What are the applications of ozone in food processing? Ozone is formed when oxygen molecules (O2) are broken down by UV action, and the separated ...

O ozônio tem várias aplicações no processamento de alimentos. Algumas delas incluem: 1. Sanitização de cascas de ovos: O ozônio pode ser usado para desinfetar cascas de ovos, eliminando bactérias e outros microrganismos presentes. 2. Lavagem de frutas e vegetais: O ozônio pode ser utilizado para lavar frutas e vegetais, removendo resíduos de pesticidas, bactérias e outros contaminantes. 3. Desinfecção de água em fazendas: O ozônio pode ser aplicado para desinfetar a água utilizada em fazendas, eliminando microrganismos patogênicos e garantindo a segurança dos animais e das plantações. 4. Inativação de enzimas: O ozônio pode inativar enzimas presentes nos alimentos, o que pode ser útil para prolongar a vida útil de certos produtos alimentícios. 5. Oxidação de lipídios de membrana celular: O ozônio pode oxidar os lipídios presentes nas membranas celulares de microrganismos, levando à sua destruição e garantindo a segurança dos alimentos. É importante ressaltar que o uso de ozônio no processamento de alimentos deve ser realizado de forma controlada e dentro dos limites estabelecidos pelas autoridades regulatórias, a fim de garantir a segurança alimentar.