A4 ANÁLISE E GESTÃO DE CUSTOS

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Cabo Frio 
2021 
 
 
 
JULIA PINTO BARRETO 
 
 
 
 
A4- ANÁLISE E GESTÃO DE CUSTOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Cabo Frio 
2021 
JULIA PINTO BARRETO 
Matrícula: 20201106613 
 
 
 
 
 
A2- APRESENTAR O PLANEJAMENTO DE CUSTO PARA O 
PLANEJAMENTO DE UMA EMPRESA INDUSTRIAL 
 
 
 
 
Trabalho de Análise e Gestão de Custos, ministrado 
pelo professor Bernard Mothe Mattos ao curso de 
Ciências Contábeis, da Universidade Veiga de 
Almeida. 
 
 
 
 
 
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SUMÁRIO 
1. INTRODUÇÃO ----------------------------------------------------------------------- 04 
2. DESENVOLVIMENTO -------------------------------------------------------------- 05 
2.1 Contabilidade de Custos ------------------------------------------------------- 05 
2.2.1 Custo Direto e Indireto ------------------------------------------------------ 05 
2.2.2 Custo Fixo e Variável -------------------------------------------------------- 05 
2.3 Métodos de Custeio ----------------------------------------------------------------- 06 
2.3.1 Método de Custo por Absorção --------------------------------------------06 
2.3.2 Método de Custo Direto ou Variável -------------------------------------- 06 
3. MÉTODOLOGIA ----------------------------------------------------------------------- 07 
4. ANÁLISE DOS RESULTADOS ----------------------------------------------------- 08 
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS---------------------------------------------- 14 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INTRODUÇÃO 
 A contabilidade de custo foi desenvolvida para fornecer informações de custos para os 
usuários da contabilidade, além de cumprir uma exigência fiscal, é um valioso instrumento de 
gestão, fornecendo informações que possibilita à administração gerenciar suas atividades 
produtivas, comerciais e financeiras, 
 Nas últimas décadas, a Contabilidade de Custos vem evoluindo e se modernizando, deixando 
de ser auxiliar na avaliação de estoques e de lucros globais para tornar-se um importante 
instrumento de controle e suporte às tomadas de decisões. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CONTABILIDADE DE CUSTOS 
Segundo Crepaldi (2009) a contabilidade de custos é "uma técnica utilizada para identificar, 
mensurar e informar os custos dos produtos e/ou serviços" que fazem parte da contabilidade 
gerencial, não estando presa a requisitos legais ou fiscais. 
A contabilidade de custos é uma parte da contabilidade especializada em gerenciar os custos dos 
produtos e serviços que são oferecidos por uma empresa, para assim determinar os melhores 
preços de venda e obter um lucro representativo a partir dos custos gerados pela sua 
produção. Precisa se tornar ferramenta indispensável na gestãofinanceira de uma empresa, pois é 
com ela que os gestores podem garantir os lucros ao definir o preço de venda correto e até 
reduzir gastos da operação. 
Custos diretos 
Este é o tipo de custo que possui relação direta com o produto, como matéria prima e materiais 
para a embalagem. É o mais fácil de ser identificado. Por exemplo, em uma produção de sapatos, 
a matéria prima e a caixa para venda são considerados custos diretos. 
Custos indiretos 
Estes custos têm relação com o produto, porém não de forma direta. Por exemplo, o valor do 
aluguel de espaço, gastos com água e energia elétrica e o pagamento de funcionários que 
participam de alguma etapa do processo de produção. 
Custos fixos 
Os custos fixos estão ligados aos custos indiretos, pois estes não se alteram com a variação do 
volume de produção. Ou seja, independente do número de sapatos produzidos, o valor do aluguel 
e o pagamento dos funcionários, sem considerar comissionamento ou horas extras, permanece o 
mesmo. 
Custos variáveis 
Os custos variáveis possuem relação direta com o volume de produção, ou seja, quanto mais é 
produzido, maior o gasto com matéria prima e embalagens, por exemplo. Também pode ser 
considerado um custo direto. 
https://blog.omie.com.br/blog/controle-financeiro-empresarial-por-que-preciso-fazer
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MÉTODOS DE CUSTEIO 
Para que o cálculo dos custos desembolsados pela empresa e o custo unitário dos produtos seja 
definido corretamente e de forma coerente, os responsáveis pelo processo de contabilidade de 
custos precisam estabelecer o método de rateio que melhor se encaixa na sua operação. 
Custeio por absorção ou integral: 
É o método derivado da aplicação dos Princípios da Contabilidade. Crepaldi (2004,p. 223) 
afirma “não é um princípio contábil em si, mas uma metodologia decorrente da aplicação desses 
princípios. No Brasil, foi adotado pela legislação comercial e pela legislação fiscal, validando 
apresentações de demonstrações financeiras para o pagamento do imposto de renda”. 
Todos os custos ligados ao produto e à sua fabricação, ou à prestação de um serviço, são 
absorvidos, sejam eles diretos ou indiretos. Dessa forma, os gastos são rateados por todos os 
produtos e serviços; 
Custeio direto ou variável: 
Martins (2009, p. 198) afirma que os custos fixos “são separados e considerados como despesas 
do período, indo diretamente para o resultado”. 
No custeio Direto os custos indiretos e fixos vão diretamente ao DRE, junto com as despesas e 
são assimiladas totalmente ao período em que ocorreu.Neste método, apenas os custos variáveis 
são considerados. Sendo assim, os custos fixos são separados e considerados como despesas. 
 
 
 
 
 
 
https://blog.omie.com.br/blog/custo-de-producao-o-que-e-como-calcular
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MÉTODOLOGIA 
 
 O objetivo dessa pesquisa é a padaria BakeHouse, que se instalou no ano de 2020 em Cabo 
Frio, uma pequena cidade no interior do Rio de Janeiro. 
 A BakeHouse trabalha com variedade de produtos, sendo de salgados até doces, ou seja, 
diariamente são feitos diversas tortas, bolos, salgados, pães, lanches e outros. 
 Nessa pesquisa, faremos um levantamento de dois produtos que mais saem na nossa padaria: o 
famoso pão francês e nosso tradicional bolo de coco ralado. 
 Os dados serão de um levantamento de todos os gastos, sendo despesas ou custos 
proporcionais aos produtos escolhidos. Escolhemos o modo de rateio por absorção, no qual 
faremos pelo volume de cada produto. 
 Lembrando que tanto o forno, quanto balcões, já possuía no estabelecimento, pois era de uma 
antiga empresa de confeitaria 
 Após toda a definição, elaboramos uma DRE prevista para o planejamento. 
 Antes de tudo, iremos classificar todos os nossos castos na tabela a seguir: 
 CLASSIFICAÇÃO DOS GASTOS 
MATÉRIA PRIMA CUSTO DIRETO VARIAVEL 
SALÁRIO (balconistas) DESPESA / FIXO 
MÃO DE OBRA CUSTO DIRETO VARIAVEL 
MAT. DE LIMPEZA CUSTO INDIRETO FIXO 
ENERGIA CUSTO INDIRETO FIXO 
ÁGUA CUSTO INDIRETO FIXO 
ALUGUEL CUSTO INDIRETO FIXO 
GÁS CUSTO INDIRETO FIXO 
MARKETING DESPESA / FIXO 
MANUTENÇÃO DESPESA / FIXO 
EMBALAGENS DESPESA / VARIAVEL 
SACOLAS DESPESA / VARIAVEL 
GUARDANAPOS DESPESA / VARIAVEL 
 
 
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ANÁLISE DOS RESULTADOS 
Primeiramente faremos a análise do pão francês, pois precisamos saber a quantidade de 
ingredientes que equivalem à unidades de pães produzidos diariamente. Sabendo-se que a 
matéria-prima é considerada como custo direto e variável. 
 RECEITA PÃO FRANCÊS 
PRODUTOS 1Kg/1000g 
FARINHA DE TRIGO PARA PÃO 1000 
ÁGUA 600 
SAL 20 
AÇÚCAR 9 
FERMENTO BIOLÓGICO 30 
MARGARINA 50 
total 1709 
 
Na tabela acima,foi relacionado a quantidade de matéria-prima para a produção de uma receita 
total. No entanto precisamos fazer um cálculo para sabermos a quantidade de pães que faremos 
com 1Kg de farinha 
Opão pesa em média 50g, porém no processo há uma perda de aproximadamente 40% de água. 
Sendo assim, é necessário acrescentar a perda desse valor. 
40% de 50 = 20 50g + 20g = 70 g 
Então a massaserá dividida em porções de 70g. 
Fazendo o cálculo para sabermos quantos pães podemos produzir com o total de ingredientes, 
calculamos: 
RECEITA TOTAL = 1709 
PESO IDEAL DO PÃO ANTES DE ASSADO = 70g 
TOTAL PRODUZIDO = 1709= 24,41 pães 
 70g 
 
 
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Com 1kg de farinha, conseguimos produzir aproximadamente 24 pães. 
A nossa padaria, produz aproximadamente 600 pães por dia, sendo assim, multiplicamos nossa 
receita para 25kg de farinha, dando um valor de 42725 do total de ingredientes. 
 
 
 
 
 
O custo total com a linha de produção do pão francês envolve tanto os custos diretamente ligados 
a fabricação, quanto os custos necessários para o funcionamento e execução do processo ligado 
indiretamente ao produto . 
No quadro a seguir, veremos o valor total por receita de 25Kg (usada diariamente) 
 MATÉRIA PRIMA 
pão francês 
PRODUTOS PESO (g) PREÇO PREÇO (g) PESO RECEITA (g) VALOR RECEITA 
FARINHA DE TRIGO PARA PANIFICAÇÃO 25000 R$ 69,00 0,00276 25000 R$ 69,00 
SAL 1000 R$ 2,30 0,0023 500 R$ 1,15 
AÇÚCAR 1000 R$ 4,50 0,0045 225 R$ 1,01 
FERMENTO BIOLÓGICO 500 R$ 17,90 0,0358 750 R$ 26,85 
MARGARINA 500 R$ 6,50 0,013 1250 R$ 16,25 
 
 total R$ 114,26 
 
Sabendo que os custos diretos e variáveis, com base na receita de 25kg estimam um total de R$ 
114,26 e são fabricados aproximadamente 600 pães, fazemos o cálculo: 
MATÉRIA PRIMA(UN) = 114,26 ≈ 0,19 
 600 
Ou seja, o custo unitário relacionado à matéria-prima é de R$ 0,19 
 
RECEITA PÃO FRANCÊS 
PRODUTOS 1Kg/1000g 25Kg/25000g 
FARINHA DE TRIGO PARA PÃO 1000 25000 
ÁGUA 600 15000 
SAL 20 500 
AÇÚCAR 9 225 
FERMENTO BIOLÓGICO 30 750 
MARGARINA 50 1250 
total 1709 42725 
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Agora que sabemos a matéria-prima do pão de francês produzido, iremos organizar os produtos 
que são necessários para a produção do nosso bolo de coco ralado. De começo, colocamos 
somente a receita para 1 unidade de bolo, para termos base. 
 RECEITA BOLO DE COCO RALADO 
PRODUTOS 1 BOLO (g) 
FARINHA DE TRIGO 500 
AÇÚCAR 500 
LEITE 500 
ÓLEO 200 
OVOS (un) 5 
FERMENTO EM PÓ 20 
COCO RALADO 100 
total 1825 
 
A nossa padaria vende em média de 20 bolos por dia, assim, multiplicamos nossa receita. 
 RECEITA BOLO DE COCO RALADO 
PRODUTOS 1 BOLO (g) 
20 BOLOS 
(g) 
FARINHA DE TRIGO 500 10000 
AÇÚCAR 500 10000 
LEITE 500 10000 
ÓLEO 200 4000 
OVOS (un) 5 100 
FERMENTO EM PÓ 20 400 
COCO RALADO 100 2000 
total 1825 36500 
 Desta forma, colocamos os custos dos materiais necessários para a produção diária do nosso 
bolo de coco. 
 MATÉRIA PRIMA 
bolo coco ralado 
PRODUTOS PESO (g) PREÇO PREÇO (g) PESO RECEITA (g) VALOR RECEITA 
FARINHA DE TRIGO 10000 R$70,00 0,007 10000 R$70,00 
AÇÚCAR 1000 R$ 5,00 0,005 10000 R$ 50,00 
LEITE 1000 R$ 3,40 0,0034 10000 R$ 34,00 
ÓLEO 900 R$ 6,50 0,007222222 4000 R$ 28,89 
OVO 30 R$ 20,00 0,666666667 100 R$ 66,67 
FERMENTO EM PÓ 100 R$2,90 0,029 400 R$ 11,60 
COCO RALADO 1000 R$ 23,00 0,023 2000 R$ 46,00 
 total R$307,16 
 
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 Sabendo que a base da receita foi para a produção de 20 bolos, estimam um total de custos de 
R$ 307,16. 
MATÉRIA PRIMA (UN) = 307,1__ = 15,35 
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 Com todos os dados expostos até agora, sabemos o custo unitário de cada produto e 
quantidade produzida no dia. Entretanto, precisamos analisar os custos diretos em relação ao 
mês, sendo assim calculamos: 
PÃES PRODUZIDOS NO DIA = 600 x 30 (representa o mês) = 18.000 
BOLOS PRODUZIDOS NO DIA = 20 x 30 (representa o mês) = 600 
 Podemos dizer então que, são produzidos 18.000 unidades de pães no mês e 600 unidades de 
bolos de coco. 
 Como dito no começo da apresentação, a matéria-prima é considerada como um custo direto, 
pois esta diretamente ligada a produção, porém, além dela, também precisamos contar com a 
mão de obra, uma vez que é através da mão de obra que conseguimos executar o nosso trabalho. 
 A padaria BakeHouse, conta com 4 funcionários, sendo um confeiteiro (salário de R$ 
1.414,58), um padeiro (salário de R$ 1.425,00) e dois balconistas. Com a mão de obra, 
calculamos: 
 CUSTO DIRETO (MENSAL) 
 VALOR MENSAL 
MATÉRIA PRIMA R$ 18.000,00 
MÃO DE OBRA R$ 2.839,00 
 total R$ 20.839,00 
 
 Assim, temos o total dos custos diretos da padaria BakeHouse. Uma observação feita nesse 
cálculo é que, como os ingredientes usados nos nossos produtos tem pesos específicos, 
normalmente temos que comprar um pouco a mais do gasto necessário, pois vai de acordo com 
cada embalagem, peso, material vendido. Sendo assim, arredondamos o preço. 
 Se dividirmos o salário do confeiteiro por unidade de bolos produzidos ao mês temos R$2,35, 
e do padeiro, dividimos pela quantidade de pão produzido, dando o valor de R$ 0,079. 
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A BakeHouse tem custos fixos como gás, água, energia e outros, então calculamos a média 
desses custos no mês. 
 CIF (MENSAL) 
 VALOR MENSAL 
GÁS R$ 90,00 
ENERGIA R$ 250,00 
ALUGUEL R$ 900,00 
ÁGUA R$ 130,00 
MAT. DE LIMPEZA R$ 150,00 
 total R$ 1.520,00 
 
 Anteriormente, foi falado que escolhemos o modo de rateio por absorção, fazendo assim por 
volume de cada produto disponível. 
 Com base na fabricação, o pão custa uma média três horas e meia para a sua produção, e bolo 
em torno de aproximadamente uma hora. Sendo assim, a proporção equivalente ao pão francês é 
de 60% e o bolo de coco ralado 40%. 
VOLUME 
PRODUTO PROPORÇÃO VALOR CIF CUSTO DIRETO 
 PÃO 
FRANCÊS 60% R$ 912,00 R$ 12.348,00 total R$ 13.260,00 
BOLO DE 
COCO 40% R$ 608,00 R$ 8.232,00 total R$ 8.840,00 
 
 No quadro acima, colocamos a proporção indicada para cada produto, e calculamos assim o 
total de custos, sendo ele direto ou indireto. 
 Desta forma, sabemos que o custo total mensal do pão francês é de R$ 13.260,00 e R$ 8.840,00 
do bolo de coco. 
 Agora para sabermos o nosso custo anual, precisamos apenas multiplicar o total de custo 
mensal por doze, dessa forma acharemos: 
 
CUSTO 
ANUAL 
PÃO FRANCÊS R$ 159.120,00 
BOLO DE COCO R$ 106.080,00 
 
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Para finalização do nosso trabalho, precisamos fazer uma demonstração do resultado, a fim de 
mostrar se teremos um lucro ou um prejuízo de acordo com os nossos produtos. 
 O nosso pão é vendido por R$0,50 a unidade. E o nosso bolo sai por R$ 22,00 cada. Sendo 
assim, colocaremos em evidência todos os valores q precisamos, para formar a nossa DRE. 
PÃO FRANCÊS 
CUSTO ANUAL UNITÁRIO 
 
0,73 
PREÇO VENDA 
 
1,00 
TOTAL DE PÃO VENDIDO (ano) 216.000 
DESPESAS TOTAIS 
 
23.752 
 
 
BOLO DE COCO 
CUSTO ANUAL UNITÁRIO 
 
14,73 
PREÇO VENDA 
 
20 
TOTAL DE PÃO VENDIDO (ano) 7.200 
DESPESAS TOTAIS 
 
23.752 
 
 
 
DRE DOS DOIS PRODUTOS 
total 
 
 
DRE 
(ANUAL) 
 
resultado 
RECEITA 
 
360.000 
(-)CPV 
 
263.736 
(=)LUCRO BRUTO 
 
96.264 
(-)DESPESAS TOTAIS 
 
47.504 
(=)LUCRO LÍQUIDO 
 
48.760,00 
 
 
 
 
DRE 
(ANUAL) 
 
resultado 
RECEITA 
 
216.000 
(-)CPV 
 
157.680 
(=)LUCRO BRUTO 
 
58.320 
(-)DESPESAS TOTAIS 
 
23.752 
(=)LUCRO LÍQUIDO 
 
34.568 
 
DRE 
(ANUAL) 
 
resultado 
RECEITA 
 
144.000 
(-)CPV 
 
106.056 
(=)LUCRO BRUTO 
 
37.944 
(-)DESPESAS TOTAIS 
 
23.752 
(=)LUCRO LÍQUIDO 
 
14.192,00 
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REFERÊNCIAS 
https://osayk.com.br/contabilidade-de-custos-o-que-e-e-como-se-faz/https://repositorio.ufersa.edu.br/bitstream/prefix/4679/1/RaquelAF_MONO.pdf 
Martins, Eliseu – livro Contabilidade de custos 
https://uva.instructure.com/files/2713914/download?download_frd=1&verifier=U
VkEvHotiYTySQ2jLnGqkQkyyB1Ryn8GSjnxVbNA 
 
https://osayk.com.br/contabilidade-de-custos-o-que-e-e-como-se-faz/
https://repositorio.ufersa.edu.br/bitstream/prefix/4679/1/RaquelAF_MONO.pdf
https://uva.instructure.com/files/2713914/download?download_frd=1&verifier=UVkEvHotiYTySQ2jLnGqkQkyyB1Ryn8GSjnxVbNA
https://uva.instructure.com/files/2713914/download?download_frd=1&verifier=UVkEvHotiYTySQ2jLnGqkQkyyB1Ryn8GSjnxVbNA
	Custos indiretos
	Custos fixos
	Custos variáveis