QUESTÕES RESPONDIDAS - contagem bact e bolores

Prévia do material em texto

Perguntas sobre contagem de bactérias e bolores e leveduras
1- Em uma análise microbiológica de alimentos, foram preparadas as diluições 10-1, 10-2 e 10-3. De cada uma dessas três diluições, foi retirada uma alíquota de 0,1 mL, e cada alíquota foi semeada em uma placa de Petri contendo meio de cultura PCA. Após incubação, o resultado na placa 10-1 foi incontável, na placa 10-2 foi de 325 colônias, e na placa 10-3 foi de 32 colônias. A quantidade de unidades formadoras de colônias por mililitro na amostra é de?
A) 1,6x 105 UFC/mL.
B) 1,6x 104 UFC/mL.
C) 3,2x 104 UFC/mL.
D) 3,2x 105 UFC/mL.
2- Na preparação de uma amostra de alimentos para análise microbiológica, foram diluídos 10 mL de suco de fruta em 90 mL de solução peptonada estéril. A partir dessa cultura, foi realizada a segunda diluição e, dessa, a terceira diluição, sempre na mesma proporção da primeira. De cada uma dessas três diluições, foi retirada uma alíquota de 0,1 mL e semeada em 3 placas de Petri, contendo meio de cultura. O resultado, após 5 dias de incubação, foi de 25 colônias na placa nº 01; 13 colônias na placa nº 02; 4 colônias na placa de nº3. A quantidade de bactérias por mililitro presentes na amostra de suco é de?
A) 1,9 x 103 UFC/mL
B) 2,5 x 102 UFC/mL
C) 2,5 x 103 UFC/mL
D) 1,3 x 103 UFC/mL
3- Considerando que o limite aceitável da contagem de aeróbios mesófilos para os leites pasteurizados é de 1,0x104 UFC /mL, qual o laticínio que obedece o padrão exigidos pela legislação? Foi inoculado 1mL de cada diluição.
	
	Fazenda São Lucas
	Fazenda santa Lúcia
	Laticínios Marcos
	
	Diluição
	Diluição
	Diluição
	
	10-1
	10-2
	10-3
	10-1
	10-2
	10-3
	10-2
	10-3
	10-4
	Placa 1
	264
	28
	8
	Inc
	255
	50
	inc
	80
	15
	Placa 2
	269
	30
	7
	Inc
	300
	67
	inc
	78
	20
4- Na determinação de mesófilos aeróbios em agar contagem (PCA) em leite cru, foram semeadas, em profundidade, alíquotas de 1 mL das diluições 10-1, 10-2 e 10-3 com incubação a 35°C por 48 horas. A média do número de colônias contados nas duas placas da diluição 10-1 foi de 86 e menor que 25 nas demais diluições. Assinale a alternativa que corresponde à contagem de aeróbios mesófilos no leite cru e a correta conclusão a respeito deste resultado.
A) O leite contém 8,6 x 106 UFC/mL. Houve contaminação no alimento. No entanto, pode-se proceder a lavagem das placas sem prévia esterilização em autoclave, pois não foi realizada a contagem de microrganismos patógenos.
B) O leite contém 8,6 x 102 UFC/mL. Houve uma contaminação muito baixa no alimento e, portanto, pode-se proceder a lavagem das placas sem prévia esterilização em autoclave.
C) O leite contém 8,6 x 102 UFC/mL. O número de microrganismos é baixo no alimento, mas elevado nas placas onde formaram colônias; por isso, faz-se a prévia esterilização das placas em autoclave para depois proceder a lavagem.
D) O leite contém 8,6 x 106 UFC/mL. Este alimento está muito contaminado. Portanto, faz-se a prévia esterilização das placas em autoclave para depois fazer a lavagem.
E.O leite contém 8,6 x 10 UFC/mL. O número de microrganismos é muito baixo no alimento, mas elevado nas placas onde formaram colônias, por isso faz-se a prévia esterilização das placas em autoclave para depois proceder a lavagem.
5- Após uma análise microbiológica para detectar bactérias mesófilas aeróbias, realizada através da contagem padrão, no leite tipo B, antes da pasteurização, em uma propriedade produtora X (nos meses de janeiro, fevereiro, março e abril), obteve-se o gráfico abaixo. Com base no gráfico e no regulamento da inspeção sanitária e industrial para leite e derivados que estabelece a contagem de 5x105 UFC/ml, é correto afirmar que
A) somente no mês de janeiro o resultado mostrou-se acima do permitido pela legislação.
B) em todos os meses as amostras obtiveram resultados de contaminação acima do que a legislação permite.
C) em todos os meses as amostras obtiveram resultados de contaminação dentro do que a legislação permite.
D) somente nos meses de março e abril as amostras obtiveram resultados de contaminação abaixo do que a legislação permite.
6) Suponha que você trabalhe com uma bactéria produtora de ácido cítrico no laboratório. A fim de determinar a população de células viáveis onde ocorre produção máxima desse ácido, você executou o método direto de enumeração de micro-organismos pela técnica de diluição seriada. Após incubação, você encontrou as seguintes contagens nas placas correspondentes à diluição 10-6 : 37, 28, 34. Sabendo-se que você plaqueou alíquotas de 1 mL e considerando a fórmula para o cálculo do número de Unidades Formadoras de Colônia por mL (UFC/mL), qual é o tamanho da população presente na amostra em questão?
A) 3,3 x 10⁶ UFC/mL
B) 2,8 x 10⁶ UFC/mL
C) 3,3 x 10⁷ UFC/mL
D) 3,4 x 10⁶ UFC/mL
E) 3,7 x 10⁷ UFC/mL
7. Com os resultados de Contagem de Bolores e Leveduras, expresse o resultado final de cada amostra. 
	DILUIÇÕES
	AMOSTRA 1
(0,2 mL)
	AMOSTRA 2
(0,1 mL)
	AMOSTRA 3
(0,5 mL)
	AMOSTRA 4
(0,2 mL)
	AMOSTRA 5
(0,1 mL)
	10-1
	180
	0
	Incontáveis
	6
	146
	10-2 
	55
	0
	45
	0
	16
	10-3 
	11
	0
	16
	0
	2
	10-4 
	3
	0
	2
	0
	0
	RESULTADO
	
	
	
	
	
1. Com os resultados de Contagem Padrão em Placas de Bactérias, expresse o resultado final de cada amostra. (Obs: utilizou-se 1 ml de cada diluição).
	DILUIÇÕES
	AMOSTRA 1
	AMOSTRA 2
	AMOSTRA 3
	AMOSTRA 4
	AMOSTRA 5
	10-1
	243
	Incontáveis
	199
	0
	Incontáveis
	10-2 
	34
	Incontáveis
	18
	0
	140
	10-3 
	5 
	166
	2
	0
	32
	10-4 
	0
	71
	0
	0
	2
	RESULTADO