Qual a diferença e afinidades do processo de evaporação e destilação?

evaporação envolve exclusivamente a saída de água de um material (passagem do estado líquido para gasoso-vapor) tipo quando vc faz um doce de goiaba, a água evapora pelo calor do tacho e o doce fica mais concentrado.

a destilação é um processo de separação de misturas homogeneas em que o principal foco é o uso de algum componente da mistura. Exemplo: água + sal: com um destilador simples vc consegue evaporar a água da mistura e obtê-la na forma líquida no mesmo processo.