bio quimica 1

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: BIOQUIMICA HUMANA 
NOME: Bárbara Navarro Lacerda Lins MATRÍCULA: 01469044 
 CURSO: Estética e cosmética POLO: PE- uninassau 
(PATTEO OLINDA SHOPPIONG) 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
A Amilase Salivar ou ptialina é uma enzima da saliva que, em pH neutro ou 
ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte- o em maltose. Para o 
experimento foram identificados 3 tubos (AA1, AA2 e AA3). Num Erlenmeyer foi 
adicionado 30 ml da solução de ami do a 1% e 3 ml de HCl 1 :2, homogeneizou-se. 
Em cada tubo foi adicionado 5ml de água destilada, 5 ml da solução do Erlenmeyer 
(amido +HCL). O tubo AA1 foi levado imediatamente à geladeira, o tubo AA2 foi 
deixado 10 minutos em banho de água fervente e depois levado a geladeira e o tubo 
AA3 foi deixado 20 minutos em banho de água fervente e após levado a geladeira. 
Após 2 minutos os tubos foram tirados da geladeira e quando em temperatura 
ambiente adicionou-se 5 gotas de lugol em cada tubo e homogeneizou-se. 
2. Materiais utilizados. 
Amilase salivar 
Solução de HCL 0,1M 
6 Tubos de ensaio 
Bacia plástica com gelo 
Banho maria para laboratório 
Proveta 
Pipeta 
Matraz Erlenmeyer 
Matraz aforado 
Pera de borracha 
Estante para tubo de ensaio 
 3. Responda as Perguntas: 
 A) Qual a composição do amido? 
O amido é um carboidrato formado por dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, 
que são constituídos de moléculas de glicose. 
B) Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise 
química do amido. 
O tubo 1 que ficou no banho de gelo, foram adicionadas 5 gotas da solução de lugol 
a 2% observou-se que não houve a hidrólise, ainda tendo presença de amido após o 
banho de gelo, após alguns minutos foi possível observa a solução clareando 
ocorrendo a degradação do amido. 
O tubo 2 após 10 minutos em banho maria e 1 minuto em banho de gelo, foram 
adicionadas 5 gotas de lugol a 2%, não conseguimos observar mudanças na solução, 
não havendo degradação do amido, indicando que a temperatura influencia na reação 
química. 
O tubo 3 após 20 minutos no banho maria e 1 minuto em banho de gelo, foram 
adicionadas 5 gotas de lugol a 2% que deixou a solução de coloração azulada 
indicando a presença de amido. 
C) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da 
hidrólise química do amido? 
O uso do ácido clorídrico favorece a hidrolise do amido, ao se misturar produz glicose 
como produto final. Essa reação é dada por um tempo curto de aquecimento e depois 
resfriamento com uso de gelo. Depois de feito esse procedimento com ácido clorídrico, 
podemos seguir para realizar testes conforme busca descobrir. 
D) Descreva a sequência de transformações operadas pela amilase na molécula da 
amilose. 
a amilose quando suas partes de glicose são unidas por ligações -1,4, formando um 
polímero de cadeia linear a amilopectina polímera de estrutura molecular complexa 
onde suas unidades glicosídicas são encontradas unidas por ligações -1,4 e -1,6. 
O amido contém em torno de 20% de amilose e 80% de amilopectina. 
E) Comente os resultados obtidos nos tubos 1, 2 e 3 no procedimento da hidrólise 
enzimática do amido. 
O tubo 1 que ficou no banho de gelo, foram adicionadas 5 gotas da solução de lugol 
a 2% observou-se que não houve a hidrólise, ainda tendo presença de amido após o 
banho de gelo, após alguns minutos foi possível observa a solução clareando 
ocorrendo a degradação do amido. 
O tubo 2 após 10 minutos em banho maria e 1 minuto em banho de gelo, foram 
adicionadas 5 gotas de lugol a 2%, não conseguimos observar mudanças na solução, 
não havendo degradação do amido, indicando que a temperatura influencia na 
atividade enzimática. 
O tubo 3 após 20 minutos no banho maria e 1 minuto em banho de gelo, foram 
adicionadas 5 gotas de lugol a 2% que deixou a solução de coloração azulada 
indicando a presença de amido. 
F) Explique a relação entre a atividade da amilase salivar, o tempo de incubação da 
enzima com o amido e a variedade de cores observada no procedimento da hidrólise 
enzimática do amido. 
4. Conclusão sobre a atividade catalítica da amilase salivar. 
A ação da enzima amilase depende de um PH ótimo, aproximado de 7,0 e a 
temperatura ideal para a ação dessa enzima está entre 35 e 40 graus. Acima de 40 
graus a enzima sofre desnaturação ficando inativa e o tempo mínimo de contato com 
o amido deve ser de 1 0 minutos para que a enzima inicie a degradação. Quanto maior 
a degradação menor é a coloração azul. 
0004 - Atividade catalítica da amilase salivar (liquidplatform.com) 
Microsoft Word - Identificação da ação català tica da enzima amilase salivar em 
solução de amido (researchgate.net) 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DE SELIWANOFF (REAÇÃO PARA DISTINÇÃO 
ENTRE ALDOSES E CETOSES) 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
Os carboidratos aldoses e cetonas são monossacarídeos que possuem em sua 
estrutura pelo menos dois grupos hidróxi, sendo que os açúcares que possuem 
carbonila de aldeído são as aldoses e o que tem função cetona (grupamento carbonila 
no meio da cadeia, ou seja, num carbono secundário) são chamados de cetoses. 
2. Materiais utilizados. 
Solução de selivanoff reativo 
Solução de HCL 0,1M 
Glicose 1% 
Frutose 1% 
3 tubos ensaio 
Pera de borracha 
Pipeta 
Copo de Becker 
Matraz 
3. Responda as Perguntas: 
 A) Explique o princípio bioquímico do teste de Seliwanoff. 
O teste de seliwanoff é um teste que permite identificar aldoses de cetoses, esse teste 
é baseado no princípio de que, quando aquecidas, as cetoses sofrem desidratação 
mais rapidamente que as aldoses. 
B) Comente os resultados obtidos nos 3 tubos utilizados no procedimento, 
correlacionando com a presença ou não de aldoses e cetoses. 
https://fast.player.liquidplatform.com/pApiv2/embed/746b3e163a5a5f89a10a96408c5d22c2/b3f0b2d5e3c56cccfa06cd8dca47f126
https://www.researchgate.net/profile/Pedro-Veoso-2/publication/352724209_Identificacao_da_acao_catalitica_da_enzima_-amilase_salivar_em_solucao_de_amido/links/60d54343458515d6fbd6bec0/Identificacao-da-acao-catalitica-da-enzima-amilase-salivar-em-solucao-de-amido.pdf
https://www.researchgate.net/profile/Pedro-Veoso-2/publication/352724209_Identificacao_da_acao_catalitica_da_enzima_-amilase_salivar_em_solucao_de_amido/links/60d54343458515d6fbd6bec0/Identificacao-da-acao-catalitica-da-enzima-amilase-salivar-em-solucao-de-amido.pdf
Apenas o tubo contendo frutose ficou com a cor vermelha cereja com provando a 
existência de cetose. 
C) Explique qual o objetivo de utilizar um tubo apenas com água destilada. 
O tubo com água destilada serve para controle evidenciando que não houve 
contaminação cruzada originando um resultado falso positivo. Se o controle 
permanece inalterado significa que é possível confiar no resultado obtido com o 
experimento. O tubo com água serve como controle negativo 
D) Qual a função do ácido clorídrico (HCl) e da fervura aplicados no teste de 
Seliwanoff? 
O HCL provoca a desidratação do carboidrato para dar compostos furfurais que depois 
são condensados com resorcinol para formar um complexo vermelho e para que esse 
processo ocorra é preciso que haja energia no meio e essa energia vem da fervura. A 
função do HCL no teste de seliwanoff é de desidratar os carboidratos, para que isso 
aconteça é necessário que tenha energia e entre essa energia vem à fervura 
 4. Conclusão sobre a identificação de aldoses e cetoses utilizando o teste de 
Seliwanoff. 
O experimento de Seliwanoff é extremamente simples, prático e rápido para 
identificação da presença de cetoses em carboidratos. 
0003 - Reação de Seliwanoff (para distinção entre aldoses e cetoses) 
(liquidplatform.com) 
 https://www.fciencias.com/2016/10/20/teste-seliwanoff-laboratorio-online/TEMA DE AULA: PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDOS FORTES E METAIS PESADOS 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
Uma proteína pode ser desnaturada por ação de alguns fatores externos, como, por 
exemplo, o calor, um meio altamente ácido ou a influência de um metal pesado. Foram 
utilizados 2 tubos de vidro identificados como: tubo 1 ácido forte e tubo 2 metal 
pesado. No tubo 1 foi adicionado 2ml de ovoabulmina e 1ml do ácido tricloroacético e 
observou-se a precipitação que o corre de imediato. No tubo 2 foi adicionado 2ml de 
ovoabulmina e 5 gotas do metal pesado acetato de chumbo 10% e observou-se a 
precipitação. 
 
2. Materiais utilizados. 
https://fast.player.liquidplatform.com/pApiv2/embed/746b3e163a5a5f89a10a96408c5d22c2/54be7a11f91b26d71baa8586251d3bc5
https://fast.player.liquidplatform.com/pApiv2/embed/746b3e163a5a5f89a10a96408c5d22c2/54be7a11f91b26d71baa8586251d3bc5
https://www.fciencias.com/2016/10/20/teste-seliwanoff-laboratorio-online/
Ácido tricloroacético 20% 
Acetato de chumbo a 10% 
Ovo albumina 10% 
2 tubos de ensaio 
Matraz aforado 
Pera de borracha 
Pipeta 
Estante para tubos 
3. Responda as Perguntas: 
A) Comente os resultados obtidos no procedimento da precipitação do ovo albumina 
com ácido forte e metal pesado. 
Observou-se que a precipitação com ácidos é bem melhor do que com o metal pesado 
devido a capacidade de quebrar as ligações peptídicas melhor do que os metais 
pesados. Nos tubos se forma um líquido leitoso branco indicando a precipitação sendo 
que o líquido é mais leitoso com o ácido do que com o chumbo e no tubo com 2 
formaram-se grumos. 
B) Qual a fundamentação teórica que explica o processo de precipitação das proteínas 
com ácidos fortes e metais pesados? 
Os ácidos fortes e os metais pesados alteram o PH da solução e fazem com que 
ocorram mudanças físico-químicas nas proteínas. Os cátions dos metais pesados (Pb, 
Hg, Ag, Cu), dentre outros, formam precipitados insolúveis de proteínas. Essa 
precipitação é mais intensa quando o pH está acima do ponto isoelétrico (pl). Isso 
porque, acima do pl, a carga líquida da proteína é negativa, favorecendo a interação 
com os cátions provenientes do sal. 
C) O que ocorreu com a ovo albumina para que ela formasse um precipitado insolúvel 
neste experimento? 
As moléculas proteicas desnaturadas precipitam porque o chumbo é in solúvel em 
água, os cátions do chumbo formam precipitados insolúveis de proteína. 
4. Conclusão sobre a precipitação de proteínas por ácidos fortes e metais pesados. 
Com essa prática foi possível perceber que a precipitação de proteínas é muito mais 
eficaz com ácidos fortes uma vez que os cátions de metais pesados, no caso do Pb 
(chumbo), formaram precipitados insolúveis de proteínas (A solução contendo 
chumbo ficou com grumos e menos leitosa). 
0007 - Participação por ácidos fortes e metais pesados (liquidplatform.com) 
Precipitação por sais de metais pesados e por ácidos fortes — UNIVERSIDADE 
FEDERAL DA PARAÍBA - UFPB LABORATÓRIO DIDÁTICO DE BIOQUÍMICA 
 
https://fast.player.liquidplatform.com/pApiv2/embed/746b3e163a5a5f89a10a96408c5d22c2/77fb5f773fe2757c76c5e6ba06b537ee
http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/precipitacao-por-sais-de-metais-pesados-e-por-acidos-fortes
http://plone.ufpb.br/ldb/contents/paginas/precipitacao-por-sais-de-metais-pesados-e-por-acidos-fortes
 
 
TEMA DE AULA: PRECIPITAÇÃO FRACIONADA POR SOLUÇÕES SALINAS 
CONCENTRADAS 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
A Amilase Salivar ou ptialina é uma enzima da saliva que, em pH neutro ou 
ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte- o em maltose. 
 
2. Materiais utilizados. 
Ovo albumina 10% 
Sulfato de amônio concentrada 
Água 
2 tubos de ensaio 
Pera de borracha 
Pipeta 
Matraz 
Copo de Becker 
3. Responda as Perguntas: 
 
A) O que é “Salting out”, “Salting in” e camada de solvatação? 
quando adicionamos pequenas quantidades de sal a uma solução contendo 
proteínas, as cargas provenientes da dissociação do sal passam a interagir com as 
moléculas proteicas, diminuindo a interação entre elas. Consequentemente, temos 
um aumento da solubilidade da proteína no meio aquoso. A esse fenômeno dá-se o 
nome de "salting-in". já "salting-out"as moléculas de água, ocupadas em sua 
interação com os íons, deixam a estrutura proteica. Como consequência, temos 
maior interação proteína-proteína, diminuição da solubilidade em meio aquoso e, 
consequentemente, precipitação da proteína. . A água, que apresenta um grande 
poder de solvatação, passa a interagir com as duas espécies: as proteínas e os íons 
provenientes da dissociação do sal. Porém, a água apresenta maior tendência de 
solvatação de partículas menores. As moléculas de água, ocupadas em sua 
interação com os íons, deixam a estrutura proteica. 
B) Explique o princípio Bioquímico da precipitação de proteínas por adição de 
soluções salinas. 
Etapa inicial quando partimos de lisados celulares porque pode concentrar a 
proteína de interesses, embora tenha pouca especificidade, método utilizado para 
separar proteínas, este é um processo importante para separação de proteínas uma 
vez que a concentração de sal necessária para precipitação é diferente para cada 
proteína. 
C) Comente os resultados observados da precipitação da proteína por sulfato de amônio na 
presença e ausência da água, correlacionando com a solubilidade da proteína. 
O tubo B com água apresentou o resultado não se conseguiu perceber a formação desse 
precipitado. 
No tubo A com sulfato de amônio apresentou o resultado de precipitado esbranquiçado que 
demonstra a precipitação da proteína 
4. Conclusão sobre a precipitação das proteínas por adição de sais neutros (soluções 
salinas concentradas) 
A ação da enzima amilase depende de um PH ótimo, aproximado de 7,0 e a 
temperatura ideal para a ação dessa enzima está entre 35 e 40 graus. Acima de 40 
graus a enzima sofre desnaturação ficando inativa e o tempo mínimo de contato com 
o amido deve ser de 1 0 minutos para que a enzima inicie a degradação. Quanto maior 
a degradação menor é a coloração azul. 
0006 - Precipitação fracionada por soluções salinas concentradas 
(liquidplatform.com) 
e-Aulas da USP :: Precipitação de proteínas pela adição de sal 
 
 
 
 
TEMA DE AULA: REAÇÃO DE BENEDICT (IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES 
REDUTORES) 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Resumo sobre o tema abordado em aula. 
O tema da aula aborda, nos levam a compreender como age o reagente de Benedict 
nos açucares redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente 
livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. O teste 
de Benedict é geralmente usado para detectar a presença de açucares e açucares 
https://fast.player.liquidplatform.com/pApiv2/embed/746b3e163a5a5f89a10a96408c5d22c2/8fb443ea3c2fed45ac13ba599791c421
https://fast.player.liquidplatform.com/pApiv2/embed/746b3e163a5a5f89a10a96408c5d22c2/8fb443ea3c2fed45ac13ba599791c421
https://eaulas.usp.br/portal/video.action?idItem=15901
redutores, é usado na prática clínica para detectar a substância redutora presente na 
urina. 
2. Materiais utilizados. 
Reativo de Benedict 
Glicose 
Sacarose 
Água 
3 tubos de ensaio 
Pera de borracha 
Pipetas graduadas 
Banho maria 
Matraz 
Copo de Becker 
 
3. Responda as Perguntas: 
 
A. Qual a composição do Reativo de Benedict? 
O Reativo de Benedict é uma solução de sulfato cúprico em meio alcalino com 
muitos íons OH, e pode ser preparado através do carbonato de sódio, citrato de 
sódio e sulfato cúprico. 
 
B. O que são açúcares redutores? 
são alguns carboidratos que apresentam uma estrutura que é uma hidroxila OH, e 
um dos carbonos que o C1 essa hidroxila consegue reagir com diversos íons 
principalmente metálicos 
 
C. Explique a fundamentação teórica do Teste de identificação de açúcares 
redutores com o Reativode Benedict. 
Teste de Benedict, é um reagente químico de cor azulada, desenvolvido para 
identificar a presenças de açucares e açucares redutores, incluindo glicose, 
galactose, lactose, maltose e manose. 
 
 
D. Comente os resultados observados no experimento relacionando com a 
identificação de açúcares redutores. 
 após 5 minutos em banho maria com temperatura de 70° os tubos foram 
analisados, a água que foi o controle negativo, não teve nenhuma reação, sem 
mudança de cor. 
Na sacarose não ouve redução nem reação entre os íons, indicando que a sacarose 
não é um carboidrato redutor, ele não tem a hidroxila. 
Na glicose foi possível perceber uma modificação de cor esverdeada indicando 
redução dos íons, havendo reação do cobre, não havendo formação do oxido 
cuproso. 
E. Exemplifique algumas aplicações deste teste na área clínica. É um teste 
qualitativo ou quantitativo? 
 
Este teste é usado na prática clínica para detectar a substância redutora presente na 
urina O Teste de Benedict é um teste semiquantitativo. Quando o açúcar está 
presente em diferentes concentrações, diferentes cores são desenvolvidas, um tom 
azul quando negativo, verde quando a concentração é de 0,5% de glicose, amarelo 
quando a concentração é de 1,0 % de glicose, laranja quando a concentração é de 
1,5 % de glicose e vermelho quando a concentração é igual ou superior a 2,0 % de 
glicose. 
 
4. Conclusão sobre a identificação de açúcares redutores utilizando o Teste de 
Benedict. 
Os resultados do teste mostraram que os tubos com água e sacarose não houve 
reação, nem mudanças de cor, não tendo hidroxila na sacarose, já no tubo com 
glicose, foi observada a mudança de cor, levando a um resultado positivo para 
carboidratos redutores. 
 0002 - Reação Benedict (identificação de açúcares redutores) (liquidplatform.com) 
MODELO PARA ELABORAÇÃO E FORMATAÇÃO DE ARTIGOS CIENTÍFICOS 
(ufmt.br) 
https://fast.player.liquidplatform.com/pApiv2/embed/746b3e163a5a5f89a10a96408c5d22c2/4cfbf80843d1bdbb3b09f95899675f0e
https://if.ufmt.br/eenci/artigos/Artigo_ID191/v7_n3_a2012.pdf
https://if.ufmt.br/eenci/artigos/Artigo_ID191/v7_n3_a2012.pdf