A diferença entre a gordura saturada e insaturada é somente estrutural?

E o que ocorre quando a gordura saturada liga-se ao colesterol? Porque essa ligação se torna um perigo?

Bioquímica I

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UNIANCHIETA

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Bianca Ferreira

03/09/2015

💡 4 Respostas

Andresa Renata

03.09.2015

nao.a gordura saturada é de origem animal e em temperatura ambiente apresenta-se no estado solido enquanto q a gordura insaturada é de origem vegetal e em temperatura ambiente encontra-se no estado liquido,possui ligacoes ligacoes duplas entre seus carbonos

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Isabela Gonçalves

03.09.2015

Não, a molecula insaturada é uma molécula mais flexivel, com fácil digestão.

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Leo Furtado

04.09.2015

Além disso, gordura saturada é muito mais estável, tanto que serve de depósito de triacilglicerol (a gordura do tecido adiposo é saturada), pois evita a peroxidação, enquanto a insaturada compõe membrana, e garante à membrana celular a fluidez que precisa.

Gordura saturada é menos termolábil também, com ponto de fumaça mais alto. Aguentando temperaturas mais altas que a insaturada.

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