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ÍNDICE
Bienvenidos
Horario de las Clases por Países
Checklist
03
Aprende a confirmar tu presencia en las clases
Calendário
05
06
07
08
Eligiendo un Producto Estrella
Producción de Torta por Adición
Creando tu Público
 Cómo elegir tu producto 
 Receta de Masa
 Como Crear Mi Público
 Configuraciones Principales
 Tipos de bases de masas en la repostería y sus utilizacione 
 Relleno: Brigadeiro Tradicional
 Conociendo el Medio que Haremos Marketing
 Para crecer tu Instagram y tener más clientes y ventas, necesitas
 Conociendo la producción y los ingredientes 
 Desmoldante Casero
 Como Hacer Correctamente la Propaganda
 Creando Una Buena Descripción 
10
16
21
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25
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 Cómo hornear correctamente tu torta para no tener desperdicios 14
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BIENVENIDOS
Bienvenido al curso gratuito “Proyecto 
Reposteras de Cero al Éxito”, creado para 
ayudar a las mujeres que quieren alcanzar el 
éxito a través de la REPOSTERIA y PASTELERIA. 
 
Serán 6 días intensos de mucho contenido, que 
ayudará desde aquellas que no tienen ningún 
conocimiento hasta las que ya viven de la repostería. 
 
El proyecto será del 5 al 10 de mayo, siempre en vivo a 
través de mi canal de YouTube, a las 13 horas de Brasil 
(en la página 7 puedes encontrar la hora de tu país). 
 
Durante estos 6 días además de mucho contenido, 
aprenderás a hacer un SEMI-NAKED desde cero 
hasta el acabado; masa, relleno, cobertura y técnica. 
 
Durante el Proyecto también participarás de 
varios sorteos:
 
 Ebook Brigadeiros de Éxito
 
 Ebook Reposteras de Éxito 1.0
 
 Ebook Reposteras de Éxito 2.0
 
 Cupos para el Club 
Reposteras de Éxito
4
Y aquellas que confirmen presencia en todas las 
clases a través de los enlaces que serán enviados 
a los grupos, estarán concurriendo a 1 cupo para el 
curso de Chantilly Magico - Las inscripciones abren 
el 10 de mayo.
 
A continuación sigue el Checklist (asegúrate de que 
estés siguiendo cada artículo) y el Cronograma de 
las Clases.
 
RECUERDA QUE ES EXTREMAMENTE IMPORTANTE 
CONFIRMAR PRESENCIA EN CADA CLASE PARA:
 
 Recebir el resumem de las clases
 
 Recebir la receta con paso a paso
 
 Participar de los sorteos
 
	 Certificado	de	participación
 
Las clases quedrán disponibles por SOLO 48 
HORAS - despues solamente alumnos de los cursos 
Brigadeiros de Éxito, Chantilly Magico y Club 
Reposteras de Éxito tendran acceso.
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APRENDE A CONFIRMAR TU
PRESENCIA EN LAS CLASES
Para confirmar tu presencia, deberas ingresar a la 
pagina de la clase mediante el link enviado a los 
grupos de whatsapp, telegram o e-mail y abajo del 
video donde aparece un espacio colocaras tu email 
registrado y luego apretarás en el boton confirmar 
presencia.
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Me registré con el correo electrónico correcto
Estoy en el grupo de Telegram
(t.me/ceroalexito)
Respondí el cuestionario
alessandrarossicakes.com/cuestionario
Estoy en el grupo de Whatsapp
(grupovip.alessandrarossicakes.com/run/reposteras)
Me suscribí al canal Alessandra Rossi Cakes 
(youtube.com/alessandrarossicakes)
Tengo un perfil en Instagram
CHECKLIST
http://t.me/ceroalexito
https://www.alessandrarossicakes.com/cuestionario
http://grupovip.alessandrarossicakes.com/run/reposteras
http://youtube.com/alessandrarossicakes
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HORARIO DE LAS CLASES
por países
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Costa Rica 
El Salvador
España 
Ecuador 
Guatemala 
Honduras 
 11 horas
10 horas
 11 horas
12 horas
11 horas
12 horas
 12 horas
13 horas
12 horas
13 horas
12 horas
12 horas
11 horas
10 horas
10 horas
16 horas
11 horas
10 horas
10 horas
México
Nicarágua 
Panamá 
Paraguay 
Peru 
Puerto Rico 
Rep. Dominicana
Uruguay 
Venezuela 
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CALENDARIO
05 de Mayo - Teorica 1
- Como elegir tu producto
- Conociendo los ingredientes
- Tipos de bases de masas
06 de Mayo - Practica 1
- Producción de torta por 
adicción
- Producción de relleno
07 de Mayo - Teorica 2
- Como crear mi publico
- Como hacer correctamente 
el marketing
- Redes Sociales
Confirmé mi
presencia
Confirmé mi
presencia
Confirmé mi
presencia
9
Confirmé mi
presencia
Confirmé mi
presencia
Confirmé mi
presencia
08 de Mayo - Practica 2
- Estructuración de torta
- Nivelamiento de torta
- Prensado de torta
- Conservación de torta
09 de Mayo - Teorica 3
- Como hacer los costos
- Creando una carta de pedidos
- Como hacer las ventas
10 de Mayo - Practica 3
- Finalización de la torta
- Cubriendo con chantilly
- Utilizando flores naturales
CALENDARIO
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CÓMO ELEGIR TU PRODUCTO
Para elegir tu producto, necesitas saber lo que 
te gusta trabajar: son tortas, galletas, postres… Y 
debemos fijarnos también en el público que tenemos 
para ese o esos productos.
Tenemos que tener conocimiento sobre el, dominarlo.
Saber cómo	 se	 produce, lo que contiene, qué 
ingredientes preciso para producirlo, cuales son 
los errores que pueden ocurrir y SABER CÓMO 
SOLUCIONARLOS. 
Hacer los costos, fijarme si el producto 
requiere materia prima costosa. 
Saber el margen de ganancia que 
tendré con él.
Siempre les digo que es un análisis que 
hay que hacer del producto, saber 
todo, tener detallamiento de todas las 
informaciones sobre él.
ELIGIENDO UN 
PRODUCTO ESTRELLA
Y lo mas lindo y mejor de todo 
es poder amar lo que produces, 
hacerlo con gusto y sin reclamos.
11
Para producir un producto precisamos tener en 
cuenta que haremos feliz a otra persona y poder 
pasar esa felicidad al producto es necesaria.
Hace pequeñas muestras del producto o 
del sabor y distribuye entre las personas 
próximas y a clientes. Puedes también 
hacer sorteos como forma de envolver tu 
público para hacer que tu producto sea 
reconocido.
Solo probando que conseguimos saber si a las 
personas les gusta y realmente consigo hacerlo el 
más vendido. Aquel producto que vez que siempre 
lo piden, es el que más facilidad tiene en venderlo,en 
cortas palabras es el que se vende solo.
Trabaja siempre pensando en un producto que 
te guste producir y que tengas buen margen de 
ganancia.
El elegir un producto estrella para tu negocio, 
está conectado a dos factores principales: el 
amor y el dinero. Cuando encuentres un producto 
que haga la balanza entre esos dos factores, 
felicitaciones, encontrastes tu producto estrella.
 
Si tienes un producto que sale bien, pero no lo vendes 
como te gustaría, la mejor técnica es probarlo.
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CONOCIENDO LA PRODUCCIÓN 
Y LOS INGREDIENTES 
No podemos elegir nuestro producto sin conocerlo 
a fondo, necesitamos listar ingredientes y cómo se 
produce, los errores que podemos tener en el proceso 
y como probablemente solucionarlo. Pero, muchas 
veces, nos deparamos con el error y sabemos que 
no debemos cometerlo nuevamente.
Es muy importante también, porque si lleva algún 
ingrediente o alguna etapa muy complicada o que 
merece una atención mayor, es tiempo e influye en 
el precio final del producto.
TIPOS DE BASES DE MASAS EN LA 
REPOSTERÍA Y SUS UTILIZACIONES
Método espumoso
Es la base hecha a partir del batido de los 
huevos + azúcar.
La espuma originada en el batido, va a dar 
la estructura y el crecimiento que necesita. 
En este tipo de base no hay adición de polvo 
de hornear.
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¡Este tipo de masa no puedes pinchar!
Para saber si está en cocción solo tocas y sientes su 
esponjosidad, además de estar dorada.
Ejemplos de bases por Método Espumoso:
Bizcochuelo, pionono.
Método cremoso
Aire incorporado a través del batido de la 
manteca + azúcar.
La estructura de este método es esencial 
para cuando quiero hacer una Naked Cake 
por ejemplo.
 
En este método, siempre la cantidad de 
huevos es la misma que harina y de azúcar.
En esta torta hay adición de polvo de hornear.
Ejemplos de bases por Método Cremoso: Budines, 
muffins.
Método cremoso reverso
Es el mismo método cremoso, pero la 
diferencia que tiene un líquido agregado 
al	 final, también en este método puede 
agregar las claras batidas a punto nieve 
para darle más esponjosidad.
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Ejemplo de MétodoCremoso Reverso: Tortas con 
adición	de	frutas	naturales,	budines	húmedos.
Método por adición
En este método es cuando por un lado 
batimos los líquidos con azúcar y después 
incorporamos los secos.
Generalmente este tipo de torta contiene 
aceite como grasa.
Ejemplos de Bases por adición: Torta	de	limón,	de	
zanahoria, red velvet…
CÓMO HORNEAR CORRECTAMENTE TU
TORTA PARA NO TENER DESPERDICIOS
Las tortas se hornean entre 160 a 200 grados, 
pero lo importante es que conozcas tu horno, 
cada horno funciona diferente y llega a diferentes 
temperaturas. Por aproximadamente 45 minutos 
(aproximadamente porque varía de horno para 
horno).
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Si falta calor en el horneado, tendrás los 
siguientes problemas:
No crecimiento de tu torta.
Demora en la cocción del producto.
Hueco en tu torta.
Tortas apelmazadas.
El exceso de calor te proporciona:
Tortas crudas.
Quebradas en la tapa.
Quemadas o pasadas de horno y sin cocción dentro.
Tortas con barriga.
Se te pueden bajar.
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16
 RECETA DE MASA
Ingredientes:
 5 uevos
 80 ml de aceite 
 120 ml de leche de coco o leche común
 Vainilla a gusto
 250 g de azúcar
 250 g de harina
 10 g de polvo de hornear 
Modo de preparación:
 Ponemos a calentar nuestro horno a una 
temperatura de 180° y engrasamos nuestros 
moldes.
 En Licuadora, ponemos los huevos, el aceite, la 
leche, vainilla y azúcar, batimos por aprox 2 minutos 
o hasta que el azúcar diluya.
 Juntamos la harina y el polvo de hornear, cernir 
dos veces y vamos agregando la preparación 
batida a los secos.
PRODUCCIÓN DE
TORTA POR ADICCIÓN
1 -
2 -
3 -
17
 Incorporamos bien y los llevamos a los moldes, 
poniendo aprox 2cm de masa o puedes pesarla, 
aprox 160g cada disco con un molde de 15cm de 
diámetro.
 Llevamos a cocinar por aproximadamente 40 
minutos.
Rendimiento:
2 Moldes de 15 cm de diámetro o 4 moldes de 15 cm 
de diámetro (para hacerlos en discos).
4 -
5 -
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DESMOLDANTE CASERO
Ingredientes: 
 10 g de harina
			10	g	de	almidón	de	maíz
 10 g de aceite
 10 g de mantequilla
Modo de preparación:
Juntamos todos los ingredientes, mezclando bien.
Utilizar con un papel o un pincel en el local a 
ser utilizado. Puedes guardarlo hermético 
en heladera hasta 10 días.
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RELLENO: GANACHE DE 
BRIGADEIRO TRADICIONAL
Ingredientes:
 395 g de leche condensada 
 80 g de mantequilla
 25 g de cacao o cocoa en polvo
Modo de preparación:
 En una olla, agregamos la leche condensada y 
el cacao,mezclamos bien. Por último agregamos el 
cacao.
 Revolvemos bien, sin parar, a fuego medio alto 
hasta llegar al punto para rellenar la torta.
Si ves que se pega mucho y no consigues 
acompañar, ponelo en mínimo. Precisas 
REVOLVER BIEN, en los costados y fondo 
de la olla, si algo se va pegando te 
van quedando grumos azucarados y 
esa preparación no quedará como 
esperamos. 
Para el punto de relleno levantamos 
la cuchara de silicona, si se forma una 
montaña, al caer de la cuchara y no 
se desparrama con el calor, es que está 
1 -
2 -
20
pronto. Volcar en un bowl y tapar	bien	con	film.
Llevamos a la heladera por aproximadamente 8 
horas, así verificamos después de frío, su consistencia, 
si te queda blando, volverla a cocción, hasta el 
punto y si te queda dura de más, calentarla en el 
micro hasta que ablande. También puedes llevarla 
a fuego, con más 25g de manteca y sacarla en el 
punto exacto.
Para la torta que haremos, preciso 
de 2 recetas de brigadeiro.2X
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COMO CREAR MI PÚBLICO
Tenemos en cuenta que personalmente, tenemos 
muchos contactos. A partir de esos contactos 
personales comenzaremos a crear nuestro público.
Pero, no puedes empezar tirando propaganda 
para todo el mundo porque sí. Vamos a pensar 
en el público que consume nuestro producto 
y vamos eliminando aquel público que no se 
interesa por adquirirlo.
¿Por ejemplo: si hacemos tortas, quien nos 
compraría normalmente? ¿Niños? ¿Hombres? 
¿Mujeres?
La probabilidad de que mujeres compran más tortas 
que hombres es grande, pero hay también público 
masculino que busca tortas, entonces no vamos a 
dejarlos de costado. Lo que precisamos ver ahora 
es la edad que mi público tendrá.
¿Son productos que llaman	la	atención	a	todos 
o solamente	a	un	público	específico?
¿Es un producto clásico, que solo personas 
mayores lo adquieran?
CREANDO TU PÚBLICO
22
Entonces con todas esas preguntas, vamos 
formando nuestro público. Y sin dejar de 
preguntarte, hasta dónde entregas, porque 
puede ser que no salgas de tu barrio, buscando 
también tu público a tu alrededor y no de 
otros barrios. Eso ayuda también a poder 
nichar tu mercado.
“EL ACTIVO MÁS IMPORTANTE DE UNA
 EMPRESA, ES LA LISTA DE CLIENTES”
 
COMO HACER CORRECTAMENTE
LA PROPAGANDA 
Para poder avisarle a tu audiencia sobre el 
producto o los productos que tienes para ellos, 
debemos pensar en la manera que 
presentaremos este producto.
Los alimentos necesitan ser 
presentados en un ambiente clean, 
con riqueza en detalles y una 
organización máxima en la foto. Sin 
muchos elementos que hagan que 
saque la atención a tu producto.
Tu producto es la estrella de esa 
propaganda y hay que lucirlo.
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CONOCIENDO EL MEDIO 
QUE HAREMOS MARKETING
Si eliges la red social que todos conocen o que 
están, necesitas conocerla a fondo. Sabes trucos 
de publicaciones, ediciones, como hacer stories, 
cómo puedes mejorar tus stories y cuáles son los 
algoritmos que esa red social trabaja.
Por ejemplo, Instagram, trabaja mucho con 
visualizaciones, cuanto más públicas, más utilizas 
la herramienta, a más personas le va a llegar el 
contenido que publicas.
Hace stories, publicaciones, engancha a tu 
audiencia no solo para que sea un cliente, sino que 
consiga divulgar también tu marca.
No es de una hora para otra que vas a 
tener el éxito. Vamos subiendo escalera por 
escalera, tropezando, pero a los pocos vamos 
aprendiendo y logrando los buenos resultados.
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¡Solo quien planta cosecha y la cosecha no es 
rápida!
Algunas de las principales redes sociales del 
momento:
Instagram: Con todas sus herramientas, Stories, 
publicacíon en Feed, Reels, IGTV y las Lives.
Whatsapp: Si whatsapp además de una 
herramienta de comunicación, es buenisima 
para hacer divulgaciones. 
El medio de comunicación más utilizado en los 
días de hoy, el WhatsApp vino para acortar las 
comunicaciones, estemos donde estemos. Con 
una aplicación de mensajería directa, recibimos el 
mensaje y las llamadas inmediatamente.
Ahora, WhatsApp Business, vino para facilitar 
la comunicación de las empresas con el cliente, 
poniendo a disposición muchas informaciones.
Podemos agregar fotos, catálogos, 
mensajes automáticos y solicitaciones 
instantáneas, en el propio aplicativo.
Es un facilitador de comunicación 
muy grande, ya que al instante nos 
comunicamos y conseguimos tener 
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el contacto de nuestro cliente, pudiendo contactarlo 
para futuras promociones o propagandas.
Puedes	 utilizar	 el	 link	 de	 comunicación	 de	 tu	
WhatsApp para tus redes sociales, haciendo 
que tu cliente clique automáticamente y abra la 
conversación para poder pedir un presupuesto o 
hacer un pedido.
CONFIGURACIONES PRINCIPALES:
 Perfil de la empresa
 Catálogo de productos
 Mensaje de bien-venida
 Link corto
 Publicando fotos llamativas 
¿Quién quiere comparar un producto así?
Las personas buscan productos que llamen la 
atención, sean novedosos no sólo por el contenido 
sino por la manera que llegas hasta él, dejándolo 
desear.
Olvídate que cualquier foto, arriba de un 
mantel de plástico, dentro del empaque que 
entregaras, todo desordenado o lo peor 
que veo muchas veces, tortas no muy 
llamativas, con foto no llamativa y oscuras. 
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Sacar fotos claras, con el fondo que te caracteriza 
y presenta tu producto son esenciales para un éxito 
en ventas.
Se que a veces es difícil, no hay recursos, 
pero se que tienes una planta afuera, en 
tu casa, lo que puede hacer la diferencia 
en tus fotos, juntando la luz del dia y 
colocauna	 cartulina	 o	 un	 papel	 sulfito	
para rebatir la luz y que luzca tu torta.
CREANDO UNA BUENA DESCRIPCIÓN
Para poder crear una buena descripción tengo que 
pensar que no	solo	tiene	que	llamar	la	atención	la	
foto, pero también lo que dice la foto. 
Abajo de cada publicación, preciso describir sobre 
lo que están viendo, al final, cuanto más las personas 
entran en nuestro perfil, seleccionan nuestra foto y 
gastan de tiempo en aquella publicacion, instagram 
a mas gente le entrega lo que publico. Entonces, 
vamos a parar de ser alaganes y hacer que mi 
cliente quiera leer.
Te doy un ejemplo: un bombón, que solo es de 
chocolate, puede ser relleno, de que puede ser 
relleno, con qué tipo de chocolate lo hacen, como 
lo almacenan, cómo se conserva el sabor, cuales 
son los otros sabores que encuentran de aquel 
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#
#
#
#
#
producto. Tal vez, publicar historia sobre el producto.
Informaciones relevantes sobre el producto, sobre 
lo que la persona tiene que saber para poder 
comprarte. Que no le de agua en la boca solo la 
foto,	si	no	también	la	descripción.
Utilize pelo menos 5 hashtags de sua regiao al final 
de la descripcion.
Ejemplo: #TortasMontevideo #Postres 
BuenosAires #3lechesSantiago….
No utilizar # universales, por ejemplo: #tortas, porque 
en esa # no consigues alcanzar a las personas que 
te compraron.
Las hashtags son estrategias para poder alcanzar 
más personas sin pagar publicidad y que te pueden 
comprar.
Puedes utilizar hashtag de tu ciudad, a través de 
ella las personas verán las publicaciones y si es una 
foto llamativa, con una buena descripción y que la 
atrape al leer, te va a ser un seguir y acompaña tus 
redes para saber las novedades que traes.
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Para crecer tu Instagram y tener
más clientes y ventas, necesitas:
Tener una buena foto o logo en tu perfil
Tener una buena descripción de tu perfil
Tener el link de contacto de tu whatsapp 
business
Publicar 1 foto por dia en tu feed (feedbacks, 
pedidos, procesos, sabores, etc) 
Publicar 5 stories por dia (produciendo - 
mostrando ingredientes y marcas que utilizas 
- comprando materiales y ingredientes - 
hablando de tu negocio, la historia de tu 
empresa)
Utiliza buenas imagenes y claras (cría 
escenarios - utiliza tu césped del patio - una 
planta o árbol lindo de fondo)
Hace PornFood (Cortando una torta - un 
bombón - alfajores, que de agua en la boca)
Cria buenas descripciones (describe tu 
producto en los mínimos detalles)
Seguí 50 perfiles por dia (los seguidores 
de perfiles de comercios de tu región, 
supermercados, tiendas, seguí personas que 
marcaron la localización proximos a ti).
	Caixa de seleção 7: Off
	Caixa de seleção 21: Off
	Caixa de seleção 8: Off
	Caixa de seleção 9: Off
	Caixa de seleção 10: Off
	Caixa de seleção 11: Off
	Caixa de seleção 12: Off
	Caixa de seleção 14: Off
	Caixa de seleção 13: Off
	Caixa de seleção 15: Off
	Caixa de seleção 16: Off
	Caixa de seleção 17: Off