A principal característica dos lipídios é a insolubilidade na água, sendo solúvel em solventes orgânicos específicos, mas a água é um excelente solve

A principal característica dos lipídios é a sua insolubilidade em água e a sua solubilidade em solventes orgânicos, como éter, clorofórmio e acetona. Embora a água seja um excelente solvente, ela não consegue dissolver os lipídios devido às suas propriedades hidrofóbicas. A natureza insolúvel dos lipídios em água é importante para a sua função biológica, já que eles são um componente importante da membrana celular, que é uma estrutura impermeável à água. Além disso, a insolubilidade dos lipídios em água também afeta a sua absorção e transporte no organismo, que é mediado por proteínas carreadoras e micelas lipídicas.