Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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1A alimentação de um indivíduo pode estar ou não adequada as suas necessidades 
nutricionais de forma que a alimentação adequada proporciona uma alimentação 
considerada saudável e a alimentação inadequada gerar prejuízos à saúde (LIMA, 
2009). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Consideramos uma alimentação adequada aquela que obedece aos quatro 
princípios conhecidos por "Leis da Alimentação", pautadas na quantidade, 
qualidade, harmonia e adequação no consumo. 
 
PORQUE 
 
II- Em uma alimentação inadequada, a ingestão pode ser insuficiente ou excessiva 
em nutrientes e calorias, podendo conduzir o indivíduo ao desenvolvimento de 
distúrbios nutricionais e, ainda, doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guias 
da sociedade sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de 
Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, p. 171-194, 2009. Disponível em: 
https://www.scielo.br/pdf/hcsm/v16n1/11.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021. 
A 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
B 
As asserções I e II são proposições falsas. 
C 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da 
I. 
D 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
2Ao distribuir macronutrientes no plano alimentar, temos a faixa de distribuição 
aceitável de macronutrientes, do inglês Acceptable Macronutrients Ofdistribution 
Ranges (AMDR) (MOREIRA et al., 2012). Com base na distribuição de 
macronutrientes, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Os valores atribuídos na AMDR são parâmetros de consumo de nutrientes 
considerados essenciais: carboidratos, lipídeos e proteínas em quantidades 
suficientes para manter as necessidades de calorias necessárias diariamente e, 
ainda, prevenir o surgimento de DCNTs. 
II- As AMDRs previnem apenas DCNTs que ocorrem devido ao consumo excessivo 
de nutrientes. 
III- A determinação de calorias diárias é um dado individual, essas porcentagens 
não geram um valor fixo para a população, mas fornece porcentagens mínimas e 
máximas de consumo, podendo gerar valores intermediários. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: MOREIRA, A. P. B. et al. Evolução e Interpretação das recomendações 
nutricionais para os macronutrientes. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São 
Paulo, v. 27., n. 1, p. 51-59, 2012. Disponível em: http://www.braspen. 
com.br/home/wp-content/uploads/2016/12/08-Evolu%C3%A7%C3%A3o-
einterpreta%C3%A7%C3%A3o-das-recomenda%C3%A7%C3%B5es.pdf. Acesso 
em: 14 jul. 2021. 
A 
As sentenças I e II estão corretas. 
B 
As sentenças I e III estão corretas. 
C 
As sentenças II e III estão corretas. 
D 
Somente a sentença I está correta. 
3Para elaborar um plano alimentar para um paciente sadio que pretende adequar 
sua alimentação, o nutricionista aplicará a AMDR segundo as DRIS (2001), na 
distribuição de macronutrientes na dieta (CARDOSO; SCAGLIUSI, 2019). De acordo 
com os parâmetros de distribuição de macronutrientes das DRIS (2001), assinale a 
alternativa CORRETA: 
 
FONTE: CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. B. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
A 
Proteínas 10 a 15% / Lipídeos 15 a 30% / Carboidratos 55 a 75%. 
B 
Proteínas 11 a 12% / Lipídeos 20 a 30% / Carboidratos 50 a 70%. 
C 
Proteínas 10 a 12% / Lipídeos 20 a 25% / Carboidratos 60 a 70%. 
D 
Proteínas 10 a 35% / Lipídeos 20 a 35% / Carboidratos 46 a 65%. 
4Dos fatores envolvidos no consumo alimentar, comportamento alimentar e 
manutenção de peso, devemos considerar além das influências hormonais sobre os 
demais mecanismos fisiológicos relacionados à sensorialidade, tais como: paladar, 
olfato, visão e audição (CLERGET, 2011). Sobre o exposto, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Os aspectos sensoriais dos alimentos, muitas vezes, ultrapassam os aspectos 
fisiológicos de controle alimentar. 
 
PORQUE 
 
II- As escolhas alimentares relacionam-se diretamente ao aspecto de cor, sabor, 
aroma e consistência dos alimentos e alguns hábitos alimentares podem ser 
influenciados pelos fatores sensoriais de determinados alimentos, tanto no 
aumento do estímulo de seu consumo, como para a redução. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: CLERGET, S. Quilos emocionais - a influência das emoções no aumento de 
peso. Lisboa: Sinais de Fogo edição: Gradiva, 2011. 
A 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da 
I. 
B 
As asserções I e II são proposições falsas. 
C 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
D 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
5As Dietary Reference Intakes (DRIs) são valores de referência de ingestão de 
nutrientes que devem ser utilizados para planejar e avaliar dietas para pessoas 
saudáveis. Sobre as recomendações fornecidas pelas DRIs para a população geral, 
assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Atribuem um único valor para cada nutriente para indivíduos saudáveis. 
B 
Recomenda valores de nutrientes, independentemente de idade, sexo e ciclo de 
vida. 
C 
As DRIs são melhores do que as recomendações anteriores, pois podem ser 
utilizadas tanto para indivíduos saudáveis como enfermos. 
D 
Valores de nutrientes de acordo com as faixas etárias para indivíduos do sexo 
masculino e do feminino, gestantes e lactantes. 
6Como parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após 
a alimentação, envolvem secreção de hormônios que atuam tanto no controle da 
saciedade como da fome, podendo influenciar o aumento ou redução de peso 
corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os hormônios envolvidos no consumo 
alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A leptina é o primeiro hormônio identificado nos adipócitos e influencia 
diretamente a redução de ingestão alimentar, uma vez que é responsável pela 
sensação de saciedade, principalmente após as refeições. 
( ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é 
responsável pela sensação de fome. 
( ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina, e maiores 
quantidades de grelina, ocasionando no aumento de peso. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina na 
gênese da obesidade. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, jan./fev., 2006. 
Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 
mar. 2021. 
A 
F - F - V. 
B 
F - V - F. 
C 
F - V - V. 
D 
V - V - F. 
7O ato da alimentação sempre é essencial à vida humana biologicamente, mas tem 
sua importância no ponto de vista comportamental, percebidos facilmente ao 
observarmos o desenvolvimento das sociedades e de comportamentos que 
agregam muitos outros fatores (CASCUDO, 2011). Sobre o ato da alimentação, 
analise as sentenças a seguir: 
 
I- Alimentar-se, além de um ato prazeroso, é também um fator fundamental no 
desenvolvimento da identidade cultural de uma sociedade. 
II- O ato de comer em grupos, a receptividade através da oferta de alimentos como 
forma de agrado e interação entre indivíduos. 
III- Transmitir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das 
relações sociais. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: CASCUDO, C. História da alimentação do Brasil. São Paulo: Global, 2011. 
A 
As sentenças I, II e III estão corretas. 
B 
Somente a sentença III está correta. 
C 
Somente a sentença I está correta. 
D 
Somente a sentença II está correta. 
Atenção: Questão Cancelada 
 
8Na nutrição, é de suma importância conhecermos as referências para a 
recomendação de nutrientes que devem compor uma alimentação adequada que 
garanta todos os nutrientes necessários para as funções corporais. Para 
adequarmosa oferta de nutrientes, as DIETARY REFERENCE INTAKES (DRIs) 
desenvolveram tabelas com valores de referência de ingestão diária de cada 
nutriente obedecendo a critérios de idade, gênero e estado fisiológico (IOM, 2006). 
De acordo com as referências das DRIs, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas: 
 
( ) A ingestão adequada de cálcio para indivíduos com idade superior a 50 anos é 
de 1.200 mg/dia 
( ) A ingestão de cálcio para mulheres gestantes é de 1000mg, a mesma de 
adultas não gestantes. 
( ) A recomendação de sódio é o único nutriente que não sofre alteração de 
quantidade recomendada ao longo da vida. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: IOM - INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR MIGRATION. Dietary 
Reference Intakes: the essential guide to nutrient requirements. Washington, DC: 
The National Academies Press; 2006. Disponível em: 
https://www.nal.usda.gov/sites/default/files/fnic_uploads/DRIEssentialGuideNut
Req.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021. 
A 
V - V - F 
B 
F - F - V. 
C 
V - F - F. 
D 
V - F - V. 
9As mudanças do comportamento alimentar envolvem diferentes etapas de 
motivação durante o seu processo de modificação de hábito, identificado como 
problemático, depende diretamente do grau de comprometimento do indivíduo 
para realizar estas mudanças. Nesse contexto, temos cinco diferentes estágios: pré-
contemplação, contemplação, decisão, ação e manutenção (LEÃO et al., 2015). 
Sobre estes cinco estágios, ordene os itens a seguir: 
 
I- Quando o indivíduo já identificou o problema e tomará decisões acerca da 
resolução. 
II- Quando ocorre a resolução do problema, uma vez que as demais fases já foram 
contempladas, assim, ocorre a identificação e a tomada de decisão, para ação. A 
pessoa acometida se submete a transformações de comportamento e utiliza dos 
conhecimentos e experiências adquiridas de mudanças de comportamentos 
anteriores. 
III- O indivíduo já tomou conhecimento do problema a ser resolvido, e tem a 
oportunidade de solucionar os problemas identificados. 
IV- O indivíduo não percebe ou identifica o problema a ser solucionado e, por falta 
de conhecimento de causa, dificilmente buscará orientação, principalmente 
quando não há um problema latente que interfira nas atividades normais diárias. 
Comumente, estes indivíduos buscam auxílio quando já há comprometimento da 
saúde. 
V- Tem-se a estabilização do comportamento problema, o que reduz 
significativamente as chances de recidiva do problema solucionado. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento 
em indivíduos que iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. Psiquiatr., Rio de 
Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114, jun. 2015. Disponível em: 
https://www.scielo.br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf. 
Acesso em: 15 mar. 2021. 
A 
I - IV - III - V - II. 
B 
V - II - IV - I - III. 
C 
I - V - II - IV - III. 
D 
IV - III - I - II - V. 
10As recomendações nutricionais para indivíduos e populações são determinadas 
pelas Dietary Reference Intakes (DRIs) representadas por um conjunto de quatro 
níveis de ingestão a EAR, RDA, AI e UL. Sobre os quatro níveis de ingestão diários 
de indivíduos, e para a população, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- EAR. 
II- RDA. 
III- AI. 
IV- UL. 
 
( ) É o valor médio de ingestão diária, quantidade suficiente para suprir as 
necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de acordo com o estágio de vid a e 
sexo. É utilizada para avaliar a adequação e o planejamento da ingestão dietética 
de grupos populacionais. 
( ) É utilizada em situações em que não há dados suficientes para determinar a 
RDA, desta maneira, pode-se definir a AI como a média de ingestão diária de um 
nutriente para pessoas saudáveis. 
( ) É definida como o nível máximo de ingestão tolerável, ou seja, é a quantidade 
máxima de consumo diário de um nutriente, considerada segura para ingestão sem 
trazer prejuízos à saúde. 
( ) Define o nível de ingestão dietética diária de determinado nutriente, sendo 
esta quantidade a suficiente para prover as necessidades da maioria da população 
(97% a 98%). 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA 
A 
I - III - IV - II. 
B 
III - II - I - IV. 
C 
IV - I - II - III. 
D 
II - IV - III - II.