Absorção de vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis

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- Maiorias dos micronutrientes são essenciais,
não sendo produzidos pelo organismo e devem
ser adquiridos através das dietas.
- Tendo alguns exemplos sendo produzidos em
pequenas quantidades diárias pelo organismo
como a vitamina D.
A maioria das vitaminas atuam como cofator
de diversas reações enzimáticas.
- Separadas em dois tipos de vitaminas:
HIDROSSOLÚVEIS: B1 timina, B2
riboflavina, B3 niacina, B5 ácido pantotênico,
B6 piridoxina, B7 ou B8 biotina, B9 ácido
fólico, B12 cobalamina e C ácido ascórbico.
LIPOSSOLÚVEIS: A retinol, D 1,25
colecalciferol, E alfa-tocoferol,K K1 e k2.
Vitaminas lipossolúveis
- Elas se juntam às gotas lipídicas formadas
pelo processo de emulsão na agitação das
soluções presentes no tubo digestório.
- Algumas vitaminas podem estar em sua
forma esterificada, ligada em uma molécula de
ácido graxo. Ex: vitamina A + palmitato
(ácidos graxos de 16 c). Essas vitaminas
esterificados podem ser hidrolisadas no
intestino delgado por enzimas esterases
(hidrolase de éster) presente nas
microvilosidades da região apical dos
enterócitos (células intestinais) ou no suco
pancreático (enzima colesterol esterase que
também hidrolisa o éster de colesterol).
- As micelas mistas podem ser o meio de
transporte de moléculas lipossolúveis como as
vitaminas e lipídios para a região apical do
enterócito.
- Podem se difundir ou ser transportadas por
proteínas específicas ao interior das
membranas celulares do intestino.
- No interior das células podem seguir para o
retículo endoplasmático liso onde se tornam
esterificadas (vitaminas + ácidos graxos =
ésteres de vitaminas).
- Junto das vitaminas, ésteres de vitaminas,
lipídios e apolipoproteínas (proteínas
específicas) formam os quilomícrons que são
liberados do interior da célula por exocitose.
Chegando no sistema circulatório linfático e
através do ducto torácico permite levar a
molécula para a circulação sanguínea.
Vitaminas hidrossolúveis
As vitaminas hidrossolúveis não precisam de
micelas mistas para serem absorvidas.
- Se solubilizando nas secreções aquosas do
tubo digestório.
- Não podendo generalizar os tipos de
absorção de todas as vitaminas hidrossolúveis,
pois algumas delas apresentam singularidades
importantes.
- Um dos processos mais diferentes é o que
ocorre com a vitamina B12 sendo encontrada
em alimentos somente de origem animal, nelas
as vitaminas estão associada às proteínas
porém com o início da hidrólise dessas
proteínas pela pepsina com o meio ácido do
estômago, liberando a vitamina B12. Livre ela
se liga a haptocorrina ou transcobalamina I
(uma glicoproteína) que é secretada pelas
glândulas gástricas, também é liberado o FI
(fator intrínseco) que se liga à B12 no intestino
delgado onde as enzimas pancreáticas liberam
a vitamina das haptocorrinas. Chegando no ílio
existem receptores específicos do fator
intrínseco presentes na membrana apical dos
enterócitos, receptores específicos + FI + B12
vão para o interior da célula através por
endocitose, no interior ela separa do FI e se
conecta a proteínas carregadores específicas
(complexo transcobalamina II-vitamina B12)
deixa a célula por exocitose e penetrar nos
poros dos capilares, permitindo ser levado pela
corrente sanguínea.
- Uma possível consequência de uma dieta
sem alimentos de origem animal é a anemia
megaloblástica, com glóbulos vermelhos
grandes, imaturos e disfuncionais. Outros
sintomas são anormalidades neurológicas
como fadiga, falta de concentração,
irritabilidade, entre outros sinais. A deficiência
de vitamina B9, o ácido fólico ou folato,
também pode ter esse resultado. Já como a
deficiência do fator intrínseco (FI) está
intimamente ligado à falta de vitamina B12,
apresentando um tipo específico de anemia
megaloblástica, a anemia perniciosa.