A tarefa consiste na realização de uma pesquisa e na construção de um texto dissertativo, abordando os principais conceitos e últimas descobertas a...

A tarefa consiste na realização de uma pesquisa e na construção de um texto dissertativo, abordando os principais conceitos e últimas descobertas acerca do seguinte tema: “Embalagens biodegradáveis, ativas e inteligentes para alimentos”. O texto deve buscar referências na bibliografia da disciplina, mas também em outros materiais acadêmicos (artigos, livros, etc.). O texto deve ainda refletir a opinião crítica do aluno. Use o sua capacidade de síntese e respeite os seguintes parâmetros: - O texto deve possuir no máximo 500 palavras ou 3000 caracteres; - Não ultrapassar uma página, em fonte Arial ou Times New Roman, tamanho 11 ou 12, espaçamento entrelinhas 1,5; - Deve ser entregue no formato PDF. Critérios de Avaliação e Desclassificação do Trabalho: Os critérios a partir dos quais você será avaliado serão os seguintes: a) posicionamento pessoal crítico: 1,0 ponto b) conformidade histórica das informações: 3,0 pontos c) coerência com os conhecimentos construídos na disciplina: 4,0 pontos d) utilização adequada da linguagem acadêmica: 2,0 pontos Entre os critérios de avaliação, alguns podem fazer seu trabalho ser considerado inapropriado, atribuindo a ele pontuação 0 (zero). Cuide para não praticar nenhum deles: a) Cometer plágio. b) Desvio do tema. ATENÇÃO: trabalhos com identificação de plágio receberão nota ZERO. Curso: Nutrição Disciplina: Processos Industriais e Análise de Alimentos Aluna: Victoria Porto Soares Matrícula: 202310429 Atividade de Produção Embalagens Biodegradáveis, Ativas e Inteligentes para Alimentos A necessidade de embalagens para os alimentos está ligada diretamente com a nossa evolução. Cresceu - e tende a crescer ainda mais, as exigências por informações sobre a marca, qualidade, ingredientes, validade, informações nutricionais, marketing etc. Além de se fazer necessário para o porcionamento e para a adequada proteção dos alimentos. Atualmente, contamos com um mercado variado de embalagens, algumas apenas com a função informar sobre o alimento em si, outras com maior interesse em proteger e acondicionar – para sua maior durabilidade. Porém, ainda há poucas opções menos nocivas a nós e ao meio ambiente, além de que há pouca exigência dos consumidores para que as empresas invistam nestas inovações tecnológicas. A partir da mudança desta realidade, começaria a se tornar viável o uso de métodos mais sustentáveis e confiáveis, como os exemplos das embalagens biodegradáveis, ativas e inteligentes. De maneira geral: as embalagens biodegradáveis são aquelas produzidas a partir de recursos naturais renováveis e capazes de sofrer decomposição; as embalagens ativas são aquelas que interagem com o produto – podendo prolongar a vida útil do alimento e preservar suas propriedades sensoriais; já as embalagens inteligentes, comunicam informações do produto embalado – função de monitorar as condições do alimento. Estamos atrasados, em comparação a outros países, em relação aos novos processos industriais e inovações das tecnologias de embalagens. No Brasil, ainda é incomum o investimento nas embalagens inteligentes. Entretanto, o mercado das embalagens ativas tem aumentado, já que é crescente o número de brasileiros dando preferência por comprar alimentos mais frescos e nutritivos. Isso afeta de forma significativa o mercado e cria uma demanda para implementação de novas técnicas, como as embalagens de atmosfera modificada (MAP) – um tipo de embalagem ativa, com o conceito de rearranjar a atmosfera dentro da embalagem com combinações de oxigênio, dióxido de carbono e nitrogênio, com o objetivo de desacelerar o processo de degradação do produto embalado. A utilização da técnica de atmosfera controlada reduziria a necessidade de incorporar conservantes aos alimentos, o que está ligado diretamente com a qualidade nutricional do produto. Sobre embalagens biodegradáveis, um exemplo de iniciativa a