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Relatório Análise de adulteração em mel

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da origem em que as amostras serão adquiridas, 
esse parâmetro será relevante para a comprovação da autenticidade da região 
geográfica em que foi adquirida. 
Em relação umidade, a legislação brasileira estipula o limite máximo de 
umidade em 20% para méis de Apis mellifera. Já para o pH, a legislação 
brasileira estipula limites de pH de 3,30-4,60. 
6 - REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
Brasil, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Regulamento técnico 
de identidade e qualidade do mel. Disponível em: 
<http://www.agricultura.gov.br/sda/dipoa/in_11_2000.htm>. Acesso em 10 de 
out. de 2020. 
RUIZ-MATUTE, A. I et al. Detection of adulterations of honey with high fructose 
syrups from inulin by GC analysis. Journal of Food Composition and Analysis, v. 
23, n. 3, p. 273-276, 2010. 
GOMES, V. V et al. Avaliação da qualidade do mel comercializado no oeste do 
Pará, Brasil. Rev. Virtual Quim, v. 9, n. 2, 2017.

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