No tratamento térmico do leite como método de conservação, assinale a opção correta. A) No sistema convencional, a esterilização é realizada a um...
No tratamento térmico do leite como método de conservação, assinale a opção correta.
A) No sistema convencional, a esterilização é realizada a uma temperatura de 109 a 120°C por um período de 15 a 40 minutos.
B) No processamento UHT, o leite é aquecido entre 135 e 150°C, de 20 a 40 minutos, por meio de processo térmico de fluxo contínuo.
C) Após o tratamento térmico, o leite deve ser submetido ao resfriamento rápido até 10°C e ser envasado em circuito fechado.
D) A pasteurização lenta consiste no aquecimento do leite em tanque com agitação constante, a 105°C, e na manutenção dessa temperatura por 30 minutos.
E) A pasteurização rápida, também conhecida como LTLT, é realizada em fluxo contínuo com trocadores de calor entre 62 e 65°C pelo período de 15 a 20 segundos.
A) No sistema convencional, a esterilização é realizada a uma temperatura de 109 a 120°C por um período de 15 a 40 minutos.
B) No processamento UHT, o leite é aquecido entre 135 e 150°C, de 20 a 40 minutos, por meio de processo térmico de fluxo contínuo.
C) Após o tratamento térmico, o leite deve ser submetido ao resfriamento rápido até 10°C e ser envasado em circuito fechado.
D) A pasteurização lenta consiste no aquecimento do leite em tanque com agitação constante, a 105°C, e na manutenção dessa temperatura por 30 minutos.
E) A pasteurização rápida, também conhecida como LTLT, é realizada em fluxo contínuo com trocadores de calor entre 62 e 65°C pelo período de 15 a 20 segundos.
💡 1 Resposta
Ed 
A opção correta é a B) No processamento UHT, o leite é aquecido entre 135 e 150°C, de 20 a 40 minutos, por meio de processo térmico de fluxo contínuo.
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