No Serviço de nutrição e dietética de um hospital, para a organização do serviço, é importante que este tenha um Manual de dietas. Sobre as dietas ...

No Serviço de nutrição e dietética de um hospital, para a organização do serviço, é importante que este tenha um Manual de dietas. Sobre as dietas que irão compor o manual de dietas, podemos afirmar:


O manual a ser elaborado terá todas as dietas de rotina: geral, branda, pastosa, leve e líquida. Para tanto será elaborado um cardápio para cada tipo de dieta e calculado o valor calórico, depois, realizando as substituições, será elaborado o cardápio semanal e mensal.
Para compor a dieta pastosa serão utilizadas preparações como: purê de batata, peito de frango refogado, abobrinha refogada e gelatina.
Na dieta líquida restrita devem ser oferecidos apenas líquidos como: caldo de legumes, leite desnatado e suco de fruta coado.
Para elaboração do manual de dietas pode-se considerar em média o valor calórico de 2000 kcal a 2500 kcal, este valor irá atender às necessidades da maioria dos pacientes e caso haja necessidade deverão ser calculadas as necessidades individuais do paciente, pois a dieta não deve sofrer adaptações.
O manual de dietas deve ser de uso exclusivo do serviço de nutrição, não sendo necessário que outros profissionais conheçam as dietas oferecidas pelo setor.