquer de 50 ml para despejar a amostra. Utilizando uma balança de precisão e um termômetro de mercúrio, o peso e a temperatura da amostra foram, respectivamente, medidos. Após esses procedimentos a densidade da amostra foi calculada.
Preparação, pesagem, temperatura e densidade da amostra do refrigerante:
	Foi adicionada a um béquer uma amostra de 50 ml de refrigerante de guaraná. Essa amostra foi agitada com um bastão de vidro por 20 minutos com a finalidade de remover todo o CO2 contido nela. Foram pipetados 10 ml dessa amostra num béquer de 25 ml, caracterizando, assim, a amostra 2. Utilizando uma balança de precisão e um termômetro de mercúrio, o peso e a temperatura da amostra 2 foram, respectivamente, medidos. Após esses procedimentos a densidade da amostra foi calculada.
Resultados e discussão
Com os procedimentos, acima citados, feitos e analisados, discutidos e calculados, foram obtidos resultados que estão relacionados a seguir. Na Tabela 1 contem o peso, temperatura e densidade das amostras preparadas.
Tabela 1: Especificações das Amostras
	
	4%
	8%
	12%
	16%
	20%
	Refrigerante (amostra 2)
	Peso(g)
	10,1500
	10,2050
	10,2515
	10,4053
	10,7025
	10,2127
	Temperatura(ºC)
	23
	24
	24
	25
	25
	23
	Densidade(g/ml)
	1,0150
	1,0205
	1,0251
	1,0405
	1,0702
	1,0212
A partir dos resultados obtidos e mostrados na Tabela 1, foi necessária a construção de um gráfico de curva-padrão para melhor visualização dos resultados de densidade. O Gráfico 1 é um gráfico com eixos de densidade e concentração de amostras preparadas (4%, 8%, 12%, 16%, 20%).
Gráfico 1: Densidade das Amostras
De acordo com o gráfico construído, foi constatado que a concentração de açúcar no refrigerante está entre 8 e 12% em massa de açúcar. Devido a quase equivalência das densidades da amostra de refrigerante e da solução a 8%, a concentração da amostra de refrigerante foi arredondada para 8% em massa de açúcar, obtendo, através de cálculos matemáticos, uma concentração de 81,63 g/l (0,4535 mol/l).
Conclusões
	De acordo com o indicado na informação nutricional contida no rótulo do produto analisado, foi verificada a consistência do indicado com o resultado obtido em laboratório. Quanto ao refrigerante light, não houveram experiências realizadas com tal produto, diferentemente com o refrigerante diet, no qual foi constatada a ausência de açúcar, assim como consta na embalagem. Assim sendo, as informações, contidas nos rótulos dos produtos em questão, são verídicas.
	Foi possível perceber que a manutenção da temperatura confirma a veracidade dos dados obtidos, pois esta influencia no volume das soluções, consequentemente nas densidades das soluções.
Como mostrado no experimento, o teor de açúcar presente nos refrigerantes e bebidas são de importância considerada para o consumidor, ela pode influenciar nas taxas de glicose de um determinado indivíduo que precise ter essa taxa bem controlada, como é o caso de portadores de diabetes.
Densidade	4	8	12	16	20	1.0149999999999999	1.0	205	1.0250999999999999	1.0405	1.0702	Amostras em porcentagem por massa de açúcar
Densidade (g/ml)