AVALIAÇÃO ON-LINE 1 (AOL1) Higiene e vigilância sanitária

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AVALIAÇÃO ON-LINE 1 (AOL1)
HIGIENE VIGILÂNCIA SANITÁRIA
1- Os compostos clorados orgânicos, são estabilizados, ou seja possuem a grande vantagem na sua dissociação
de liberar o ácido cianúrico, do qual ocorre a estabilização do cloro na água. O Dicloro possui as seguintes
características:
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O Dicloro é um pó branco, que não altera o pH da água, ele dissolve rapidamente. Alto consumo, difícil manuseio e
em sua composição não possui cálcio
O Dicloro é um pó branco, que não altera o pH da água, ele não dissolve. Baixo consumo, fácil manuseio e em sua
composição não possui cálcio
O Dicloro é um pó escuro, que não altera o pH da água, ele dissolve rapidamente. Baixo consumo, fácil manuseio
e em sua composição não possui cálcio
O Dicloro é um pó branco, que altera o pH da água, ele dissolve rapidamente. Baixo consumo, fácil manuseio e em
sua composição não possui cálcio
O Dicloro é um pó branco, que não altera o pH da água, ele dissolve rapidamente. Baixo consumo, fácil manuseio
e em sua composição não possui cálc
2- Uma higienização eficiente (HE), é o resultado da inter-relação: HE= Energia química x Energia mecânica x
Energia térmica x Tempo. Assinale a alternativa correta, referente a energia química:
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A Energia química é o contato entre patógenos, esfregando contra as superfícies, ou seja, limpeza manual
A energia química são ações de agentes ácidos ou alcalinos ou agentes sanificantes, que eliminam substâncias
minerais, orgânicas e microrganismos
Resposta correta
A Energia química utiliza o processo CIP (“cleaning in place”), equipamentos tubulares, com uma vazão mais
elevada, com uma turbulência melhor e remoção mecânica da sujidade
A Energia química quanto maior a temperatura das soluções, maior a eficiência da higienização
A Energia química é o contato entre os resíduos e os microrganismos utilizando agentes de higienização,
esfregando contra as superfícies, ou seja, limpeza manual
3- Detergentes-desinfetantes, são produtos com formulações que unem agentes de limpeza com ___________.
Com esta associação, se utiliza em uma única etapa a limpeza e a desinfecção em um único procedimento.
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Álcool 95%
Agente tensoativo
Álcool 70%
Agente antimicrobiano
Resposta correta
Água
4- Compostos Quaternários de Amônio (CQA). São compostos catiônicos, tensoativos, apresentam pouca
atividade como detergentes, mas tem bom resultado na atividade de germicida. Assinale a alternativa incorreta:
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Solúveis em água e boa penetração
Insolúveis em água
Resposta correta
Estáveis a mudança de temperatura
Não irritantes a pele
Não tóxico
5- A palavra Higiene, vem do grego hygeinos, que significa:
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O que é esterilizado
O que é limpo
O que é clean
O que é saudável
Resposta correta
O que é higiênico
6- ________________ é a radiação eletromagnética, usada pelo seu efeito bactericida, em áreas processamento,
câmeras, laboratórios e fluxos laminares para microbiologia e em plástico para embalagens de leite.
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Água dura
Detergente-desinfectante
A Radiação ultravioleta
Resposta correta
Peróxido de hidrogênio
Pesticidas
7- A higienização visa diminuir ou eliminar a contaminação, diminuindo a probabilidade da transmissão de agentes
patógenos. Com isso temos duas divisões distintas: limpeza e desinfecção. Assinale a alternativa correta referente
a estas duas divisões:
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Limpeza: Elimina micro-organismos patogênicos e também reduz números de saprófitas ou alteradores à
quantidades significantes, levando ao nível de segurança
Desinfecção: Elimina micro-organismos patogênicos e também reduz números de saprófitas ou alteradores à
quantidades significantes, levando ao nível de segurança
Resposta correta
Limpeza: é a remoção de resíduos orgânicos e minerais, como sais minerais, bactérias e esporos
Limpeza: é a remoção de resíduos orgânicos e minerais, como sais minerais, gorduras e saprófitas
Limpeza: é a remoção de resíduos orgânicos e minerais, como sais minerais, gorduras e patógenos
8- A higiene individual, são hábitos de higiene, que viram normas de vida, individualmente. Exceto:
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Fazer a barba semanalmente
Resposta correta
Manter unhas cortadas, limpas e sem esmalte
Lavar o cabelo diariamente e colocar a toca durante o trabalho
Tomar banho diariamente
Evitar maquiagens
9- A pré-lavagem utilizando apenas _______, ocorre a remoção de 90% dos resíduos solúveis em água.
Temperatura ideal é por volta dos 40ºC, pois em temperatura maior, pode ocorrer a desnaturação das proteínas, e
quando fria pode ocorrer a solidificação das gorduras. Preencha a lacuna corretamente.
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Iodo
Cândida
Água
Resposta correta
Peróxido de Hidrogênio
Cloro
10- ____________________é a última etapa, indispensável geral de higienização. A eliminação de
micro-organismos patogênicos e diminuição de alteradores, até nos níveis seguros considerados na superfície de
utensílios e equipamentos. Preencha a lacuna corretamente.
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Desinfecção
Resposta correta
Uso do detergente
Pré-lavagem
Manuseio com o alimento
Uso da máscara