Como se calcula o Peso Bruto (PB) de um alimento?
💡 2 Respostas
Elane Sarah Yvna
Ana Beatriz Santos
PL = PB/FC Peso bruto (PB): Peso total do alimento ao ser adquirido na compra. Peso utilizado para cálculo de custo. PB = PL x FC RESTO x REJEITO Os custos com matéria-prima envolvem produtos descartáveis, gêneros alimentícios. Assim, devem ser controladas as sobras e os restos.
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