A alternativa correta é a letra C) Todas as afirmativas estão corretas. O manual de dietas deve conter todas as dietas de rotina, como geral, branda, pastosa, leve e líquida. Cada tipo de dieta terá um cardápio elaborado com valor calórico calculado, e depois serão feitas as substituições para criar o cardápio semanal e mensal. Na dieta pastosa, serão utilizadas preparações como purê de batata, peito de frango refogado, abobrinha refogada e gelatina. Na dieta líquida restrita, apenas líquidos como caldo de legumes, leite desnatado e suco de fruta coado devem ser oferecidos. O valor calórico médio considerado para o manual de dietas é de 2000 kcal a 2500 kcal, atendendo às necessidades da maioria dos pacientes. Caso haja necessidade, as necessidades individuais do paciente devem ser calculadas, mas a dieta não deve sofrer adaptações.
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