Primeiro, assumindo que se trata de um canal funcionando como conduto livre, você pode calcular a velocidade conhecendo-se a diferença de nível entre o início e o fim do canal. Isso te daria ideia da energia cinética e, consequentemente da velocidade final.
Outra maneira, é pela equação da continuidade, onde Q=A x v (Q = vazão em m³/s; A = área em m²; e v = velocidade em m/s), assumindo um canal circular.
Também, você pode calcular a velocidade de escoamento deste canal, pela equação de Manning, sendo necessário conhecer a vazão, a declividade, rugosidade, área molhada e perímetro molhado do canal.
Primeiro, qual a geometria desse canal? Circular, triangular, trapezoidal, retangular...? Conhece a vazão de entrada? Pode aplicar a equação de Manning para estimar a velocidade, tendo como base a geometria do canal, a altura da lâmina d'água no canal e a declividade do mesmo. Após, calcule a área molhada e a multiplique pela velocidade estimada pela equação de Manning.
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