Avicultura - Introdução

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Ovo poedeira comercial > não fértil
Ovo matriz pesada (mãe do frango ou mãe de poedeira) > ovo fértil
A domesticação das aves começa em 3200 a.C. > para adornos (brincos e penas) e brigas > rinha de galos
Gallus gallus bankiva > galo selvagem vermelho > vive nas selvas do Paquistão/Índia até hoje > a partir 
dele todas as raças e linhagens de aves surgiram
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Galinhas em cativeiro, com ovos artificialmente incubados > 1400 a.C. > Egito > começaram a incubar 
artificialmente os ovos > utilizavam grandes fornos > utilizavam as aves como controle biológico para pragas 
nas pequenas agriculturas
Galinhas domesticadas > na Ásia Ocidental e Europa > criar galinha em casa era sinônimo de riqueza
Matriz leve >> Poedeira comercial > ovo vermelho (ave marrom) e ovo branco (ave branquinha)
Fisiologia com particularidades que os frangos não têm•
Matriz pesada >> Frango de corte (frangão (fiesta e chester), frango (do mercado), galeto (pequeno) e 
griller) > carne
A diferença é a idade ao abate
Frangão (65 dias)○
Frango (42 dias)○
Galeto (36 dias)○
Griller (28 dias)○
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Na selva um animal de 1kg produz cerca de 10-15 ovos por ano. Com a evolução e melhoramentos >> peso 
2,5kg produzindo até 336 ovos por ano e com a seleção genética >> peso 2,9kg - conversão alimentar 1,8 e 
produção até 180 ovos anos.
Evolução e situação da produção de ovos - Brasil
Comercialização de ovos frescos > o Brasil comercializa mais ovos frescos que industrializados (ovo 
líquido, ovo em pó, gema em pó, albumen líquido)
Vida útil curta atrapalha a exportação○
O frango pode ser congelado e ter uma vida útil maior○
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Industrialização limitada > iniciou na década de 60 > industrialização é cara-
O produto industrializado tem potencial durabilidade e facilidade de manuseio-
Ovos líquidos é recente, mas parece ser uma alternativa > panificadoras compram ovo líquido > muito 
mais fácil que quebrar milhares de ovos 
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Apenas 4% da produção foi industrializado e exportado para o Japão (principalmente), Argentina e 
Caroline Vieira
Introdução - Avicultura
domingo, 22 de dezembro de 2019 16:10
 Página 1 de Avicultura 
Apenas 4% da produção foi industrializado e exportado para o Japão (principalmente), Argentina e 
Uruguai
Exportamos ovos frescos para Argentina e Uruguai pela proximidade dos países○
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A produção, consumo e venda de ovos têm aumentado nos últimos anos > 99,59% do que produzimos fica 
no país
O mito do ovo ter colesterol diminuiu muito nos últimos anos-
A exportação vem caindo porque o Brasil tem um grande consumo da produção-
Os estados mais produtores e exportadores de ovos são > RS, MG, SP e MT
Países importadores de ovos de consumo > Emirados árabes, África, Angola, Bolívia, Congo, Hong Kong, 
Cabo Verde e Japão
Controle sanidade sobre produtos de origem animal e qualidade alimentos
Países desenvolvidos querem produtos com garantia de qualidade > a pessoa quer saber se tem o número de 
telefone da granja, de onde veio o produto e de que forma a galinha é explorada
O processo de rastreabilidade tem sido muito importante e algo que os países desenvolvidos vêm buscando 
isso
Ovos de qualidade são caros > as pessoas pagam pois prezam pelo bem-estar animal e que sejam livres de 
antibióticos
Americanos preferem ovos de galinhas criadas ao ar livre. 
Em Uberlândia temos granjas onde galinhas são criadas ao ar livre > a produção dessas granjas é vendida 
para empresas de fast food como Bobs, Burger King e Mc Donalds.
Peru
O Brasil já foi um grande produtor e exportador de Peru > mas vem caindo pq não conseguimos concorrer 
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O Brasil já foi um grande produtor e exportador de Peru > mas vem caindo pq não conseguimos concorrer 
com países como os EUA
78% da produção de perus fica no mercado interno e 22% é exportado
Na União Européia e EUA eles comem o peru inteiro.
A produção é mais concentrada no RS, SC e PR
Outras carnes
Produzimos também carne de faisão, pato, marreco, galinha da angola e codorna > a maioria é considerada 
carne exótica, por isso é cara e não é encontrada em todos os supermercados.
Outras carnes
Brasil é plataforma de exportação de material genético > não é todo país que consegue produzir avós e 
matrizes
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Quatro casas genéticas tem material de elite no Brasil > bisavós e as demais importam ovos férteis de 
avós
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Exporta avós e matrizes para a América do Sul-
Mas também exporta para Europa e Ásia-
Exportação de ovo fértil para Oriente Médio, América do Sul e México-
Exporta ovos controlados (postura comercial) para a Europa-
Exportamos ovos livres de patógenos também-
Prioridades na indústria de produção animal
As prioridades na produção animal muda e de mercado mudam.
Evolução nas práticas de produção-
Eficiência no processo de produção-
Qualidade do produto final-
Impacto no meio ambiente > se o meio ambiente é impactado > sofremos sanções-
Bem-estar animal > cada vez mais cobrado-
Bem-estar do consumidor-
Moral da empresa > respeito e condições igualitárias para funcionários-
Custos de produção
Equipamentos, Transportes, Manutenção, Seguros, Mão de obra, Desinfetantes e inseticidas, Energia 
Elétrica, Calefação, Pintos, Cama, Depreciação e Ração 
70% dos custos de produção de frango estão relacionados ao custo do milho, dos grãos e ração
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